鄂爾多斯市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展措施

張雪梅等

摘 要：該文對發(fā)展食用菌生產(chǎn)的必要性、市場需求和生產(chǎn)效益進(jìn)行論述與分析，并根據(jù)鄂爾多斯市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀及優(yōu)勢條件，提出了進(jìn)一步發(fā)展食用菌生產(chǎn)的措施。主要包括：充分利用國家的惠農(nóng)政策，加大科技投入，建立無公害基地等。

關(guān)鍵詞：食用菌；發(fā)展；措施；鄂爾多斯市

中圖分類號 S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）06-69-02

目前，食用菌已成為人類3大食物結(jié)構(gòu)的組成部分。食用菌生產(chǎn)多在設(shè)施條件下進(jìn)行，生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)方式靈活，其原料全部是農(nóng)林牧的副產(chǎn)物及其加工下腳料，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)資金、技術(shù)、原材料、生產(chǎn)對象的最大集約化，而且還可以吸納較多的農(nóng)村勞動力，實(shí)現(xiàn)了各種農(nóng)業(yè)生物資源高效循環(huán)利用和轉(zhuǎn)化增值、延長了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)業(yè)的比較效益，是繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，推動農(nóng)民增收致富的朝陽產(chǎn)業(yè)。

1 發(fā)展食用菌生產(chǎn)的有利條件

1.1 自然條件好 鄂爾多斯地區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，年日照時數(shù)3 100～3 200h，年平均氣溫6.0～6.6℃，氣溫日較差平均在11.4～15℃之間，≥10℃積溫2 800～3 200℃，年太陽輻射5 500～5 900MJ/m2，年降水量150～380mm，溫度適宜，晝夜溫差大，無環(huán)境污染，具備發(fā)展食用菌的得天獨(dú)厚的條件。

1.2 生物原料充足 食用菌是一類腐生菌，它利用農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工業(yè)的廢料和廢渣作為生產(chǎn)原料。目前，鄂爾多斯市適宜于食用菌生產(chǎn)的生物原料（玉米秸稈、玉米芯、葵花桿）達(dá)2 000萬t，生物利用率不足5%，特別是許多作物秸稈往往是堆積腐爛或焚燒，不僅浪費(fèi)資源，而且污染環(huán)境。如能合理利用，發(fā)展食用菌這一生態(tài)農(nóng)業(yè)乃是一舉兩得的大好事。同時，全市檸條面積63.84萬hm2，沙柳41.64萬hm2，具有發(fā)展食用菌生產(chǎn)所需的充裕的原材料。

1.3 地理位置優(yōu)越 鄂爾多斯市位于內(nèi)蒙古西南部，西、北、東三面被黃河環(huán)繞，南以長城為界，與山西、陜西接壤，西與寧夏自治區(qū)毗鄰，北與呼和浩特市、包頭市又形成了內(nèi)蒙古經(jīng)濟(jì)發(fā)展最為活躍的“金三角”。交通四通八達(dá)，周邊和境內(nèi)有京包（北京—包頭）、包蘭（包頭—蘭州）、包西（包頭—西安）三條鐵路干線，109、210兩條高速公路貫穿全市，鄂爾多斯機(jī)場與周邊的五大民航機(jī)場形成了便捷的區(qū)域航空網(wǎng)絡(luò)。具有強(qiáng)勁的中心輻射功能和多維接納能力，為食用菌產(chǎn)品的輸出、輸入創(chuàng)造了有利條件。

2 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的市場前景

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高以及對食用菌營養(yǎng)和保健價值的認(rèn)知，食用菌產(chǎn)品正成為城鄉(xiāng)居民“菜籃子”的重要組成部分，需求量逐年增加，市場發(fā)展前景廣闊。

2.1 食用菌營養(yǎng)價值高 食用菌營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為其干重的30%～40%或鮮重的3%～4%，明顯高于蔬菜和糧食。蛋白質(zhì)中所含氨基酸種類齊全，包括人體所必需的8種氨基酸.像金針菇中賴氨酸、精氨酸含量較高，能促進(jìn)記憶、開發(fā)智力，特別是對兒童智力開發(fā)有著特殊功能。食用菌具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點(diǎn)，能降低血脂。

2.2 食用菌是保健功能食品 食用菌不僅作為營養(yǎng)食品被廣泛應(yīng)用，大多還具有特殊的保健作用，我國自東漢未年的《神農(nóng)本草經(jīng)》及以后歷代本草學(xué)者都有記載。如《本草綱目》記載木耳治痔，性平味甘、補(bǔ)血?dú)?、止血活血；《本草從新》認(rèn)為羊肚菌有補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦提神的補(bǔ)益功能。近年各國醫(yī)學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)了某些食藥用菌的特殊療效，從靈芝、猴頭、銀耳、香菇、平菇、金針菇、松茸菌等菌類中提取到菌多糖和多肽類物質(zhì)，用于臨床治療食道癌、肺癌、胃癌、肝癌、腸癌，至少150種食用菌被證實(shí)具有抗腫瘤等活性物質(zhì)，所以經(jīng)常食用食用菌產(chǎn)品可以提高人體的免疫力。

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟(jì)效益 食用菌是綠色健康食品，市場前景廣闊。食用菌生產(chǎn)是將人和動物不能直接利用的木質(zhì)素、纖維素轉(zhuǎn)化為健康食品的過程，其生產(chǎn)周期短、見效快，投入產(chǎn)出比1：（2～3），是調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動農(nóng)民增收的有效途徑。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計分析，種植食用菌的經(jīng)濟(jì)效益是蔬菜的3～4倍，糧食的10～12倍，在農(nóng)業(yè)諸產(chǎn)業(yè)中是經(jīng)濟(jì)效益比較高的。

