飲 茶

唐祥云

（江蘇省前峰茶廠，江蘇溧陽 213300）

茶，作為古老的傳統(tǒng)飲料，在這個物質(zhì)越來越豐富的時代，繼續(xù)保持著她特有的魅力，人們對茶的認識也在不斷提高。最近看到這樣一句話：“一分鐘飲茶解渴、一小時飲茶休閑、一個月飲茶健康、一輩子飲茶長壽”。細細品來，頗有道理。

一分鐘飲茶解渴。眾所周知，茶葉最基本的功能是生津止渴，提神消暑，茶水也是國人最喜歡的飲料。飲茶之所以能解渴，是因為茶湯中的多酚類物質(zhì)、糖類、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)與口腔中的唾液發(fā)生反應(yīng)，起到了滋潤口腔的作用，從而解渴?？Х葔A也可控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫。其實，白開水和其他一些飲料也有一定的解渴作用，但茶葉含有豐富的內(nèi)含物，讓茶有特殊的風(fēng)味，其味鮮爽，并有“回甘”的感覺，這是其他飲料不具備的。同時喝茶時茶葉中大部分的咖啡堿溶解到茶水中，茶又具有明顯的提神功效，讓人神清氣爽。所以喝茶喝習(xí)慣了，對其他飲料就不喜歡了。記得小時候，農(nóng)村人家里，家家都有隨時備好的茶水，到田間地頭干活也要帶上一大壺，雖然茶葉是家鄉(xiāng)常見的黃大茶，價格很便宜，但喝起來卻非常舒服。特別是夏天天熱的時候，在外面干活又累又渴，回到家中喝上一大碗茶水，會感到滿口生津，既解渴又消除疲勞！到現(xiàn)在，一直對茶情有獨鐘，外出游玩或長途開車坐車，都要為自己準備好茶水帶上，總覺得有茶相伴心理才踏實。

一小時飲茶休閑。不管是經(jīng)濟高速發(fā)展的今天，還是在舊中國，城市里到處都有茶館、休閑茶室、茶樓等供人們喝茶休閑的場所。在這些場所，往往配有琴、棋、書、畫，注重一種文化氛圍和情趣，讓人們在特定的環(huán)境中，享受著人與大自然的和諧之美：沒有嘈雜的喧嘩、沒有人世的紛爭，只有鳥語花香、潺潺溪水和著雅致的古琴，喝茶人的精神得到一種升華，讓我們在這個競爭激烈的時代中享受到“少一些爭戈，多一些寧靜；少一些虛華，多一些真誠”。親戚同學(xué)朋友來了，茶樓喝茶去，品茶話親情、話友情，既經(jīng)濟又高雅，在物欲日益膨脹的今天，也不失為一種時尚！也符合黨中央提出的反對豪奢、提倡節(jié)儉的精神。工作中，有時去一些企業(yè)單位談業(yè)務(wù)，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)老板的辦公室都備有一套品茶的茶具，客人來了先品茶，邊品茶邊談業(yè)務(wù)，不知不覺在談笑間便成就了雙贏的合作。忙碌了一天以后，回到家里，泡上一杯茶，茶杯中緩緩冒著熱氣，室內(nèi)飄散淡淡茶香，靜靜領(lǐng)悟茶的“形色香味”，不經(jīng)意間端杯輕啜一口，給你以香氣撲面、滿目清潤的深切感受，能讓你有與自然清氣相通，清和相融的心境；再品一口，頓感身心舒展。閑暇的時候，約三五好友，找個清靜的地方，一人面前泡上一杯茶，暢敘幽懷，聽風(fēng)過葉落，看樹影橫窗，陶然共醉，靜靜欣賞“茶葉嫩綠圓潤、茶湯清澈明亮、茶香清幽淡雅 、茶味甜美鮮醇” 的種種美感，你會感受到茶是真香、真醇，真美，有逍遙勝過神仙的感覺。

