煙臺(tái)方言特征詞及其文化內(nèi)涵

劉洪蒨 馮鐵山

摘 要：煙臺(tái)方言詞匯具有鮮明的地域性。本文篩選了煙臺(tái)方言中具有代表性的特征詞匯，通過(guò)對(duì)農(nóng)、漁、教派等煙臺(tái)方言特征詞匯文化內(nèi)涵的分析，折射其“內(nèi)外兼具”的半島文化特質(zhì)。

關(guān)鍵詞：煙臺(tái)方言 特征詞 文化內(nèi)涵

一、引言

煙臺(tái)三面環(huán)海，位于山東半島的東北部，半島地域環(huán)境孕育了其獨(dú)具特色的煙臺(tái)方言。煙臺(tái)方言屬于北方方言四個(gè)次方言區(qū)山東方言中的一支，其方言中的特征詞有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。在《漢語(yǔ)方言的比較研究》一書(shū)中，李如龍將方言特征詞界定為一定地域里一定批量的、區(qū)內(nèi)大體一致、區(qū)外相對(duì)殊異的方言詞。本文借用李如龍方言特征詞的概念，將煙臺(tái)方言特征詞定義為在煙臺(tái)地區(qū)內(nèi)批量人群使用的、煙臺(tái)地區(qū)內(nèi)部相對(duì)一致、與煙臺(tái)以外地區(qū)相對(duì)殊異的方言詞。

語(yǔ)言的產(chǎn)生意味著燦爛多姿的人類文化的誕生，而方言作為語(yǔ)言的變體，可以說(shuō)是與地域文化共生的。本文借助煙臺(tái)方言報(bào)告資料，對(duì)其方言特征詞匯進(jìn)行了梳理，篩選了具有代表性的方言詞，并在此基礎(chǔ)上對(duì)其文化內(nèi)涵進(jìn)行深入分析，以展現(xiàn)煙臺(tái)方言詞匯特有的半島文化特質(zhì)和精神內(nèi)蘊(yùn)。

二、煙臺(tái)方言詞匯與半島文化“向內(nèi)”的精神內(nèi)蘊(yùn)

（一）農(nóng)業(yè)方言特征詞匯與適應(yīng)自然的精神面貌

煙臺(tái)地區(qū)農(nóng)業(yè)方言特征詞匯較多，在農(nóng)具方面有：“小地拱子”，鐵制膠輪手推車，由膠輪和車架子組成；“小抓鉤兒”，刨土農(nóng)具，齒、柄都比抓鉤短小，可蹲下身體一只手使用，土里生長(zhǎng)的作物收獲后，從土里篩撿掉落的作物；“笸籮”，用柳條或蔑條編成的盛放糧食的器具，幫較淺，略呈正方形；“囤子”，用荊條編成的盛糧食的器具，一般為圓柱形，如果糧食較多，可以在上面加上圈成螺旋狀的茓子。

在勞作方式上有：“拈種兒”，播種，一般指人力播種；“抹窩兒”，將播過(guò)種子的土坑埋平；“埋鼓堆兒”，抹窩兒后再加上土形成小型的土堆，可以防澇；“薅草”，指拔草；“打麥子”，將麥子脫粒的農(nóng)業(yè)活動(dòng)；“揚(yáng)”，把曬干后收成堆的谷物、豆類等用木锨揚(yáng)起，借風(fēng)力使外殼、塵土及雜物等與干凈的籽粒分離；“下蘋果”，對(duì)摘蘋果的俗稱。

