高職行業(yè)英語(yǔ)多元化評(píng)價(jià)實(shí)踐研究

周婧

摘要：在高職行業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中實(shí)施評(píng)價(jià)方式改革，由單一的終結(jié)性評(píng)價(jià)向多元化的評(píng)價(jià)方式轉(zhuǎn)變，能夠全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。基于此，在酒店英語(yǔ)教學(xué)中構(gòu)建多元化評(píng)價(jià)體系，以期在教學(xué)中實(shí)施并解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：酒店英語(yǔ)；多元化評(píng)價(jià)體系；實(shí)施研究

中圖分類號(hào)：G718∶H319文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1001-7836（2014）04-0175-02

一、引言

為適應(yīng)現(xiàn)代化酒店業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)國(guó)際化酒店專業(yè)人才，近年來(lái)，高職酒店專業(yè)普遍較為注重職業(yè)英語(yǔ)教學(xué)，通過(guò)推行酒店英語(yǔ)教學(xué)改革，提高學(xué)生語(yǔ)言綜合素養(yǎng)及專業(yè)英語(yǔ)能力。課程改革必然要求教師在教學(xué)評(píng)價(jià)過(guò)程中采取相應(yīng)的改革措施，而深化高職院校專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革為高職專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)提供了強(qiáng)大的理論支持。基于專業(yè)英語(yǔ)評(píng)價(jià)體系改革理論，筆者在酒店英語(yǔ)教學(xué)中積極實(shí)施多元化評(píng)價(jià)，構(gòu)建體現(xiàn)酒店英語(yǔ)教學(xué)特色的多元化評(píng)價(jià)體系，促進(jìn)酒店英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)改革，開(kāi)展多元化評(píng)價(jià)實(shí)踐研究，并力圖解決評(píng)價(jià)實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

二、酒店英語(yǔ)多元化評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

徐小貞教授在其《中國(guó)高職英語(yǔ)專業(yè)教育理論研究》中指出，多元化教學(xué)評(píng)估體系包括評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)的多元化、評(píng)估目標(biāo)的多元化、評(píng)估內(nèi)容的多元化、評(píng)估方式和方法的多元化、評(píng)估主體的多元化、評(píng)估過(guò)程的多元化。評(píng)估的主要目的在于對(duì)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中所獲得的語(yǔ)言交際能力、專業(yè)技能與能力、方法能力和社會(huì)能力進(jìn)行評(píng)估，促進(jìn)和激勵(lì)學(xué)生持續(xù)學(xué)習(xí)，保證學(xué)生的就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的需要[1]?；谛旖淌谔岢龅亩嘣u(píng)估體系，結(jié)合酒店英語(yǔ)教學(xué)特點(diǎn)、酒店專業(yè)基于能力本位的教學(xué)改革及學(xué)院等級(jí)制教學(xué)評(píng)價(jià)改革，構(gòu)建了酒店英語(yǔ)多元化評(píng)價(jià)體系。

1.設(shè)定多元化的評(píng)價(jià)目標(biāo)

設(shè)定多元化的評(píng)價(jià)目標(biāo)要求評(píng)價(jià)目標(biāo)設(shè)定的范圍不僅要體現(xiàn)知識(shí)目標(biāo)，還應(yīng)體現(xiàn)能力目標(biāo)及態(tài)度目標(biāo)等。酒店英語(yǔ)教學(xué)圍繞前廳、客房、餐飲三大核心部門(mén)展開(kāi)，在知識(shí)目標(biāo)的設(shè)定上要求學(xué)生能夠熟悉三大核心部門(mén)的基本概況，掌握部門(mén)核心詞匯及常用服務(wù)語(yǔ)句。其能力目標(biāo)則要求學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)酒店服務(wù)用語(yǔ)，結(jié)合酒店服務(wù)實(shí)際，處理對(duì)顧客的服務(wù)問(wèn)題。態(tài)度目標(biāo)體現(xiàn)在兩方面，一是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度的評(píng)價(jià)，要求學(xué)生能夠有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，端正的學(xué)習(xí)態(tài)度。二是對(duì)學(xué)生職業(yè)態(tài)度的評(píng)價(jià)，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)及使用酒店英語(yǔ)服務(wù)語(yǔ)句的過(guò)程中，能夠體現(xiàn)酒店服務(wù)意識(shí)及對(duì)顧客的服務(wù)理念，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。

