蘆筍栽培實(shí)用技術(shù)

□馮秀瓊 吳 英/恩陽區(qū)農(nóng)村發(fā)展局

蘆筍栽培實(shí)用技術(shù)

□馮秀瓊 吳 英/恩陽區(qū)農(nóng)村發(fā)展局

蘆筍是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，它富含蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍在我國有大面積種植，它主要作為生鮮蔬菜或者加工食品罐頭在市場上出售。

蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿、降脂、減肥等功效，同時對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。蘆筍中含有一種叫“天門冬酰胺”的物質(zhì)，它能抑制癌細(xì)胞生長，從而得出蘆筍可以治療癌癥的結(jié)論，蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。我國中山醫(yī)科大學(xué)腫瘤研究所實(shí)驗證明：蘆筍能顯著抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)引起的胃癌前病變。鑒于蘆筍的諸多功效，我國很多地方已經(jīng)開發(fā)了蘆筍茶、蘆筍膠囊、蘆筍酒等產(chǎn)品，深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。

1 蘆筍的種類

從顏色上分：紫蘆筍、綠蘆筍、白蘆筍；

從類別上分：常規(guī)種子、雜交種子、雙雜交種子；

從產(chǎn)地上分：國產(chǎn)種子、進(jìn)口種子；

從品種上分：魯蘆筍一號、冠軍、碩豐、88-5改良系、2000-3、200-2、96-8、航天一號、航天二號等；

從營養(yǎng)、藥用價值上看，紫蘆筍優(yōu)于綠蘆筍，綠蘆筍優(yōu)于白蘆筍。

2 蘆筍的育苗、栽培及栽培當(dāng)年的田間管理

2.1 蘆筍的育苗技術(shù)

蘆筍可用種子播種育苗，分株繁殖育苗和組織育苗三種方式，這里主講種子育苗技術(shù)，要育好優(yōu)質(zhì)蘆筍苗主要做好以下幾項工作。

2.1.1 育苗地的選擇

育苗地要選擇土質(zhì)疏松、土壤肥沃、透氣性好的壤土或沙質(zhì)壤土。

2.1.2 育苗的時間

育苗可分為春夏秋三季播種，以4～5月春播為最好，6月初至7月上旬移栽，來年春季即可投產(chǎn)；夏播為5月下旬至7月上旬播種，8月下旬至9月上中旬移栽；秋播為8月中旬至9月上旬播種，來年4月中下旬移栽，至秋季可有少量蘆筍采收。

2.1.3 育苗地的處理（春播）

春天露地育苗的時間應(yīng)在地溫保持在15℃以上時進(jìn)行，因為春季育苗的主要制約條件是溫度，所以育苗地選擇在背風(fēng)向陽的地方較合適。育苗地選好以后，首先將地深翻25cm左右，每公頃施入腐熟的有機(jī)肥45～75t，或生物有機(jī)肥7.5～15t，氮磷鉀各15%的微生物復(fù)合肥750kg，與土壤充分拌勻，將拌好的營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)土，整理成1.2m或1.5m寬的畦（廂），要求畦面平整，土壤細(xì)碎，并同時留好排水溝以便排灌，蘆筍每公頃用種1.05～1.2kg，育苗地約為450～600m2左右。

2.1.4 浸種催芽

蘆筍種子皮厚堅硬，外層蠟質(zhì)較厚，如果直接播種往往不易吸水發(fā)芽，因此播種前必須進(jìn)行催芽工作，這項工作也非常關(guān)鍵。具體方法：將種子用清水漂洗，漂洗去秕種和蟲子咬過的種粒，再用50%多菌靈300倍液浸泡12h消毒（不可選復(fù)方多菌靈）。消毒后將種子用30～35℃的溫水浸泡48h，浸泡期間每天換水一次，待種子充分吸水膨脹后，將種子濾出放入清水淘洗二次，當(dāng)種子有10%左右的“胚根”露白時，再用“益微”拌種。

2.1.5 播種方法

播種前，將畦面灌足底水，按見方10cm劃線，將催芽的單粒種子播放在方格中央，再用細(xì)篩將土砂均勻地篩在畦面上，覆蓋厚度1cm即可，蓋種后用600倍液蘆筍青液噴濕苗床，隨即用竹片在苗床兩旁支撐成孤形將塑料薄膜覆蓋于上或蓋稻草，其目的是為了保溫保濕，促進(jìn)生長。如果夏秋季播種，播種結(jié)束后，必須搭陰棚降溫保濕。

