達(dá)琳咖啡 克里木的“絲綢之路”

白雪

東方達(dá)琳咖啡食品有限公司是1997年經(jīng)中國(guó)政府批準(zhǔn)成立的外資企業(yè)，是京城從事咖啡飲品業(yè)時(shí)間最長(zhǎng)的外資企業(yè)。

高大魁梧的克里木先生來自巴勒斯坦，是達(dá)琳咖啡的掌門人。他在三里屯北街飄蕩著各式各樣國(guó)旗的使館區(qū)旁邊開咖啡館，主要是為客人展示阿拉伯咖啡工藝和產(chǎn)品，中外客人都親切地稱贊他是在用“咖啡文化鋪設(shè)新的絲綢之路”。

算起他在北京的日子，已經(jīng)有30余年了。1979年克里木正值20歲，他帶著自己的“中國(guó)夢(mèng)”從亞洲西部的巴勒斯坦耶路撒冷來到中國(guó)，于1990年獲得漢語語言文學(xué)學(xué)士和國(guó)際法碩士雙學(xué)位。30余年，克里木見證了中國(guó)改革開放以來經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，政治和經(jīng)濟(jì)等各領(lǐng)域的發(fā)展及其對(duì)中國(guó)百姓社會(huì)生活的直接影響，尤其是中國(guó)各族人民的熱情和質(zhì)樸給他留下深刻的印象。在中國(guó)的經(jīng)歷使他愛上了這里，當(dāng)他決定注冊(cè)達(dá)琳咖啡的時(shí)候，就從未想過再離開了。

十年多前的中國(guó)，咖啡還沒有像現(xiàn)在這樣普及，咖啡館在當(dāng)時(shí)是一個(gè)新鮮事物。當(dāng)朋友知道他要開阿拉伯咖啡館，還要建自己品牌的阿拉伯咖啡工廠，都表示詫異和不理解，甚至有的朋友會(huì)好心質(zhì)疑，“難道你不知道中國(guó)是茶葉王國(guó)嗎？有多少人會(huì)接受阿拉伯咖啡？”。

然而對(duì)于朋友的質(zhì)疑，克里木并沒有絲毫動(dòng)搖，他堅(jiān)持自己的想法，相信中國(guó)人雖然愛喝茶，但是咖啡也必然會(huì)有很大的市場(chǎng)，因?yàn)殡S著中國(guó)的對(duì)外開放，中國(guó)人也會(huì)越來越接受咖啡文化。敢想敢做、搶占先機(jī)，正是克里木當(dāng)初的眼界和智慧，讓東方達(dá)琳咖啡食品有限公司成為中國(guó)首家咖啡生產(chǎn)商。

達(dá)琳咖啡被克里木布置得溫馨緊湊、充滿阿拉伯特色的咖啡館。墻上懸掛著西方和阿拉伯古典油畫，這些油畫是克里木從自己的家鄉(xiāng)精心找來的裝飾。

細(xì)細(xì)打聽，每幅畫原來都蘊(yùn)含著故事?！斑@是一幅來自伊斯坦布爾國(guó)家博物館油畫的臨摹品，畫的是六百年以前的一個(gè)阿拉伯女人邊喝咖啡、邊抽水煙的情境，那是在伊斯坦布爾的第一家咖啡店里的故事。”克里木用流利的中文和熱情的手勢(shì)，一幅幅地介紹著他喜愛的裝飾品。

吧臺(tái)上還有幾副供食客使用的銅制茶壺、水煙袋、進(jìn)口的咖啡加工機(jī)和袋裝的達(dá)琳咖啡。不同語言和各種膚色的客人們，在彌漫著濃郁咖啡香味的空氣中津津有味地喝著咖啡、吃著阿拉伯甜品、聊著在中國(guó)的生活經(jīng)歷。

克里木還說，他是一個(gè)鐘愛咖啡的人，每天清晨的第一杯咖啡都是親手磨制，他很享受磨咖啡的過程，而這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)保持了將近三十年。也許是因?yàn)榭死锬緫涯罴亦l(xiāng)的味道，才一步步地將古老的阿拉伯咖啡傳播到中國(guó)?？死锬咀约汗S生產(chǎn)出的咖啡豆，一打開全是咖啡的香味，制作阿拉伯咖啡餅時(shí)，要掌握很好的力度和節(jié)奏，壓得緊會(huì)很好，磨咖啡的粗細(xì)也非常重要，而咖啡機(jī)是咖啡店的靈魂。

克里木就像咖啡中介人和傳播者的角色，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久，而阿拉伯傳統(tǒng)工藝，幾千年來沒有太大的變化?？死锬鞠壬且粋€(gè)很有生活情趣的人，見過他的客人都說，高大魁梧的克里木先生是一個(gè)非常可愛的咖啡館老板。