論提高產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素

李向連

摘 要：產(chǎn)品質(zhì)量是確保產(chǎn)品使用性能的關(guān)鍵。在產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中，樣本的抽取、制備，試劑的配制、保存，儀器的校準(zhǔn)、保養(yǎng)等對(duì)于產(chǎn)品檢驗(yàn)的結(jié)果都有明顯的影響。因此，要提高產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的水平，就必須從產(chǎn)品檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)抓起，不斷地提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)水平和操作能力，提高相關(guān)部門(mén)或人員對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控，這樣才能確保產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)品質(zhì)量；檢測(cè)；影響；控制因素

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-6835（2014）01-0010-02

產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)品使用安全的前提，進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)是為了更有效地保障產(chǎn)品物理性能和化學(xué)性能的安全性，確保人們?cè)诋a(chǎn)品使用過(guò)程中的安全。在產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)要做到：①要追求檢驗(yàn)過(guò)程的安全、可靠、方便；②要保證產(chǎn)品檢測(cè)的真實(shí)、準(zhǔn)確，盡可能減少檢驗(yàn)誤差，提高產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)水平。從產(chǎn)品的包裝、使用時(shí)間、物理性能、化學(xué)性能等方面確保產(chǎn)品質(zhì)量，以提高廣大消費(fèi)者的滿意度和消費(fèi)安全性。

1 樣品的抽取控制

1.1 樣品抽取的要求

樣品的抽取對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的影響很大，在抽取樣品時(shí)：①要確保樣品有普遍性、代表性，避免刻意地選擇特殊性樣品，以提高產(chǎn)品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。例如，一些液態(tài)產(chǎn)品放久后會(huì)產(chǎn)生一定的沉淀，所以就需要在取樣時(shí)先搖勻，確保取樣產(chǎn)品的統(tǒng)一性，然后再進(jìn)行取樣操作。②注意產(chǎn)品取樣工具的清潔，避免產(chǎn)品在取樣過(guò)程中受到污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的評(píng)定。如在冷凍產(chǎn)品的微生物檢驗(yàn)過(guò)程中，因取樣工具消毒不合格，導(dǎo)致微生物在樣品檢驗(yàn)前大量繁殖（微生物的發(fā)展速度非?？欤?，導(dǎo)致產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致對(duì)檢驗(yàn)產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)估出現(xiàn)失誤。③抽樣數(shù)量要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行：不能取樣過(guò)多，否則會(huì)造成產(chǎn)品的浪費(fèi)；也不能取樣不足，否則會(huì)影響檢驗(yàn)的進(jìn)行或造成檢驗(yàn)結(jié)果的不準(zhǔn)確。④防止樣品受到污染，盡可能地保持產(chǎn)品的原有狀態(tài)，提高產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度。⑤在取樣過(guò)程中注意樣品形態(tài)的差異，按照要求進(jìn)行不同產(chǎn)品的取樣。如固體產(chǎn)品的取樣一般是粉碎后再取樣，而液體產(chǎn)品的取樣是搖勻后再取樣。產(chǎn)品的取樣是產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的第一個(gè)環(huán)節(jié)，也是產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)之一。

1.2 樣品抽取的原則

產(chǎn)品樣品抽取時(shí)要堅(jiān)持原則：①要保證隨機(jī)原則，②要確保樣品的普遍性、代表性。

2 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)儀器方面的控制

在食品檢測(cè)過(guò)程中會(huì)用到一些儀器，如天平、酸度計(jì)，等等，這些儀器的使用狀態(tài)和使用熟練度對(duì)于食品質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果同樣有很大影響。由于一些儀器對(duì)精確度的要求較高，小小的疏忽就可能造成產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的巨大差異。在食品質(zhì)量檢驗(yàn)過(guò)程中，對(duì)于儀器的使用要注意以下幾點(diǎn)：①重視儀器的維護(hù)和保養(yǎng)。將使用過(guò)的儀器按要求清洗、放置，避免儀器的亂堆、亂放、亂用，確保儀器使用的秩序和儀器的使用狀態(tài)。定期按要求對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)、維護(hù)、保養(yǎng)，確保儀器處于最佳的使用狀態(tài)。②重視產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)儀器使用規(guī)章、制度的建設(shè)和完善，延長(zhǎng)檢驗(yàn)儀器的使用壽命，盡量避免人為失誤造成的儀器損壞等。③對(duì)于儀器存在的問(wèn)題要及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處理，避免儀器問(wèn)題影響產(chǎn)品檢驗(yàn)的結(jié)果。

