新形勢下高檔酒店的轉(zhuǎn)型策略

王英旭

摘要：中央相繼出臺(tái)了八項(xiàng)規(guī)定和六項(xiàng)禁令，各省市也相繼出臺(tái)了各項(xiàng)規(guī)定和要求，對(duì)于反腐敗扭轉(zhuǎn)社會(huì)風(fēng)氣無疑會(huì)起到很好的作用。但客觀上也對(duì)高檔酒店等行業(yè)起到了抑制作用，那么高檔酒店如何在新形勢下生存和發(fā)展呢？

關(guān)鍵詞：新形式；高檔酒店；轉(zhuǎn)型

政府嚴(yán)格實(shí)行節(jié)約和六項(xiàng)禁令，使許多高檔酒店和餐廳遭受打擊，尤其是主要業(yè)務(wù)為政務(wù)接待的餐飲酒店影響最大。事實(shí)上，該條例表達(dá)出的最主要意思是不準(zhǔn)浪費(fèi)的概念，而不是阻止消費(fèi)。由于環(huán)境使然，我們需要做的是沉著冷靜地面對(duì)，調(diào)整營銷策略，然后根據(jù)其目標(biāo)客戶及不同的市場定位，有針對(duì)性地重新調(diào)整客源的組合結(jié)構(gòu)。

1.轉(zhuǎn)型方向

（1）大散客市場。在菜肴以及服務(wù)方面上探索突破點(diǎn)，讓高檔酒店的菜肴進(jìn)入平常老百姓的家，通過這個(gè)市場來填補(bǔ)政府接待業(yè)務(wù)的縮水。

（2）企業(yè)客戶。調(diào)整營銷策略，踴躍開拓企業(yè)客戶的各種會(huì)議，通過轉(zhuǎn)型以應(yīng)對(duì)市場的新變化。

（3）度假客戶。隨著自駕游，度假和團(tuán)隊(duì)旅游的日漸增多，把目光放在他們身上，將其發(fā)展為客源。

（4）商務(wù)客戶。踴躍進(jìn)行各種營銷類活動(dòng)，全方位的挖掘潛在的商務(wù)客戶。

（5）家庭客戶及各種宴會(huì)市場的開發(fā)。盡可能地滿足大眾需求，根據(jù)自身環(huán)境相應(yīng)的推出對(duì)大眾具有針對(duì)性的套餐，團(tuán)購餐。

（6）根據(jù)不同的市場定位，可選擇老年客戶市場進(jìn)行補(bǔ)充性開拓。

2.轉(zhuǎn)型策略

2.1著眼于大旅游業(yè)，與景區(qū)、旅行社合作達(dá)到共贏

隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)成為不可或缺的重要環(huán)節(jié)。時(shí)代在進(jìn)步，人們的生活水平也在提升，自駕游、親子游及度假等越來越多，這也是酒店業(yè)可以發(fā)展的潛在客戶之一。吉林省的旅游資源極其豐富，比如：長白山天池、偽滿皇宮、凈月潭及松花湖等等。這些錦繡山河會(huì)吸引更多的國內(nèi)外游客來到吉林。在市場推動(dòng)下，旅游的人將發(fā)展成為酒店業(yè)的一大客源市場。酒店與旅行社應(yīng)該相互依存，酒店大力對(duì)旅游區(qū)進(jìn)行宣傳，旅行社則推薦住宿等方式，酒店與旅行社可以嘗試并摸索著更為密切的捆綁營銷。概括來說，就是酒店應(yīng)該與景區(qū)，旅行社等形成聯(lián)合運(yùn)營的模式，互享優(yōu)惠，共同發(fā)展。

2.2利用電子商務(wù)資源，推進(jìn)旅游網(wǎng)站的建設(shè)與合作

伴隨旅游網(wǎng)站的進(jìn)展，在網(wǎng)上提前預(yù)訂酒店房間的客人日益增多，每年通過網(wǎng)站預(yù)訂酒店房間的客人能高達(dá)數(shù)百萬，這展現(xiàn)出了旅游網(wǎng)站其預(yù)定作用的強(qiáng)大功效。經(jīng)過多年發(fā)展，國內(nèi)許多的知名酒店都已擁有屬于自己并日趨完善的獨(dú)立網(wǎng)絡(luò)體系，這不僅節(jié)省了大量的中介費(fèi)用，并且還能通過給予會(huì)員優(yōu)惠，累計(jì)積分，開展活動(dòng)等方式招攬客人并開拓客源市場。所以，高檔酒店和旅游網(wǎng)站互相建設(shè)合作十分具有必要性。

