葡萄酒和奶酪的完美搭配

葡萄酒與奶酪一直被譽為“天作之合”。葡萄酒偏澀，奶酪偏油，二者中和，恰恰能產生十分美好的味道。葡萄酒與奶酪搭配的目的在于提升各自的風味。不過，再完美的搭配也應該注意細節(jié)。

1.風味配對：風味較淡的葡萄酒應該搭配風味較淡的奶酪，風味濃郁的葡萄酒應該搭配風味濃郁的奶酪。長相思葡萄酒應該搭配風味偏淡的山羊奶酪，法國桃紅葡萄酒非常適合搭配布里干酪。風味濃郁的切達干酪可以與波爾多干紅配對。

2.平衡：奶酪的油脂需要與白葡萄酒中的酸度以及紅葡萄酒中的單寧相平衡。酸和單寧可以與奶酪中的油脂發(fā)生反應，清理口腔，提升風味。

3.當地奶酪搭配當地葡萄酒：意大利基安帝葡萄酒適合搭配意大利帕爾瑪干酪，香檳搭配法國的布里干酪，赤霞珠搭配美國的切達干酪。

4.小食物是葡萄酒與奶酪的橋梁：如果你不能找到一款恰當的葡萄酒來搭配奶酪，這也沒關系。在這種情況下，可以用小吃來銜接葡萄酒與奶酪——這也是為什么餐廳通常會在奶酪旁邊準備好蘋果、水果干和果醬的原因。當找不到最合適的葡萄酒時，可以將水果干或者果醬來做奶酪和酒之間的過渡。

5.如果還猶豫不決，那就干脆選擇白葡萄酒：大多數餐酒搭配專家都認為，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合搭配奶酪。這是因為水果風味更容易與奶酪搭配。白葡萄酒中通常有蘋果、梨子和葡萄等風味。最好是選擇沒有經過橡木桶陳釀的白葡萄酒，因為未經橡木桶陳釀的白葡萄酒口感清新爽脆，與奶酪更是絕配。