中國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式及與日英的比較研究
——基于低碳的視角

黃明欣，安玉發(fā)，王寒笑，肖鶯

（1.云南財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究院，云南昆明650221；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，北京100083）

中國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式及與日英的比較研究
——基于低碳的視角

黃明欣1，安玉發(fā)2，*，王寒笑2，肖鶯2

（1.云南財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究院，云南昆明650221；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，北京100083）

以氣候變暖為主要特征的全球氣候變化已成為21世紀(jì)人類面臨的最重大的環(huán)境挑戰(zhàn)。在目前全球大力推行低碳經(jīng)濟(jì)的背景下，本文利用各國(guó)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，分別從消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放等方面對(duì)中國(guó)、日本和英國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式進(jìn)行比較研究。得出：中國(guó)城鄉(xiāng)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)差距較大，農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式迫切需要進(jìn)行調(diào)整和升級(jí)；農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)在一定程度上促進(jìn)了碳排放的增加；居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放對(duì)生態(tài)和環(huán)境的壓力日益增大，急需實(shí)施低碳減排措施；日英發(fā)達(dá)國(guó)家居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式相對(duì)科學(xué)合理，對(duì)我國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式的改善升級(jí)、建立低碳的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式具有借鑒意義。

農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)；居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式；碳排放；低碳消費(fèi)模式

當(dāng)前，以氣候變暖為主要特征的全球性氣候變化已成為世界各國(guó)共同面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。低碳經(jīng)濟(jì)是減少溫室氣體排放，應(yīng)對(duì)全球氣候變暖的最佳經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。隨著全球氣候變暖給人類帶來(lái)的影響越發(fā)明顯，世界各國(guó)都在積極尋找適合本國(guó)的低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。食品消費(fèi)以及由食品消費(fèi)間接帶動(dòng)的能源消費(fèi)對(duì)全球碳循環(huán)有著顯著影響[1]。近些年，為尋求溫室氣體減排突破口，越來(lái)越多的學(xué)著開(kāi)始關(guān)注和研究食品消費(fèi)碳排放問(wèn)題。有研究表明，僅動(dòng)物食品消費(fèi)所涉及的溫室氣體排放就占全球排放總量的18%[2]。農(nóng)產(chǎn)品作為人類主要的食品來(lái)源，在生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中會(huì)伴隨溫室氣體（如二氧化碳、甲烷等含碳?xì)怏w）的大量排出。社會(huì)發(fā)展和城市化是影響食物需求的重要因素[3]。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城市化進(jìn)程的加快，中國(guó)居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)將增加，這將直接導(dǎo)致中國(guó)碳排放的大量增加。本文分析中國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的碳排放特征，同時(shí)與日本和英國(guó)的居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式進(jìn)行比較，提出減少食品消費(fèi)碳排放的對(duì)策，為居民選擇合理的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式提供依據(jù)。

1 中國(guó)城鄉(xiāng)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式的特征

從1978年到2010年，中國(guó)居民食品消費(fèi)模式經(jīng)歷了一個(gè)從生存型到數(shù)量型再到質(zhì)量型的過(guò)程[4]。改革開(kāi)放以后，隨著經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展居民收入水平有了很大的提高，居民家庭農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式也發(fā)生了很大的變化，但城鄉(xiāng)居民收入存在著巨大的差距，以2010年為例，城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入為19 109.4元，而農(nóng)村居民家庭人均純收入為5 919元，僅為城鎮(zhèn)居民家庭人均收入的30%。此外，城鄉(xiāng)之間還存在著消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)偏好等因素差異，這就使得其居民食物消費(fèi)水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在明顯不同。因此，分析中國(guó)居民食品消費(fèi)模式必須充分考慮城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。

1）從消費(fèi)水平上看，城鎮(zhèn)居民人均食品消費(fèi)支出增長(zhǎng)大于農(nóng)村，城鄉(xiāng)消費(fèi)水平差距有擴(kuò)大趨勢(shì)。以價(jià)值量為衡量標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)居民人均食品消費(fèi)支出逐年增加，但恩格爾系數(shù)明顯下降。城鄉(xiāng)消費(fèi)水平差距較大，消費(fèi)支出差距有擴(kuò)大趨勢(shì)。以2000年為基期，去除消費(fèi)價(jià)格指數(shù)的影響，2010年，城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出增長(zhǎng)了139.6%，農(nóng)村居民食品消費(fèi)支出增長(zhǎng)了111.6%，2000年城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)支出比為2.39，到了2010年，城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)支出比為2.70，呈擴(kuò)大趨勢(shì)。說(shuō)明進(jìn)入新世紀(jì)后中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，中國(guó)居民人均食品消費(fèi)支出增加，但由于城市化發(fā)展的加快，城鎮(zhèn)增長(zhǎng)速度高于農(nóng)村增長(zhǎng)速度，拉大了城鄉(xiāng)消費(fèi)水平的差距。

