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    素食快餐的現(xiàn)實難題

    2014-05-05 01:12:27小白
    大眾投資指南 2014年5期
    關(guān)鍵詞:葷菜菜式西餐

    小白

    不少創(chuàng)業(yè)者對素食快餐這一項目很感興趣,但是素食快餐這個項目噱頭雖足,但由于成本高和顧客少,推廣也遇到瓶頸,主要是因為素食的文化推廣力度不足。

    素食快餐一般采用新鮮原料精工細(xì)作、造型逼真、口味獨特,具有“鮮、嫩、脆、香、形、覺”的特點?!胺氯潯笔浅錆M素食快餐制作的一大特點。

    隨著人們對健康飲食的重視,一些商家瞄準(zhǔn)了素食這個市場,試圖將素食以快餐、自助餐等形式打入白領(lǐng)和年輕人群。同時,也有部分經(jīng)營者將素食快餐店打入高校。但現(xiàn)實經(jīng)營上卻遇到了難題。

    商家坦言,素餐店的經(jīng)營并不容易,因為崇尚素食的人群目前還不多,而且制作素餐的成本,比起葷菜還要高。尤其是仿肉的素餐,成本比真正的肉類葷菜快餐要高得多,導(dǎo)致素餐在價格上并不具備優(yōu)勢。

    同時,素食快餐的劣勢還在于,一般只能夠供應(yīng)中餐和晚餐,但夜宵少有人吃素,一般都以酒肉下飯。因此,當(dāng)下要突破素食快餐的經(jīng)營困境,只能從素餐的品種、菜式上下工夫。據(jù)了解,在歐美、我國臺灣等地,素餐的品種是十分豐富的,有印度餐、西餐、川菜、東北菜各大菜系等。國內(nèi)經(jīng)營者可以考慮改變經(jīng)營模式,推出一些素餐甜品、面類、點心、素餐西餐,比如漢堡包一類的食品來豐富素餐的菜式種類。不過重點問題是,素食的文化推廣力度不足,市場潛力難以得到有效開發(fā)。

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