納米技術(shù)攜拉曼非法添加“名偵探”

唐蕊

拉曼技術(shù)是個(gè)英俊老前輩，獨(dú)特的指紋特性讓他成為檢測(cè)中的“偵探”。納米技術(shù)是個(gè)年輕帥小伙兒，握著放大鏡、拿著顯微鏡，練就一雙“火眼金睛”，他是拉曼光譜的得力助手。如今這對(duì)配合默契的新老拍檔共事于歐普?qǐng)D斯（蘇州）光學(xué)納米技術(shù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱歐普?qǐng)D斯），并在其全新打造下組合成納米增強(qiáng)拉曼檢測(cè)系統(tǒng)，在現(xiàn)場(chǎng)快速微痕量化學(xué)物檢測(cè)中大放異彩。任何違禁、非法添加及禁用農(nóng)獸藥和激素殘留的蛛絲馬跡都逃不過他的法眼。

拉曼納米強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合 歐普?qǐng)D斯應(yīng)時(shí)轉(zhuǎn)變

拉曼技術(shù)在物理界的溯源很早，1928年，拉曼博士發(fā)現(xiàn)了化學(xué)分子在入射光子的作用下的非彈性散射現(xiàn)象，從而建立了應(yīng)用光譜指紋技術(shù)進(jìn)行分子結(jié)構(gòu)研究的學(xué)科。上世紀(jì)60年代有了激光技術(shù)，其應(yīng)用更加多元化。如同人的指紋，由分子組成的物質(zhì)材料的光譜指紋具有唯一性與特異性。因此拉曼光譜被定義為物質(zhì)的光譜指紋。近幾年隨著納米技術(shù)的引進(jìn)，使拉曼技術(shù)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，納米增強(qiáng)拉曼技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。納米技術(shù)使拉曼光譜被有效放大到10～14個(gè)數(shù)量級(jí)，這就像從平面鏡到放大鏡、再到顯微鏡的發(fā)展與飛躍。拉曼的指紋特性與納米模板的放大作用強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，一些不易被發(fā)現(xiàn)的常規(guī)項(xiàng)在納米增強(qiáng)拉曼技術(shù)的窺探中無處可逃。這樣的“功夫”自然在食品安全行業(yè)找到用武之地，一種新興的快速篩檢技術(shù)被建立，為極低含量（ppm、ppb）的有毒有害物質(zhì)的微痕量分析檢測(cè)提供了新方法。

歐普?qǐng)D斯也正是在此基礎(chǔ)上，研發(fā)了應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域現(xiàn)場(chǎng)快速納米增強(qiáng)拉曼檢測(cè)的系列產(chǎn)品。這既是技術(shù)發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生的結(jié)果，也是社會(huì)環(huán)境影響的必然。歐普?qǐng)D斯總經(jīng)理劉春偉說道：“歐普?qǐng)D斯原來更多關(guān)注的是國土安全、公共安全、醫(yī)療衛(wèi)生。而食品安全事件的不斷曝光與全社會(huì)食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，促進(jìn)了社會(huì)需求，也更新了我們的視角，特定的環(huán)境讓我們更加關(guān)注食品安全。我很尊重媒體行業(yè)，他們承擔(dān)了很大的社會(huì)責(zé)任。監(jiān)管部門是國家賦予了他們能力與權(quán)力去監(jiān)督食品安全，但媒體是出于道德良心，甚至?xí)爸艽箫L(fēng)險(xiǎn)去進(jìn)行揭露報(bào)道。從這個(gè)角度來說，作為企業(yè)，我們也希望能盡到自己的綿薄之力?！?/p>

快速及時(shí)基層 臺(tái)前幕后配合

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，從拿到樣品到得出報(bào)告，全程檢測(cè)時(shí)間在30分鐘之內(nèi)就屬于較滿意的快速檢測(cè)。歐普?qǐng)D斯拉曼光譜系統(tǒng)的典型檢測(cè)全程時(shí)間（包括樣品制備）約5分鐘，前端處理非常簡(jiǎn)單，這項(xiàng)技術(shù)的特征在于突破了依靠“量”進(jìn)行反映與化學(xué)顯示的局限，因?yàn)榉磻?yīng)量達(dá)不到就可能無法顯示結(jié)果。而納米增強(qiáng)拉曼著重于光譜特征，雖然被測(cè)物質(zhì)光譜信號(hào)可能遠(yuǎn)小于其他物質(zhì)，但只要存在光譜特征，其中蛛絲馬跡就無處可藏?！傲硗猓话愕墓鈱W(xué)檢測(cè)技術(shù)需要建立大量樣品級(jí)，通過統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，隨著樣本量增大而得到更準(zhǔn)確的結(jié)果。在這個(gè)層面上拉曼的技術(shù)特點(diǎn)得以展現(xiàn)：它只需一個(gè)基準(zhǔn)，就有可能建立一個(gè)數(shù)據(jù)庫。這也是這項(xiàng)技術(shù)的生命力與發(fā)展空間?！痹谡劦嚼庾V技術(shù)的優(yōu)越性時(shí)，劉春偉如是說。

