高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)核心能力滿意度研究

曾懿　宮軍　唐進

摘 要：高等院校酒店管理專業(yè)和酒店業(yè)人才供需“兩旺”，而“成交”不高。文章從目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀、職業(yè)核心能力問題入手，調查了職業(yè)核心能力滿意度情況以及影響滿意度的主要因素，以期提高畢業(yè)生對口就業(yè)率，減少人才流失。

關鍵詞：酒店管理；職業(yè)核心能力；滿意度

普遍而言，高職酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)后就業(yè)質量不高，這縱然與酒店行業(yè)的地位、社會認可度等相關，但歸因更多指向了學校教育。學校人才培養(yǎng)定位大多以企業(yè)人才需求為中心的，忽視了學生自身的教育和職業(yè)發(fā)展需求，導致學生畢業(yè)后在企業(yè)的流動率較高，并最終影響學生的未來發(fā)展。

本研究旨在了解當前高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)核心能力滿意度情況以及影響滿意度的主要因素，以期提高學生滿意度、提高教學質量，使酒店管理專業(yè)的“高端技能型專門人才”培養(yǎng)能落到實處，在滿足學生發(fā)展需要的前提下，人才不流失，更好的服務于行業(yè)發(fā)展。

一、職業(yè)核心能力研究概述

職業(yè)核心能力國外一般稱為“關鍵能力”或“軟能力”（德國）、“核心技能”（英 國）、“關鍵力”（澳大利亞）和“基本能力”（美國）。這個概念最早是由德國勞動力市 場與職業(yè)研究所所長梅騰斯于1972年提出的， 梅騰斯所謂的關鍵能力是指具體的專業(yè)技能和專業(yè)知識以外的能力是一種從事任何職業(yè)都必不可少的跨職業(yè)的基本能力。英國教育技能部、學習與技能委員會、資格與課程委員會共同出版發(fā)行的《關于英國核心技能政策與實踐的問題解答》中認為：核心技能是一系列有助于個體在教育、工作、終身 學習和個人發(fā)展方面取得成功的基本的具普遍性的技能， 它是不僅針對年輕人也針對成年人的實踐性的應用技能。澳大利亞教育改革委員會主席邁耶組織成立的邁耶委員會 （ Mayer Committee） 于1992 提交的研究報告對 “關鍵能力” 進行了研究，報告指出： 在考慮青年人應對將來的職業(yè)工作時，教育必須著重培養(yǎng)青年人與未來就業(yè)相關的一系列關鍵性能力，即成功地適應未來職業(yè)生活所需要的廣泛的遷移能力。而我國教育部職業(yè)技術教育中心研究所的唐以志認為，關鍵能力的概念并不是某種具體的專業(yè)能力和 職業(yè)技能，而是對不同職業(yè)的適應性能力，也可以說，其實質就是勞動者在現(xiàn)代化社會中的綜合素質。

我國勞動和社會保障部在《國家技能振興戰(zhàn)略》中把職業(yè)核心能力分為8項，稱為 “8項核心能力”，包括：與人交流能力、數(shù)字應用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問題能力、自我學習能力、創(chuàng)新革新能力、外語應用能力等。

二、酒店管理專業(yè)職業(yè)核心能力內涵

目前國內對酒店界未來從業(yè)人員職場核心競爭能力的研究主要集中在綜合能力、職業(yè)素質的研究，大致如下：（1）高職酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)酒店行業(yè)初中級管理人才為主要目標。（2）對于旅游、酒店專業(yè)大學生應具備的素質，旅行社和酒店都認為對于員工而言團隊精神、責任心、綜合素質是最重要的，而且都排在了前 3 位，對 “專業(yè)知識”“能忍耐”“事業(yè)心”及“外語水平”的重要程度也有基本相同的認識，值得一提的是，酒店、旅行社、學生，對“能吃苦”及“有創(chuàng)造性”的重要程度意見非常接近。（3）旅游是一個服務行業(yè)，培養(yǎng)的人才主要從事與人打交道的職業(yè)，調查表明，影響旅游院校畢業(yè)生成才最重要的因素為良好的社會交往能力。旅游院校人才應具有的通用能力要素為：人際合作能力、語言表達能力、創(chuàng)新能力（4）曾先梅構建并初步分析了酒店中層管理者勝任力特征模型。根據(jù)她的調查研究，總結得出6個勝任力因素。 ①個人特質。②個人動機。③管理技能。④溝通協(xié)調。⑤專業(yè)素質。⑥戰(zhàn)略貢獻。（5）吳子鐘、廖軍華認為，高職酒店管理專業(yè)學生的核心能力包括專業(yè)能力、個人行動能力、發(fā)展能力、團隊建設能力四個方面的內容。

在上述研究的基礎上，課題組認為，酒店管理專業(yè)高職學生的職業(yè)核心能力應該具備以下幾個方面的內容：

專業(yè)能力

指從事本專業(yè)的人員能夠順利完成工作所應具備的能力，包括酒店主要崗位的服務技能、 酒店管理能力。

語言表達能力

酒店是服務行業(yè)，是與人打交道的職業(yè)，酒店員工必須具備良好的語言表達能力，主要有語言理解能力、概括總結能力、普通話水平。

人際合作能力

作為酒店服務行業(yè)的員工，不僅要為客戶服務，還要加強內部人員的溝通與協(xié)調，建立高績效的團隊組織， 這是順利開展工作的重要保證，包括協(xié)調能力、溝通能力、組織能力。

