蛋氨酸螯合鋅對綠頭野鴨生長性能及能量、蛋白代謝的影響

薛茗元

(南京農業(yè)大學動物科技學院，南京210095)

鋅是禽代謝不可缺少的物質，對動物生長性能有一定的影響，加適量的鋅可提高禽的日增重，降低料蛋比及料肉比，提高蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋殼厚度[1]。蛋氨酸螯合鋅是第3代微量元素添加劑，是一種新型高效微量元素補充劑，化學性能穩(wěn)定、生物學效價高、適口性好、吸收利用率高，并有殺菌功能[2]。蛋氨酸螯合鋅是按鋅鹽與氨基酸的摩爾比(1∶2)將蛋氨酸溶液加到新制備的氫氧化鋅懸浮溶液中攪拌、過濾，將濾液濃縮至透明片狀沉淀，即得蛋氨酸螯合鋅[3]。

綠頭野鴨(Anasplatyrhnchos)肉質細嫩、野味濃郁、營養(yǎng)豐富、抗病力較強，但生長發(fā)育慢、屠宰率低。為探討蛋氨酸螯合鋅對綠頭野鴨生長性能的影響，本研究用綠頭野鴨為試驗材料，以日糧中添加等鋅水平的硫酸鋅為對照，再分別添加劑量不同的蛋氨酸螯合鋅，測定其生長性能指標和營養(yǎng)代謝指標，篩選出適宜的添加量，為蛋氨酸螯合物在特種禽類養(yǎng)殖應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與儀器

蛋氨酸螯合鋅(Zn-Met2)商品名為德威美鋅，為白色粉末制劑，其組成為：Zn-Met2≥98%、Met≥81%、Zn≥17%；螯合式[2]為：

蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅由吉林市映山紅飼料有限公司提供。

試驗選擇同批出雛的1日齡綠頭野鴨雛鴨(吉林慶豐珍禽養(yǎng)殖場提供)，生長發(fā)育和健康狀況良好。

WGR-1型自動微電腦熱量計(長沙奔騰儀器有限公司)，BUCPHIK-370型全自動定氮儀(上海萬捷科技有限公司)。

1.2 基礎日糧及營養(yǎng)水平

參考綠頭野鴨的營養(yǎng)需要[4，5]配制飼料，飼料配方及營養(yǎng)標準見表1。

表1飼料配方及營養(yǎng)標準

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet

注：無機鹽飼料包括食鹽、石粉、骨粉；添加劑包括氨基酸、維生素和微量元素添加劑。

Note:Inorganic feed,including salt,powder,bone meal;additives,including amino acids,vitamins and trace elements additives.

1.3 試驗設計

將72羽綠頭野鴨雛鴨隨機分成3組，每組分為3個重復，每個重復8羽。Ⅰ組為對照組，Ⅱ組、Ⅲ組為試驗組，試驗設計方案見表2。本試驗于2012年7月～8月，在吉林農業(yè)科技學院珍禽養(yǎng)殖場進行，試驗期共7周。

表2試驗設計方案

Table 2 Experiment design (mg/kg)

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗鴨飼養(yǎng)在同一開放式鴨舍，采用立體籠養(yǎng)，每組用1個3層育雛籠，每單籠為1個重復，共3個重復，每個重復飼養(yǎng)8羽雛鴨，單獨使用盛糞板；育雛期(0周～2周)采用電熱板供熱，第1周溫度為29℃，以后每2d降低1℃，降到24℃～22℃保持不變；濕度為55%～60%；飲用溫水；自由采食；1日齡～3日齡全天光照，4日齡～15日齡16h光照，16日齡后采用自然光照；自然通風(育雛期用紗窗通風)；每天清糞1次；3d帶鴨消毒1次。

