尋找“星星”之外的佳釀

小旗袍

毫無(wú)疑問(wèn)，《來(lái)自星星的你》中無(wú)論是編劇、導(dǎo)演、演員，甚至負(fù)責(zé)道具的人都將缺乏葡萄酒知識(shí)的底細(xì)暴露無(wú)遺，而這瓶用勃艮第瓶子裝的柏翠之所以堂而皇之出現(xiàn)在屏幕上，倒也凸顯了一些如今葡萄酒圈的一些有趣現(xiàn)象。2009年微博出現(xiàn)后，葡萄酒圈分享酒的圖片，酒評(píng)的微博不知不覺(jué)間形成了一種流行。平臺(tái)做開(kāi)了自然五花八門(mén)眼花繚亂，專(zhuān)寫(xiě)技術(shù)類(lèi)評(píng)語(yǔ)的有之，專(zhuān)秀美酒圖片的也有之，有陣子我自己也在虛榮心作祟下常秀那些向往許久得以相遇的好酒，似乎懈怠了最初喜歡上葡萄酒的初衷……于是我開(kāi)始反思，至少在我的公眾平臺(tái)里，我應(yīng)該最努力呈現(xiàn)哪些葡萄酒？

這幾年走訪的地區(qū)多了，視野開(kāi)闊后對(duì)于葡萄酒的追求和理解也發(fā)生了許多變化。那些被許多酒評(píng)人、酒評(píng)機(jī)構(gòu)打出高分售價(jià)不菲的酒不言而喻，但事實(shí)上追捧那些酒對(duì)于一個(gè)專(zhuān)業(yè)葡萄酒講師或者作家來(lái)說(shuō)并沒(méi)有太大意義。

慢慢地我發(fā)現(xiàn)，有許多我可以述說(shuō)的故事，有時(shí)候一款酒吸引我是因?yàn)橐环輰?duì)歷史傳承的執(zhí)念，有時(shí)也可能源于對(duì)新事物的挑戰(zhàn)，又或許是因?yàn)閷?duì)堅(jiān)信著的理念的努力傳播……

我是個(gè)雪利酒的忠實(shí)愛(ài)好者，每當(dāng)回想起在那些釀酒廠看到的質(zhì)樸的釀酒師們，腦海中呈現(xiàn)出的是：雪利酒的歲月沉淀后，滄桑中令人回味的口感折射出的無(wú)論世間消息的交替變幻，雪利酒人依然按照祖先的方式生活，耕耘的畫(huà)面。

去年在波爾多，有幸遇到Bruno Parts先生。年過(guò)6旬的他賣(mài)掉了原來(lái)那個(gè)知名的1855年列級(jí)莊的二級(jí)莊愛(ài)士圖爾之后不遺余力地在智利、南非、葡萄牙、西班牙研究當(dāng)?shù)赝寥罋夂蚺c品種的條件，一年周轉(zhuǎn)于南北半球之間釀造他生涯里不為名氣所負(fù)累的酒款。在智利最南端開(kāi)墾荒地釀造出了帶有勃艮第俊逸風(fēng)范的霞多麗，在西班牙釀造他年少時(shí)代最?lèi)?ài)，卻無(wú)法在波爾多實(shí)現(xiàn)的單一品種慕和懷特……他告訴我說(shuō)沒(méi)有了名莊莊主的帽子之后，他可以去他想去的地方釀造想釀造的品種，環(huán)境雖然改變了，對(duì)葡萄酒表現(xiàn)天地人追求的信念卻被更多人分享了。

還有一次去托斯卡納Suvereto產(chǎn)區(qū)訪問(wèn)，遇到Bulichella寶麗凱酒莊的一款名叫Hide的西拉干紅，濃郁芬芳里透露著細(xì)致的靈性，渾厚健碩里層層展現(xiàn)著細(xì)膩。問(wèn)了下酒名字的緣由，因?yàn)樯偾f主在澳洲學(xué)習(xí)釀酒鐘情西拉，父親卻是傳統(tǒng)的桑喬維賽的信奉者；少莊主便瞞著父親在葡萄園里種植了西拉，因?yàn)閳?jiān)信葡萄園的紅色高鐵質(zhì)土壤可以給予西拉完美的表現(xiàn)力，于是酒問(wèn)世后起名Hide，中文翻譯為隱形人，很有創(chuàng)意。

酒非常吸引人，記得當(dāng)天少莊主也興奮異常，帶著一行人漫步在色彩斑斕的葡萄園里，有道是桃李不言下自成蹊，他絲毫沒(méi)有提及自己和意大利托斯卡納超級(jí)明星酒莊Tuna Rita的葡萄園只有一墻之隔的事實(shí)。但我卻忍不住說(shuō)他的酒價(jià)格合理又耐人尋味，在同時(shí)又希望不要太廣為人知之后價(jià)格飛漲使得我遙不可及。

似乎話題扯遠(yuǎn)了，《來(lái)自星星的你》中失誤的佳釀何以引起我思考？葡萄酒世界好比繁星點(diǎn)點(diǎn)的銀河，已被發(fā)現(xiàn)的“紅酒明星”在備受關(guān)注的同時(shí)也有許多還未被發(fā)現(xiàn)的“潛力明星”在默默閃爍。別只把目光膚淺地聚焦在那些成名的紅酒上，那些不知名的、等待被發(fā)現(xiàn)的星星也一定有許多可以打動(dòng)我們的故事，而我知道學(xué)習(xí)葡萄酒，了解葡萄酒的這條路才剛剛開(kāi)始。