楊佩群,周 林
(韓山師范學(xué)院,廣東 潮州 521041)
潮州茶文化旅游開(kāi)發(fā)研究
楊佩群,周 林
(韓山師范學(xué)院,廣東 潮州 521041)
潮州具有悠久的茶文化歷史,擁有發(fā)展茶文化旅游的優(yōu)厚條件,開(kāi)發(fā)茶文化旅游意義重大.以潮州茶文化旅游為研究對(duì)象,分析潮州茶文化旅游開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì),對(duì)潮州茶文化旅游在開(kāi)發(fā)與發(fā)展中存在問(wèn)題進(jìn)行探討,在此基礎(chǔ)上對(duì)潮州茶文化旅游的開(kāi)發(fā)與發(fā)展提出建議.
潮州;茶文化;旅游開(kāi)發(fā)
我國(guó)是茶的發(fā)祥地,是世界上最早采制和飲用茶的國(guó)家,茶文化的歷史可以追溯到幾千年前.茶文化旅游是一項(xiàng)歷史悠久而又新興的旅游活動(dòng).從旅游資源學(xué)得角度講,茶文化作為一個(gè)地區(qū)旅游資源的組成部分,其高層次性是很明顯的,但并未引起足夠的重視;從茶文化研究角度看,茶文化旅游又是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的一種新穎發(fā)展形式,尚無(wú)形成相當(dāng)?shù)难芯糠e累.
潮州市是“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”,是廣東烏龍茶最主要的產(chǎn)區(qū),是中國(guó)茶道集大成者——工夫茶文化的發(fā)祥地,茶文化底蘊(yùn)深厚,其特色的功夫茶技和茶藝是不可多得的重要旅游資源,具有較大的開(kāi)發(fā)潛力.加大宣傳和開(kāi)發(fā),提高潮州烏龍茶品牌的知名度,促進(jìn)茶文化旅游,對(duì)于整合潮州旅游資源,提升潮州旅游戰(zhàn)略地位和文化旅游品位具有重要意義.
1.1 地域環(huán)境得天獨(dú)厚,自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美
潮州市具有得天獨(dú)厚的地域環(huán)境,靠山臨海,自然風(fēng)景兼有山海之美,潮州市域的“內(nèi)外三山、兩水一灣”的山水格局①,自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,潮州市的茶區(qū)多處于高山地帶,氣候溫和,雨量充沛,晝夜溫差大,是綠色產(chǎn)品的理想生產(chǎn)基地,近年來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,涌現(xiàn)出了翼龍、宏偉、南馥等一批國(guó)家級(jí)、省級(jí)龍頭企業(yè)和省級(jí)名片、名標(biāo),促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)和茶文化旅游的發(fā)展②.位于鳳凰山的茶園每到采茶季節(jié),鮮翠欲滴,鳳凰天池仙霧繚繞,美不勝收.
1.2 茶文化基礎(chǔ)深厚
從當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘I钪校瑲v代文人雅士的辭藻中,到處都體現(xiàn)著茶文化的影子,其茶文化基礎(chǔ)之深由此可見(jiàn).宋代張夔有句詩(shī):“燕闌歡伯呼酪奴,鸞旌鳳吹光寒儒.”反映出潮州茶文化歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),迄今已有近千年歷史,是中國(guó)茶文化的重要組成部分.
《清朝野史大觀·清代述異》稱:“中國(guó)講求烹茶,以閩之汀、漳、泉三府,粵之潮州府工夫茶為最.”潮州工夫茶文化內(nèi)涵豐富,廣播海內(nèi)外,影響深遠(yuǎn),是中華民族文化寶庫(kù)中的一部分,中華茶文化的重要組成部分,工夫茶的沏、沖、聞、品更是中國(guó)茶文化的造極之作.品茶并不僅為了達(dá)到解渴的目的,而且還在品茶中或聯(lián)絡(luò)感情,或互通信息,或閑聊消遣,或洽談貿(mào)易,潮州工夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容.