2）從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性，而農(nóng)村居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍是以糧食消費(fèi)為主的單一消費(fèi)結(jié)構(gòu)。從2010年中國(guó)城鄉(xiāng)居民家庭蔬菜、糧食、肉類三大類農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)物消費(fèi)量所占比例看，城鎮(zhèn)居民鮮菜33.89%、糧食23.80%、肉禽及其制品10.13%，農(nóng)村居民依次是糧食55.36%、蔬菜28.46%、肉禽及制品6.76。城鎮(zhèn)居民動(dòng)物性農(nóng)產(chǎn)品（包括蛋奶）的消費(fèi)比重為22%，農(nóng)村居民不足11%，農(nóng)村居民糧食消費(fèi)依然占據(jù)總量的“半壁江山”，且消費(fèi)結(jié)構(gòu)相對(duì)單一。

3）從營(yíng)養(yǎng)攝入情況看，人均熱量、蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量逐漸增加，來(lái)自植物的碳水化合物攝入量開(kāi)始減少到逐漸趨于穩(wěn)定，從動(dòng)物性農(nóng)產(chǎn)品攝入的營(yíng)養(yǎng)量比重逐漸增加，表現(xiàn)為肉類消費(fèi)顯著增加。1990-2008年間中國(guó)居民人均熱量從2 580 kcal增加到2 990 kcal，人均蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量及提供熱量比明顯上升。動(dòng)物性農(nóng)產(chǎn)品提供蛋白質(zhì)和脂肪分別從1990年的每人每天13.7 g和24.3 g增加到2007年的31.8 g和47.4 g。

2 中國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的碳排放研究

本文界定的碳排放量是指城鄉(xiāng)居民直接食用農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)消化代謝產(chǎn)生的直接碳排放量和間接糧食消費(fèi)碳排放量（畜禽、蛋、奶、水產(chǎn)等對(duì)飼料糧食的消耗碳排放）。碳排放源自食品（或飼料糧食）消化的碳代謝過(guò)程，顯然與人口數(shù)量、食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)、食品自身碳含量和動(dòng)物性食品飼料能源轉(zhuǎn)化率有關(guān)。人均碳排放量測(cè)算采取綜合碳折算系數(shù)法[6]（注：安玉發(fā)、彭科）。計(jì)算公式如下：

（1）~（2）式中：Ec為包括食品直接碳排放和飼料糧間接食碳排放在內(nèi)的碳排放總量；eci為食品i的碳排放量；Qi為食品i的消費(fèi)量；Ri為食品i的綜合碳折算系數(shù)，見(jiàn)表1。

表1 不同食品綜合碳折算系數(shù)表Table1 The tableof different food coMprehensive carbon conversion coefficient kgC/kg

2.1 城鄉(xiāng)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放水平

根據(jù)前面的綜合碳折算系數(shù)法，計(jì)算出城鄉(xiāng)居民人均農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放量如圖1所示。農(nóng)村居民人均碳排放量在2008年之前大于城鎮(zhèn)居民，但2009年之后出現(xiàn)反差。農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民碳排放量平均水平分別為117.13 kgC/（人·年）和118.19 kgC/（人·年）。城鄉(xiāng)之間的差距隨著農(nóng)村人均碳排放的下降和城鎮(zhèn)人均碳排放的上升呈現(xiàn)縮小趨勢(shì)。從變動(dòng)趨勢(shì)來(lái)看，兩者均顯示出一定的階段性特征，即：城鎮(zhèn)居民1990—1998年期間人均碳排放量大體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，1999—2010年期間呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)，2010年人均碳排放量相比1990年增長(zhǎng)了5.8%。農(nóng)村居民人均碳排放量1990-2000年期間呈上升狀態(tài)，2001-2010年期間呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，2010年與2001年相比，減少了10.92 kgC/（人·年）。

圖1 中國(guó)城鄉(xiāng)居民人均農(nóng)產(chǎn)品碳排放趨勢(shì)單位：kgC/（人·年）Fig.1 The trend ofagriculturalproductsper capita carbon eMissionsof Chinese people