2.1.6 育苗地的田間管理

蘆筍是一種喜溫作物，播種后發(fā)芽期溫度最好控制在25～28℃，這種溫度一般在播種15～20d后即可出苗，出苗后就要逐漸撤去地膜或蓋的稻草，先揭開兩頭3～4d，再揭左邊3～4d，最后揭完，使其在露地條件下進(jìn)行煉苗，避免徒長，從而提高幼苗的抗逆能力。苗期一般不澆水，過于干旱時，可選在晴天中午噴少量20～25℃的溫水，發(fā)現(xiàn)雜草及時用手拔去。

2.2 蘆筍苗的定植技術(shù)

所謂定植技術(shù)，就是將幼苗從苗床移栽到大田的過程，它是蘆筍栽培過程中非常重要的一環(huán)。

2.2.1 定植田地的選擇

定植田對蘆筍的生長發(fā)育至關(guān)重要，因此一定要選擇土質(zhì)肥沃，土層深厚，保水、保肥性能強(qiáng)，通透性好，地下水位低，便于排灌的土壤種植，以粘壤土和輕壤土最為適宜，土壤酸堿度控制在5.5～7.5之間，不要在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的土壤中栽植蘆筍。種植蘆筍的地塊，光照條件一定要好，這樣才有利于植株進(jìn)行光合作用。

2.2.2 定植時間

按照蘆筍早期豐產(chǎn)栽培技術(shù)的要求，當(dāng)幼苗的地上莖達(dá)到3根及地下貯藏根達(dá)7條以上，幼苗達(dá)到30cm左右的時候，為最佳定植時間。巴中常采用春季播種育苗，麥?zhǔn)蘸蠖ㄖ驳姆N植形式，其定植的時間應(yīng)在夏季6月20～30日進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)快速緩苗，為來年采筍打好基礎(chǔ)。

2.2.3 定植的密度

定植密度的合理與否，關(guān)系到采筍年限內(nèi)的株叢發(fā)育，嫩莖的數(shù)量、產(chǎn)量、質(zhì)量和采筍年限的長短及管理是否方便。根據(jù)經(jīng)驗所得：綠蘆筍栽植的行距為135～150cm，株距28～30cm，每公頃以2.7萬株為宜；白蘆筍為取土方便，擴(kuò)大行距為180cm，株距為28～30cm，每公頃以1.95萬株為宜。

2.2.4 定植方法

定植溝標(biāo)準(zhǔn)：定植溝的寬度一般為40～60cm，溝深45cm。因為蘆筍是一種多年生宿根草本植物，有機(jī)肥對蘆筍的生長非常重要，大量的微量元素都在有機(jī)肥中，因此深挖定植溝，有機(jī)肥施在根系下面，更有利于吸收，對蘆筍的健壯高產(chǎn)有重要作用。所以定植前在溝內(nèi)每公頃施腐熟的農(nóng)家肥60～75t，復(fù)合肥2.25～3t或者餅肥1.5～2.25t，普鈣750kg，硫酸鉀225kg，呋喃丹30kg（防地下害蟲），混合拌勻，再回填土層表土20cm混拌與踩實(shí)，最后將表土填入溝內(nèi)，但溝面仍需低于畦面10～15cm，然后澆水沉實(shí)。這項工作必須在定植前7～8d完成。

定植幼苗的方法：定植前首先將選擇好的帶土幼壯苗的莖葉剪去一部分，留足20cm即可，然后將幼苗放入定植坑內(nèi)，并將根系的兩邊分開平鋪于溝底，蘆筍苗地下莖著生鱗芽的一端要順溝朝向同一方向，幼苗定植的深度以鱗莖盤在地面以下13cm為宜，但蓋土則要3～5cm，過深過淺均不利，定植后澆足定根水，盡可能縮短緩苗期，做到“深栽淺埋”，然后逐漸取土，分次將定植溝填平，逐漸壘成壟。在定植過程中注意邊起苗邊分級，大壯苗每穴一株，弱小苗每穴兩株，壯弱苗分開定植，以便管理。

2.3 蘆筍苗定植后當(dāng)年的田間管理2.3.1 補(bǔ)苗

定植一月后，要及時進(jìn)行查苗、補(bǔ)苗工作，補(bǔ)苗時要澆足底水，確保成活。2.3.2 澆水和中耕培土

定植后要及時澆水緩苗，待水滲下后再進(jìn)行覆土，定植后蘆筍苗小、根淺，耐旱能力較弱，因此培土15cm，減少來年空心筍的數(shù)量，保證蘆筍園無雜草生長。

