厘清飲食階段，避免過(guò)度進(jìn)食

柳佳

專家介紹

蔣競(jìng)雄

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心婦幼保健中心兒童衛(wèi)生保健部研究員、醫(yī)學(xué)博士，中國(guó)優(yōu)生科學(xué)協(xié)會(huì)小兒營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員。

“飲食有4個(gè)階段，每個(gè)階段的作用和表現(xiàn)都各不相同。更重要的是，這4個(gè)階段對(duì)需要控制體重的寶寶來(lái)說(shuō)，可謂意義重大！”一次采訪中，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心婦幼保健中心的研究員蔣競(jìng)雄博士不經(jīng)意地透漏了這樣的“天機(jī)”。

為此，我們約會(huì)了她——這位從事兒科臨床、兒童保健及兒童營(yíng)養(yǎng)研究近30年，尤其在兒童肥胖的領(lǐng)域研究突出的醫(yī)學(xué)博士、營(yíng)養(yǎng)專家，請(qǐng)她為父母?jìng)冊(cè)敿?xì)解讀飲食的4個(gè)階段：

一般來(lái)說(shuō)，每餐的進(jìn)食過(guò)程分為4個(gè)階段：第一個(gè)階段為快速進(jìn)食階段，一般是在剛剛開(kāi)始吃飯時(shí)，好比吃宴席時(shí)上涼菜的階段，此時(shí)饑餓程度較高，對(duì)食物的選擇性較低，用風(fēng)卷殘?jiān)泼枋鲞@個(gè)進(jìn)食階段似乎比較貼切。尤其是當(dāng)吃飯的人較多、饑餓的時(shí)間較長(zhǎng)、菜量較少的時(shí)候，這一現(xiàn)象尤為突出。首輪快速進(jìn)食階段一般持續(xù)5～10分鐘，之后進(jìn)入第二階段，即緩慢進(jìn)食階段。

緩慢進(jìn)食階段的進(jìn)食速度明顯減慢，對(duì)食物也有所選擇，此時(shí)一般會(huì)選擇比較喜歡的食物，蔬菜、涼菜在這一階段一般會(huì)被冷落。

第三階段是對(duì)食物高度選擇的階段，好比吃宴席，此時(shí)會(huì)翻看菜譜，或者詢問(wèn)服務(wù)員還有哪些沒(méi)有上的菜。如果沒(méi)有上的菜當(dāng)中有自己特別喜歡吃的，一般會(huì)留著肚子裝最愛(ài)的食物。

第四階段是進(jìn)食的猶豫不決階段，此時(shí)面對(duì)食物，吃飯的人心里會(huì)有激烈的思想斗爭(zhēng)，在吃與不吃之間猶豫不決。在家庭中，常常為了碗中不剩飯或者盤中不浪費(fèi)而進(jìn)食。

進(jìn)食的最主要目的是緩解饑餓、滿足生理需要，一般在進(jìn)食的第二階段就已經(jīng)達(dá)到目的了，第三和第四階段（尤其是第四階段）都屬于過(guò)度進(jìn)食階段。如果一個(gè)人的進(jìn)食過(guò)程長(zhǎng)期包含這四個(gè)階段，肥胖的可能性會(huì)大大提高。

快速進(jìn)食階段是不需要?jiǎng)癯缘模驗(yàn)榇藭r(shí)沒(méi)等被勸，吃飯的人自己已經(jīng)非常主動(dòng)地吃了，而當(dāng)我們?cè)诔耘c不吃之間猶豫時(shí)，早已處于飽腹?fàn)顟B(tài)，因此，避免過(guò)度進(jìn)食的簡(jiǎn)單做法，就是不要?jiǎng)駥殞毘?，并告訴寶寶被勸吃時(shí)，要堅(jiān)定地拒絕。告訴寶寶，當(dāng)心里對(duì)進(jìn)食有猶豫，盤算是不是再吃一點(diǎn)時(shí)，要給予否定。

給寶寶做榜樣，養(yǎng)成良好的家庭飲食習(xí)慣很關(guān)鍵。家庭成員需堅(jiān)決杜絕進(jìn)食的第四階段，盡量不進(jìn)入到進(jìn)食的第三階段。進(jìn)餐時(shí)，家人不要相互勸吃，不要為了打掃餐盤而進(jìn)食，做飯菜時(shí)盡量少做，即使剩下餐食也不要

隨意裝進(jìn)肚里。