在農(nóng)副產(chǎn)品上有：“餑餑”，用手揉成圓形，工藝比饅頭復(fù)雜，口感比饅頭更松軟的一種發(fā)面饅頭；“餑餑”根據(jù)形狀可分為幾種類型，“棗兒餑餑”（插上十字形棗的餑餑，一般過(guò)年時(shí)制作）、“桃兒餑餑”（將圓形的餑餑繼續(xù)團(tuán)揉，使有一處凸起，形似仙桃，一般平時(shí)制作）、“花餑餑”（將面團(tuán)揉成花邊餅狀圓形的基礎(chǔ)上，用彩色的面團(tuán)制作龍、鳳、金魚(yú)等吉祥物鑲嵌在圓形餑餑上，供女兒出嫁時(shí)做陪嫁品用）等；“棋榴”，在和好的玉米面中加入煮熟的紅薯蒸成的一種發(fā)面食品；“燙面包兒”，將面粉用熱水燙熟搟成皮兒包成的包子；“發(fā)面包兒”，用發(fā)酵過(guò)的面搟成皮兒包成的包子。

煙臺(tái)農(nóng)業(yè)方言特征詞匯的產(chǎn)生，有很重要的地理?xiàng)l件。煙臺(tái)地處中緯度，位于山東半島東部，屬于暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，溫度適中，雨水較充沛；區(qū)內(nèi)分布著低緩丘陵，山地丘陵間分布盆地、平原，棕色森林土廣泛分布于緩坡地和排水良好的平地。依靠氣候、水源和土地的天然條件，煙臺(tái)人順應(yīng)自然、因時(shí)而作，種植適合自然條件生長(zhǎng)的農(nóng)作物，因地制宜地采用勞作方式，對(duì)糧食產(chǎn)品進(jìn)行加工，在適應(yīng)自然的同時(shí)享受著大自然的禮遇。

（二）傳承古漢語(yǔ)的方言詞匯與守舊心理

“坐小椅子”，煙臺(tái)人對(duì)排名最后者的戲稱。舊時(shí)考試結(jié)束后，一般按考試成績(jī)的好壞排列學(xué)生名次，并張榜公布。榜上的名字寫完后，一般用紅筆打一個(gè)紅鉤兒，表示到此為止，這個(gè)紅鉤正好落在最后一名學(xué)生的名字上。由于紅鉤兒的形狀類似椅子的拐角，故以此戲稱。盡管是戲稱，“坐紅椅子”還是形象生動(dòng)地描述出“排名最后者”的尷尬。“康維爺?shù)暮笕恕笔菬熍_(tái)人對(duì)不學(xué)好的后人的諷刺用語(yǔ)。齊康王是戰(zhàn)國(guó)初期姜氏齊國(guó)最后一位君王，傳說(shuō)康王有個(gè)兒子，從小不聽(tīng)話，康王“讓他往東他向西，讓他攆狗他抓雞”?？低跖R終前怕他兒子把他葬不到風(fēng)水寶地，就故意反話囑咐兒子把他葬到山頂上，沒(méi)想到兒子到最后聽(tīng)話了，真把康王葬到了山頂上。

“夜來(lái)”，對(duì)“昨天”的俗稱?！耙箒?lái)”，可見(jiàn)于古代詩(shī)詞和古典名著中。宋·賀鑄 《浣溪沙》：“笑捻粉香歸洞戶，更垂簾幕護(hù)窗紗，東風(fēng)寒似夜來(lái)些?！薄端疂G傳》（三四回）：“總管夜來(lái)勞神費(fèi)力了一日一夜，人也尚自當(dāng)不得，那疋馬如何不喂得他飽了去?！?/p>

“溜枵溜枵”，很薄很薄，形容紙張或布料、被子非常單薄。“枵”，布類的絲縷稀疏而薄，語(yǔ)出“又有蕉紗，乃閩中取芭蕉皮析緝?yōu)橹?，輕細(xì)之甚，值賤而質(zhì)枵，不可為衣也?！保ā短旃ら_(kāi)物》），為古漢語(yǔ)常用詞，現(xiàn)代漢語(yǔ)中用“薄”取代。“頂艮頂艮”，煙臺(tái)方言中形容食物受潮，不容易咬動(dòng)?！棒蕖?，指食物不易咬動(dòng)或嚼爛，為古漢語(yǔ)常用字，現(xiàn)代漢語(yǔ)中用“不脆”代替。

