血漿蛋白生物安全性探討及其替代方案

摘 要：血漿蛋白由于其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被用于教槽料中，以促進(jìn)動(dòng)物采食，增強(qiáng)免疫力，但其生物安全性一直備受質(zhì)疑。近年來(lái)，隨著豬流行性腹瀉在世界范圍內(nèi)大面積暴發(fā)，血漿蛋白粉生物安全性再次成為關(guān)注的焦點(diǎn)。雖然當(dāng)前血漿蛋白是否是引起豬流行性腹瀉的原因仍然未知，但其安全性仍引發(fā)討論，血漿蛋白被懷疑是首要的罪魁禍?zhǔn)?。本文也以此?lái)講述血漿蛋白的生物安全性，并針對(duì)血漿蛋白替代進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵字：血漿蛋白粉；生物安全；替代；酵母水解物

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2014）07-0046-02

1 血漿蛋白概述

上世紀(jì)70年代歐洲最早開始動(dòng)物血液加工，最先用于食品原料，之后用于寵物飼料。直到90年代初，才開始有一部分用于飼料。中國(guó)在20世紀(jì)90年代以前，血漿蛋白在飼料中利用極少，之后逐漸被廣泛的使用。研究表明，飼料中添加血漿蛋白能促進(jìn)仔豬的采食量，提升免疫力等相關(guān)生長(zhǎng)性能（Van Dijk，2001；Pierce，2005；Grinstead，2000）。早年所用的血漿蛋白粉產(chǎn)品多數(shù)是從國(guó)外進(jìn)口的（陳國(guó)安，2007），但在2002年國(guó)內(nèi)禁止使用“瘦肉精”，以及由于美國(guó)等國(guó)外的血漿蛋白粉含有國(guó)內(nèi)禁止使用的成分“瘦肉精”，隨著國(guó)內(nèi)禁止進(jìn)口血漿蛋白粉，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)的血漿蛋白粉供不應(yīng)求，血漿蛋白粉的價(jià)格大幅增加。由于血漿蛋白粉在斷奶仔豬中應(yīng)用有其獨(dú)特的優(yōu)越性，因而受到飼料生產(chǎn)商和養(yǎng)殖企業(yè)的青睞，進(jìn)而引起眾多投資者產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的興趣。這也導(dǎo)致了生產(chǎn)廠家眾多，良莠不齊，生產(chǎn)的血漿蛋白粉的品質(zhì)以及關(guān)鍵點(diǎn)的控制難以做到萬(wàn)無(wú)一失，動(dòng)物的同源污染也在所難免。由于血漿蛋白的生物安全隱患，現(xiàn)階段逐漸被重視。本文旨在論述血漿蛋白的優(yōu)缺點(diǎn)，以及飼料行業(yè)越來(lái)越關(guān)注如何從仔豬日糧中替換血漿蛋白，如何使用血漿蛋白的生物安全問題進(jìn)行闡述。

1.1 血漿蛋白的優(yōu)缺點(diǎn)及應(yīng)用

研究表明，早期斷奶仔豬主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)抑制和腹瀉。導(dǎo)致生長(zhǎng)抑制的因素很多，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激是關(guān)鍵因素，源于斷奶導(dǎo)致仔豬暫時(shí)性的營(yíng)養(yǎng)不足和飼糧改變引起仔豬胃腸道微生物區(qū)系變化，進(jìn)而對(duì)仔豬造成損害；導(dǎo)致仔豬腹瀉的原發(fā)性因素是腸道對(duì)日糧抗原因子（主要是蛋白質(zhì)）發(fā)生免疫反應(yīng)，造成腸道損傷（陳代文，1994）。因此，找到誘食性好且易消化的蛋白源成為解決這個(gè)問題的關(guān)鍵。研究表明，在促進(jìn)誘食方面（袁中彪，2003；管武太，1996），血漿蛋白含量豐富，且蛋白中的免疫球蛋白含量較高。大量研究表明血漿蛋白在仔豬飼料上用于緩解應(yīng)激，增強(qiáng)免疫力。但由于現(xiàn)階段血漿蛋白存在生物安全隱患，且生物血漿蛋白的價(jià)格很高、波動(dòng)較大，因而對(duì)飼料原料的影響較大；能否找到替代血漿蛋白的一種比較經(jīng)濟(jì)的蛋白源，是研究者們關(guān)注的熱點(diǎn)（李洪龍，2004）。

2 血漿蛋白的生物安全

2.1 生產(chǎn)工藝中的安全隱患

研究表明，血漿蛋白生產(chǎn)工藝的技術(shù)難度、生產(chǎn)原料質(zhì)量的保證與生產(chǎn)過(guò)程中的交叉污染有一定的聯(lián)系。在加工工藝過(guò)程中，主要遵循血液的收集與處理分離-濃縮-冷卻-儲(chǔ)存-噴霧干燥來(lái)生產(chǎn)血漿蛋白粉（宋國(guó)隆，1999），血漿蛋白的工藝是將健康動(dòng)物的新鮮血液經(jīng)抗凝處理和分離，將血漿從血液中分離開來(lái)，再經(jīng)一定的處理或直接噴霧干燥而獲得的，具有固有氣味，是呈灰白色或淺粉紅色的粉末狀產(chǎn)品（冶雙德，2006）。這其中涉及的加工步驟繁多，從原料的控制到最后的噴霧干燥過(guò)程中，都有可能致使血漿蛋白成為細(xì)菌病毒的攜帶者，這也需要每道工藝嚴(yán)格控制，確保血漿蛋白粉不攜帶病原菌。行業(yè)里也開始通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)分析并證實(shí)，在噴霧干燥血漿和血球蛋白的各個(gè)加工過(guò)程中有一定數(shù)量的病毒存在（Polo等，2005）。這會(huì)對(duì)動(dòng)物飼養(yǎng)造成致命的傷害，甚至給整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)災(zāi)難。

