山西果樹產(chǎn)業(yè)區(qū)劃問題研究

程慧等

摘要 山西栽種果樹歷史由來已久，特別是新中國成立后果樹種植業(yè)迅猛發(fā)展。山西的自然資源和社會條件是果樹業(yè)發(fā)展的前提，研究果樹區(qū)域分布時必須考慮立地條件和市場前景。在全面考察山西省果樹主栽區(qū)的基礎(chǔ)上，提出果樹區(qū)劃存在的問題。

關(guān)鍵詞 果樹；區(qū)劃；分布

中圖分類號 S66-3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）03-00675-02

1 山西省果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 歷史與現(xiàn)實

山西省是我國重要的果產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久?！对娊?jīng)》“魏風(fēng)”中就有“園有棘，其實之食”，“園有桃，其實之殽”的詩句?！拔猴L(fēng)”所指即今日黃河以北山西省廣大地區(qū)。桃園、棗園說明已有一定的種植規(guī)模。由此可見，山西省果樹栽培歷史有文字記載已有3 000多年。漢武帝時代，葡萄、石榴、核桃等多種果樹從中亞和我國新疆一帶傳入長安，然后傳播到山西各地，形成著名的生態(tài)品種群。唐宋以來，果樹在民間普遍發(fā)展，到近代，山西省已經(jīng)建成了多種果樹生產(chǎn)基地。如永濟(jì)的青柿，清徐的葡萄，太谷的檳、沙果，孝義、汾陽的核桃，原平的梨。黃河、汾河沿岸的棗，專業(yè)產(chǎn)區(qū)集中連片達(dá)數(shù)十里[1]。

建國以來，山西果樹生產(chǎn)大體經(jīng)歷了3個階段：①1949～1960年，全省范圍掀起一個以蘋果發(fā)展為主的高潮。②1961～1979年，從1964年起，掀起了以發(fā)展蘋果、梨、核桃為主的第二個高潮，特別是晉南地區(qū)，村村建立小果園。③從1979年開始，果樹生產(chǎn)進(jìn)入了嶄新階段。截至1998年，果園面積已發(fā)展到296 950 hm2，其中蘋果195 960 hm2，梨30 780 hm2，葡萄6 260 hm2。本著果樹不與糧棉爭地的原則，果樹上山、下灘、入溝、進(jìn)院；調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增大發(fā)展木本糧油果樹的比例。近年來，隨著果園承包責(zé)任制的進(jìn)一步完善，開發(fā)果樹資源、發(fā)展果品生產(chǎn)又出現(xiàn)了新的局面。

1.2 自然條件

山西省依太行山、長城、黃河為界，與他省分開，疆界輪廓略顯一個由東北斜向西南的平行四邊形。境內(nèi)多山，地勢起伏較大，全省平均海拔在1 000 m以上。地形復(fù)雜，形成了許多特定的復(fù)雜“小氣候”，決定了農(nóng)作物及果樹生長栽培的多樣性。

山西省由于受地質(zhì)構(gòu)造及河流侵蝕切割的影響，植被多樣，形成了復(fù)雜的土壤類型。這些土壤對于不同果樹各有其適宜性，為山西省發(fā)展多種果樹奠定了良好的基礎(chǔ)。

山西省地處中緯度，屬于大陸性季風(fēng)氣候，冬季寒冷干燥，夏季炎熱多雨，春溫高于秋溫，秋雨多于春雨，氣溫差很大，日照充足，降水高度集中，地面風(fēng)向紊亂，風(fēng)速偏小，有利于多種農(nóng)作物及果樹的生長栽培。果品著色好，含糖量高。

山西是由許多山脈組成的高臺地，其上覆蓋著較厚的黃土層，形成了我國華北黃土高原的一部分。根據(jù)山西的地貌特點、母質(zhì)組成、土壤形成、果樹分布的情況，山西可分為6個地貌區(qū)，分別是石山區(qū)、土石山區(qū)、黃土高原溝壑區(qū)、黃土丘陵梁峁區(qū)、丘陵階地區(qū)、平川區(qū)；5個土壤的母質(zhì)，分別是山地巖石風(fēng)化物、黃土、洪積物、近代河流沉積物、風(fēng)積物；12個土種，分別是亞高山草甸土、山地生草土、山地棕色土、褐土、黑褐土、黑壚土、栗鈣土、紅土、底湖土、鹽堿土、下濕土、砂土[2]。