防疫程序為：7日齡注射鴨病毒性肝炎疫苗；21日齡注射鴨瘟和鴨病毒性肝炎二聯(lián)苗[6]。試驗期綠頭野鴨按日常方法進行飼養(yǎng)管理。

1.5 試驗指標測定

1.5.1生長性能指標測定整個試驗期又分為0周～3周和4周～7周2個階段。記錄各組的日采食量，試驗開始稱取初始重，每周一早晨飼喂前空腹稱測體重，統(tǒng)計數(shù)據(jù)算出日增重和料肉比；每天仔細觀察試驗鴨的采食規(guī)律、生態(tài)習性、精神及健康狀況。

1.5.2代謝率指標測定在試驗的第3周和第6周進行代謝試驗。每組選12羽綠頭野鴨，每層籠里選出4羽，從育雛籠的1/3處隔開單獨飼養(yǎng)，每天稱量試驗雛鴨的采食量，用全收糞法測定，每天早晨飼喂前收取雛鴨的糞便排泄物，將糞便中混入的羽毛和飼料盡量挑出，將每組的糞便排泄物混合均勻后稱好重量，再放入冰箱冷凍保存；連續(xù)收糞3d，結束后再將各組收取的總糞便分別混合均勻后稱取總重量，放入65℃的恒溫箱烘干，制成風干糞樣，粉碎后裝瓶，供后續(xù)試驗分析使用。

飼料與糞的熱能用熱量計測定，并由公式算出能量代謝率；蛋白質的表觀代謝率測定使用GB/1477—1993方法，用定氮儀測定，并算出蛋白質的表觀代謝率[7]。

1.6 數(shù)據(jù)處理

將試驗所得的數(shù)據(jù)進行初步整理，用Excel進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，使用SPSS11.0軟件對數(shù)據(jù)進行單因子方差分析，多重比較采用最小顯著差數(shù)法。結果用“平均數(shù)±標準誤”表示。

2 試驗結果

2.1 生長性能的測定結果

2.1.1日增重各組綠頭野鴨的日增重結果見表3。

表30周齡～7周齡綠頭野鴨平均日增重

Table 3 The average daily gain of ducks at the age of 0 to 7 weeks [g/(羽·d)]

注：肩標大寫字母不同表示差異極顯著(P<0.01)；小寫字母不同表示差異顯著(P<0.05)；字母相同表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

Note:Superscripts with different majuscule letters means highly significant difference(P<0.01);superscripts with different lowercase letters means different significantly(P<0.05);identical superscripts means no different significantly(P>0.05).The following table is the.

由表3可見，1周齡～3周齡Ⅱ組、Ⅲ組的平均日增重與Ⅰ組差異不顯著(P>0.05)，但Ⅱ組、Ⅲ組的平均日增重比Ⅰ組高；4周齡～5周齡，Ⅱ組、Ⅲ組的平均日增重顯著優(yōu)于Ⅰ組(P<0.05)，分別提高了18.21%、14.57%，19.18%、12.88%，Ⅱ組、Ⅲ組間差異不顯著(P>0.05)，但與Ⅲ組比，Ⅱ組日增重有增加趨勢；6周齡～7周齡平均日增重，Ⅱ組、Ⅲ組極顯著優(yōu)于Ⅰ組(P<0.01)，分別提高了26.14%、21.39%，20.87%、15.89%，Ⅱ組、Ⅲ組之間差異不顯著(P>0.05)，但Ⅱ組與Ⅲ組比，平均日增重增大。由此看出，添加一定量的蛋氨酸螯合鋅對綠頭野鴨的生長性能有一定的促進作用，且同時添加蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅時生長效果較好。

2.1.2料肉比及死亡率各組綠頭野鴨的料肉比及死亡率結果見表4。

表40周齡～7周齡綠頭野鴨的料肉比和死亡率

Table4Thefeedefficiencyandmortalityrateofducksattheageof0to7weeks

對照組(Ⅰ)ControlgroupⅡⅢ料肉比F/G2.78±0.21b2.62±0.36a2.69±0.31a死亡數(shù)(羽)feather101死亡率(%)mortalityrate4.16a0a4.16a

