創(chuàng)新驅(qū)動融合發(fā)展打造山東省健康生態(tài)型畜牧業(yè)
——2014首屆山東豬業(yè)發(fā)展大會在濟南召開

2014-04-24 09:39:18王亞輝

中國豬業(yè) 2014年5期

本刊記者王亞輝

本刊記者王亞輝

2014年4月9～11日，由山東省畜牧協(xié)會主辦，山東省畜牧協(xié)會生豬產(chǎn)銷分會（以下簡稱生豬產(chǎn)銷分會）、山東省畜牧總站、愛豬網(wǎng)、中農(nóng)促動物福利國際合作委員會承辦的2014首屆山東豬業(yè)發(fā)展大會（以下簡稱山東豬業(yè)發(fā)展大會）在濟南勝利召開。來自國內(nèi)外畜牧獸醫(yī)行業(yè)的專家學者、知名企業(yè)家代表、規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）負責人及媒體代表共計800余人參加大會。

大會舉辦了“宏興杯”中國“兩東”（山東、廣東）豬業(yè)發(fā)展高峰論壇和“大北農(nóng)杯”第23屆山東養(yǎng)豬技術(shù)培訓班。與會代表就當前養(yǎng)豬形勢下的熱點話題，如豬肉進口、豬場生產(chǎn)效率和管理水平提升、環(huán)保理念及實踐等進行了廣泛而深入的探討。本刊記者特將相關專家的觀點摘錄如下，與廣大讀者朋友分享。

▲劉劍文

▲易敢峰

▲張勇

▲唐凡

⊙ 突破發(fā)展瓶頸，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

在國內(nèi)豬價低迷不振，進口豬肉咄咄逼人的態(tài)勢下，在飼料、土地、人工成本增加，環(huán)保壓力增大，食品安全問題凸出的瓶頸約束下，我國的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)欲實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，推進轉(zhuǎn)型升級，提高生產(chǎn)效率、管理水平和發(fā)展質(zhì)量。

1 提高生產(chǎn)效率，是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的根本目的

提高生產(chǎn)效率，可在遺傳育種、飼料營養(yǎng)、疾病防控、環(huán)境控制等方面下功夫。

種豬在養(yǎng)豬生產(chǎn)中是最重要的。但在我國，種豬育種與生產(chǎn)，卻是整個生豬產(chǎn)業(yè)鏈中最薄弱的一個環(huán)節(jié)，突出表現(xiàn)為以下三個問題：一是對國外育種體系依賴嚴重。山東亞太中慧集團養(yǎng)殖事業(yè)部總裁、山東中慧牧業(yè)董事長張勇指出，我國在引種時方向不明確，多數(shù)情況下未能充分考慮環(huán)境氣候、飼料原料組成、飼喂模式、養(yǎng)殖條件、疾病狀況，導致引進的種豬未能體現(xiàn)出原有的性能特征；育種時定位不準確，往往單一追求某一性狀，特別是瘦肉率、體型、外貌特征，而忽略了其他經(jīng)濟性狀。他建議在確定育種目標時，應主要考慮母豬泌乳性能、斷奶前后死淘率、哺育率、日增重、料肉比、生長速度、每頭母豬年提供斷奶仔豬數(shù)、種豬利用年限和抗逆性。二是母豬生產(chǎn)效率低下。我國的母豬年提供斷奶仔豬頭數(shù)平均為13～16頭，而美國、歐洲大部分豬場的母豬年提供斷奶仔豬頭數(shù)平均為26～28頭，有的甚至達到30頭，如丹麥（表1）。佳和農(nóng)牧股份有限公司副總經(jīng)理兼育種總監(jiān)唐凡認為，隨著養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)步入微利或薄利時代，提高生產(chǎn)效率顯得尤為重要，而提高母豬的年提供斷奶仔豬頭數(shù)是突破口。多年來我國的母豬生產(chǎn)力水平一直沒有顯著提高，母豬的年提供斷奶仔豬頭數(shù)這一性能指標的提升空間較大。當前我國90%以上的種豬生產(chǎn)力是低下的，這給高產(chǎn)種豬在中國的大力推廣帶來了機遇。所謂高產(chǎn)種豬，其主要性狀指標包括母豬窩平均總產(chǎn)仔數(shù)在13.5頭以上，產(chǎn)活仔數(shù)在12.5頭以上，母豬年提供斷奶仔豬潛力在26頭以上，其他性狀指標如胴體瘦肉率在65%以上。他介紹說，過去人們在種豬育種時過分強調(diào)體型、外貌的改進，而忽略了種豬的內(nèi)在性能，尤其是母豬的繁殖性能。他呼吁人們應切實轉(zhuǎn)變觀念，以母豬的繁殖力等內(nèi)在性狀為引種、選種的目標，組建中國的高產(chǎn)母豬群。三是種豬產(chǎn)業(yè)專業(yè)分工合作機制不健全。據(jù)廣東溫氏食品集團種豬公司副總經(jīng)理王聲會介紹，我國很多養(yǎng)豬企業(yè)追求“小而全”，存欄1 000頭以上母豬的企業(yè)，就自我配套有種豬的生產(chǎn)，而在養(yǎng)豬發(fā)達國家，存欄25 000頭以下母豬的企業(yè)是不從事種豬生產(chǎn)的。國內(nèi)專業(yè)化的種豬育種企業(yè)發(fā)展滯后，種豬育種與生產(chǎn)分工合作機制不健全。王聲會認為，專業(yè)化分工發(fā)展是提高種豬、商品豬生產(chǎn)效率與技術(shù)水平的必然趨勢。中國種豬產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展模式，將以大型專業(yè)的種豬育種公司、種豬生產(chǎn)企業(yè)和專業(yè)的養(yǎng)豬公司分工合作為主。大型專業(yè)的育種公司主要定位于提供專業(yè)化的育種和純種繁殖、品種定制服務，種豬生產(chǎn)公司可與育種公司合作，生產(chǎn)和推廣終端種豬，而專業(yè)養(yǎng)豬公司則主要從事商品豬生產(chǎn)，大型養(yǎng)豬企業(yè)也可自我配套終端種豬生產(chǎn)。