1.3 社會條件

在山西本地市場上，隨著山西省煤化工能源機(jī)械等工業(yè)的發(fā)展和城市非農(nóng)人口的增長，對各類果品的凈需求量日益上升，供需矛盾凸顯。特別是隨著人民生活水平的提高，恩格爾系數(shù)的降低，人們對食物的消費呈現(xiàn)出多元、綠色、健康的趨勢。水果消費在倡導(dǎo)健康的背景下，需求旺盛，僅僅依靠提高果產(chǎn)品數(shù)量已經(jīng)無法滿足，消費者對品種、品質(zhì)等方面都提出了更高的要求。除了蘋果、梨、棗、葡萄、桃、核桃、杏、李等本地水果持續(xù)走俏外，香蕉、榴蓮、芒果、椰子、柑橘、火龍果、獼猴桃、木瓜等南方水果也進(jìn)入人們視野，逐步被人們接受。除了鮮食水果外，水果加工品，如果酒、果汁、果醬、果干等，需求也較為旺盛，而罐頭等加工品漸漸失去人們的青睞。20世紀(jì)90年代以前，進(jìn)口果品基本只有香蕉1種，90年代以后，進(jìn)口種類驟增，有蘋果、梨、芒果、獼猴桃、葡萄、龍眼、荔枝、杏仁等幾十種。

在國外市場上，核桃、柿餅、杏仁、梨、棗及其制品還遠(yuǎn)銷日本、東南亞諸國和東歐國家。特別是我國加入WTO，對外貿(mào)易的擴(kuò)大與深化，為果樹產(chǎn)業(yè)帶來了機(jī)遇，也帶來了挑戰(zhàn)。

總之，山西發(fā)展果樹產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。立足本省實際，充分利用山西省自然資源，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、綠色的水果產(chǎn)品，是研究山西果樹區(qū)域分布的必然趨勢。

2 山西果樹產(chǎn)業(yè)區(qū)劃的問題

山西省地形、地貌特殊，適宜多種果樹樹種與品種的栽培，每個樹種與品種都有最佳分布區(qū)域。總體上，山西省果樹種植面積已有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，但果樹的生產(chǎn)水平、人均占有量、果產(chǎn)品商品率都很低。山西省山地多，平地少，耕地缺乏后備資源，森林覆蓋率低，坡地植被少，發(fā)展果樹生產(chǎn)還有干旱、水土流失和土壤貧瘠等主要障礙因素。就區(qū)域分布而言，存在的問題主要有以下幾點。

2.1 在主要樹種結(jié)構(gòu)中，比例不適宜，發(fā)展不平衡

2.1.1樹種、品種結(jié)構(gòu)不合理。果樹生產(chǎn)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)調(diào)整，受自然條件和生產(chǎn)力發(fā)展水平制約，各產(chǎn)業(yè)間存在著彼此增減的關(guān)系。目前山西省樹種、品種結(jié)構(gòu)存在的主要問題是大果類水果如蘋果、梨、桃、葡萄等常規(guī)品種發(fā)展過多，優(yōu)良品種、加工品種少；小果類水果如杏、李子、櫻桃、山楂、草莓等品種過雜（地方品種、名優(yōu)品種、老劣品種并存）[3]。

改革開放后30多年間，幾次大發(fā)展只注重蘋果的發(fā)展，形成了蘋果面積大、品種多的局面；棗、梨、核桃只在局部地方有所發(fā)展；葡萄發(fā)展三起兩落；柿基本沒有多大發(fā)展，杏、桃、李、檳沙果等雜果類發(fā)展很少。

2.1.2用于加工的水果比例較小，未與世界接軌。從世界范圍來看，水果業(yè)的真正出路在于果品的加工，特別是果汁、果酒等能使果品的消費逐步由吃水果向喝水果（飲料型）轉(zhuǎn)變。如美國蘋果的加工量占水果總產(chǎn)量的40%～60%，日本占32%，而我國僅占5%?？梢灶A(yù)見，加工果品的栽種將是未來果樹栽種發(fā)展的大趨勢[4]。

2.2 在栽培品種結(jié)構(gòu)中，品種較多，但良莠混栽，名優(yōu)特品種減少

2.2.1優(yōu)良品種多，但應(yīng)用不合理，且名優(yōu)特果品逐漸減少。從全省栽植的品種結(jié)構(gòu)中看，經(jīng)過多年的示范、篩選和調(diào)整，基本選出不少適合山西省栽培推廣的優(yōu)良品種。但有的地方不重視立地條件，果農(nóng)對于品種的選擇比較盲目，跟風(fēng)嚴(yán)重，一味追求經(jīng)濟(jì)效益。不少地方不從當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況出發(fā)，不管水地旱地、山地丘陵、氣候適宜不適宜，盲目引進(jìn)推廣，遭受了嚴(yán)重?fù)p失，不得不重新更換品種。此外，一些不法商販和推廣單位為了單純的經(jīng)濟(jì)利益，打著調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的旗號，四處招搖撞騙，推銷沒有經(jīng)過中試、審定的品種，使得果農(nóng)額外承擔(dān)了未來利益不確定的風(fēng)險。

