4個(gè)烏龍茶品種在漳州茶區(qū)的適應(yīng)性研究

楊雙旭 周炎花 蔡烈偉 胡波 張艷麗

（漳州科技職業(yè)學(xué)院茶學(xué)院，福建漳浦363202）お

摘要

［目的］比較分析金觀音、黃觀音、悅茗香、鐵觀音4個(gè)烏龍茶品種在漳州茶區(qū)的適應(yīng)性，為其在漳州茶區(qū)的推廣提供參考依據(jù)。［方法］以黃金桂為對(duì)照品種，2011~2013年對(duì)4個(gè)烏龍茶品種連續(xù)3年進(jìn)行適應(yīng)性分析。［結(jié)果］金觀音、黃觀音、悅茗香3個(gè)烏龍茶品種在物候期、發(fā)芽密度、產(chǎn)量、抗性、制茶品質(zhì)等方面均超過或與對(duì)照品種黃金桂相當(dāng)，表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性，適宜在漳州茶區(qū)種植推廣。［結(jié)論］該研究可為豐富漳州烏龍茶品種和烏龍茶產(chǎn)品花色起到推動(dòng)作用。

關(guān)鍵詞 烏龍茶品種；適應(yīng)性；漳州地區(qū)

中圖分類號(hào) SB571.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 0517-6611（2014）19-06190-03

お

Study on Adaptability of Four Oolong Tea Cultivars in Zhangzhou Tea Area

YANG Shuang瞲u, CAI Lie瞱ei et al

(Tea College, Zhangzhou College of Science and Technology, Zhangpu, Fujian 363202)

Abstract ［Objective］ The aim was to compare and analyze the adaptability of four oolong tea cultivars(Jinguanyin, Huangguanyin, Yuemingxiang, Tieguanyin) in Zhangzhou tea area, and provide a reference basis for their promotion there. ［Method］ Using the popular tea cultivar Huangjingui as control, the regional adaptability of 4 Oolong tea cultivars were analyzed in 2011-2013. ［Result］ The oolong tea cultivars of Jinguanyin, Huangguanyin, Yuemingxiang showed good adaptability in Zhangzhou, and they were over or as good as the control cultivar Huangjingui in phenological period, growing density, yield, resistance, the quality of oolong tea production and the other aspects. So these cultivars were suitable for cultivation in Zhangzhou tea area. ［Conclusion］ The study plays a promotion role in enriching the oolong tea cultivars and their production color.

Key words Oolong tea cultivar; Adaptability; Zhangzhou Area

お

基金項(xiàng)目 漳州市科技項(xiàng)目（ZZ2012091為民辦實(shí)事-4）；2012年漳浦縣科技項(xiàng)目。

作者簡(jiǎn)介

楊雙旭（1983-），男，山西臨縣人，講師，碩士，從事茶樹品種與加工研究。*通訊作者，副教授,碩士，從事茶文化產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)的研究。

收稿日期 20140609

福建是我國(guó)的產(chǎn)茶大省，無(wú)性系茶樹品種和茶類花色品種數(shù)量均稱冠全國(guó)，目前加工茶類有烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶及再加工茶花茶。漳州茶葉生產(chǎn)歷史悠久，是我國(guó)烏龍茶的重要產(chǎn)銷區(qū)之一，當(dāng)前烏龍茶產(chǎn)量占全國(guó)25%［1］。目前，漳州市茶園面積達(dá)3萬(wàn)hm2，其中華安、南靖、平和3縣都是全省的重點(diǎn)產(chǎn)茶縣［2］。華安縣大面積推廣鐵觀音品種，全縣茶園面積11.2萬(wàn)hm2，鐵觀音種植面積1.07萬(wàn)hm2，占總面積的95%以上。平和縣自1981年依靠本縣的技術(shù)力量育出無(wú)性系新良種白芽奇蘭以來(lái)，經(jīng)過30多年的繁育推廣，全縣現(xiàn)有白芽奇蘭種植面積達(dá)0.81萬(wàn)hm2，占全縣茶園總面積的86.9%，其中茶樹樹齡在15年以上的占50%以上。南靖縣主要種植鐵觀音、金萱、丹桂等烏龍茶品種，2012年全縣茶園面積達(dá)0.80萬(wàn)hm2［3］。漳浦縣作為全國(guó)首批臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園縣份之一，在臺(tái)資企業(yè)天福集團(tuán)的帶動(dòng)下，盤陀鎮(zhèn)與漳浦全縣茶業(yè)發(fā)展迅速，全縣2012年茶園面積超過0.07萬(wàn)hm2，主要種植有金萱、翠玉等我國(guó)臺(tái)灣茶樹品種。