城鄉(xiāng)居民農(nóng)產(chǎn)品碳排放總量如圖2所示。農(nóng)村居民碳排放總量呈下降趨勢(shì)，2010年碳排放總量相比1990年下降24.34%；相反，城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放總量處于顯著上升趨勢(shì)，2010年碳排放總量相比1990年增加了134.75%。計(jì)算期內(nèi)各年的城鎮(zhèn)居民碳排放總量小于農(nóng)村居民，但二者差距正逐漸縮小，2010年二者水平基本一致。全國(guó)碳排放總量由于城鎮(zhèn)的拉動(dòng)，處于上升趨勢(shì)，排放水平目前處在1.4億t/年～1.6億t/年。從“碳代謝”角度考慮，農(nóng)村居民整體對(duì)環(huán)境的影響程度在減輕，但在量上依然要大于城鎮(zhèn)居民。城鎮(zhèn)人口的快速增長(zhǎng)和人均農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放量的增加，使得城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放總量近年來(lái)不斷攀升。

圖2 城鄉(xiāng)居民農(nóng)產(chǎn)品碳排放與全國(guó)碳排放總量Fig.2 Theamountof carbon eMissionsp roduced by urban and rural residentsand thenationalcarbon eMissions

2.2 城鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放結(jié)構(gòu)

由于城鄉(xiāng)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在較大差異，這就決定了農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放結(jié)構(gòu)也必然不同。并且隨著居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變動(dòng)，碳排放結(jié)構(gòu)也會(huì)隨之發(fā)生變化（如圖3、圖4）。

第一，城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放結(jié)構(gòu)已經(jīng)由“以糧食碳排放為主”的單一結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙匀馇莺图Z食碳排放為主”的多元碳排放結(jié)構(gòu)。1990年到2010年的20年間，糧食的碳排放比重從39%下降到23%；肉禽及制品的碳排放比重增加到33%，超過(guò)了糧食碳排放比重；鮮蛋、鮮奶、食用植物油、水產(chǎn)品的比重也在逐漸擴(kuò)大。

第二、農(nóng)村居民的糧食碳排放在食品碳排放的比重逐漸下降，肉禽及制品碳排放的比重明顯增加，但“以糧食碳排放為主”的碳排放格局仍未徹底改變。至2010年，糧食碳排放的比重仍然占食品碳排放的一半以上。

圖3 1990-2010年城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放結(jié)構(gòu)趨勢(shì)圖Fig.3 The trend graph of agricalturalproducts consuMption cardan eMissionsby theurban residents in China froM1990 to 2010

第三、從城鄉(xiāng)居民碳排放結(jié)構(gòu)對(duì)比中可以看出，農(nóng)村糧食碳排放比重遠(yuǎn)大于城鎮(zhèn)，而肉禽類、蛋和奶消費(fèi)的碳排放比重均顯著低于城鎮(zhèn)。

圖4 1990-2010年農(nóng)村居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放結(jié)構(gòu)趨勢(shì)圖Fig.4 The trend graph of agriculturalproductsconsuMption carbon eMissionsby the rural residents in China froM1990 to 2010

3 中日英居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式比較

以下從消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式等方面對(duì)中國(guó)、日本、英國(guó)的居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式加以比較，分析中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家之間的不同點(diǎn)，把握不同經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式特點(diǎn)。

消費(fèi)水平比較。日本和英國(guó)作為發(fā)達(dá)國(guó)家，居民食品消費(fèi)支出高于中國(guó)。以2009年三國(guó)居民食品人均年消費(fèi)支出為例，日本每人年均食品消費(fèi)支出約為19 240元，英國(guó)約為23377元，中國(guó)城鄉(xiāng)分別為4479元和1 636元。從恩格爾系數(shù)看，近年來(lái)日英兩國(guó)的恩格爾系數(shù)較為穩(wěn)定，分別在23%和20%左右，按FAO標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)進(jìn)入最富裕消費(fèi)水平階段。同年，中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)分別為37%和43%，屬于區(qū)域發(fā)展不平衡的小康消費(fèi)水平階段。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較。中國(guó)和日本動(dòng)物類食品消費(fèi)主要集中在豬肉上。中國(guó)豬肉消費(fèi)比例高達(dá)58.30%，蛋類和奶類食品的消費(fèi)偏低，奶類消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界平均消費(fèi)量水平。英國(guó)主要?jiǎng)游镱愂称废M(fèi)結(jié)構(gòu)相對(duì)分散，但奶類、乳酪和動(dòng)物脂肪類消費(fèi)量較大，三者之和占食品總消費(fèi)量的比例為48.70%。在植物類食品消費(fèi)上，中日兩國(guó)對(duì)稻谷、小麥和玉米的消費(fèi)集中，三者之和占植物性食品總消費(fèi)量比例超過(guò)65%，中國(guó)的比例更高一些。英國(guó)的小麥消費(fèi)比重較大，但其植物性食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)較為平衡?？偟膩?lái)說(shuō)，與英日國(guó)家相比，中國(guó)居民植物性食品消費(fèi)中糧食集中度過(guò)高，動(dòng)物性食品消費(fèi)處于中間水平，偏向家畜肉，其中蛋類和奶類的消費(fèi)比例偏低。