山西省名優(yōu)特果品很多，但在果樹生產(chǎn)發(fā)展中，沒有得到很好的發(fā)展。有的明顯減少，有的面臨絕境，比如太谷壺瓶棗和交城駿棗，如今刨掉、死掉、被擠掉的約有70%。永濟(jì)梅杏、臨猗石榴、晉南大紅李，只有為數(shù)很少的村莊有，如不加以扶植挽救，很有可能滅種。

2.2.2不同熟性果樹品種栽種比例不適宜。果樹生產(chǎn)者的傳統(tǒng)習(xí)慣，一直認(rèn)為中晚熟品種易于存儲，因而銷售時間長，保險系數(shù)高，而早熟品種不耐存儲，銷售時間短，市場狹小。但市場的規(guī)律恰恰有時是需要打時間差的，早熟品種往往能出奇制勝。這就需要統(tǒng)籌早熟、中熟和晚熟品種的栽種比例，加快樹種的調(diào)整、更新、升級換代，優(yōu)化各品種的栽種比例。

2.3 在果樹生產(chǎn)發(fā)展中，速度偏快，管理粗放，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益較差

2.3.1重視數(shù)量，輕視質(zhì)量。有些地方只看到本地資源廣的一面，不考慮環(huán)境和生產(chǎn)、勞力、交通運輸?shù)榷喾矫娴臈l件，一味強(qiáng)調(diào)發(fā)展面積。在花果管理上，怠于疏花疏果，缺乏調(diào)節(jié)大小年、穩(wěn)定年產(chǎn)量的長期規(guī)劃。

2.3.2重視發(fā)展，輕視管理。一些地方只圖多栽樹，管理粗放，年年栽樹不見樹，收效甚微。 集中表現(xiàn)在栽植密度越來越大，而水肥農(nóng)藥投入跟不上，放養(yǎng)式栽培。在整形修剪方面套用傳統(tǒng)的樹形、采用老式修剪方法，忽視四季修剪。實生苗過多，嫁接苗過少。

2.3.3重靠國家，輕自立。市場化的深入改革，將使財政支農(nóng)的力度減弱，從輸血到造血，不僅需要提升果樹管理水平，更要從思想上擺脫“等、靠、要”的計劃經(jīng)濟(jì)思維。

2.4 在果樹生產(chǎn)過程中，還需要大挖中低產(chǎn)果園潛力，加強(qiáng)果品貯藏保鮮加工能力

山西省干鮮水果的結(jié)果面積約8.3萬hm2，其中60%以上為低產(chǎn)果園。果品產(chǎn)量要上一個新臺階，抓好低產(chǎn)果園的挖潛改造是十分必要的。

一些交通不便的山區(qū)，不少果品和野生資源腐爛變質(zhì)，不能利用，十分可惜。如果把貯藏保鮮加工和生產(chǎn)相結(jié)合，把現(xiàn)有的野生資源利用起來，將大有裨益。

2.5 經(jīng)營格局未形成規(guī)?；?/p>

由于長期以來果樹生產(chǎn)的分散經(jīng)營格局沒有變化，家庭承包的格局依舊是農(nóng)村果樹栽培的主要模式，這使得果樹樹種、品種在某一區(qū)域不統(tǒng)一，難以發(fā)揮該區(qū)域的資源優(yōu)勢，很難形成規(guī)模化生產(chǎn)及提升果產(chǎn)品品質(zhì)。再加上果農(nóng)技術(shù)水平和管理水平普遍不高，致使心有余而力不足。

3 結(jié)語

山西果樹區(qū)域的分布要綜合考慮地區(qū)的自然資源、社會條件以及市場偏好，優(yōu)化果樹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，調(diào)整果樹樹種和品種，集約化管理，使得果農(nóng)的投入產(chǎn)出比達(dá)到最優(yōu)。

參考文獻(xiàn)

[1]傅耕夫.山西省果樹種質(zhì)資源及區(qū)劃[M].北京：中國林業(yè)出版社，1990：11.

[2] 王中英，童德中，朱文勇，等.山西果樹志[M].北京：中國經(jīng)濟(jì)出版社，1991：16-20.

[3] 郝瑞玉，黃軍保，李曉梅.山西省應(yīng)因地制宜發(fā)展果樹業(yè)[J].科技情報開發(fā)與經(jīng)濟(jì)，2003，13（2）：58-59.

[4] 黃軍保，李曉梅，楊明霞.我國果樹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的誤區(qū)與調(diào)整策略[J].河北果樹，2002（6）：16-17.