從以上方言詞匯中可以看出，煙臺(tái)方言特征詞匯部分借用了古代典故、詩(shī)詞用語(yǔ)和古漢字。古代典故和古典詩(shī)詞的借用完整地沿襲了古漢語(yǔ)用語(yǔ)的詞形和詞義，在借用古漢字的基礎(chǔ)上，加上了新的字使詞形構(gòu)成了“ABAB”的形式，但仍沿用古漢語(yǔ)的詞義。這在一定程度上反映了煙臺(tái)人在方言用詞上的保守心理。

（三）儒、佛教派方言詞匯與傳統(tǒng)文化心理

許多煙臺(tái)方言詞匯借用了教派用語(yǔ)。在煙臺(tái)方言中，形容一個(gè)人通情達(dá)理、能夠?yàn)閯e人著想、不自私自利、重視親情和友情時(shí)，往往用“仁義”來(lái)表達(dá)，突出人性情溫順，通情達(dá)理?！叭柿x”最早是作為“仁”“義”單獨(dú)出現(xiàn)的?？鬃诱f(shuō)：“仁者愛(ài)人”（《論語(yǔ)·顏淵》）?！叭省弊鳛槿寮宜枷氲暮诵?，把“仁”當(dāng)作追求的一種道德規(guī)范。孟子繼承和發(fā)展了孔子的“仁學(xué)”思想，著重提出“生，我所欲也；義，亦我所欲也。二者不可兼得，舍生而取義者也?！边@樣一種“舍生取義”的觀點(diǎn)。漢董仲舒繼承其說(shuō)，將“仁義”作為傳統(tǒng)道德的最高原則。宋代以后，由于理學(xué)家的闡發(fā)、推崇，“仁義”成為傳統(tǒng)道德的別名。常與道德并稱為“仁義道德”，與“禮、智、信”合稱為“五?！薄２徽撌恰叭省薄傲x”，還是“仁義”，在一脈相承的中國(guó)傳統(tǒng)文化中，都是作為道德規(guī)范約束人的思想及行為。煙臺(tái)方言中的“仁義”一詞，只重點(diǎn)突出人有重視親情和友情的品性，忽略了這種品性的必要性。即煙臺(tái)方言中，雖忽略“仁義”對(duì)人的思想及行為的約束力，卻完整地沿襲了儒家“仁義”核心思想的道德成分，這凸顯了對(duì)儒家傳統(tǒng)道德思想的重視和認(rèn)可。

煙臺(tái)方言詞匯也借用了中國(guó)傳統(tǒng)佛教教派用語(yǔ)。如，“抖擻”本是佛教專有名詞，出于中國(guó)佛教百科全書(shū)式的著作《法苑珠林》，原指“振衣去塵”，后來(lái)詞義擴(kuò)大，不僅指抖去衣物灰塵，還可指“抖擻精神”。在煙臺(tái)方言中，雖然讀音發(fā)生了變化，但基本沿用“抖擻”一詞“振衣去塵”的義項(xiàng)。又如“眼斤”在煙臺(tái)方言中表示眼力非常好。其實(shí)，“眼斤”“耳斤”也為佛教用語(yǔ)，佛教以“眼、耳、鼻、舌、身”為“六根”，“根”取“能生”義?！毒暗聜鳠翡洝罚骸皬难鄹翟?，名為文殊，耳根返源，名為觀音?！薄案币艮D(zhuǎn)為“斤”，故名“眼斤”“耳斤”。再如，煙臺(tái)方言“打啞巴禪”，源自佛教中的禪宗用語(yǔ)“打禪”。禪宗中，不立文字，不用背誦抄經(jīng)，主張“頓悟”，“一聞言下便悟，頓見(jiàn)真如本性”（《壇經(jīng)》）。禪宗濃厚的唯心色彩，在煙臺(tái)百姓看來(lái)，往往是玄而又玄，不知所云。所以，在煙臺(tái)方言中，把人與人密談、故意說(shuō)些隱語(yǔ)或做怪異手勢(shì)讓別人不解其意的行為稱為“打啞巴禪”。煙臺(tái)方言借鑒了古印度佛教與中國(guó)傳統(tǒng)文化共生互動(dòng)、圓融互攝的文化高度融合的產(chǎn)物——中國(guó)佛教的思想內(nèi)涵，將煙臺(tái)方言打上了重視傳統(tǒng)文化的烙印，從中也可以看出民眾在亦步亦趨的語(yǔ)言運(yùn)用中對(duì)傳統(tǒng)文化謹(jǐn)慎傳承的心理狀態(tài)。

