老人飲食堅(jiān)持“126”原則

許多老人認(rèn)為，消化吸收能力減退，就應(yīng)該盡量吃得素些，多吃蔬果，少吃肉蛋奶，預(yù)防和控制“三高”。然而，老人多吃蔬菜是對(duì)的，但少吃肉蛋奶的觀念卻是誤區(qū)，會(huì)讓老人營(yíng)養(yǎng)不良、易得骨質(zhì)疏松等疾病。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)相關(guān)的膳食標(biāo)準(zhǔn)，與普通成年人相比，老年人需要的總能量有所降低，但重要營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)，鐵，維生素A、C、E的推薦攝入量卻沒(méi)有降低，而鈣、維生素D的推薦攝入量反而有所上升。因此，為了保證攝入的能量降低，而蛋白質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不減少?？傮w而言，老年人的膳食最好遵循“126”原則，即每天一袋奶（250克）、一個(gè)雞蛋（60克）、一塊豆腐（100g）或一杯豆?jié){（200克）、一斤蔬菜和水果（綠色蔬菜最好能占到一半），二兩瘦肉（100克，魚(yú)類或畜禽肉類，最好能交替食用），六兩主食（最好粗細(xì)搭配）。這樣不僅能保證老年人攝入豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有利于飲食平衡。