在潮州,工夫茶不分雅俗,十分普遍,均以茶會(huì)友.不論是在公共場(chǎng)合還是具名家中,不論是路邊村頭還是工廠商店,無(wú)處不見(jiàn)人們聚在一起,長(zhǎng)斟短酌,這是工夫茶在生活中的風(fēng)俗,正所謂雅俗共賞,既能登大雅之堂,也能存在于街頭巷尾展現(xiàn)其樸實(shí)的一面.潮州市具有悠久的民間飲茶傳統(tǒng)和龐大的消費(fèi)群體,潮汕人日常生活與茶息息相關(guān),生活的方方面面都融入了茶的氣息,其深厚的茶文化基礎(chǔ)為發(fā)展茶文化旅游奠定了很好的人文基礎(chǔ).
1.3 目標(biāo)市場(chǎng)獨(dú)特
從潮州工夫茶本身的文化底蘊(yùn)來(lái)說(shuō),它有著廣泛的群眾基礎(chǔ),是富有特色的大眾民俗文化.潮州茶文化旅游的目標(biāo)市場(chǎng)也是較為獨(dú)特.具體可做如下劃分:
1.3.1 一級(jí)目標(biāo)市場(chǎng)——當(dāng)?shù)丶案浇用?/p>
居于粵東地區(qū)的潮汕人,有濃厚的飲茶氛圍,家家戶戶每日都有飲工夫茶的習(xí)慣,尤其是對(duì)本地區(qū)的茶葉品種特別鐘愛(ài),這些居于當(dāng)?shù)匾约案浇貐^(qū)的人們都是潮州茶文化旅游最基本的一級(jí)目標(biāo)市場(chǎng).在潮州發(fā)展茶文化旅游,可以讓最親近工夫茶的潮汕人對(duì)于自己的茶俗文化有一個(gè)更加正面,深刻的認(rèn)知.
1.3.2 二級(jí)目標(biāo)市場(chǎng)——全省及全國(guó)客源市場(chǎng)
潮州是聞名全國(guó)的文化古城,潮州工夫茶在全國(guó)茶俗文化中居于重要地位,是各地茶席、茶法、茶藝的原始版本.就全國(guó)范圍而言,潮州工夫茶的影響力不可忽視,來(lái)自全國(guó)各地的游客到古城潮州參觀游覽,品嘗工夫茶,欣賞工夫茶藝,到鳳凰山茶園觀光是其項(xiàng)目之一.因此,以潮州地區(qū)為中心點(diǎn)向整個(gè)粵東、嶺南地區(qū),東南地區(qū)甚至全國(guó)為輻射的范圍內(nèi)的客源市場(chǎng)都是潮州茶文化旅游的二級(jí)目標(biāo)市場(chǎng).
1.3.3 三級(jí)市場(chǎng)——海外潮人及國(guó)外游客
潮州是我國(guó)著名的才僑鄉(xiāng),旅居海外的潮籍僑胞、華人及港澳臺(tái)同胞約200萬(wàn)人,他們不但以在海外勤奮拼搏、善于經(jīng)營(yíng)工商業(yè)著稱,而且還將潮汕的宗教信仰文化,工夫茶文化帶到海外發(fā)揚(yáng)光大,形成新的潮州文化圈.潮州人獨(dú)特的魅力和工夫茶深刻的人文內(nèi)涵為潮州茶文化塑造了品牌,將會(huì)吸引大量的國(guó)外游客到潮州進(jìn)行茶文化的旅游體驗(yàn).而且海外的潮州人宗族文化觀念濃厚,每年均有大量的潮州人回到當(dāng)?shù)剡M(jìn)行探親尋根旅游,以茶文化為基礎(chǔ)的旅游文化無(wú)疑將深刻的撥動(dòng)他們文化連接的弦,形成良性互動(dòng),所以,潮州茶文化旅游具有其獨(dú)特的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì).這些目標(biāo)客源群體就形成了潮州茶文化旅游的三級(jí)市場(chǎng).