2.3.3 追肥

定植后7～10d澆一次稀糞水，以利于活根緩苗；定植30d以后，幼苗基本進(jìn)入正常生長期，這時應(yīng)追施尿素或者蓋爾沖施等速效氮肥，促使幼苗快速抽生地上莖。其施肥標(biāo)準(zhǔn)是：每公頃施尿素450kg或蓋爾沖施300kg，施肥時要離蘆筍20～25cm處開溝施肥，覆土后再澆水；定植后40～50d，應(yīng)追施第二次肥料，以復(fù)合肥為主，氮肥為輔，每公頃可追施氮、磷、鉀微生物復(fù)合肥600kg加尿素150kg，盡可能保證蘆筍苗對肥料的需求。在蘆筍幼苗管理階段，加強(qiáng)對病蟲害的防治工作，每7～8d噴“益微”、甲霜惡霉靈、生根壯苗劑各一次，如果噴后遇雨天要及時補(bǔ)噴一次，土壤干旱時要及時澆水，蘆筍園不允許套種其他作物。

2.3.4 清園整枝

春播苗經(jīng)過高溫干旱的夏季，部分苗子開始枯黃倒伏，此時要分批剪除倒伏、細(xì)弱、病殘、枯黃的莖桿，去弱補(bǔ)新留壯，到10月中下旬，對新抽生的嫩莖，可適當(dāng)采收，不可再留養(yǎng)，并保持每株有10根以上的健壯莖枝。12月中下旬，莖桿已全部枯死，須徹底清園，及時拔除枯莖，清除落葉雜草，集中燒毀。

3 進(jìn)入采收期后的田間綜合管理

蘆筍喜濕潤，但又怕漬水，蘆筍周圍一定要開好排水溝，每年開春時節(jié)即蘆筍在采收前，當(dāng)嫩莖抽出4～5cm高時，給予足夠的水分和養(yǎng)分，可以追施催芽肥，每公頃施尿素105～150kg，同時進(jìn)行一次除草培土，以提高土溫，促進(jìn)蘆筍生長。

采收期如遇干旱缺水，容易造成幼筍軟纖維老化、降低了產(chǎn)量和品質(zhì)，所以采收期每隔10d澆水一次，始終保持土壤濕潤，有利于采筍。如果采收期雨水較多，就要及時排水切忌漬水。采收期間追肥2～3次，先重后輕，增施磷、鉀肥。

采收停止后要加強(qiáng)秋季管理，8～9月兩次共追施微生物復(fù)合肥1500kg、尿素450kg，硫酸鉀型復(fù)合肥450kg（以公頃為單位），進(jìn)行復(fù)壯、補(bǔ)充營養(yǎng)，采收后也要進(jìn)行培土。8～9月正值多雨季節(jié)，濕度大、氣溫高，秋季嫩莖容易發(fā)病，要勤涂莖、噴農(nóng)藥防治。

在蘆筍嫩莖抽生階段即嫩莖長到5cm高時，用50倍40%蘆筍青粉液涂莖保護(hù)，隔天涂一次，連涂4～5次。涂時要在所有嫩莖上涂均勻，四面俱到，不帶土傷莖，頂端2cm不涂；嫩莖分枝后，下部仍隔2～3d涂莖一次，連涂2～3次。上部枝葉，前期用200倍40%蘆筍青液加農(nóng)用鏈霉素300ppm，隔2d噴一次，連噴3～4次，或采用面盆盛放100倍蘆筍青液浸上部枝葉；后期用300～500倍40%的蘆筍青液，每隔3～5d噴一次，到10月下旬可結(jié)束噴藥。

注意：如遇下雨，雨停后應(yīng)立即補(bǔ)涂、補(bǔ)噴一次，噴霧時也要均勻周到，同時及時排灌，中耕除草。秋季雨水較多，筍田四周要及時開好排水溝，做到排水深溝暢通，雨止溝干。

隨時保持筍田無雜草，土壤疏松、透氣，每年12月中下旬至次年的2月下旬蘆筍的枝葉干枯以后，及時割下，并結(jié)合清除的田間雜草一并燒掉。一般不要到來年春季再清理，否則給病蟲越冬創(chuàng)造了條件，不利病蟲防治，如果連年如此，容易引起病蟲害的發(fā)生，造成嚴(yán)重?fù)p失。此外，在地面封凍前澆一次越冬水。