茶樹栽培品種單一帶來(lái)了一系列的問題，春茶萌芽“洪峰期”高度集中，采制時(shí)間短，優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)鮮葉原料無(wú)法及時(shí)采收，必然導(dǎo)致粗采，使產(chǎn)品價(jià)值降低，效益受損。如果遇到下雨天氣，采茶困難，茶葉品質(zhì)下降，造成的損失更大。另外，即使“洪峰期”鮮葉及時(shí)采收，但由于茶葉加工的廠房、設(shè)備不足，加工來(lái)不及，必然導(dǎo)致濫制，造成茶葉品質(zhì)低下［4-6］。目前，漳州市推廣的茶樹良種比較單一，大都是遲芽的鐵觀音、白芽奇蘭等［3］。近幾年來(lái)，為了調(diào)整茶樹品種結(jié)構(gòu)，使茶樹品種結(jié)構(gòu)更加合理，漳州茶區(qū)陸續(xù)引進(jìn)了黃觀音、金觀音、金萱等早芽新品種，與原來(lái)種植的遲芽種相配套，旨在延長(zhǎng)采制時(shí)間，錯(cuò)開采制高峰期。

茶樹品種搭配是充分利用良種優(yōu)良屬性，充分發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，達(dá)到引種的目的［7］。品種搭配首先強(qiáng)調(diào)適應(yīng)性，要根據(jù)種植面積，結(jié)合加工、機(jī)械化管理程度、勞力等生產(chǎn)要素合理安排特早生、早生、中生、晚生等品種［8］。為此，筆者對(duì)金觀音、黃觀音、悅茗香、鐵觀音4個(gè)烏龍茶品種在漳州茶區(qū)的適應(yīng)性進(jìn)行比較分析，旨在對(duì)其在漳州茶區(qū)的推廣提供參考依據(jù)，對(duì)豐富漳州烏龍茶品種和烏龍茶產(chǎn)品花色起到推動(dòng)作用。

1 材料與方法

1.1 參試茶品種

試驗(yàn)品種金觀音、黃觀音、悅茗香、鐵觀音；對(duì)照品種黃金桂。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2008年3月在漳州科技職業(yè)學(xué)院茶樹品種園進(jìn)行，試驗(yàn)設(shè)3次重復(fù)，采用黃金桂為對(duì)照(CK)。每小區(qū)面積13.5 m2（每小區(qū)長(zhǎng)9.0 m，大行距1.5 m），小行距及叢距0.33 m，雙行每叢植茶2株。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)內(nèi)容及鑒定標(biāo)準(zhǔn)、方法、茶樹栽培管理，按照《國(guó)家茶樹品種區(qū)域試驗(yàn)實(shí)施細(xì)則》及《品種區(qū)域試驗(yàn)茶樹栽培管理與鑒定內(nèi)容》進(jìn)行。

調(diào)查觀察項(xiàng)目包括植物學(xué)形態(tài)特征、物候期、茶樹生長(zhǎng)狀況、茶鮮葉生化成分、制茶品質(zhì)和抗逆性等。

1.3.1

成活率。對(duì)株成活率和叢成活率進(jìn)行調(diào)查，株成活率＝（成活苗株數(shù)/定植苗株數(shù)）×100％，叢成活率＝（成活叢數(shù)/定植叢數(shù)）×100％。

1.3.2

新梢物候期。

2011~2013年連續(xù)3年觀察春梢1芽1葉初展期、1芽2葉初展期和1芽3葉初展期情況，每隔2 d觀察一次，以形成30％的對(duì)夾葉時(shí)作為開采期。觀察期間如發(fā)生損傷或誤采，立即調(diào)換相同生長(zhǎng)狀態(tài)的芽。