營(yíng)養(yǎng)攝入量比較。1990-2008年期間，中國(guó)居民各營(yíng)養(yǎng)攝入量均不斷增加，與日英國(guó)家差距正逐漸縮小。據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示，2006-2008年中國(guó)居民熱量日攝入量2 990 kcal，高于日本（2 800 kcal），低于英國(guó)（3 450 kcal）；脂肪攝入與日本相當(dāng)，蛋白質(zhì)攝入略低于日本；中國(guó)居民蛋白質(zhì)攝入量是英國(guó)的86%。英國(guó)居民各營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量顯著高于中國(guó)和日本，保持高熱量、高蛋白和高脂肪營(yíng)養(yǎng)攝入狀態(tài)，而日本居民營(yíng)養(yǎng)攝入量相對(duì)穩(wěn)定。

外出就餐比較。2000-2010年間中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均在外就餐消費(fèi)支出顯著增加，呈直線增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；日本居民在外就餐消費(fèi)支出相對(duì)穩(wěn)定，而英國(guó)居民在外就餐消費(fèi)支出呈現(xiàn)增加趨勢(shì)。從外出就餐支出額比較看，中國(guó)城鎮(zhèn)居民在外就餐消費(fèi)支出最低，日本居中，英國(guó)最高。以2010年為例，中日英人均在外就餐年消費(fèi)支出分別為1 019元、3 458元和7 544元。

4 中日英居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放比較

4.1 農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放水平

2001-2009年，英國(guó)和日本農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放水平保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)，并略有下降。中國(guó)城鎮(zhèn)居民碳排放水平略有增加，而中國(guó)農(nóng)村居民略有下降。2009年，英國(guó)每人每年碳排放量值177 kgC、日本159 kgC、中國(guó)119 kgC。比較來(lái)看，中國(guó)城鄉(xiāng)居民人均農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放量還遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。

圖5 2001-2009年中日英居民人均農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放總量趨勢(shì)圖單位：kgC/（人·年）Fig.5 The trend graph of agriculturalproductsconsuMption per capita carbon eMissions in China，Japan and British froM2001 to 2009

4.2 農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放結(jié)構(gòu)

在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放結(jié)構(gòu)上，中國(guó)城鄉(xiāng)居民有較大的差異。城鎮(zhèn)居民糧食碳排放所占的比重為24.53%，農(nóng)村居民這一比例占到60%；城鎮(zhèn)居民肉及制品消費(fèi)的碳排放比重為33.45%，高出農(nóng)村居民很多，甚至高于日本和英國(guó)。從圖6看出，中國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放結(jié)構(gòu)主要集中于糧食，英國(guó)則偏于肉類奶類，日本農(nóng)產(chǎn)品碳排放結(jié)構(gòu)較為均衡。

圖6 2009年中日英居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放結(jié)構(gòu)圖Fig.6 Thestructureof agriculturalproducts consumption carbon by the residents in China，Japan and British（2009）

5 研究結(jié)論與建議

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平的提高，中國(guó)居民食品消費(fèi)模式正在從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。本文對(duì)中國(guó)城鄉(xiāng)居民家庭農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，研究了農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放水平和排放結(jié)構(gòu)，并且比較了中日英三國(guó)的居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式及碳排放狀況，指出了中國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式的升級(jí)轉(zhuǎn)換應(yīng)堅(jiān)持低碳經(jīng)濟(jì)，走可持續(xù)發(fā)展的道路。研究結(jié)論及建議如下：

1）中國(guó)城鄉(xiāng)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)水平不斷提高，但城鄉(xiāng)消費(fèi)水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)差距較大。城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)水平高于農(nóng)村，且消費(fèi)結(jié)構(gòu)豐富。農(nóng)村居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式雖然有所改善，但糧食消費(fèi)仍然占有食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)很大比例，動(dòng)物性食品消費(fèi)嚴(yán)重不足，消費(fèi)結(jié)構(gòu)相對(duì)單一。在加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，應(yīng)關(guān)注農(nóng)民生活的改善，豐富農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)種類結(jié)構(gòu)。