表1 中國和丹麥母豬生產(chǎn)效率的比較

▲王聲會

▲張永昌

▲王福軍

▲邢剛

有了好的種源，還必須有好的飼料，充足的營養(yǎng)，才能保證種豬生產(chǎn)潛能的完全發(fā)揮。來自臺灣中興大學動物科學系營養(yǎng)研究所的張永昌博士向大家介紹了功能性配合飼料的概念、特點、生產(chǎn)工藝、應用情況及未來的發(fā)展趨勢。功能性配合飼料基于生理調(diào)控和疾病調(diào)控技術(shù)研發(fā)而成，可為豬群提供營養(yǎng)需求，提高其生長速度，增強其抗病力。已經(jīng)在臺灣應用約5年，效果顯著。他表示，功能性配合飼料將成為21世紀配合飼料的主流產(chǎn)品。

除了好種豬、好飼料外，健康穩(wěn)定的豬群狀況對提高豬場的生產(chǎn)效率也至關重要。但我國的豬病防控形勢并不樂觀。中國動物衛(wèi)生與流行病學中心王福軍研究員和大家分享了一組數(shù)據(jù)。目前我國養(yǎng)豬的平均死亡率為10%～12%，有些大型豬場的死亡率甚至超過20%，而養(yǎng)豬發(fā)達國家的平均死亡率則控制在5%以下。養(yǎng)豬死亡率高，不僅降低了養(yǎng)殖效率，更帶來嚴重的飼料和糧食浪費，影響豬場的經(jīng)濟效益。而在常見的豬病當中，藍耳病和圓環(huán)病毒相關疾病是國際公認的危害養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的重要疾病，尤其是藍耳病，是目前豬病的罪魁禍首。藍耳病病毒和圓環(huán)病毒均可造成豬群的免疫抑制，從而誘發(fā)多種病原混合感染，使動物疫病更為復雜。對于藍耳病的防控，王福軍認為需要認真考慮是否防疫、如何正確選擇疫苗、制定免疫程序及評估免疫效果（表2）。對于圓環(huán)病毒相關疾病的防控，浙江大學動物科學學院邢剛博士認為，疫苗免疫仍是最佳手段，通過疫苗免疫可顯著提高豬場的生產(chǎn)成績。他最后強調(diào)，生物安全是豬場的生命線，正確、科學、合理的免疫是關鍵。