一個月飲茶健康。如今對茶葉的保健功效宣傳越來越多，諸如延緩衰老、美容養(yǎng)顏、提神醒腦、消炎止瀉、預(yù)防癌癥、抑制三高等，常常被人們津津樂道。因為上大學(xué)學(xué)的是茶，我知道茶的保健功能有一定的科學(xué)依據(jù)，茶葉中含有的茶多酚，既具有抗氧化、清除自由基的作用，又能與蛋白質(zhì)結(jié)合，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的活性，同時可以與重金屬結(jié)合，起到解毒的作用，還有抗菌殺菌、調(diào)節(jié)腸道微生物群落的作用。茶葉中的咖啡堿和其他物質(zhì)，也對人的健康大有益處。我們在日常生活中也有自己的感覺，比如飲茶具有解油膩、助消化的作用，大量進食肉、蛋、奶等食物，由于含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)，在胃內(nèi)滯留時間長，會產(chǎn)生飽悶感，也會感到口渴，此時喝些濃茶，會讓人感到胃部舒暢。綠茶被美國的《時代》雜志推薦為人類的十大健康食品之一，國際公認的六大健康飲品和飲料，綠茶排在第一

位。都是有科學(xué)依據(jù)的。有人說：“一天喝三杯茶、醫(yī)生遠離我！”，這是對茶健康的最好闡述。所以日本人視茶為“萬病之藥”。同時，品茶是一種愉快的精神享受，能夠緩解人的精神壓力，長期飲茶對人的“亞健康”也有益處?！翱蛠砭床?”、“以茶當酒”、“以茶會友”等習(xí)俗，已經(jīng)融匯到我國的社會交往中，成為傳播友誼的“使者”，茶文化的內(nèi)涵也越來越豐富。所以中國人覺得茶是“健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征”。雖然英國人不種茶，但英國是世界上人均飲茶最多的國家之一。英國人創(chuàng)造了自己獨特的品茶方式，喜歡喝“下午茶”，形式優(yōu)雅、內(nèi)涵豐富，享譽天下，英國人還稱茶是“健康之液，靈魂之飲”。法國人不光喜歡喝咖啡，還喜歡喝茶，在法國人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品”。所以茶的健康，不但來自“柴米油鹽醬醋茶”，也來自“琴棋書畫詩酒茶”。

一輩子飲茶長壽。茶，作為飲料，是中華民族的國粹，也是人們?nèi)粘Ｆ鹁拥谋匦杵罚S多百歲壽星對飲茶情有獨鐘。唐代120歲的高僧從諗，人稱“趙州禪師”，在佛壇創(chuàng)“趙州門風(fēng)”，其中便有“吃茶去”的禪法，以詮釋“平常心是道”。清代有位百歲壽星李慶遠，他生前十分欣賞清代學(xué)者陸隴其的這段話：“足柴足米，無憂無慮，早完官糧，不驚不辱，不欠人債而起利，不入典當之門庭，只消清茶淡飯，便可益壽延年?！崩顟c遠說：“此真養(yǎng)生之妙訣，益壽之良箴也。得此可以長生，不必采靈藥，煉金丹也。河南省漯河市有位107歲的丁富妮老人，她春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。她對一輩子飲茶長壽方解釋為：春天飲花茶可以散發(fā)冬天積存在體內(nèi)的寒氣，促進人體陽氣的產(chǎn)生；綠茶性味苦寒，夏天飲之可以消暑去熱，解毒止渴；青茶不冷不熱，秋季飲之能消除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液；而紅茶味甘性溫，冬季飲之能助消化，補身體，使身體強壯。當代茶業(yè)界泰斗陳椽和王澤農(nóng)兩位老先生，也分別活到九十一周歲和九十二周歲，也可能與他們一輩子喝茶、研究茶有關(guān)吧！中國大多數(shù)長壽之鄉(xiāng)，同時也是茶鄉(xiāng)，這似乎不是一種巧合。中國有 “茶壽”代表活到一百零八歲之說，可見自古以來，茶與長壽就是密不可分的。

喝茶是一種文明，讓人解渴、休閑、健康、長壽，故茶被稱為甘露、云液。