江原道的森系小清新

Mindy

令江原道名聲大噪的，非韓劇莫屬，這里是韓國的滑雪集中地，而嶺東海岸線更成為一眾熱播偶像劇的取景盛地。不過，被分水嶺劃分開的，除了完全不同的景致，還有嶺東及嶺西各具特色的美食。東海岸海產(chǎn)品豐盛，各種魚類制作的魚片、燉食、燒烤、湯類等是主打，嶺西因山多，農(nóng)作物則被當(dāng)作主食，最有名的自然是各種蕎麥面和雜谷飯。而無論是海鮮抑或米飯，江原道美食都是一種森系小清新的感覺。

江原道純豆腐

國內(nèi)的韓式餐廳，最常見的湯便是大醬湯，其中偶見些許豆腐塊。事實(shí)上，在江原道，豆腐最正宗的吃法，要清淡得多。在這里，人們一早會(huì)到小店里喝碗純豆腐湯，傳統(tǒng)的豆腐店也是前店后廠，喝完豆腐湯，客人還可以隨意取些豆渣帶走。

這里的純豆腐是將豆?jié){煮熟后，再加入海水冷卻凝固而成，其鮮嫩與爽口的程度不言而喻，手工制作的豆腐，即使不加任何佐料，也不會(huì)有大豆的腥味。江原道以豆腐聞名的地方不少，束草鶴沙坪豆花村便是其一。這里因風(fēng)大、泥土多，地質(zhì)貧瘠，所以易生長的大豆成為主要農(nóng)作物，以此為原料制作出的豆腐便成為當(dāng)?shù)匾淮筇禺a(chǎn)。這里更是每年都會(huì)舉行純豆腐節(jié)，以向游客展示豆腐制作的全過程。

麟蹄干明太魚燒烤

江原道東海岸是朝鮮半島重要的明太魚產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)?shù)厝酥匾膫鹘y(tǒng)菜品，每到清明節(jié)，更是家家戶戶都要吃明太魚。干明太魚則是將明太魚去除鹽分后，經(jīng)過反復(fù)冷凍干燥制作而成。在這一過程中，通過自然干燥，形成了鮮美的味道，魚肉也成為條狀，撕下一條來嚼，越嚼越香。

江原道的風(fēng)度非常適合干明太魚的制作，放入獨(dú)特的調(diào)味料進(jìn)行腌漬以后，無論是燒烤還是熬湯，味道都很獨(dú)特。燉干明太魚、干明太魚湯、干明太魚海帶湯，都是值得一試的干明太魚美食。

橫城韓牛

人們通常都認(rèn)為牛肉在韓國賣得很貴，其實(shí)并不全然。在韓國，從美國、中國等地進(jìn)口的牛肉價(jià)格就較親民，賣得貴的，是“韓?！?，其生肉價(jià)格大概在每公斤800元，要是再進(jìn)到烤肉館，就算賣到上百元一兩也很常見了。因此國人覺得韓國牛肉貴，多是因?yàn)檫M(jìn)了烤肉館的原因?！绊n牛”聽上去似乎沒有“神戶牛肉”有名，但味道卻絲毫不遜色，而且因?yàn)楫a(chǎn)量少，還不是想買就能買到的。

江原道橫城的“韓?！迸e世聞名，每年十月這里還會(huì)舉行橫城韓牛節(jié)。韓牛肉色呈棕紅色，脂肪潔白，紋路清晰，“雪花”極好，而這些看似雪花的大理石紋脂肪，正是鑒別牛肉優(yōu)劣的方法。一塊大理石紋分布均勻，沒有韌筋的韓牛肉，就算生吃，也不會(huì)有一點(diǎn)血腥味， 經(jīng)燒烤后，肉質(zhì)則酥松細(xì)膩，并能保持牛肉的原汁原味。

襄陽松茸

江原道的襄陽郡是韓國最有代表性的松茸產(chǎn)區(qū)，這里每年也會(huì)辦一場“松茸節(jié)”，以向游人展示特產(chǎn)。松茸的美譽(yù)很多，黃金蘑菇、森林中的鉆石、神秘靈物都是它的外號(hào)，主要也是因?yàn)樗纳L方式頗具些仙氣：松茸只生長在高山地帶的高樹齡松樹根部，而且絕不在同一位置上生長兩次。

根據(jù)《三國史記》的記載，在統(tǒng)一新羅時(shí)期善德女王3年（公元704年），松茸曾被作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的王。《東醫(yī)寶鑒》中也發(fā)現(xiàn)了用蘑菇做藥物原料的記載，《朝鮮王朝實(shí)錄》中也記載了把松茸作為禮物贈(zèng)送給明朝使臣的內(nèi)容。襄陽松茸節(jié)期間，游客可以嘗試親自采摘松茸，并用自己摘下的松茸親自做料理。

春川拌面

春川是江原道（南）的首府，是個(gè)非常適合居住的城市，當(dāng)?shù)貪庥舻模恕绊n流”，則是各種清爽的“鄉(xiāng)土飲食”。

春川拌面用的不是用普通的小麥面粉，而是優(yōu)質(zhì)的蕎麥面粉。蕎麥面分冷食和熱食兩種，夏季自然要選擇前者。將面冷水下鍋，水中放些鹽，煮至水滾后立刻熄火，燜個(gè)三五分鐘后將面撈起，用涼水沖掉外面的淀粉物，瀝干水分后配以香辣甜酸的佐料調(diào)味，在夏天食用，真是清爽到心。

烤沙參

韓國沙參為北沙參，分春參和秋參，后者為好，可養(yǎng)胃清肺。一般在10月收挖，收出的參不能曬太陽，否則很難剝皮。北沙參是藥材，也可當(dāng)作菜品。韓國用沙參做的菜叫“煎沙參”，“煎”有這里等同于“烤”，簡單說就是先把少參捶軟后抹醬烤出來。捶之前要先去年泡軟，然后把辣椒醬涂在沙參里，放在烤架上用文火烤，吃的時(shí)候切成適中的大小。其調(diào)料一般是以醬油為主，然后放入香油做成香油醬，并加入剁碎的水泡紅辣椒，最后放入芝麻鹽、白糖、香油、蔥。吃起來頗為美味。