1.3.3

樹高樹幅。定植后3年，對(duì)各茶品種的樹高和樹幅進(jìn)行測(cè)量，每個(gè)重復(fù)定點(diǎn)取樣５個(gè)，分別定點(diǎn)在1、3、5、7、9 m中心點(diǎn)測(cè)量高度（最高枝梢）和幅度（雙行茶行的寬度），結(jié)果為5個(gè)點(diǎn)的平均值。

1.3.4

發(fā)芽密度。定植后3年春季觀察發(fā)芽密度，在1芽2葉期時(shí)，每個(gè)品種小區(qū)隨機(jī)取3個(gè)點(diǎn)，調(diào)查每點(diǎn)（33 cm×33 cm）10 cm葉層范圍內(nèi)萌動(dòng)芽以上的芽梢數(shù)，取平均值。

1.3.5

鮮葉產(chǎn)量。

從2011年起，連續(xù)3年采摘春、夏、秋茶，烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為小至中開面的對(duì)夾2~3葉和1芽3葉嫩梢。雨水葉去除雨水稍攤放后再稱重。

1.3.6

制茶品質(zhì)。2011~2013年按品種的適制性制作烏龍茶，按照GB/T23776-2009及時(shí)進(jìn)行感官品質(zhì)審評(píng)。

1.3.7

抗逆性。觀察2011~2013年茶樹凍害、旱害、蟲害等情況。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶樹移栽成活率分析

茶樹種植成活率的高低反映該茶樹品種對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件適應(yīng)能力的大小，是確定其能否推廣應(yīng)用的重要依據(jù)之一。

種植后1足齡調(diào)查，4個(gè)參試品種叢成活率都在92%以上，其中鐵觀音明顯低于對(duì)照品種，金觀音、悅茗香略低于對(duì)照品種，而黃觀音稍高于對(duì)照品種；株成活率也在89.6%~97.0%，其中悅茗香的株成活率最高，達(dá)到了97%以上，與對(duì)照品種相當(dāng)，金觀音稍低于對(duì)照種，鐵觀音的株成活率最低（表1）?？傮w來(lái)說，金觀音、黃觀音、悅茗香均表現(xiàn)出較高成活率，表明適應(yīng)性良好。

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表1 參試品種成活率

茶樹品種 叢成活ぢ省% 比CK±じ靄俜值 株成活ぢ省% 比CK±じ靄俜值

鐵觀音 92.1 -6.0 89.6 -7.7

金觀音 96.5 -1.6 95.4 -0.9

黃觀音 98.8 0.7 96.4 0.1

悅茗香 97.9 -0.2 97.0 0.7

黃金桂（CK） 98.196.3

2.2 物候期觀察結(jié)果

金觀音的萌動(dòng)期為2月底至3月初，1芽1葉在3月上旬，1芽2葉在3月中旬，采摘烏龍茶的時(shí)間為4月上旬，與對(duì)照品種黃金桂相當(dāng)或提前3 d左右。金觀音春茶萌芽期與開采期最早，其次是黃觀音、悅茗香，最遲是鐵觀音。黃觀音、金觀音、悅茗香春茶萌芽期、開采期與黃金桂同期或更早，均屬早生種（表2）。

2.3 茶樹高幅度分析

2008年定植至2011年屬茶樹定型修剪后留養(yǎng)階段，茶樹高幅度逐年增加。2011年11月份定點(diǎn)取樣調(diào)查各品種生長(zhǎng)情況：金觀音樹高高于對(duì)照品種黃金桂，樹幅與對(duì)照品種相當(dāng)，生長(zhǎng)勢(shì)較對(duì)照品種強(qiáng)；黃觀音樹高、樹幅均與對(duì)照品種黃金桂相當(dāng)，生長(zhǎng)勢(shì)與對(duì)照品種相當(dāng)；鐵觀音樹高低于對(duì)照品種黃金桂，樹幅低于對(duì)照品種，生長(zhǎng)勢(shì)較對(duì)照品種弱；悅茗香樹高、樹幅均略高于對(duì)照品種黃金桂，生長(zhǎng)勢(shì)較對(duì)照品種強(qiáng)（表3）。