3.2 社會效益 食用菌栽培不僅就地安排農(nóng)村大批勞動力，促進(jìn)菇農(nóng)、商業(yè)、交通和文化事業(yè)的發(fā)展，而且還將為國內(nèi)外人民提供大量的菌物性高蛋白低脂肪的菌類保健食品。食用菌栽培也為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整開辟了新途徑，極大地推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的進(jìn)一步實(shí)施。

3.3 生態(tài)效益 通過無公害食用菌周年生產(chǎn)新技術(shù)的推廣，使廣大菇農(nóng)充分利用檸條粉、玉米芯等農(nóng)作物副產(chǎn)物、麥麩皮和米糠等加工下腳料，充分利用閑散農(nóng)村勞動力、農(nóng)閑時間來提高農(nóng)林副產(chǎn)品的使用價值，使其變廢為寶；生產(chǎn)食用菌后的菌糠再生產(chǎn)成有機(jī)菌肥和菌糠飼料，帶動農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)及其他產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展，形成了植物—食用菌—菌渣飼料和菌肥的良性循環(huán)體系，保護(hù)了生態(tài)平衡，促進(jìn)了環(huán)保事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，所以生態(tài)效益好。

4 鄂爾多斯市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

鄂爾多斯市食用菌生產(chǎn)種植主要是杭錦旗沙海菌業(yè)公司和達(dá)拉特旗國山菌業(yè)種植專業(yè)合作社，生產(chǎn)種植的主要品種有：金針菇、平菇、白靈菇和雙孢菇等，總產(chǎn)量為670t，主要銷往東勝、包頭、呼市等地。其它旗（區(qū)）為零星少量生產(chǎn)種植。

4.1 沙海菌業(yè)公司 近年來，杭錦旗獨(dú)貴塔拉鎮(zhèn)以“三大模式”發(fā)展沙海食用菌產(chǎn)業(yè)，使其成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民發(fā)家致富的又一突破點(diǎn)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。一是實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式?；乜傉嫉孛娣e10 000m2，共建生產(chǎn)車間7間，分別為拌料車間、裝瓶車間、接種車間、養(yǎng)菌車間、出菇車間、包裝車間、深加工車間。實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，解決部分當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的就業(yè)，帶領(lǐng)農(nóng)牧民學(xué)技術(shù)、增收入。二是引進(jìn)人才、更新設(shè)備，創(chuàng)新發(fā)展模式。車間內(nèi)全部引進(jìn)韓國、臺灣先進(jìn)機(jī)械設(shè)備，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)、加工全自動化。三是資源循環(huán)利用模式?；乩卯?dāng)?shù)剞r(nóng)作物下腳料玉米心、棉籽皮、玉米粉、麩皮、鋸末等作為原材料生產(chǎn)食用菌，使用過的原料可以做大棚生產(chǎn)雞腿菇、平菇的原材料，或作有機(jī)綠肥使用，也可作燃料，實(shí)現(xiàn)資源有效循環(huán)利用。endprint

4.2 國山菌業(yè)種植合作社 主要進(jìn)行食用菌種植，年產(chǎn)鮮菇150萬kg。主要產(chǎn)品有：姬菇、雙孢菇、平蘑、秀珍菇等。有加工車間、原料庫、保鮮冷庫、實(shí)驗(yàn)室等，面積達(dá)

2 000m2。通過示范帶動周邊農(nóng)戶統(tǒng)一種植、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收獲，帶動達(dá)拉特旗食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5 發(fā)展措施

5.1 充分利用國家的惠農(nóng)政策，加快食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 近年來，國家加大對“三農(nóng)”的支持力度，特別是加大了新一輪“菜籃子”工程的實(shí)施力度，應(yīng)把食用菌列入本地區(qū)農(nóng)業(yè)當(dāng)中的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，大力推動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.2 加大科技投入力度，提升食用菌產(chǎn)業(yè) 充分利用自治區(qū)科研部門、高校的技術(shù)優(yōu)勢，加快新品種、新技術(shù)、新工藝的引進(jìn)與推廣。開發(fā)利用食用菌新的栽培原料，拓寬原料來源，降低成本，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)高效農(nóng)業(yè)。

5.3 狠抓安全質(zhì)量，建立無公害基地 以貫徹實(shí)施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》為契機(jī)，大力宣傳食用菌質(zhì)量安全的重要性和緊迫性，增強(qiáng)質(zhì)量安全意識、責(zé)任意識。同時，隨著國內(nèi)市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施，食品安全，無公害生產(chǎn)問題越來越被關(guān)注，因此建立無公害基地，積極申報綠色產(chǎn)品認(rèn)證是保證產(chǎn)品安全，提高食用菌產(chǎn)品檔次，進(jìn)一步擴(kuò)大市場的重要措施。

5.4 培育龍頭企業(yè)，提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檔次 一是要完善各種標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格投入品管理，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，采取產(chǎn)品檢測、分等定級等措施進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，為市場提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；二是要擴(kuò)大罐裝、清水、速凍、凍干等精加工產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，研究開發(fā)飲料、藥品、調(diào)味品、功能食品等精深加工產(chǎn)品，提高食用菌產(chǎn)品的檔次和附加值，滿足不同人群、不同消費(fèi)層次的需求；三是要采取“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，建立風(fēng)險共擔(dān)、利益均沾的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，增強(qiáng)整體抗市場風(fēng)險的能力。

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