袁枚為豆腐三折腰

劉佳

清朝乾隆年間，著名詩(shī)人、文學(xué)家、任沭陽(yáng)知縣的袁枚，有一次在杭州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐。這豆腐制作得非同一般，色若白雪，嫩像涼粉，香如菊花，細(xì)膩似凝脂。袁枚夾了一塊，細(xì)細(xì)品味之后，離席徑往豆腐店，向主人請(qǐng)教制法。

店主是位年老賦閑在家的官吏，見(jiàn)這樣一位聞名遐邇的大文人、縣官屈尊登門求教，對(duì)自己來(lái)說(shuō)是難得的一種榮耀，就成心擺擺架子，想炫耀一番，于是笑道：“俗語(yǔ)說(shuō)得好，‘一技在身，賽過(guò)千金。這制法豈能輕易傳人？”

篤誠(chéng)的袁枚聽(tīng)了信以為真，略一思考，似乎明白了什么，說(shuō)：“你是要銀子？請(qǐng)開(kāi)個(gè)價(jià)。”店主見(jiàn)他一副誠(chéng)懇而又焦急的樣子，就故意開(kāi)玩笑道：“這是金不換吶！”

袁枚見(jiàn)店主執(zhí)意不肯，心里發(fā)急，嘴里嘟囔著：“怎么辦呢？”店主一本正經(jīng)地說(shuō)：“陶淵明當(dāng)年不為五斗米折腰，請(qǐng)問(wèn)你肯不肯為這豆腐而三折腰？”袁枚是個(gè)爽快人，向來(lái)又以不恥下問(wèn)出名，聽(tīng)了店主的話，不慍不怒，畢恭畢敬地向這位比自己年長(zhǎng)一倍的老人彎腰三鞠躬。店主見(jiàn)他居然俯首施禮，屈尊求教，一面歉疚地說(shuō)“折殺我也，折殺我也”，一面趕忙頻頻答禮，然后，竹筒倒豆子一般將制法全教給了他。

后來(lái)，這位名詩(shī)人、美食家在編撰《隨園食單》時(shí)，特意把這種豆腐新制法收錄書中，使之廣泛傳播，讓更多的人享此口福。