德國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)

摘 要：德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)在歐盟處于領(lǐng)先地位，本文對(duì)德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)之所以能取得良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)就其原因進(jìn)行了簡(jiǎn)要闡述，進(jìn)而對(duì)德國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)在全球豬肉市場(chǎng)中的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)再進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：出口；進(jìn)口；機(jī)遇；風(fēng)險(xiǎn)。

在國(guó)際畜牧技術(shù)與管理展覽會(huì)開(kāi)幕前夕，德國(guó)已發(fā)展為歐洲養(yǎng)豬業(yè)中無(wú)可置疑的市場(chǎng)領(lǐng)先者。德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的市場(chǎng)銷售增長(zhǎng)僅始于2005年左右。由于養(yǎng)豬業(yè)的未來(lái)有許多挑戰(zhàn)，德國(guó)能否在今后幾十年中依然保持市場(chǎng)領(lǐng)先地位？

德國(guó)豬肉的國(guó)際貿(mào)易在2005年之前一直處于逆差。這一狀況已在短短幾年內(nèi)徹底改變。如今，德國(guó)已是主要的豬肉出口國(guó)之一。在2011年，豬肉出口量超過(guò)荷蘭和丹麥，甚至美國(guó)。這些增長(zhǎng)數(shù)據(jù)一方面表明了德國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)者和主要肉類加工商具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，另一方面，又表明了其對(duì)全球豬肉市場(chǎng)波動(dòng)的依賴性已到了很高程度。

本文目的是對(duì)這些顯著動(dòng)向背后的主要促進(jìn)因素進(jìn)行論述，進(jìn)而對(duì)德國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)在全球豬肉市場(chǎng)中的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)再進(jìn)行分析。

1 德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)在歐盟處于領(lǐng)先地位

2011年，德國(guó)豬肉產(chǎn)量占?xì)W盟總產(chǎn)量的24 %（表1）。近幾年來(lái)，這一狀況可能因?yàn)橥涝棕i數(shù)量的持續(xù)增加而得到了鞏固。在2011年所屠宰的5 970萬(wàn)頭豬中，主要大公司（Tonnies、Vion、Westfleisch、Dnish Crown）所提供的產(chǎn)量占60 %。

正在進(jìn)行的行業(yè)聚集是引導(dǎo)德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)在全球豬肉市場(chǎng)中成功的重要因素。上述這些大公司能以極具競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)格向歐盟和非歐盟國(guó)家提供優(yōu)質(zhì)豬肉。這些公司能以低價(jià)供應(yīng)豬肉的主要原因就是勞力成本較低。然而，雇用廉價(jià)勞動(dòng)力的問(wèn)題在社會(huì)上還有爭(zhēng)議。也許在未來(lái)幾年內(nèi)，再也不可能有廉價(jià)勞動(dòng)力的雇用。

2 向非歐盟國(guó)家出口豬肉產(chǎn)品。

德國(guó)豬肉產(chǎn)量的增加導(dǎo)致自給率由2006年96 %到2011年升至115 %。2005年豬肉的國(guó)際貿(mào)易順差額僅為4.1 t，在2011年提高到140萬(wàn)t。在2011年所出口的280萬(wàn)t豬肉中，28 %銷往非歐盟國(guó)家（表2），而2009年銷往非歐盟國(guó)家的比例僅為17 %。出口目的地主要為俄羅斯（29萬(wàn)t）和中國(guó)香港（19萬(wàn)t）。

在銷往非歐盟地區(qū)的豬肉中，俄羅斯和中國(guó)香港差不多一共占到三分之二。德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)之所以能有旺銷的出口市場(chǎng)，除了豬肉價(jià)格低以外，可歸因于其在獸醫(yī)方面與進(jìn)口國(guó)進(jìn)行了雙邊貿(mào)易談判和質(zhì)量安全制度的全面執(zhí)行貫徹。然而，向非歐盟國(guó)家出口依賴性的提高會(huì)有若干風(fēng)險(xiǎn)。由于德國(guó)需要進(jìn)口大量的飼料原料，所以這些原料會(huì)有在國(guó)際市場(chǎng)上出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。

還有一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)就是僅依賴歐盟以外的少數(shù)進(jìn)口國(guó)，尤其是俄羅斯。即使俄羅斯可能在幾年內(nèi)達(dá)不到豬肉產(chǎn)品的自給自足，然而可以預(yù)料，其豬肉進(jìn)口量會(huì)大幅降低。這一觀點(diǎn)無(wú)疑就是Tonnies公司在俄羅斯對(duì)縱向式一體化生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行投資的理由所在。