近年來(lái),隨著潮州茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化,以茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ),以工夫茶文化為核心的一批茶文化旅游產(chǎn)品正在形成.目前已開(kāi)發(fā)的著名生態(tài)旅游景區(qū)鳳凰生態(tài)旅游區(qū),天下茶莊文化館等,都有涉及茶文化要素的觀光游覽,比如到鳳凰山可以欣賞到茶園風(fēng)光,古茶樹(shù)的風(fēng)韻姿態(tài).但是,潮州茶文化旅游的開(kāi)發(fā)還只是處于初級(jí)階段,潮州的茶文化旅游還沒(méi)有真正利用到日常的旅游線路中,沒(méi)有成為一個(gè)新的旅游的吸引點(diǎn),只是其他旅游產(chǎn)品的輔助旅游要素,尚未成為潮州旅游發(fā)展的亮點(diǎn).比如,在潮州市的旅游線路中安排一個(gè)點(diǎn),到工夫茶館品嘗潮州工夫茶,成為輔助普通的游覽路線;或者是單純性的茶園觀光,并沒(méi)有形成系統(tǒng)的旅游路線或系列產(chǎn)品,都是單品,且聯(lián)系不密切,這與潮州工夫茶具有的巨大潛在市場(chǎng)潛力很不相符,這也是潮州市茶文化旅游存在問(wèn)題的集中體現(xiàn).沒(méi)有形成一個(gè)系統(tǒng)的專屬于茶文化旅游的具體體驗(yàn)方式.
2.1 茶文化旅游未受足夠重視
潮州擁有豐富的茶文化旅游資源,但是開(kāi)發(fā)中沒(méi)有得到足夠的重視,茶文化旅游的意識(shí)還沒(méi)有當(dāng)?shù)乇淮蠖鄶?shù)人所接受,繼而導(dǎo)致茶文化旅游發(fā)展起步晚,旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)程度低,發(fā)展緩慢,以致茶文化旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)滯后,與烏龍茶葉的知名度不相符.
2.2 茶文化與其他旅游資源缺乏整合利用
潮州茶文化旅游資源呈零散分布,產(chǎn)區(qū)主要位于潮安縣的鳳凰山、鐵鋪、饒平縣等區(qū)域,整合度低,茶產(chǎn)品的組合度較低,主要以茶園觀光作為茶文化旅游產(chǎn)品,其市場(chǎng)需求局限較大.茶文化旅游本身就是以閑靜、淡泊為特征的“冷”休閑活動(dòng),缺乏強(qiáng)刺激性,如不提高組合度,就難于構(gòu)成觸動(dòng)大量游客出游的專門(mén)動(dòng)機(jī)的.各產(chǎn)茶區(qū)雖然在地理區(qū)位上處于一個(gè)整體上,但是在交通組合上存在不合理的現(xiàn)象,無(wú)法使各茶園形成聯(lián)動(dòng)關(guān)系,無(wú)法形成巨大的聚集效應(yīng).而工夫茶藝館在潮州當(dāng)?shù)匾彩窍喈?dāng)缺乏,盡管家家戶戶,街頭巷尾都能看到工夫茶的影子,但是真正的正規(guī)的茶藝館卻是少之又少;況且也沒(méi)有形成一個(gè)完整意義上的產(chǎn)業(yè)鏈,都是分散的單品形式.諸如茶園觀光,茶藝館欣賞工夫茶藝表演,品嘗地道正宗的工夫茶,特色茶文化紀(jì)念品銷售等,還沒(méi)有形成一條完整的服務(wù)體系.目前在茶文化旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上基本是處于初始階段,沒(méi)有形成比較成功的茶精品旅游線路.由于茶文化旅游內(nèi)容不豐富、不飽滿,大大地影響了工夫茶文化旅游產(chǎn)品的整體形象,因而沒(méi)有在市場(chǎng)上形成自己獨(dú)有的閃亮賣點(diǎn),也就沒(méi)有市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力.