2.制定多元化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的多元化體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是要制定反映不同學(xué)生學(xué)習(xí)水平的多層次的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，二是要制定體現(xiàn)不同評(píng)價(jià)內(nèi)容及評(píng)價(jià)目標(biāo)的多維度的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。在酒店英語(yǔ)教學(xué)中，制定多層次的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可與學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)水平及未來(lái)職業(yè)定位相結(jié)合。我院酒店專業(yè)鼓勵(lì)學(xué)生依據(jù)不同的學(xué)習(xí)興趣，結(jié)合自身的學(xué)習(xí)能力，選擇不同的職業(yè)發(fā)展方向，如國(guó)際酒店方向、郵輪方向、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖方向等。不同的職業(yè)發(fā)展方向?qū)W(xué)生英語(yǔ)能力的要求有所不同，對(duì)選擇國(guó)際酒店方向、郵輪方向的同學(xué)，對(duì)其英語(yǔ)能力的評(píng)價(jià)相對(duì)要高一些。同時(shí)，酒店專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)水平參差不齊，差異較大，在制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)也要求教師應(yīng)基于不同學(xué)生的學(xué)習(xí)起點(diǎn)及學(xué)習(xí)能力，制定多層次的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，照顧學(xué)生的個(gè)體差異，挖掘?qū)W生的個(gè)人潛能。因而針對(duì)同一評(píng)價(jià)內(nèi)容，基于學(xué)生的職業(yè)定位與英語(yǔ)水平能力，制定A，B，C三類評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生能夠達(dá)到自己的職業(yè)英語(yǔ)目標(biāo)，保持英語(yǔ)的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的信心。

此外，多元化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)還應(yīng)與多維度的評(píng)價(jià)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)，依據(jù)不同的評(píng)價(jià)內(nèi)容，制定課堂表現(xiàn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、角色扮演評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、課堂演講評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、酒店英語(yǔ)聽(tīng)力標(biāo)準(zhǔn)、酒店英語(yǔ)寫(xiě)作標(biāo)準(zhǔn)、酒店英語(yǔ)知識(shí)考核標(biāo)準(zhǔn)等。通過(guò)不同的評(píng)價(jià)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，反映學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)的綜合能力，以及運(yùn)用語(yǔ)言進(jìn)行工作的能力、溝通能力、合作能力、解決問(wèn)題能力等。

3.采取多元化的評(píng)價(jià)方法

多元化的評(píng)價(jià)方法應(yīng)將形成性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合，反映學(xué)生動(dòng)態(tài)的學(xué)習(xí)過(guò)程。以形成性評(píng)價(jià)為主，重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生掌握知識(shí)和技能的程度及學(xué)生的情感態(tài)度、價(jià)值觀的形成過(guò)程[2]。體現(xiàn)學(xué)生不同的學(xué)習(xí)能力及對(duì)酒店英語(yǔ)知識(shí)的掌握，發(fā)揮多種評(píng)價(jià)方式的優(yōu)點(diǎn)，全面評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，提高學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣。

4.引入多元化的評(píng)價(jià)主體

評(píng)價(jià)主體除課堂內(nèi)元素，如酒店英語(yǔ)教師與參與學(xué)習(xí)的學(xué)生外，還應(yīng)將課堂外元素引入評(píng)價(jià)體系，如酒店專業(yè)課教師、酒店企業(yè)兼職教師、酒店英語(yǔ)專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)等元素，從而從多方面、多角度實(shí)現(xiàn)對(duì)教師教學(xué)及學(xué)生學(xué)習(xí)的評(píng)估，發(fā)揮各方面評(píng)價(jià)元素的主動(dòng)性，體現(xiàn)評(píng)估的全面性、客觀性與科學(xué)性。

課堂元素（教師和學(xué)生）將主要負(fù)責(zé)課堂表現(xiàn)（15%）的評(píng)價(jià)，教師記錄考勤情況并對(duì)學(xué)生的課堂演講做出評(píng)價(jià)，課堂參與則由教師和學(xué)生共同給出評(píng)價(jià)，使學(xué)生參與到評(píng)價(jià)過(guò)程中，提高學(xué)生參與課堂的積極性。此外，教師還將負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生期末測(cè)試試卷進(jìn)行批改并做出最終評(píng)價(jià)。邀請(qǐng)專業(yè)課教師參與角色扮演（20%）的評(píng)價(jià)，在專業(yè)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行酒店英語(yǔ)情景劇的考核。酒店英語(yǔ)教師負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生語(yǔ)言運(yùn)用能力的評(píng)價(jià)，專業(yè)課教師則負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生對(duì)顧客服務(wù)規(guī)范及溝通能力等進(jìn)行評(píng)價(jià)。邀請(qǐng)企業(yè)兼職教師參與學(xué)期論文（5%）的評(píng)價(jià)，酒店英語(yǔ)教師負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生寫(xiě)作能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，企業(yè)兼職教師則對(duì)學(xué)生職業(yè)能力及解決問(wèn)題能力等進(jìn)行評(píng)價(jià)。企業(yè)兼職教師也將對(duì)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)階段后的學(xué)生的酒店英語(yǔ)運(yùn)用能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，以及時(shí)反饋酒店英語(yǔ)教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)過(guò)程的評(píng)價(jià)。

