淺談糧油檢驗(yàn)

摘要：在現(xiàn)有的多元化格局中，糧油市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，隨著社會(huì)不斷進(jìn)步，生活水平不斷提高，人們對(duì)糧油質(zhì)量提出了更高的要求，但是市場(chǎng)上的糧油食品質(zhì)量參差不齊，以次充好、以假亂真的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。正確的糧油質(zhì)量信息，可以使人們能夠選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的糧油。因此，加強(qiáng)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作的現(xiàn)實(shí)意義在糧油產(chǎn)品質(zhì)量保障工作中不斷凸顯。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗(yàn)問(wèn)題措施

糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對(duì)糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)、檢測(cè)和分析的一門專業(yè)技術(shù)。其工作貫穿于糧油行業(yè)的購(gòu)銷調(diào)存、加工、進(jìn)出口等各環(huán)節(jié)及市場(chǎng)糧油流通全過(guò)程。糧油及糧油產(chǎn)品，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。因此，必須重視糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作，必須正視糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作過(guò)程中存在的問(wèn)題。

1 目前糧油質(zhì)量檢測(cè)工作存在的主要問(wèn)題

1.1 糧油產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的組織化程度不高 糧食生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的組織化程度與糧食質(zhì)量安全狀況存在著密切的聯(lián)系。糧油實(shí)行多渠道經(jīng)營(yíng)后，分散與小規(guī)模的生產(chǎn)和銷售行為給標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與市場(chǎng)監(jiān)管帶來(lái)了相當(dāng)大的難度。糧油的自由流動(dòng)性增加，民營(yíng)糧油企業(yè)、個(gè)體商販數(shù)量劇增，使糧油質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)管難度增大，難以實(shí)施有效的質(zhì)檢監(jiān)管。

1.2 糧油質(zhì)量檢測(cè)部門管理體制落后 目前，糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系覆蓋率較低，體系建設(shè)剛剛起步，監(jiān)管體制尚不健全。糧油質(zhì)檢體系相對(duì)其他機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)較為薄弱。政府和社會(huì)給予糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的資金保障、政策支持、發(fā)展環(huán)境等方面的重視不足。另外，現(xiàn)行的監(jiān)管體系中有代表行業(yè)行使質(zhì)量管理職能的有糧食部門的糧油質(zhì)量檢測(cè)和管理機(jī)構(gòu)，代表政府行使糧油質(zhì)量監(jiān)督管理職能的有質(zhì)監(jiān)部門的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，以及農(nóng)業(yè)部門正在建立的綠色產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)等。沒(méi)有明確各自的職責(zé)、義務(wù)和權(quán)利，具體表現(xiàn)為人員編制存在問(wèn)題，國(guó)家對(duì)這些涉及糧油質(zhì)量監(jiān)控機(jī)構(gòu)的人員設(shè)置沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)劃，存在各行其事、各謀其利、職責(zé)重疊、檢驗(yàn)設(shè)施和人才資源閑置浪費(fèi)等突出問(wèn)題。對(duì)新檢驗(yàn)項(xiàng)目的開(kāi)展不積極，以及對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備沒(méi)能做到及時(shí)的更新。這些都是制約糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)發(fā)展的因素。

1.3 糧油檢測(cè)設(shè)備投入不足，質(zhì)檢隊(duì)伍缺乏專業(yè)型人

才 當(dāng)前，我國(guó)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)發(fā)展存在諸多問(wèn)題，技術(shù)設(shè)備跟不上社會(huì)發(fā)展首當(dāng)其沖；糧油檢測(cè)設(shè)備的投入，歸根結(jié)底是資金的投入。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在許多糧油質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境都達(dá)不到計(jì)量認(rèn)證的《評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)》中的要求，甚至一些改制糧油企業(yè)，由于缺少資金投入，仍靠感官鑒定。檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)備條件和技術(shù)力量實(shí)在差強(qiáng)人意。