2.3關(guān)注散客市場，引導(dǎo)家庭消費(fèi)，推廣大眾化消費(fèi)產(chǎn)品

高檔酒店應(yīng)該在自身更具有人性化、市場化及標(biāo)準(zhǔn)化的情況下持續(xù)的茁壯發(fā)展。例如可以推出營養(yǎng)早餐、中式快餐、大眾化餐飲以及單位團(tuán)體訂餐等，通過積極的發(fā)展并滿足大眾口味的餐飲，加強(qiáng)開拓了散客市場和企業(yè)客戶市場的力度。積極開展社區(qū)外賣視頻和餐飲服務(wù)，也可以增加早茶和下午茶等服務(wù)，積極研發(fā)新品種的菜肴，吸引更多新客源，讓服務(wù)資源效益最大化的為酒店增加收益。面對(duì)家宴、婚宴等方式利用“薄利多銷”營銷法逐漸向其靠攏發(fā)展。

高檔酒店在婚宴方面需要塑造其產(chǎn)品與品牌所獨(dú)有的風(fēng)格，好的風(fēng)格將吸引更多的客源市場。所以，收集不同層面群體的個(gè)性元素與自身品牌想結(jié)合，將其融合進(jìn)婚宴的產(chǎn)品研制和營銷方式之中。通過改變，高檔酒店所推出的婚宴產(chǎn)品將獲得社會(huì)各層面客源市場的青睞。

2.4打造完美個(gè)性化婚宴和品質(zhì)化商宴

一般來講，商務(wù)客人對(duì)生活品質(zhì)的要求較高，所以酒店應(yīng)該對(duì)這類客源市場提供高品質(zhì)服務(wù)，注重鞏固回頭客，滿足其商務(wù)需求。此外，還應(yīng)該重視和其建立友好的客戶關(guān)系，這不僅鞏固了客源，還能通過其關(guān)系網(wǎng)絡(luò)拓展出許多對(duì)酒店有益的合作途徑。比如，網(wǎng)絡(luò)、建筑、裝潢、旅游或者咨詢類公司等等。在八項(xiàng)規(guī)定，六禁令政務(wù)接待“大瘦身”的新形勢下，酒店應(yīng)該順應(yīng)市場發(fā)展的趨勢，加大對(duì)商務(wù)客源市場的開發(fā)。

2.5采用“多媒體”營銷，建立網(wǎng)絡(luò)營銷平臺(tái)，擴(kuò)大廣告營銷范圍

微信、微博和團(tuán)購網(wǎng)站等模式對(duì)人們的生活方式的影響越來越大，許多產(chǎn)業(yè)都意識(shí)到了將信息技術(shù)方式作為宣傳平臺(tái)的強(qiáng)效作用，所以酒店也可以使用這些方式作為宣傳點(diǎn)，將公關(guān)的重心轉(zhuǎn)移到微博及微信，在里面大量的發(fā)布酒店近期的活動(dòng)，如打折、訂座或者新品直播等，通過分享產(chǎn)品特色、核心菜譜和美食資訊等吸引時(shí)尚類客源的關(guān)注。此外，一些有資源有規(guī)格的酒店通過自身所具備的優(yōu)勢來舉辦主題活動(dòng)，并在眾多媒體平臺(tái)上公布活動(dòng)內(nèi)容，比如明星見面會(huì)、公益宣傳會(huì)或者酒店會(huì)員活動(dòng)等，這個(gè)方式也非常容易引起固定消費(fèi)群體的關(guān)注。

高檔酒店在網(wǎng)絡(luò)上開展?fàn)I銷的方式其根本目的是開發(fā)出更多的市場與渠道，為酒店開發(fā)新的目標(biāo)客源，鞏固已有的記錄客源，擴(kuò)大宣傳的力度和增強(qiáng)酒店的影響里，開發(fā)出更多的潛在客源。概括其方法就是廣闊的推銷自己，從更大的范圍中尋找客源與合作伙伴。隨著全球網(wǎng)民的增加，高檔酒店應(yīng)找準(zhǔn)渠道，建立平臺(tái)并加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)客源的開發(fā)。

2.6開辟國際客源市場，吸引外國客人

吉林省的高檔酒店可以利用省內(nèi)的各種重大節(jié)慶來持續(xù)鞏固和海外市場的聯(lián)系，比如：霧凇冰雪節(jié)、通化人參節(jié)、長春電影節(jié)以及每年農(nóng)歷四月初八、四月十八、四月二十八所舉行的，來自各地的數(shù)十萬群眾參加的北山廟會(huì)等。酒店可以借此機(jī)會(huì)與活動(dòng)舉辦方進(jìn)行合作，從而繼續(xù)擴(kuò)展改客源市場，提高酒店競爭力度。

結(jié)語

面臨著新形勢，高檔酒店的轉(zhuǎn)型路責(zé)任重大，還需全力以赴。改善觀點(diǎn)、改變政策、改革創(chuàng)新、踴躍行動(dòng)和精耕細(xì)作才是行業(yè)應(yīng)對(duì)方法的上上之策。

參考文獻(xiàn)：

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