2.3 缺少一批與茶文化旅游相關(guān)的旅游業(yè)態(tài)
茶文化旅游需要必要的要有豐富的旅游活動(dòng)內(nèi)容來(lái)填充,而旅游活動(dòng)內(nèi)容又需要一定的旅游業(yè)態(tài)的支撐③.潮州茶文化旅游產(chǎn)品目前大多還停留在以觀光為主的形式化層面上,缺少必要的旅游活動(dòng)內(nèi)容和旅游業(yè)態(tài)支撐,在參與層面上缺乏有效的規(guī)劃.在景區(qū)規(guī)劃及建設(shè)上沒(méi)有級(jí)別較高的風(fēng)景區(qū)相配套(僅鳳凰山省級(jí)風(fēng)景區(qū)),因此,如何豐富茶文化旅游的活動(dòng)內(nèi)容,培育一批與茶文化旅游相關(guān)的旅游業(yè)態(tài)就成為發(fā)展潮州茶文化旅游值得進(jìn)一步探究的課題.
以輸入信號(hào)的載噪比為32 dBHz為例,由于數(shù)據(jù)通道和導(dǎo)頻通道等功率分配,數(shù)據(jù)通道的帶寬是2 MHz,導(dǎo)頻通道的帶寬是4 MHz,由式(2)可知數(shù)據(jù)通道的信噪比是-34 dB,導(dǎo)頻通道的信噪比實(shí)際上是-37 dB。數(shù)據(jù)通道的信噪比要比導(dǎo)頻通道的信噪比高3 dB。相干增益公式可以表示為[16-17]:
2.4 茶文化旅游營(yíng)銷和宣傳不到位
潮州工夫茶是中國(guó)茶道的具體形態(tài)的原始版本,是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)項(xiàng)目,它是一種文化,蘊(yùn)涵著深厚的傳統(tǒng)文化傳統(tǒng)與思想,這些優(yōu)勢(shì)是與別的地區(qū)茶文化大不一樣的地方,然而對(duì)于這些人無(wú)我有,人有我優(yōu)的特色潮州工夫茶文化并沒(méi)有得到很好的體現(xiàn),尤其是在整個(gè)潮州旅游市場(chǎng)內(nèi),茶文化旅游的概念還沒(méi)有沒(méi)有形成,茶文化旅游也沒(méi)有融入到潮州的旅游線路的項(xiàng)目?jī)?nèi),對(duì)發(fā)展潮州茶文化旅游沒(méi)有相應(yīng)的宣傳.
3.1 促建茶文化旅游與其他旅游資源優(yōu)勢(shì)整合
潮州市國(guó)家歷史文化名城,旅游資源比較富集,優(yōu)勢(shì)資源主要是優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境、茶園林和茶文化、陶瓷生產(chǎn)基地和陶瓷文化、古建筑文化及潮文化.但這些優(yōu)勢(shì)的各自本身對(duì)旅游市場(chǎng)構(gòu)不成足夠的吸引力.只有通過(guò)優(yōu)勢(shì)組合,才能對(duì)市場(chǎng)構(gòu)成足夠的吸引力.由于茶文化旅游本身就是以閑靜、淡泊為特征的休閑活動(dòng),缺乏強(qiáng)刺激性,如果不進(jìn)行合理的產(chǎn)品組合,容易讓人有“冷清”的感覺(jué).因此,可把潮州市歷史文化名城的文化形象與欣欣向上的陶瓷產(chǎn)業(yè)和陶瓷文化、潮劇潮菜文化與工夫茶文化等進(jìn)行優(yōu)勢(shì)組合,并從時(shí)間、空間、內(nèi)容和形式上加進(jìn)一些富有激情的活動(dòng),才能對(duì)市場(chǎng)構(gòu)成足夠的吸引力.