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)是糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的核心，然而，隨著糧油市場(chǎng)的放開(kāi)，質(zhì)檢隊(duì)伍非專業(yè)化特點(diǎn)日漸突出，當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，在社會(huì)中人們通常熱衷于那些熱門的專業(yè)和行業(yè)，對(duì)于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)部門來(lái)說(shuō)，主動(dòng)學(xué)習(xí)檢測(cè)技術(shù)的人員少，社會(huì)傾向于這方面的人才培養(yǎng)也少?；鶎蛹Z油質(zhì)檢人員多數(shù)是半路出家，沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，人才的缺失，專業(yè)型人才的不足，嚴(yán)重制約著糧油檢測(cè)工作的發(fā)展。

2 加強(qiáng)糧油質(zhì)量檢測(cè)需采取的措施

2.1 完善市場(chǎng)準(zhǔn)入和監(jiān)督制度著力建立糧食質(zhì)量安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制 糧油產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平應(yīng)在法制化、制度化軌道上逐步提升。一方面加大打擊摻雜使假和制售有毒米面油等不法行為的力度；另一方面引導(dǎo)、扶持企業(yè)創(chuàng)規(guī)模，整合小規(guī)模分散生產(chǎn)與銷售企業(yè)，生產(chǎn)質(zhì)量過(guò)硬的放心糧油產(chǎn)品，支持企業(yè)創(chuàng)口碑、創(chuàng)名牌。另外，要從源頭上抓好原糧衛(wèi)生安全監(jiān)管，健全質(zhì)量保證體系，建立并嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量追溯和召回制度。

2.2 完善糧油質(zhì)量檢驗(yàn)體系，強(qiáng)化糧油質(zhì)量檢測(cè)部門管理 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作不但是加強(qiáng)行業(yè)宏觀管理的重要調(diào)控手段，還要逐步建成以省糧油質(zhì)檢中心為龍頭，以市、縣糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室為支點(diǎn)的，布局合理的糧油檢驗(yàn)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)。形成以大型糧油加工企業(yè)和國(guó)家、省糧食儲(chǔ)備庫(kù)化驗(yàn)室為核心的糧油質(zhì)檢體系。明確各部門分工，整合閑置人員。各部門各司其職，共同完善糧油質(zhì)量檢驗(yàn)體系。

2.3 更新檢測(cè)設(shè)備，加強(qiáng)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)隊(duì)伍的建設(shè) 糧油檢測(cè)結(jié)果有效性有兩個(gè)必要條件，一是先進(jìn)、科學(xué)的檢測(cè)設(shè)備；二是良好的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。因此，必須增加資金投入，不斷更新檢測(cè)儀器，提高有效檢測(cè)的能力。但是，僅僅設(shè)備的更新是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要搞好糧油檢驗(yàn)工作還要建立一支高素質(zhì)的糧油質(zhì)檢隊(duì)伍。必須花大力氣抓好糧油質(zhì)檢人員的培養(yǎng)和引進(jìn)工作。對(duì)于在崗的糧油質(zhì)檢工作人員，要加強(qiáng)理論知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)于高校培養(yǎng)的專業(yè)人才也要加快實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，打破論資排輩和惟學(xué)理論，努力營(yíng)造培養(yǎng)質(zhì)檢和管理專業(yè)人才的良好氛圍，確保糧油檢驗(yàn)工作在新形勢(shì)下的可持續(xù)發(fā)展。

3 總結(jié)

糧油檢測(cè)是一項(xiàng)公正性、科學(xué)性、技術(shù)性、準(zhǔn)確性很強(qiáng)的工作。它具有法定的性質(zhì)，如果檢測(cè)工作不到位，不僅會(huì)損害消費(fèi)者的利益，而且還會(huì)影響企業(yè)在國(guó)際國(guó)內(nèi)的質(zhì)量信譽(yù)。本文通過(guò)對(duì)制約糧油檢測(cè)工作的因素進(jìn)行全面分析，提出改善糧油檢測(cè)工作的建議。我們相信，通過(guò)采取這些措施方法日后的糧油檢測(cè)工作一定能更加準(zhǔn)確更加完善。

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作者簡(jiǎn)介：肖朝龍（1960-），男，吉林扶余人，大專，助工，食品室主任，研究方向：糧油檢驗(yàn)。