食用菌無(wú)公害生產(chǎn)六大關(guān)鍵技術(shù)

孫波 張紅艷 孫福慶 張俊

1 改善生態(tài)環(huán)境

栽培場(chǎng)地要選擇在靠近水源、空氣流暢、四周寬闊、遠(yuǎn)離禽畜飼養(yǎng)場(chǎng)、釀造廠、生活區(qū)及醫(yī)院至少1500米場(chǎng)地采取翻土、曬白、灌水等措施取代農(nóng)藥進(jìn)行消毒。水源水質(zhì)清凈無(wú)污染。嚴(yán)禁污水噴菇，浸洗。栽培、加工設(shè)施內(nèi)外不得存放菇根、死菇、蟲(chóng)口菇、培養(yǎng)基棄料。

2 合理選用原料

要嚴(yán)格按照WTO/SPS植物險(xiǎn)疫的新要求，對(duì)使用的棉皮，麥草、玉米芯、豆餅等等栽培原料要求無(wú)霉變，無(wú)農(nóng)藥殘留。培養(yǎng)料配制時(shí)不得加入任何化肥、農(nóng)約及生長(zhǎng)激素類(lèi)物質(zhì)。配料，栽培及管理用水要清潔，無(wú)任何污染覆土材料選用無(wú)農(nóng)藥、化肥污染的荒坡地下土，經(jīng)太陽(yáng)曝曬后使用。糞草生菌類(lèi)栽培配方中的畜禽糞要求畜禽散養(yǎng)，不含激素、抗生素和化工產(chǎn)品。

3 提倡生物防治

培養(yǎng)料配制可采用植物抑霉劑和植物農(nóng)藥，如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲(chóng)菊、酯類(lèi)農(nóng)藥、木本油料植物菜子餅等，均可制成植物農(nóng)藥進(jìn)行殺蟲(chóng)、治螨。也可以采用壯菇抑蟲(chóng)，在菌種選育、培養(yǎng)料配比、堆料發(fā)酵、接種發(fā)菌、出菇管理的各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，育壯菌絲體、子實(shí)體，增強(qiáng)自身抗病抵害能力。還可以采取與特異性菇類(lèi)輪作、間作等模式，如竹蓀有一股濃香味，蚊蟲(chóng)聞而生畏，采用菇、蓀輪作也有利防蟲(chóng)。

4 實(shí)行物理滅菌防蟲(chóng)

接種室、發(fā)菌室、超凈工作臺(tái)等，采用30瓦紫外線燈或電子臭氧發(fā)生器進(jìn)行消毒滅菌。栽培房采用黑光燈或安裝粘蟲(chóng)板來(lái)誘殺菇蚊、蠅、葉蟬等昆蟲(chóng)。菇房（棚）門(mén)窗安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、紗窗等。栽培及加工原料，工具、設(shè)施的消毒，要選用巴氏法滅菌，通蒸汽使溫度達(dá)60℃維持10小時(shí)，不得使用甲醛、來(lái)蘇、硫磺等化學(xué)藥物。

5 嚴(yán)格科學(xué)用藥

堅(jiān)持頂防為主，在必需使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，須選用高效、低毒，低殘留的藥劑。如敵百蟲(chóng)、辛疏磷、克螨特、銳勁持、甲基托布津、甲霜靈等，在沒(méi)出菇或每批菇采收后用藥，并注意少量，局部使用，防止擴(kuò)大污染。嚴(yán)禁在出菇期噴灑農(nóng)藥，禁止在菇類(lèi)生產(chǎn)過(guò)程中使用甲胺磷、甲基1605、1059、久效磷、水胺疏磷殺蟲(chóng)脒、氧化樂(lè)果、毒樂(lè)酚等一切汞制農(nóng)藥及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。

6 產(chǎn)品加工符合標(biāo)準(zhǔn)

食用菌產(chǎn)品常因加工流程的不當(dāng)引起含硫量超標(biāo)等不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，為此，必須確立科學(xué)，正確的加工流程和操作制度，使用精密度好的先進(jìn)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行加工。菇品包裝必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、鮮食用菌。