表2 參試品種物候期比較

茶樹品種 萌芽期 1芽1葉 1芽2葉 1芽3葉

鐵觀音 03-13 03-25 04-03 04-09

金觀音 02-22 03-01 03-12 03-17

黃觀音 02-24 02-29 03-04 03-10

悅茗香 02-21 03-04 03-11 03-19

黃金桂（CK） 02-20 02-25 03-02 03-10

表3 參試品種樹高幅度比較

cm

茶樹品種 樹高 比CK± 樹幅 比CK±

鐵觀音 99.2 -2.3 101.8 4.0

金觀音 102.0 0.5 98.5 0.7

黃觀音 103.5 2.0 99.2 1.4

悅茗香 101.7 0.2 100.1 2.3

黃金桂（CK） 101.597.8

2.4 發(fā)芽密度分析

茶樹單位面積上的發(fā)芽密度決定了茶葉產(chǎn)量，單位面積內(nèi)芽數(shù)越多產(chǎn)量越高。從表4可以看出，參試茶樹品種的發(fā)芽密度存在一定差異。黃觀音的發(fā)芽密度略高于對(duì)照品種黃金桂，悅茗香和金觀音的發(fā)芽密度低于黃金桂，而鐵觀音的發(fā)芽密度最低。

表4 參試品種發(fā)芽密度比較

個(gè)

茶樹品種

發(fā)芽密度

2011年 2012年 2013年

平均 比CK±

黃金桂（CK） 60.5 64.8 68.5 64.6

鐵觀音 54.2 48.4 55.0 52.5 -12.1

金觀音 62.0 64.2 60.5 62.2 -2.4

黃觀音 60.6 70.1 65.0 65.2 +0.6

悅茗香 65.1 58.3 66.7 63.4 -1.2

2.5 鮮葉產(chǎn)量分析

在相同的栽培技術(shù)條件下，茶樹品種決定了茶葉的產(chǎn)量。從表5可以看出，鐵觀音、黃觀音、金觀音、悅茗香的產(chǎn)量均超過對(duì)照品種黃金桂，其中金觀音的產(chǎn)量最高，黃觀音和悅茗香的產(chǎn)量相當(dāng)。

表5 參試品種鮮葉產(chǎn)量比較

kg

茶樹品種

小區(qū)鮮葉產(chǎn)量

2011年 2012年 2013年

平均 比CK±

黃金桂（CK） 3.7 4.1 4.3 4.0

鐵觀音 5.6 5.9 5.5 5.6 1.6

金觀音 8.1 7.9 8.4 8.1 4.1

黃觀音 6.9 7.2 7.3 7.1 3.1

悅茗香 7.6 7.8 7.2 7.5 3.5

2.6 制茶品質(zhì)分析

按照烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)，采摘參試品種鮮葉制成烏龍茶產(chǎn)品。采用國(guó)家茶葉感官審審評(píng)方法（GB/T23776-2009），由國(guó)家評(píng)茶師對(duì)制成的茶葉進(jìn)行密碼審評(píng)，審評(píng)結(jié)果詳見表6。從表6可以看出，金觀音、黃觀音、悅茗香制成的烏龍茶茶樣，其總分均高于對(duì)照品種黃金桂。雖然它們的品質(zhì)總分略低于鐵觀音，但均表現(xiàn)出較高的品質(zhì)水平。

2.7 抗性分析

茶樹抗性是指茶樹抵抗寒、旱、病、蟲等自然災(zāi)害的能力。不同的茶樹品種對(duì)不良的特殊環(huán)境表現(xiàn)出不同的適應(yīng)能力。一個(gè)優(yōu)良的品種不僅要優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，還應(yīng)有較強(qiáng)的抗逆性，否則優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)也就沒有保障。