2.2 血漿蛋白粉不合理使用

在我國(guó)，養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)同源蛋白風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不強(qiáng)，相關(guān)飼料企業(yè)也都會(huì)使用一些血漿蛋白粉等同源性動(dòng)物蛋白源，這也會(huì)增加血漿蛋白粉的生物安全性風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)由于血漿蛋白粉自身的特點(diǎn)使血漿蛋白粉易酸敗、氧化霉變，最終導(dǎo)致血漿蛋白粉易受到病原菌的侵害，引發(fā)疾病的傳播。在飼料不合理使用時(shí)，容易導(dǎo)致疾病的感染。同時(shí)，那這些本身來(lái)自于豬的原料也存在著傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品使用的不合理都會(huì)埋下血漿蛋白的安全隱患。

3 血漿蛋白的替代方案

由于血漿蛋白存在生物安全隱患和價(jià)格的因素，能否找到替代血漿蛋白的一種比較經(jīng)濟(jì)的蛋白源，是研究者們關(guān)注的熱點(diǎn)。疾病的連連發(fā)生，大家也開始認(rèn)識(shí)到動(dòng)物的同源污染性的嚴(yán)重問題。在生產(chǎn)使用過(guò)程中，也有好多企業(yè)開始少用或不用血漿蛋白等動(dòng)物性蛋白，血漿蛋白的替代也成為研究熱點(diǎn)。如酵母水解物，抗菌肽，魚漿蛋白等替代方案。

3.1 單細(xì)胞蛋白酵母水解物替代方案

酵母水解物是以釀酒酵母為菌種，經(jīng)液體發(fā)酵得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化酶解后，濃縮或干燥獲得的產(chǎn)品；酵母水解物因具有可增加幼齡動(dòng)物采食量、提高免疫力和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用而受到廣泛的關(guān)注（陳中平，2011；賀淼，2013）。在免疫方面，用酵母水解物替代血漿蛋白粉后，動(dòng)物血清中的免疫球蛋白（IgG、IgM和IgA）水平無(wú)顯著性差異（P>0.05），這表明酵母水解物在替代血漿蛋白粉后，其免疫性能相似（邢新建，2012，表1）。同時(shí)研究表明，用酵母水解物替代血漿蛋白后，對(duì)仔豬生長(zhǎng)、誘食無(wú)影響（王建林，2013；Carlson，2005）。

3.2 生物蛋白、植物蛋白等聯(lián)合替代方案

同時(shí)也有研究利用小麥水解蛋白、酪蛋白、大豆分離蛋白聯(lián)合酵母提取物使用來(lái)替代血漿蛋白粉。檢測(cè)仔豬生長(zhǎng)性能、粗蛋白質(zhì)表觀消化率、腹瀉發(fā)病率、免疫指標(biāo)等指標(biāo)后發(fā)現(xiàn)，替代血漿蛋白粉對(duì)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。小麥水解物、大豆分離蛋白和酵母水解物配合使用等綜合來(lái)替代血漿蛋白粉是可行的（石秋鋒，2013，表2）。

3.3 其他替代方案

利用其他原料替代血漿蛋白粉的研究也在開展，用抗菌肽制劑替代血漿蛋白，在功效上能緩解斷奶仔豬的早期應(yīng)激綜合癥問題，改善日增重，提升飼料轉(zhuǎn)化率，減少仔豬腹瀉發(fā)病率（黃木家，2011）。利用生物蛋白粉等替代血漿蛋白后，動(dòng)物的生長(zhǎng)性能等無(wú)差異性（夏中生，2005）。李歲寒等用魚漿蛋白替代血漿蛋白粉，研究仔豬生產(chǎn)性能以及相關(guān)經(jīng)濟(jì)性能，結(jié)果表明在替代血漿之后降低了飼料成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)采食量、日增重?zé)o明顯的影響（李歲寒 2006）。

4 總結(jié)

血漿蛋白由于其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在飼料中而被廣泛地應(yīng)用，但由于疾病的連連發(fā)生，大家開始認(rèn)識(shí)到動(dòng)物的同源污染性的嚴(yán)重性?，F(xiàn)階段，飼料尤其是教槽料應(yīng)更加注重生物安全性，這需要對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格的控制，與此同時(shí)新的替代產(chǎn)品也開始陸續(xù)出現(xiàn)，這其中優(yōu)質(zhì)蛋白源，如酵母水解物等在替代血漿制品上有著巨大的市場(chǎng)潛力，在一定程度可促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展?！酢?/p>

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