表2 國內(nèi)不同藍耳病疫苗性能比較

▲施學仕

▲郝有彪

▲武力▲丘初集

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，環(huán)境控制與品種、飼料、防疫等環(huán)節(jié)相互影響相互制約，共同決定著生產(chǎn)水平的高低。當品種得以改良、飼料得以改善、防疫問題解決后，環(huán)境將對養(yǎng)豬生產(chǎn)起決定性作用。環(huán)境控制是重要的，但卻最易被人忽視。美國大豆出口協(xié)會技術(shù)顧問施學仕博士指出，良好的通風對于養(yǎng)豬生產(chǎn)極為重要。國外的豬場都有很好的通風系統(tǒng)，從而保證了豬群的健康，并使得高密度（100～150頭豬）大欄飼養(yǎng)成為可能。豬舍通風好壞直接影響著豬舍內(nèi)的溫度、濕度、氨氣濃度和塵埃含量等，而上述空氣指標又和豬群的營養(yǎng)需求、生產(chǎn)性能和疫病控制密切相關。

2 提高管理水平，是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要保證

提高管理水平，核心在于加強人員管理，打造強大的執(zhí)行力團隊。菏澤宏興原種豬繁育有限公司總經(jīng)理郝有彪指出，人是最核心的一個要素。要想喂好豬，首先養(yǎng)好人。要以人為本，善待養(yǎng)豬人，為養(yǎng)豬人著想，和諧辦場，快樂養(yǎng)豬，輕松賺錢。廣州華農(nóng)大實驗獸藥有限公司總經(jīng)理武力認為，與歐美養(yǎng)豬發(fā)達國家相比，中國的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)差距不在育種和營養(yǎng)技術(shù)上，而在于關鍵疾病的控制和豬場的管理水平上。中國在種豬育種和飼料營養(yǎng)技術(shù)發(fā)展方面已經(jīng)高度工業(yè)化、專業(yè)化，跟國外的差距縮小，但在豬場的人員管理水平上還是停留在初級階段，跟國外的差距仍然較大。如何使豬場的管理者有效通過執(zhí)行層面把先進的理念、技術(shù)、產(chǎn)品應用到養(yǎng)豬生產(chǎn)中，培養(yǎng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的MBA值得大家進一步研究、思考、實踐。

3 提高發(fā)展質(zhì)量，是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的著力點

提高發(fā)展質(zhì)量，應高效利用土地資源，高度關注環(huán)境保護。廣東德興種養(yǎng)實業(yè)有限公司（以下簡稱德興公司）生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)丘初集表示，養(yǎng)殖企業(yè)應主動承擔起社會責任，自覺踐行新近頒布的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，積極做好豬場的環(huán)保工作，絕不能以犧牲環(huán)境為代價換取一時的經(jīng)濟增長。

他認為，把規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污和廢棄物作為一種資源，就近、就地實現(xiàn)循環(huán)利用，可能是解決環(huán)保投入和豬場經(jīng)濟效益之間矛盾的有效手段。因此他建議，對于新建豬場，在選址規(guī)劃時應考慮周全，不能片面追求規(guī)模，要看豬場周邊有沒有足夠的土地來消納糞污以實現(xiàn)資源化利用。一定要結(jié)合當?shù)氐耐恋刭Y源，做到適度規(guī)模和種養(yǎng)結(jié)合，這樣養(yǎng)豬企業(yè)才能成為一個真正的“百年老店”。他還介紹了德興公司在糞污處理和循環(huán)利用方面的做法。水泡糞和清洗欄舍的污水，經(jīng)排污管網(wǎng)進入集污池，然后通過固液分離機進行固液分離。固體糞渣在經(jīng)過壓榨脫水后，進行打包，然后出售給附近潮汕平原的菜農(nóng)作為肥料（圖1）。而液體污水則排入超大容積（10 000 m3以上）的沼氣池，在沼氣池內(nèi)停留10天以上，充分厭氧降解，產(chǎn)生的沼氣用作燃料。夏季沼氣產(chǎn)量高，用于發(fā)電，可滿足全場40%的用電需求，冬春季節(jié)沼氣還可用于豬舍循環(huán)水暖保溫、空欄火焰消毒和職工生活燃料等。