4 蘆筍的采收時間及方法

4.1 蘆筍的采收期

當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在10℃以上時，一般4月上中旬開始采筍，蘆筍的采筍期為4月上中旬至11月中下旬，以春季采收較為集中。如果冬季用塑料薄膜覆蓋，則冬季也可采收，以提高產(chǎn)值。在夏季高溫高濕條件下，應(yīng)停止采收。一般蘆筍采收持續(xù)日期，依植株年齡、氣溫、土質(zhì)、施肥管理條件而異，當(dāng)出筍數(shù)量減少并變細(xì)弱時，必須停止采收。采收期過分延長，則綠色莖枝的生長日期縮短，養(yǎng)分的制造和積累減少，影響第二年嫩莖的產(chǎn)量，而且營養(yǎng)不良，容易生病和衰老。一般第一年采收期以20～30d為宜，第二年采收期30～40d，以后可延長到60d左右，無論怎樣采收，結(jié)束后應(yīng)留給植株90d以上的恢復(fù)期。

如果過早停止采收，莖葉過度繁茂，通風(fēng)不好容易招致病害，蘆筍一般在栽植后3～4年才正式采收，前3年以培育植株為主，蘆筍園進(jìn)入采收期后安全穩(wěn)妥的采收日期和預(yù)產(chǎn)指標(biāo)是以留足3～4個母莖為度。

4.2 采筍工具

采筍刀、采筍鏟和采筍器。

4.3 采筍時間

一般在上午7～9時和下午5～6時采筍，絕對不能在中午陽光直射下采筍。

4.4 采收方法

因為白蘆筍與綠蘆筍和紫蘆筍的栽培方法不同，培壟采收的是白蘆筍，不培壟采收的是綠蘆筍、紫蘆筍，無論哪種蘆筍，都要根據(jù)市場需求去采收。

4.4.1 白蘆筍的采收方法

白蘆筍的采筍長度18～20cm，主要是抓早、趕晚，可以每天早、晚各采筍一次。早上天亮后太陽出來前下田采收，左手提著籃子，右手拿著采筍刀、鏟，沿著培好的筍壟，仔細(xì)查看壟面，有鼓包、裂縫的地方下面就有需要采收的蘆筍。

具體方法是：左手在鼓包、裂縫處細(xì)心扒開壟土，讓筍芽露出10～15cm，然后左手捏住筍芽的上部，右手用采筍刀往下鏟10cm左右深度，鏟1～2下把筍芽下部鏟斷，左手把筍芽抽出來，放進(jìn)籃子里，用深色蓋布隨機(jī)蓋上，避免白蘆筍見陽光顏色發(fā)生變化，右手用鏟子把扒出來的土再填回，輕輕地拍平整，然后沿筍壟繼續(xù)采收。白蘆筍一旦露出地面，筍頭變會變紅，進(jìn)而變綠，對于白蘆筍來說就是不合格蘆筍。

4.4.2 綠蘆筍的采收方法

綠蘆筍的采筍長度22～30cm，在太陽出來后開始采收，左手提著籃子，右手拿壁紙刀（或者剪刀）、鏟，沿筍壟查看，高度達(dá)不到22cm的蘆筍不去管它，讓它們繼續(xù)生長，下午或者次日達(dá)到高度了再去采收，高度達(dá)到22cm的，用壁紙刀或剪刀在地表下1～2cm處割斷或剪斷，放入籃子繼續(xù)查找。綠蘆筍采收只要高度達(dá)標(biāo)，不管筍芽粗細(xì)，都要采收。

4.5 采蘆筍時注意事項

采筍時基部不要留茬，以免側(cè)芽萌發(fā)，另外細(xì)莖和彎曲的畸形莖也要及時割除，白蘆筍采筍長度為18～20cm。采筍時務(wù)必注意不可損傷地下莖和鱗芽，產(chǎn)筍盛期每天早晚采筍一次。采收綠蘆筍時一般要求其高度為23～26cm，每次采收不論好壞都應(yīng)全部割取，否則遺留的嫩莖繼續(xù)生長會消耗養(yǎng)分而影響產(chǎn)量。無論采收哪種筍，一般采到地表下2～3cm，留茬過高，后期容易腐爛，使周圍新發(fā)芽嫩莖感染銹病。