人執(zhí)行能力

它是構成個人競爭力的重要組成部分，發(fā)揮主觀能動性，解決工作中遇到的意想不到的困難，正確領會領導的意圖，貫徹執(zhí)行酒店各種經(jīng)營理念的能力，包括發(fā)現(xiàn)問題能力、解決問題能力和貫徹執(zhí)行能力。

發(fā)展能力

發(fā)展能力是員工在達到基本工作狀態(tài)的基礎上，提高自己素質和水平的潛在能力。發(fā)展能力表現(xiàn)在多方面，主要有學習能力、創(chuàng)新能力、外語表達能力。

三、問卷設計與調查

（一）問卷設計

在以上對酒店職業(yè)核心能力探討的基礎上，并經(jīng)學生和同行評價修改而確定的酒店管理專業(yè)職業(yè)核心能力滿意度指標體系由5個因素和14個指標設計而成。題目的選項設計采用李克特五點量點，按照“很滿意、滿意、一般、不滿意、非常不滿意”五個不同的等級，一次賦予5、4、3、2、1分。

（二）問卷調查

課題組對我校赴湖南大成國際大酒店實習的10位實習生、在校20位學生以及往屆10位畢業(yè)生進行了問卷調查（共計40位同學）。共收回有效果問卷30份。

四、信度和效度分析

（一）信度分析

信度指測驗結果的一致性、穩(wěn)定性及可靠性，一般多以內部一致性來加以表示該測驗信度的高低。信度系數(shù)愈高即表示該測驗的結果愈一致、穩(wěn)定與可靠。本文主要對各維度的 Cronbach的 Alpha信度系數(shù)進行測量。endprint

通過 SPSS19.0對酒店管理專業(yè)職業(yè)核心能力滿意度量表進行信度分析，量表的總體信度為0.731，高于 0.70，符合學者 Devellis（1991）等人關于量表最小信度不得低于 0.70的論斷。這也說明本研究所建構的量表表現(xiàn)出良好的內部一致性信度水平。

（二）效度分析

效度（Validity）即有效性，它是指測量工具或手段能夠準確測出所需測量的事物的程度。滿意度量表的效度主要從兩個方面來分析，一是內容效度，二是結構效度。從內容效度來看，本研究的量表，是在分析相關文獻的基礎上，通過對專家的訪談以及對學生的試測修訂而來，是經(jīng)過了嚴格的修正程序而形成的，因此可以認為該量表架構及題項具有較好的內容效度。

經(jīng)檢驗KMO為0.604，根據(jù)專家Kaiser（1974）觀點，KMO的值小于0.5時較不適宜做因素分析，此處的KMO值為0.604，表明適合因素分析。此外，Bartletts球形檢驗值為270.711，自由度為190，達到顯著，代表群體的相關矩陣中有共同因素存在，表示適合因素分析。

用探索性因素分析方法對所有項目進行因素分析，使用主成分分析法抽取共同因素，結合正交旋轉中的方差極大法來進行共同因素的正交旋轉處理，提取特征值大于 1的因子，經(jīng)過反復提取，結果發(fā)現(xiàn)特征值大于 1的公共因子有 6個。

五、職業(yè)核心能力滿意度均值統(tǒng)計

為了解學生對本專業(yè)職業(yè)核心能力各指標滿意程度以及總體滿意程度，采用定距尺度來測量的自變量及因變量運用 Spss19.0進行描述統(tǒng)計分析，求得各滿意度指標之極大值、極小值、均值、標準差等。結果如表1所示：

該表顯示，學生的有效因子滿意度高于“2”，但都低于 “4”。滿意度一般（3分）的有溝通能力、貫徹執(zhí)行能力、普通話水平、主要崗位服務技能等4項，學生對于所有指標中的“主要崗位服務技能 ”一項最滿意，均值達到 3.7000；最不滿意的是 “創(chuàng)新能力”，均值為2.4667。

六、研究結論

（一）上述研究結果表明，學生對本專業(yè)的職業(yè)核心能力滿意度一般，影響其就業(yè)選擇。

（二）學生對主要崗位服務技能滿意度最高，均值達到3.7000，超過3.5，接近滿意，說明我校酒管專業(yè)的實踐教學質量較高。

（三）學生對創(chuàng)新能力滿意度最低，介于“不滿意”和“一般”之間。隨著體驗經(jīng)濟到來，酒店業(yè)競爭戰(zhàn)略更多的指向差異化戰(zhàn)略，即通過創(chuàng)新為顧客提供新穎、具有個性化的服務。而學校對于創(chuàng)新能力的培養(yǎng)重視不夠，或者未找到有效的培養(yǎng)模式。

（四）學生對外語表達能力滿意度低于3，接近“一般”。需要加強酒店服務英語的教學，可適當增加《酒店英語》課時量。

（五）學生對溝通能力、貫徹執(zhí)行能力滿意度略高于3，即滿意度一般。用人單位以及歷屆畢業(yè)生反饋信息也表明：學生抗挫折能力差，與人溝通能力有待提高等；學生貫徹執(zhí)行能力不強，具體表現(xiàn)在主動性積極性差。

作者簡介：曾懿（1983 —），女，湖南常德人，碩士，講師，主要從事酒店管理專業(yè)教學與研究。endprint