三、煙臺(tái)方言詞匯與半島文化“向外”的精神內(nèi)蘊(yùn)

（一）漁業(yè)方言詞匯與勇于挑戰(zhàn)自然的精神特質(zhì)

煙臺(tái)方言中存在著與捕漁有關(guān)的專有名詞。例如“魚(yú)眼”指漁民出海捕漁偵察魚(yú)群的人；“號(hào)頭”，唱漁號(hào)的領(lǐng)頭；“鍋頭子”，漁村村民出海捕漁，在船上做的出鍋第一碗飯，第一碗飯定要先敬奉老大，其次才是船老二、魚(yú)眼等；“猛兒”，潛水捕魚(yú)作業(yè)者；“口子里”，安全港；“丈桿子”，風(fēng)網(wǎng)網(wǎng)頭上的木叉子，漁民在完成下網(wǎng)的活動(dòng)時(shí)，不能喊“網(wǎng)下完了”，要喊“丈桿子朝前嘍”。這些特有的漁業(yè)方言詞匯是漁民在捕漁勞作的歷史經(jīng)驗(yàn)中積淀而成的，已成為煙臺(tái)悠久漁業(yè)文明的象征。

煙臺(tái)漁民出海捕漁不用“出?！边@一稱呼，而用“下河”取以代之。在他們看來(lái)，海是可以跨過(guò)的河、可以攀登的山。自然界的海本是漫無(wú)邊際的，其廣闊無(wú)垠是河水所無(wú)法比擬的，漁民卻人為地為其設(shè)定了邊界和盡頭，這突出表現(xiàn)了漁民在與自然界的抗衡中主觀意愿與客觀現(xiàn)實(shí)的嚴(yán)重對(duì)立。在這種人與自然的對(duì)立中，漁民不是肆意妄為的，要保證出海的順利，必須遵從自然規(guī)律。面對(duì)大海，漁民不是消極無(wú)為的，他們給自己植入“自然（大海）可以戰(zhàn)勝”的先有觀念，并把“順利滿載返航”的積極心態(tài)投入到漁業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，這突顯了漁民不屈于大海的威力，勇于挑戰(zhàn)自然的精神。

（二）帶“洋”字的方言詞匯與開(kāi)放的文化接受心理

“洋火棍兒”，即“洋火兒”，火柴的稱呼?；鸩褡钤缡菑耐鈬?guó)輸入的，英帝國(guó)主義為對(duì)中國(guó)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)侵略，在向我國(guó)輸入鴉片的同時(shí)，火柴及其它商品也成為經(jīng)濟(jì)掠奪的一種重要手段?！短旖驐l約》中，煙臺(tái)（當(dāng)時(shí)為登州）被迫成為最早的通商口岸之一，自此，17個(gè)西方國(guó)家紛紛在此設(shè)立領(lǐng)事館。自德國(guó)人最早開(kāi)辦盎斯洋行后，中外商客蜂擁而至，建立商行、洋行等，形成繁華的朝陽(yáng)街商埠區(qū)，煙臺(tái)一度成為國(guó)內(nèi)、國(guó)際貿(mào)易港，隨之而來(lái)的是西方文化與煙臺(tái)文化的碰撞、交融。反映在語(yǔ)言中，煙臺(tái)方言在與本地物品相似的舶來(lái)品中加入了“洋”，代表從西方或外國(guó)引進(jìn)的新品種。如煙臺(tái)人稱呼形似中國(guó)紅柿子的西紅柿為“洋柿子”?！袄笃笔且环N民間的游戲器具，匣子里面裝著畫片兒，匣子上放有放大鏡，可以看放大的畫面。由于最初畫片多是西洋畫，所以叫“拉洋片”。