2）隨著中國(guó)城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式升級(jí)，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)碳排放呈上升趨勢(shì)。在城市化發(fā)展和居民消費(fèi)水平提高后，人們對(duì)動(dòng)物性農(nóng)產(chǎn)品的需求增加，從而增加了對(duì)飼料糧食的間接碳排放，所以農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)在一定程度上帶來(lái)了碳排放的增加。城市化建設(shè)過(guò)程中應(yīng)注意到這一點(diǎn)，及早制定實(shí)施低碳減排規(guī)劃，緩解居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)對(duì)生態(tài)環(huán)境的壓力。

3）發(fā)達(dá)國(guó)家居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式對(duì)我國(guó)有一定的借鑒意義。日本和英國(guó)是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)水平高且結(jié)構(gòu)比較均衡，消費(fèi)趨勢(shì)相對(duì)穩(wěn)定。尤其是日本居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)水平較高，消費(fèi)種類多樣化，結(jié)構(gòu)合理，碳排放水平較英國(guó)低，同時(shí)日本與中國(guó)同屬東方國(guó)家膳食營(yíng)養(yǎng)需求和消費(fèi)習(xí)慣相似，對(duì)中國(guó)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式的改善和升級(jí)，制定低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略具有參考和借鑒作用。

4）加強(qiáng)宣傳教育，提高全民低碳消費(fèi)意識(shí)。首先，通過(guò)《中國(guó)居民膳食指南》指導(dǎo)居民合理選擇與搭配食物，優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，形成既營(yíng)養(yǎng)又低碳的合理農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式。第二，開(kāi)展低碳科普宣傳，讓居民主動(dòng)參與到低碳減排的活動(dòng)中來(lái)。減少和杜絕鋪張浪費(fèi)、過(guò)度包裝等消費(fèi)陋習(xí)，提倡健康綠色的飲食文化。第三，學(xué)習(xí)國(guó)外碳減排經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣食品“碳標(biāo)簽”，鼓勵(lì)低碳食品的生產(chǎn)和流通的低碳化，引導(dǎo)消費(fèi)市場(chǎng)選擇低碳食品。

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Chinese Residents Consumption Patterns in Agricultural and Comparative Study of Japanese and English-Based on Low-carbon

HUANGMing-xin1，ANYu-fa2，*，WANGHan-xiao2，XIAOYing2
（1.Finance and Economy Research InstituteofYunnan University，Kunming 650221，Yunnan，China；2. Schoolof Economicsand Management，China AgriculturalUniversity，Beijing100083，China）

Warmingas themain featureofglobal climate changehasbecome themostsignificantenvironmental challengesof the21stcentury faced by thehumanity.In the contextof theworld vigorously promoting low-carbon economy，thisarticle conductsa comparative studyof the residents'consumption patternsofagriculturalproducts among China，Japan and the UK in termsof consumption level，consumption structure，waysof consumption and carbon emissionsand soon.The results indicate the following conclusions：（1）Thegap between China'surban and rural residents'consumption leverhasbecomebigger，the ruralagriculturalconsumption pattern need to carry on the adjustmentand upgrade urgently.（2）The upgrade of agricultural consumption to a extentpromote the increaseofcarbon emission.（3）Thepressureof residents'carbon emission ofagriculturalproductsconsumption increasesday by day on theecologicaland environment.（4）The residents'consumption ofagriculturalproducts models of developed countries are relatively scientific and reasonable.Learning experience and lessons froMJapan and UK about the residents'agricultural products consumption patterns has significantmeaning to adjust our residents'agricultural products consumption patterns and clear the concept and the direction for the developmentofchinaagriculturalproductsconsumptionmodebased on low carbonemissions.

agricultural products consumption；residents'agricultural products consumption pattern；carbon emissions；low carbon consumption pattern

10.3969/j.issn.1005-6521.2014.18.083

2014-09-18

國(guó)家社科基金重大項(xiàng)目“建設(shè)以低碳排放為特征的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式研究”（10ZD&031）

黃明欣（1990—），女（漢），碩士研究生，研究方向：國(guó)際貿(mào)易。

*通信作者：安玉發(fā)（1955—），男（漢），教授，博士生導(dǎo)師，博士，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與貿(mào)易。