3 活豬進(jìn)口量增加

如果不進(jìn)口大量的乳豬和屠宰豬，那么近年來(lái)，豬肉生產(chǎn)和出口的增加是不可能的。僅憑國(guó)內(nèi)的豬肉生產(chǎn)是不能為屠宰場(chǎng)提供足夠數(shù)量的豬，尤其在母豬和小豬產(chǎn)量持續(xù)減少情況下，更為如此。

表3僅登記了部分年度的小豬、種母豬和公豬的進(jìn)口數(shù)據(jù)，2000年進(jìn)口數(shù)量為270萬(wàn)頭豬，而2010年增加到900萬(wàn)頭豬。2011年的數(shù)據(jù)收集尚未完全結(jié)束，但能預(yù)計(jì)去年小豬進(jìn)口量也接近900萬(wàn)頭。在進(jìn)口的小豬中，三分之二來(lái)源于丹麥，三分之一來(lái)源于荷蘭。所有其他國(guó)家只是次要的。其中大多數(shù)乳豬為德國(guó)西北部的養(yǎng)豬生產(chǎn)者所購(gòu)買，該地區(qū)是德國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)中心。如果沒(méi)有進(jìn)口小豬，這些養(yǎng)豬生產(chǎn)者就不能充分發(fā)揮其肥育場(chǎng)的作用。如果沒(méi)有這些由進(jìn)口小豬繁育成的肉豬，屠宰場(chǎng)就不能充分利用其設(shè)備的容量。歐盟有一項(xiàng)指令（2001/88/EU）要求從2013年開(kāi)始將母豬在懷孕后第四周到產(chǎn)仔前一周這段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行群養(yǎng)，因此進(jìn)口到德國(guó)的乳豬數(shù)量減少，很可能導(dǎo)致乳豬短缺，預(yù)計(jì)在丹麥和荷蘭的母豬數(shù)量也在減少。

德國(guó)除了進(jìn)口乳豬以外，還進(jìn)口了500多萬(wàn)頭屠宰豬，其中80 %來(lái)源于荷蘭（表4）。盡管2011年的進(jìn)口數(shù)據(jù)尚未最終確定，但從丹麥進(jìn)口屠宰豬的大幅減少是顯而易見(jiàn)的。由于丹麥和德國(guó)的豬肉市場(chǎng)價(jià)差距在縮小，所以許多丹麥養(yǎng)豬生產(chǎn)者決定將肉豬出售給丹麥屠宰公司。如果這一趨勢(shì)繼續(xù)存在，那么2012年照樣是屠宰豬短缺的情況。2012年8月，在東歐的歐盟成員國(guó)對(duì)屠宰豬的需求量很高，導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲，德國(guó)南部地區(qū)的養(yǎng)豬生產(chǎn)者非常樂(lè)意將豬賣給這些國(guó)家的消費(fèi)者。

4 繼續(xù)發(fā)展行業(yè)生產(chǎn)的聚集化

Aline Veauthier（2010）對(duì)德國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)性問(wèn)題作了全面研究，同時(shí)，又為德國(guó)到2020年之前養(yǎng)豬生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了規(guī)劃。從表5數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)量可望急劇減少。與屠宰豬相反，種豬數(shù)量會(huì)進(jìn)一步減少，并加劇了已存在的乳豬短缺問(wèn)題。如果未能開(kāi)辟乳豬和豬的進(jìn)口新渠道，那么對(duì)德國(guó)的肥育豬場(chǎng)和屠宰場(chǎng)來(lái)說(shuō)，將會(huì)產(chǎn)生非常嚴(yán)重問(wèn)題。

5 展望

通過(guò)上述分析可以知道，德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)之所以能取得良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)可歸因于以下因素：養(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)效率非常高；從丹麥和荷蘭進(jìn)口大量乳豬和屠宰豬；在全國(guó)范圍內(nèi)貫徹執(zhí)行質(zhì)量安全體系；與進(jìn)口德國(guó)豬肉的主要國(guó)進(jìn)行貿(mào)易談判；屠宰與深加工行業(yè)的整合。

德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的成功始于2005年，同時(shí)其也承擔(dān)著一些風(fēng)險(xiǎn)。主要風(fēng)險(xiǎn)是依賴于大量飼料和活豬的進(jìn)口、依賴于屠宰場(chǎng)的低工資和歐盟以外的少數(shù)幾個(gè)進(jìn)口國(guó)。其他風(fēng)險(xiǎn)就是養(yǎng)豬生產(chǎn)中心的環(huán)境和疾病問(wèn)題以及反對(duì)新建大型豬場(chǎng)活動(dòng)的高漲，不久的將來(lái)，這些風(fēng)險(xiǎn)可能在德國(guó)西北地區(qū)越來(lái)越嚴(yán)重。另外，動(dòng)物福利話題也可能阻礙了過(guò)去幾年發(fā)展變化的進(jìn)度。□□

原題名：Chances and risks for German pig production（英文）

原作者：Hans-Wilhelm Windhorst