帶“洋”字的煙臺(tái)方言詞匯，是中西文化交流融合的產(chǎn)物，隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁，中西文化交流向縱深發(fā)展。這種文化交流的態(tài)勢(shì)沒(méi)有使煙臺(tái)人固步自封，而是以開(kāi)放的心態(tài)對(duì)待西方傳來(lái)的新事物，接受“我之未有”，改造“我之現(xiàn)有”，豐富發(fā)展了煙臺(tái)地區(qū)方言詞匯的同時(shí)，更以一種獨(dú)特的方式記錄了中西文化的交流融合。

（三）道教方言詞匯與勇于探索的精神面貌

“點(diǎn)化”一詞本是道教用語(yǔ)，是道家對(duì)點(diǎn)石成金、化凡為仙行為的專用名詞。在煙臺(tái)方言中，“點(diǎn)化”的詞義發(fā)生了很大的變化，表示善于對(duì)別人指手畫腳、評(píng)頭論足或者指責(zé)、指使、指派別人，常常含有貶義色彩。在道教用語(yǔ)中，“神仙”指能達(dá)到至高神界的人物，是神話故事中有法術(shù)的人的統(tǒng)稱。煙臺(tái)方言中也有“神仙兒”一詞，常形容人神通廣大，有著與常人不同的行為能力，但在運(yùn)用“神仙兒”時(shí)，表達(dá)出的往往是說(shuō)話人對(duì)所謂的“神通廣大”的人的質(zhì)疑和嘲弄。（如“他正果有那么大的本事嗎？擺把他說(shuō)的跟個(gè)神仙兒似的！”意為“他當(dāng)真有那么大的本事嗎？不要把他說(shuō)的那么神通廣大！”）。煙臺(tái)方言中的“鬼畫符”，常用來(lái)形容字跡潦草，讓人無(wú)法辨識(shí)?！肮懋嫹边@一詞匯也源自道教文化，道教文化集中了國(guó)古代文化思想之大成，其內(nèi)容講求長(zhǎng)生不老，畫符驅(qū)鬼。在畫符方式中，存在幾種特殊的畫符法——舌尖書(shū)符，手指憑空虛寫虛畫，用銅劍、師刀、令牌憑空虛寫虛畫。不論哪種畫符方式，都強(qiáng)調(diào)畫符的動(dòng)作，對(duì)于畫符真正呈現(xiàn)出的內(nèi)容卻不得而知。煙臺(tái)方言中的“鬼畫符”含有的辨識(shí)不清之意便由來(lái)于此；不僅如此，道教中用于驅(qū)鬼的畫符也失卻了“辟邪驅(qū)鬼”功效，而變成了對(duì)潦草字跡的謔稱。