由表4可見，Ⅱ組、Ⅲ組的料肉比顯著低于對照組(P<0.05)，分別降低了5.76%、3.24%；而各組間死亡率差異不顯著(P>0.05)。

2.2 表觀代謝率

綠頭野鴨的能量表觀代謝率和蛋白質表觀代謝率見表5。

表50周齡～7周齡綠頭野鴨的表觀代謝率

Table 5 The apparent digestibility ratio of ducks at the age of 0 to 7 weeks (%)

由表5可見，Ⅱ組、Ⅲ組能量表觀代謝率與對照組差異顯著(P<0.05)，分別比對照組提高了4.47%和3.01%，Ⅱ組與Ⅲ組間差異不顯著(P>0.05)，但Ⅱ組的較高；Ⅱ組、Ⅲ組的蛋白質表觀代謝率與對照組差異顯著(P<0.05)，分別比對照組提高了8.62%和6.99%，Ⅱ組、Ⅲ組間差異不顯著(P>0.05)，但是Ⅱ組比Ⅲ組高。添加蛋氨酸螯合鋅可提高能量和蛋白質的表觀代謝率，且蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅同時添加時，能量和蛋白質的表觀代謝率比單獨添加蛋氨酸螯合鋅有提高的趨勢。

3 討論

鋅主要是以蛋氨酸螯合鋅的形式在動物機體內吸收，無機鋅利用需經(jīng)過與蛋白質在體內合成螯合物的生化過程，而蛋氨酸螯合鋅分子總電荷為零，內部電荷趨于中性，并且在動物胃腸道內的溶解性好，所以能迅速將鋅元素送到腸道，溶解透過動物的小腸黏膜，由小腸絨毛轉運至細胞上皮而被直接吸收，因此，直接飼喂蛋氨酸螯合制劑可簡化生化過程，節(jié)約代謝過程中的能耗，生物利用率較高，是無機鋅鹽的2倍～6倍，有助于畜禽生長，能促進增重[8，9]。通過脛骨鋅濃度來測定雛雞鋅的利用率發(fā)現(xiàn)，雛雞對蛋氨酸螯合鋅中鋅的利用率為硫酸鋅中鋅的177%～206%[10]。用氨基酸螯合鋅替代等量的硫酸鋅飼喂肉仔雞，可使肉仔雞的日增重和飼料利用率分別提高6.7%和8.5%，死亡率會降低1.5%[10]。本試驗結果表明，添加蛋氨酸螯合鋅對綠頭野鴨的生長有促進作用，0周齡～3周齡綠頭野鴨的平均日增重有增加的趨勢；4周齡～5周齡平均日增重顯著提高；6周齡～7周齡日增重極顯著提高，且同時添加蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅，綠頭野鴨的日增重效果較好。

有機鋅能直接完全通過小腸刷狀緣再經(jīng)適當化學修飾后被吸收，氨基酸螯合鋅可通過完整的螯合物狀態(tài)被盲腸細胞全部吸收并參與機體代謝。本試驗結果表明，添加蛋氨酸螯合鋅對能量表觀代謝率和蛋白質表觀代謝率有顯著影響；蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅同時添加與全部添加蛋氨酸螯合鋅相比，能量表觀代謝率和蛋白質表觀代謝率有提高的趨勢，是因為蛋氨酸螯合鋅與硫酸鋅之間不存在拮抗，并且有機鋅與無機鋅的代謝途徑不同[11]；過量添加蛋氨酸螯合鋅會影響機體內微量元素和一些氨基酸類營養(yǎng)因子的吸收作用，不能滿足機體生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，這與何正方[12]的研究結果是相符的。

4 小結

在綠頭野鴨的飼料中添加蛋氨酸螯合鋅，能顯著提高平均日增重，降低料肉比，提高蛋白質和能量的表觀代謝率；同時添加蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅各75mg/kg，綠頭野鴨生長性能較好，可為綠頭野鴨的研究及生產(chǎn)實踐提供參考。

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