3.2 創(chuàng)新思路,著力建設(shè)有文化含量旅游業(yè)態(tài)
適應(yīng)新的市場(chǎng)旅游發(fā)展趨勢(shì)和變化,以新的思路重新定位和謀劃未來(lái)茶文化旅游業(yè)發(fā)展.以工夫茶茶文化來(lái)提升核心旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,深度開(kāi)發(fā)系列整合產(chǎn)品.通過(guò)對(duì)工夫茶茶文化和區(qū)內(nèi)少數(shù)民族文化(鳳凰山畬族)的挖掘、提煉和整合,凸現(xiàn)工夫茶典雅、純厚、悠長(zhǎng)的文化特色.只有深入挖掘工夫茶文化及原生態(tài)民族文化,打造出一批文化旅游產(chǎn)品,才能實(shí)現(xiàn)茶文化旅游的優(yōu)勢(shì)組合,形成具有特色的賣點(diǎn).積極培育文化含量高的旅游業(yè)態(tài),如:茶葉交易市、茶道飲食市、制茶工藝展示所、茶藝表演隊(duì)、茶歌舞表演場(chǎng)、茶文化博物館、茶鑒賞會(huì)所等.
3.3 建造潮州工夫茶文化博物館
3.4 開(kāi)發(fā)獨(dú)特的茶文化旅游路線
茶文化旅游既是一種文化活動(dòng),又是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象.根據(jù)潮州的實(shí)際地理狀況,與文化氛圍,設(shè)計(jì)出潮州特色的茶文化旅游路線.既能讓游客充分了解認(rèn)識(shí)到潮州的茶文化特色,也能讓其參與其中體驗(yàn)到潮州茶文化旅游的美妙.無(wú)論從精神還是物質(zhì)方面都有滿足到其需求,也能讓對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)起到一定的拉動(dòng)作用,達(dá)到實(shí)質(zhì)性的雙贏.獨(dú)特的茶文化旅游道路包含著這兩方面.首先,先到工夫茶博物館參觀,讓游客對(duì)于潮州的工夫茶文化有一個(gè)系統(tǒng)性全面性的了解;第二,到茶園觀光,欣賞茶園的自然美態(tài),到茶山住宿茶農(nóng)家,身臨其境感受當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的茶俗與茶事,參與茶葉的采摘與制作,親自實(shí)踐制作屬于自己的專屬茶紀(jì)念品,豈不是很有意義;第三,可讓游客自由活動(dòng)走街串巷,切身體驗(yàn)街頭巷尾,甚至是雜貨鋪的尋常百姓家的家常工夫茶,感受那種濃烈的茶俗氛圍;第四,帶領(lǐng)游客到開(kāi)元禪寺體驗(yàn)潮州地域特色的禪茶文化,靜心感受;第五,帶領(lǐng)游客到正統(tǒng)的工夫茶藝館體驗(yàn)潮州工夫茶的工夫之所在,所謂工夫茶之正宗也;其次,把茶文化旅游項(xiàng)目融合到潮州當(dāng)?shù)匾恍┏墒欤⑶野l(fā)展較好的旅游路線當(dāng)中,形成有機(jī)的結(jié)合,讓其他先發(fā)展起來(lái)的成熟旅游產(chǎn)品,帶動(dòng)新開(kāi)發(fā)出來(lái)的茶文化旅游產(chǎn)品,達(dá)到點(diǎn)、線、面相結(jié)合的狀態(tài).