3 試劑對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的影響

試劑參與產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的過(guò)程，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果至關(guān)重要。如試劑過(guò)期、試劑污染等都會(huì)造成產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的差異，因此在產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)過(guò)程中必須重視試劑對(duì)結(jié)果造成的影響。試劑的配制必須嚴(yán)格按照要求進(jìn)行：①試劑的濃度必須按照檢驗(yàn)需求配制，確保試劑發(fā)揮最大的作用。②在試劑配制過(guò)程中注重試劑配制的環(huán)境要求，如溫度、濕度等方面的控制，以提高試劑配制的質(zhì)量。③重視試劑的保管和儲(chǔ)存。一些試劑不能久放，要嚴(yán)格按照要求現(xiàn)用現(xiàn)配。對(duì)于可儲(chǔ)存的試劑，要嚴(yán)格按照試劑的儲(chǔ)存要求進(jìn)行儲(chǔ)存。如食品鹽酸鹽檢驗(yàn)試劑萘胺鹽酸溶液就需要在低溫下儲(chǔ)存，才能確保試劑在食品質(zhì)量檢驗(yàn)中發(fā)揮良好的作用；又如高錳酸鉀溶液要盡可能避免與氧氣接觸，以免試劑檢驗(yàn)效果受到影響。另外，對(duì)儲(chǔ)存的試劑要定期檢查，避免試劑過(guò)期、變質(zhì)等問(wèn)題的出現(xiàn)；對(duì)變質(zhì)的試劑要及時(shí)處理；對(duì)需重新配置的試劑要及時(shí)配制、存放，確保產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)的使用。

4 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的影響

實(shí)驗(yàn)室為產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)提供空間環(huán)境，實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的影響也至關(guān)重要。如冷凍水產(chǎn)品的微生物檢驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)室殺菌等環(huán)節(jié)處理不好就容易導(dǎo)致樣品的二次污染，致使樣品不能反映產(chǎn)品存在的問(wèn)題。因此，在產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)過(guò)程中，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境建設(shè)要加以重視：①保證實(shí)驗(yàn)室的整潔、干凈，避免水漬等對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的破壞。②重視實(shí)驗(yàn)室的殺菌等操作，確保實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境符合產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的要求，盡可能減小操作環(huán)境引起的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)誤差。③重視實(shí)驗(yàn)室濕度、溫度的控制，提高實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品檢驗(yàn)環(huán)境狀況，提升產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。如飲料質(zhì)量檢驗(yàn)中的可溶性固形物檢驗(yàn)，溫度校正范圍為10～30 ℃，那么在產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室的溫度就應(yīng)控制在20 ℃左右，以消除溫度對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的影響。

5 操作對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的影響

產(chǎn)品的取樣、儀器的校準(zhǔn)和保養(yǎng)、試劑的配制等都是影響產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的客觀因素。操作人員在產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)過(guò)程中會(huì)帶有一定的主觀性，所以在食品質(zhì)量檢驗(yàn)中，對(duì)操作人員也有很嚴(yán)格的要求：①操作人員要有熟練的操作技能，能夠根據(jù)不同的產(chǎn)品類型對(duì)不同的儀器進(jìn)行規(guī)范、正確的操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的正確性、準(zhǔn)確性。②操作人員需要積累一定的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，在產(chǎn)品檢驗(yàn)時(shí)能正確選擇產(chǎn)品檢驗(yàn)方法，提高產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的效率和準(zhǔn)確性。對(duì)奶制品中含鈣量的檢驗(yàn)，如果不考慮檢驗(yàn)方式的簡(jiǎn)便性、適當(dāng)性，盲目地采用化學(xué)方法或儀器，不但會(huì)增大產(chǎn)品檢驗(yàn)的難度，還會(huì)擴(kuò)大產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的誤差，不利于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。如果考慮到檢驗(yàn)方法的適當(dāng)性，奶制品的鈣含量在1‰，可采用原子吸收分光廣度計(jì)進(jìn)行檢驗(yàn)，方便、易操作且誤差小。③不斷地提高操作人員的操作熟練度，避免操作失誤發(fā)生，減少因操作或判斷失誤造成的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果誤差。例如對(duì)于含鈣量較高的一些產(chǎn)品的檢驗(yàn)，如果采用較為簡(jiǎn)單的原子吸收分光廣度計(jì)，將會(huì)有較大的誤差，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果。此外，操作人員的滴定速度、操作習(xí)慣等也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的偏差。因此，操作技術(shù)的嚴(yán)格把控對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性具有重要的意義。

6 結(jié)束語(yǔ)

產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性對(duì)于消費(fèi)者權(quán)益的維護(hù)至關(guān)重要，特別是食品類產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)系著人們的身體健康和生命安全。因此，對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性必須嚴(yán)格控制。綜上所述，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的控制主要從取樣，儀器校對(duì)、操作，試劑配制、使用等幾個(gè)方面進(jìn)行。要不斷完善各環(huán)節(jié)的操作，規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的操作流程，確保產(chǎn)品檢驗(yàn)的順利實(shí)施，提高產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性；要不斷提高操作人員的綜合能力，提高操作人員的操作水平；要不斷拓展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的方式、方法，盡量減少產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的人為影響因素，確保產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確、公正，使消費(fèi)者能夠放心地選擇、使用產(chǎn)品。

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〔編輯：白潔〕