由此可見(jiàn)，煙臺(tái)方言詞匯對(duì)道教專有用語(yǔ)有所借用，但從語(yǔ)用環(huán)境看，這些詞語(yǔ)基本上缺失了道家專有用語(yǔ)的本義，增加新的義項(xiàng)，詞語(yǔ)的感情色彩也發(fā)生了由褒至貶的明顯扭轉(zhuǎn)。這種變化體現(xiàn)了煙臺(tái)民眾對(duì)道教文化的接受心理過(guò)程，由開(kāi)始一味地尊崇和信仰，到質(zhì)疑求索的變化，這一文化心理變化過(guò)程有其歷史根源。據(jù)史料記載，秦漢時(shí)期的東萊方仙道文化是中國(guó)道教文化的重要源頭，而方仙道文化最興盛的地區(qū)是在漢代東萊郡北部沿海地區(qū)，主要指今煙臺(tái)地區(qū)北部沿海一帶。該區(qū)域三面被大海環(huán)繞，日月似從大海中躍出，茫茫的大海時(shí)而風(fēng)平浪靜，時(shí)而奔騰咆哮，周而復(fù)始地退潮漲潮。特別是那神秘莫測(cè)、時(shí)常出現(xiàn)的海市蜃樓，更是激發(fā)了東萊先民那無(wú)垠的遐思和豐富的想象。于是人們便將這些無(wú)法解釋的自然現(xiàn)象奉作神靈（日主、月主、陰主、陽(yáng)主及瑯琊的四時(shí)主）來(lái)敬畏和崇拜。毗鄰大海的神秘，歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的文化背景派生了仙山、仙人、仙藥的傳說(shuō)。先民對(duì)神靈的敬畏與崇拜不僅僅停留在信仰上，秦始皇多次來(lái)東方“祠八神”的同時(shí)，開(kāi)始了派人入海尋求仙人、仙藥的求索之路，然而“求之不得”的徐福為躲避秦始皇的統(tǒng)治，以“求仙”之名名正言順地開(kāi)始了東渡生活之探索。從秦始皇對(duì)仙道文化的信仰到徐福東渡求索的變化歷程，是一種由信仰到質(zhì)疑求索的文化心理轉(zhuǎn)變的過(guò)程，也是煙臺(tái)民眾對(duì)道教文化接受心理的變化的根據(jù)所在。

（四）味覺(jué)方言詞匯與民眾文化創(chuàng)新心理

“甜么索”，除表示食物味道甜但不爽口之外，煙臺(tái)方言中特指一個(gè)人嬉皮笑臉，故意討好別人的樣子?！暗此鳌?，除表示做出的食物沒(méi)有味道外，煙臺(tái)方言中特指人生分，不與本該關(guān)系親近的人親近?！翱喟蛧\”，除表示一種“苦”的味覺(jué)，還經(jīng)常形容日子過(guò)得非常艱辛，口氣中經(jīng)常透露譏諷意味。

這些詞語(yǔ)本義指食物的味道，后在煙臺(tái)人的生活中與人際關(guān)系建立了關(guān)聯(lián)，這是對(duì)原有詞義的創(chuàng)新。值得一提的是，煙臺(tái)方言的創(chuàng)新詞匯“咂煞”一詞，本義指魚(yú)刺、碎骨之類有味兒的東西，引申為吃飯?zhí)籼魭驅(qū)ι钜筮^(guò)高、不知足。由于煙臺(tái)地處沿海，海產(chǎn)品的食用成為家常便飯，人們?cè)谄穱L海鮮美味的同時(shí)，模擬品嘗時(shí)的聲音、動(dòng)作創(chuàng)造了符合煙臺(tái)地域文化特征的詞匯，在加入了自身對(duì)生活的體驗(yàn)和感受的基礎(chǔ)上，使詞匯獲得了更為廣闊、更受認(rèn)可的生存語(yǔ)境，這是煙臺(tái)人在生活交際中創(chuàng)造性智慧的結(jié)晶，透視了其文化創(chuàng)新的心理特質(zhì)。

四、結(jié)語(yǔ)

方言反映地域文化，折射一定地域的人們獨(dú)有的精神面貌和心理特質(zhì)。本文闡釋了煙臺(tái)方言特征詞匯的文化內(nèi)涵，透視了半島文化在適應(yīng)自然中勇于向自然提出挑戰(zhàn)、既保守又開(kāi)放、既重視傳統(tǒng)又敢于質(zhì)疑創(chuàng)新的精神內(nèi)涵。實(shí)際上，這只是煙臺(tái)方言研究的一種路徑。煙臺(tái)方言獨(dú)特的語(yǔ)音和語(yǔ)法系統(tǒng)，也具有很大的研究?jī)r(jià)值。

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（劉洪蒨 馮鐵山 浙江寧波 寧波大學(xué)教師教育學(xué)院 315211）