魚與熊掌不可兼得，技術(shù)也需有所取舍。在談到快速與精確的關(guān)系時(shí)，劉春偉說：“必須承認(rèn)，前處理越復(fù)雜其檢測(cè)結(jié)果可能越精確。但不同檢測(cè)適應(yīng)不同需求。我們面向的是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)檢測(cè)，最重要的是快速地初步確認(rèn)。任何可以拿到實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)的，其精確度都不成問題，但棘手的是，有時(shí)遠(yuǎn)水解不了近渴，精確的數(shù)據(jù)出來了，可食品可能已經(jīng)出售了?，F(xiàn)場(chǎng)快速篩查便是一個(gè)彌補(bǔ)，為執(zhí)法機(jī)關(guān)、國家監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供有效手段。歐普?qǐng)D斯也是針對(duì)客觀需求研發(fā)了此儀器系統(tǒng)，用相對(duì)的精確換取絕對(duì)的快速。其實(shí)這也是我們的市場(chǎng)定位——基層檢測(cè)。我們的應(yīng)用領(lǐng)域不是科研院所，而是最基層、前端的檢驗(yàn)人員。他們是沖在一線的戰(zhàn)士，工作量大且繁瑣、擔(dān)負(fù)的責(zé)任也更重。”據(jù)劉春偉介紹，今年第二季度，公司將會(huì)推出一款針對(duì)縣鄉(xiāng)一級(jí)的基層檢測(cè)設(shè)備。它擁有更簡(jiǎn)易的操作方法，采取紅綠燈模式，界面上不需圖譜，只給結(jié)果。這能更方便基層檢驗(yàn)人員的工作，解決基層檢驗(yàn)知識(shí)掌握不足的問題。

還有一點(diǎn)不得不提，歐普?qǐng)D斯的拉曼光譜儀通過引進(jìn)移動(dòng)、互聯(lián)理念實(shí)現(xiàn)了“臺(tái)前幕后”配合。通過移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)構(gòu)建監(jiān)管體系，使監(jiān)測(cè)終端與遠(yuǎn)程專家支持系統(tǒng)互聯(lián)，一線檢測(cè)人員的所有工作可以在后臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控。也可以通過移動(dòng)手機(jī)聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管系統(tǒng)、專家、一線人員互動(dòng)互聯(lián)。這正是與現(xiàn)代社會(huì)相適應(yīng)的信息化、數(shù)字化工作方式。

科學(xué)界定 不懈努力

歐普?qǐng)D斯納米增強(qiáng)拉曼技術(shù)體系在推出過程中也得到多方支持，作為國家移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室的參建單位，在去年得到評(píng)估認(rèn)可，并在國內(nèi)很多食品藥品監(jiān)督管理局得到應(yīng)用。目前正在推進(jìn)的一個(gè)項(xiàng)目，便是與國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心合作，規(guī)范乳制品的檢測(cè)項(xiàng)目。劉春偉解釋道：“牛奶中之所以添加三聚氰胺是由于沒有一個(gè)可靠的方法測(cè)定乳制品當(dāng)中的蛋白含量，大家只能用凱氏定氮法測(cè)試氮的含量來遞推蛋白含量是否達(dá)標(biāo)。所以除了三聚氰胺外，還有一些富含氮小分子都有被添加的潛在風(fēng)險(xiǎn)，而且在實(shí)際案例中也有這樣的趨勢(shì)?！绷硗猓衩倒寮tB，烏洛托品、五氯酚鈉等尚無快檢方法的物質(zhì)，也可以通過拉曼光譜增強(qiáng)技術(shù)快速篩檢。

“我們關(guān)注的重點(diǎn)是在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下的非法添加物的檢測(cè)。養(yǎng)殖種植、生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)物流過程中的添加不可避免，而非法添加物是摻進(jìn)本不該用于食品中的物質(zhì)，這是所有食品從業(yè)人員的底線，也是我們工作與社會(huì)打擊的重點(diǎn)?！?/p>

在談到技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)、體系建設(shè)與完善時(shí)，劉春偉說到，現(xiàn)行的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)一般是參照現(xiàn)行技術(shù)手段能夠達(dá)到的最低檢測(cè)限而制定?！白畹汀保托枰度氪罅咳肆?、物力和技術(shù)手段，但“最低”是否有效、是否必要、是否科學(xué)？我們要做的是合理管控、安全評(píng)估，應(yīng)以現(xiàn)實(shí)為基礎(chǔ)，而非一味求低。例如在市場(chǎng)上查抄的陽性涉紅食品樣品中的玫瑰紅B的含量達(dá)約20ppm（5ppm以下的玫瑰紅含量達(dá)不到食品染紅的效果），而納米增強(qiáng)拉曼快速篩檢方法的食品中玫瑰紅B的檢測(cè)限可達(dá)約1ppm。這樣，納米增強(qiáng)拉曼方法能夠擔(dān)當(dāng)有效快速篩檢食品中玫瑰紅B的重任。

樹立科學(xué)的發(fā)展觀、明確合理的法律法規(guī)、安全地評(píng)估認(rèn)證、嚴(yán)厲地打擊制裁，這是食品安全任重道遠(yuǎn)的工作。

記者手記：這是一次愉快的采訪。劉總語言生動(dòng)形象，用放大鏡、顯微鏡來解釋納米技術(shù)的特點(diǎn)，用聲音的辨別解釋復(fù)雜物質(zhì)拉曼光譜特性，很多冷冰冰的科學(xué)原理有了鮮活的日常參照。而最令人印象深刻的，是采訪中途河南省科學(xué)院商業(yè)科學(xué)研究所王老師的到訪，就建立移動(dòng)快檢實(shí)驗(yàn)室及納米增強(qiáng)拉曼技術(shù)相關(guān)問題向劉總咨詢。劉總悉心解答，并分派河南地區(qū)專程跟蹤服務(wù)、承諾將安排團(tuán)隊(duì)到河南現(xiàn)場(chǎng)示范、詳細(xì)解答。

這就是歐普?qǐng)D斯得到市場(chǎng)認(rèn)可的原因吧：科學(xué)溶于生活、科技植根民眾、產(chǎn)品結(jié)合服務(wù)、研究結(jié)合需求。endprint