表6 參試品種茶樣感官審評(píng)結(jié)果

外形（20%）

評(píng)語(yǔ) 評(píng)分

湯色（5%）

評(píng)語(yǔ) 評(píng)分

香氣（30%）

評(píng)語(yǔ) 評(píng)分

滋味（35%）

評(píng)語(yǔ) 評(píng)分

葉底（10%）

評(píng)語(yǔ) 評(píng)分

總分

黃金桂（CK） 緊結(jié)、黃綠 91.2 綠黃、明亮 90.5 花香濃郁 96.4 醇厚92.0 軟亮 93.7 93.3

鐵觀音 緊結(jié)壯實(shí)、翠綠 97.5 蜜綠、明亮 98.4 花香濃郁 95.8 鮮醇音韻顯 95.1 肥厚、軟亮 97.8 96.2

金觀音 緊結(jié)較壯實(shí)、翠綠 94.6 蜜綠、明亮 98.0 花香濃郁 97.5 醇爽較鮮91.7 尚肥厚、軟亮 89.0 94.1

黃觀音 緊結(jié)、黃綠 93.4 黃綠、明亮 93.7 花香濃郁 96.7 醇厚較鮮93.5 軟亮 87.2 93.8

悅茗香 緊結(jié)、深綠 91.2 黃綠、明亮 94.1 花香高93.7 醇厚鮮爽96.0 軟亮 90.5 93.7

茶樹的抗寒、抗旱能力采用自然鑒定法，參試的4個(gè)茶樹品種，從定植以來(lái)，在漳州茶區(qū)溫濕適宜的氣候環(huán)境下，未表現(xiàn)出寒害或旱害。

根據(jù)近3年來(lái)參試品種的田間觀測(cè)調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)其茶園蟲害主要以茶小綠葉蟬、茶尺蠖、黑刺粉虱等為主，病害以茶餅病、茶炭疽病、茶芽枯病等為主，但均發(fā)生較輕，說明4個(gè)參試品種抗病蟲害能力較強(qiáng)。

3 結(jié)論與討論

3.1 討論

郭吉春等以黃金桂為參照，比較研究了黃觀音、金觀音主要經(jīng)濟(jì)性狀在四川、福建等地的表現(xiàn)差異［9］。黃華林等研究了金觀音、黃奇、黃觀音等茶樹品種在廣東地區(qū)的適應(yīng)性，結(jié)果表明，其在廣東茶區(qū)的適應(yīng)性良好［10］。蘭亞圖調(diào)查了金觀音在漳浦引種的適應(yīng)情況，結(jié)果表明其開采期比原產(chǎn)地提前20 d［11］。張磊等比較了金觀音、金牡丹茶樹品種在福清茶區(qū)的適應(yīng)情況［12］。周淑蘭等研究了金觀音茶樹良種在浙江省龍泉市推廣種植的適應(yīng)性情況，表明金觀音在龍泉市適應(yīng)良好，產(chǎn)量高［13］。

該研究對(duì)金觀音、黃觀音、鐵觀音、悅茗香、黃金桂等烏龍茶品種在漳州茶區(qū)的適應(yīng)性進(jìn)行比較研究，結(jié)果表明，金觀音、黃觀音、悅茗香3個(gè)品種在漳州茶區(qū)的物候期、發(fā)芽密度、產(chǎn)量、抗性、制茶品質(zhì)等方面均超過或與對(duì)照品種黃金桂相當(dāng)。

金觀音的開采期與對(duì)照黃金桂相近，比鐵觀音早15 d左右；產(chǎn)量高于黃金桂和鐵觀音；制茶品質(zhì)優(yōu)于黃金桂，略低于鐵觀音。

黃觀音的開采期與對(duì)照黃金桂相近，比鐵觀音早13 d左右；產(chǎn)量高于黃金桂和鐵觀音；制茶品質(zhì)優(yōu)于黃金桂，略低于鐵觀音和金觀音。

悅茗香的開采期比黃金桂晚18 d左右，比鐵觀音早7 d左右；產(chǎn)量高于黃金桂和鐵觀音；制茶品質(zhì)優(yōu)于黃金桂，略低于鐵觀音、金觀音和黃觀音。

3.2結(jié)論

經(jīng)過連續(xù)3年對(duì)金觀音、黃觀音、鐵觀音、悅茗香、黃金桂等烏龍茶品種在漳州茶區(qū)的適應(yīng)性進(jìn)行比較研究，結(jié)果表明，金觀音、黃觀音、悅茗香3個(gè)品種在物候期、發(fā)芽密度、產(chǎn)量、抗性、制茶品質(zhì)等方面均超過或與對(duì)照品種黃金桂相當(dāng)，表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性，且制作烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，適宜在漳州茶區(qū)推廣應(yīng)用，以緩解目前漳州茶區(qū)茶樹品種單一帶來(lái)的系列問題，同時(shí)豐富漳州茶區(qū)烏龍茶產(chǎn)品種類。

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