圖1 德興公司干清糞模式與固液分離機示意圖

⊙ 豬肉進口增加，市場效應不容忽視

在國內(nèi)豬價下跌、豬肉消費相對疲軟時，洋豬肉卻源源不斷地流入中國市場。據(jù)海關統(tǒng)計，2013年我國進口豬肉累計58.32萬噸，同比增長11.69%。2014年3月14日，雙匯通過寧波口岸進口美國冷凍帶骨豬肉325噸。

美國肉類出口聯(lián)合會北京辦事處首席代表劉劍文表示，中國已成為全球最大的豬肉進口國，進口量在過去10年內(nèi)持續(xù)增長。中國的豬肉市場是開放的、國際化的。只要存在市場需求和利潤空間，進口豬肉是必然的。如果國內(nèi)生豬價格高企，國內(nèi)外生豬價差存在，就會促使國內(nèi)的進口商或者屠宰企業(yè)大量進口國外的豬肉產(chǎn)品（圖2、圖3）。

進口豬肉給中國這個價格敏感度非常高的市場帶來了恐慌，不少人認為，在目前行情不景氣的情況下，進口豬肉對國內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)無疑是釜底抽薪式的打擊，生豬價格或因此繼續(xù)探底。

但大北農(nóng)集團副總裁易敢峰指出，近年來，我國的豬肉進口量雖不斷增加，但進口量僅占全國豬肉總產(chǎn)量的1%左右，對國內(nèi)的豬肉供應和市場價格的影響是微乎其微的。洋豬肉涌入中國，我們應該反思。國外的土地、人工成本比我國要高，但緣何豬肉價格還比我國便宜？也許根本原因在于我國的生產(chǎn)方式落后、生產(chǎn)效率低下。這就倒逼我國的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)必須實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。

圖2 中國與美國生豬價格比率

圖3 中國生豬價格的變化與豬肉進口量的關系

⊙ 配套活動豐富多彩，亮點紛呈

為豐富大會內(nèi)容，加強合作交流，除召開“兩東”論壇、開展技術(shù)培訓外，大會還舉辦了“兩東”豬業(yè)企業(yè)家沙龍活動，來自山東、廣東兩地規(guī)?；i場的管理者就養(yǎng)豬理念、技術(shù)、資源和戰(zhàn)略等問題進行了充分的交流和討論。

同時，為發(fā)揮新聞媒體的輿論導向作用，傳播山東豬業(yè)的發(fā)展理念，山東省畜牧協(xié)會發(fā)起成立了由《中國豬業(yè)》雜志、《齊魯牧業(yè)報》、山東畜牧網(wǎng)、愛豬網(wǎng)等16家行業(yè)內(nèi)媒體組成的山東豬業(yè)發(fā)展媒體聯(lián)盟，旨在打造一個跨區(qū)域的合作、互惠、開放、共贏的媒體交流平臺，通過聯(lián)盟加強媒體之間、媒體與企業(yè)、消費者之間的聯(lián)絡，整合多方市場資源，為山東豬業(yè)的發(fā)展營造良好的輿論氛圍。

另外，大會同期舉行了山東省第九屆生豬產(chǎn)銷對接會，有71家企業(yè)參展。在為期兩天的新技術(shù)、新產(chǎn)品的展覽展示過程中，參觀交易的觀眾數(shù)量達800余人次，生豬產(chǎn)銷對接活躍。此次生豬產(chǎn)銷對接會呈現(xiàn)以下特點：一是參展企業(yè)數(shù)量多，實力強。71家參展企業(yè)中不乏如大北農(nóng)集團、臨沂新程金鑼牧業(yè)有限公司、山東亞太中慧集團有限公司、佳和農(nóng)牧股份有限公司等行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)。二是參展企業(yè)地方特色濃。山東省地方豬種資源豐富，保護和利用工作成效顯著。萊蕪豬、沂蒙黑豬、里岔黑豬都是山東省著名的地方豬種。分別從事萊蕪豬和沂蒙黑豬保護、利用和開發(fā)工作的萊蕪市萊蕪豬原種場和山東華盛江泉農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司參加了生豬產(chǎn)銷對接會，充分展示了山東省地方豬的品牌形象。三是展覽內(nèi)容涵蓋種豬、飼料、獸藥、屠宰加工、畜牧設施設備等全產(chǎn)業(yè)鏈，有利于產(chǎn)銷對接。