3.5 進(jìn)行科學(xué)合理的市場(chǎng)營(yíng)銷,積極主動(dòng)開(kāi)拓旅游市場(chǎng)
潮州市更廣泛的目標(biāo)市場(chǎng)是港、澳、臺(tái)地區(qū)和東南亞以及其他海外華僑聚集地區(qū),但是在一段時(shí)期內(nèi)應(yīng)立足于周邊沿海城市,以潮文化輻射區(qū)為重點(diǎn)開(kāi)發(fā)地區(qū),同時(shí)抓住潮州是粵東、海峽西岸旅游區(qū)的區(qū)域中心和重要驛站的重要地理區(qū)位,把旅游進(jìn)一步做大做強(qiáng).潮州市應(yīng)通過(guò)一些茶文化節(jié)慶,以及茶產(chǎn)業(yè)活動(dòng)樹(shù)立起潮州市茶文化旅游的形象.通過(guò)采用先進(jìn)的營(yíng)銷理念與潮州市旅游業(yè)的實(shí)際情況密切結(jié)合起來(lái),運(yùn)用整合營(yíng)銷傳播理論,整合各方力量,進(jìn)行開(kāi)展統(tǒng)一的旅游品牌傳播④,積極開(kāi)拓和挖掘旅游市場(chǎng).
3.6 進(jìn)一步加大投入,全力改善旅游基礎(chǔ)配套設(shè)施
進(jìn)一步完善景區(qū)規(guī)劃及建設(shè),提高景區(qū)級(jí)別,加強(qiáng)景區(qū)管理力度,據(jù)筆者了解在中華名茶園就存在管理人員缺少的局面,導(dǎo)致茶園不能完全發(fā)揮應(yīng)有的產(chǎn)力.同時(shí)加快改善通往景區(qū)的道路條件;加強(qiáng)建設(shè)有一定規(guī)模和數(shù)量、相對(duì)集中的城市酒店、休閑娛樂(lè)等設(shè)施,尤其是集中的茶文化休閑業(yè)態(tài)和園區(qū).著力營(yíng)造和諧生態(tài)的城市休閑環(huán)境,以提高食、住、行、游、購(gòu)、娛產(chǎn)品和茶文化空間環(huán)境的整體質(zhì)量.
我國(guó)具有悠久的茶文化歷史,而潮州以其有獨(dú)特的人文環(huán)境,地理環(huán)境和社會(huì)環(huán)境,在中國(guó)茶文化中具有其獨(dú)特的氣質(zhì),潮州茶文化旅游的開(kāi)發(fā)要充分的利用好這些優(yōu)勢(shì)資源,發(fā)展出自己的特色道路,不僅讓茶文化旅游融入現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的浪潮中,使茶文化得以保存和發(fā)展,也使我們享受中國(guó)文化之美,感受生存的智慧.這就是茶文化旅游提供的意義.
注 釋:
①中山大學(xué)城市與區(qū)域研究中心.潮州市旅游發(fā)展總體規(guī)劃(2005-2020)說(shuō)明書(shū)[M].2005(7):49-50.
②陳森全.潮州茶葉的存在問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策[J].廣東茶業(yè),2007(6):7-9.
③文南薰.普洱市茶文化旅游發(fā)展探討[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2007,6(6):39-41.
④楊佩群.潮州市旅游品牌營(yíng)銷現(xiàn)狀思考[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2008,10(553):329-330.
〔1〕中山大學(xué)城市與區(qū)域研究中心.潮州市旅游發(fā)展總體規(guī)劃(2005-2020)說(shuō)明書(shū)[M].2005(7):49-50.
〔2〕文南薰.普洱市茶文化旅游發(fā)展探討[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2007,6(6):39-41.
〔3〕文南薰.普洱市茶文化旅游發(fā)展探討[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇2007,6(6):39-41.
〔4〕楊佩群.潮州市旅游品牌營(yíng)銷現(xiàn)狀思考[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2008,10(553):329-330.
〔5〕陳森全.潮州茶葉的存在問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策[J].廣東茶業(yè),2007(6):7-9.
〔6〕陳升忠,金利霞.潮州市旅游開(kāi)發(fā)構(gòu)想[J].熱帶地理,2008,3(2):178-181.
〔7〕賈秀禹,梁永寧.云南普洱茶文化旅游可行性分析與建議[J].民俗·文化,2008(10):42-43.
〔8〕石中堅(jiān).論潮州工夫茶的文化特色[J].新學(xué)術(shù),2008(01):59-63.
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