此外，針對(duì)于高職英語(yǔ)教學(xué)職業(yè)性、專業(yè)性的特點(diǎn)，學(xué)生今后就業(yè)的職業(yè)崗位的需要，引入職業(yè)英語(yǔ)證書(shū)考核[3]。酒店英語(yǔ)考核中引入旅游局酒店英語(yǔ)等級(jí)證書(shū)考核，學(xué)生可根據(jù)自己的語(yǔ)言能力及專業(yè)興趣，考取酒店三大核心部門(mén)前廳部、餐飲部、客房部B、C級(jí)的等級(jí)證書(shū)或酒店綜合A級(jí)證書(shū)，以獲得專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，為今后在酒店行業(yè)謀職就業(yè)提供有力的支持。endprint

三、酒店英語(yǔ)多元化評(píng)價(jià)實(shí)施研究

1.實(shí)施存在的問(wèn)題

酒店英語(yǔ)多元化評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，為教學(xué)中實(shí)施多元化評(píng)價(jià)提供了理論基礎(chǔ)、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、方式方法等，但在具體實(shí)施時(shí)還存在下列問(wèn)題：一是教師對(duì)多元化評(píng)價(jià)方式把握不夠，或者由于其復(fù)雜性而使得過(guò)程性評(píng)價(jià)流于形式，或由于缺乏合理設(shè)計(jì)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)手段和方法的多樣性，不能反映對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程及實(shí)踐運(yùn)用能力的測(cè)試。二是過(guò)程性考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)方面較廣且其中主觀因素較多，削弱了評(píng)價(jià)的有效性，特別是對(duì)與語(yǔ)言運(yùn)用相聯(lián)系的技能、態(tài)度考核，缺乏系統(tǒng)客觀的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法正確反映學(xué)生語(yǔ)言能力與相應(yīng)專業(yè)能力的結(jié)合。三是在多元化的評(píng)價(jià)主體中，學(xué)生自評(píng)與互評(píng)易流于形式，使此方面評(píng)價(jià)失去意義。專業(yè)課程教師及企業(yè)教師在參與評(píng)價(jià)時(shí)常因?qū)嵱?xùn)室使用、課程時(shí)間等發(fā)生沖突，無(wú)法實(shí)現(xiàn)多方參與的考核評(píng)價(jià)。

2.實(shí)施改善途徑

在實(shí)施多元化評(píng)價(jià)的過(guò)程中，可嘗試通過(guò)以下途徑解決存在的問(wèn)題，以提高評(píng)價(jià)效果。 一是加強(qiáng)教師培訓(xùn)，掌握多元化評(píng)價(jià)理論及手段。課程任課教師是評(píng)價(jià)方案實(shí)施能否取得良好效果的關(guān)鍵，因而教師應(yīng)了解評(píng)價(jià)改革的先進(jìn)理論，掌握多元化評(píng)價(jià)手段，展開(kāi)多樣的課程教學(xué)設(shè)計(jì)，推進(jìn)行業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革，保持課堂教學(xué)與評(píng)價(jià)體系改革同步進(jìn)行。二是細(xì)致分析學(xué)生，激發(fā)學(xué)生參與多元化評(píng)價(jià)的積極性。通過(guò)對(duì)學(xué)生的細(xì)致分析，采用符合學(xué)生認(rèn)知水平的多元化評(píng)價(jià)形式。與學(xué)生討論評(píng)價(jià)考核方案，使學(xué)生明確多元化考核的內(nèi)容及形式，積極參與學(xué)習(xí)及評(píng)價(jià)過(guò)程，通過(guò)多元化的途徑反饋?zhàn)约核鶎W(xué)的知識(shí)及技能。三是積極協(xié)調(diào)使用專業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)在各酒店專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行的工作場(chǎng)景考核。加強(qiáng)與專業(yè)教師、企業(yè)兼職教師等的溝通，可采用更為靈活的考核時(shí)間安排或?qū)⒕频暧⒄Z(yǔ)課程的考核融入專業(yè)課程考核，在專業(yè)課堂實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生運(yùn)用酒店英語(yǔ)開(kāi)展對(duì)客服務(wù)的考核，實(shí)現(xiàn)行業(yè)英語(yǔ)為專業(yè)服務(wù)的目標(biāo)。

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