創(chuàng)業(yè)改變命運(yùn)

鄒少峰

創(chuàng)業(yè)改變命運(yùn)

鄒少峰

看見在座的這么多的同學(xué)，我在心底很羨慕你們，同時(shí)也為自己感到遺憾。既羨慕你們有這么好的環(huán)境來學(xué)習(xí)，又遺憾自身家庭的原因而在最適當(dāng)?shù)臅r(shí)候失去了系統(tǒng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，所以正因?yàn)槠瘘c(diǎn)很低，走上社會(huì)之后付出了比常人更多的努力，才達(dá)到自認(rèn)的那個(gè)人生至高點(diǎn)。其實(shí)對(duì)于創(chuàng)業(yè)，就當(dāng)今社會(huì)來說是個(gè)主流的聲音，各級(jí)政府都在倡導(dǎo)全民創(chuàng)業(yè)。我們每個(gè)人都面臨著巨大的就業(yè)壓力，所以說自己創(chuàng)業(yè)不僅能為政府減輕負(fù)擔(dān)，尤其是通過自身的努力去獲得創(chuàng)業(yè)成功之后能改變自己的命運(yùn)。很多人在思考創(chuàng)業(yè)需要具備怎樣的條件？你要獲得創(chuàng)業(yè)成功，怎么才能成功？那么請(qǐng)大家聽聽我的創(chuàng)業(yè)故事。

1972年，我出生在岳陽(yáng)縣一個(gè)偏僻的山村。兒時(shí)父母離異，家破人散，母親迫于各種壓力離家出走。6歲時(shí)我就一人流浪街頭到處乞討，居無(wú)定所睡馬路，吃的別人的殘?jiān)ｏ?，?jīng)常半夜凍醒，哭著喊媽媽。當(dāng)時(shí)的情景直到現(xiàn)在我還歷歷在目。所以在這種社會(huì)和家庭背景下，為了活命，我先后在流浪過程中間被平江、汨羅等地5戶人家收作養(yǎng)子。那個(gè)時(shí)候我是這樣想的：誰(shuí)給我飯吃我就跟誰(shuí)跑，只要能吃飽就行了。當(dāng)時(shí)這樣人家中有的對(duì)我好，有的對(duì)我不好，感覺到不好時(shí)我就又跑，到處流浪。在這5戶人家做養(yǎng)子的過程，有兩戶人家送我斷斷續(xù)續(xù)讀了四年半的書，不連貫也不系統(tǒng)。

1988年，我向幾位好心人借湊了50元錢擠上南下的火車去打工。當(dāng)時(shí)的火車票是三十幾塊錢，到達(dá)廣州身上僅剩十來塊錢，只能到處找工作。因?yàn)閺男∈橇骼碎L(zhǎng)大的，我的身材很矮小，15歲時(shí)體重才70多斤，身高也才一米四幾，在異鄉(xiāng)因身材單薄矮小，我屢次被招工企業(yè)拒之門外，但是我始終不氣餒，依然執(zhí)著地四處求職。當(dāng)我再次應(yīng)聘到一家酒店又被拒絕時(shí)，我實(shí)在是無(wú)路可走,不得不“撲通”跪下，我的行為感動(dòng)了招工的主管，他收下了我，讓我做雜工。當(dāng)時(shí)在廣州打工都必須簽訂勞動(dòng)合同，叫做合同工，合同工就是正式工。但當(dāng)時(shí)的我不能成為合同工，因?yàn)槲覜]有達(dá)到他們招聘的最低要求，他們把我交給一位大叔，讓我有個(gè)吃住的地方，每天的工作就是打掃院子、廁所，我倆包下了整個(gè)酒店的公共和區(qū)域衛(wèi)生。從此，我正式步入打工生涯。那年，我還不到16歲，但我感到很滿足，因?yàn)橛谐杂凶?，不用再流浪，我很珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)。憑著自己的誠(chéng)懇、勤奮和機(jī)敏，我以瘦弱的身軀勞碌在那家酒店中。我不怕臟、不怕苦、不怕累，處處周到，事事入微，把服務(wù)做到了顧客的心坎上，把忠誠(chéng)刻在了老板的心目中。正是抓住了這次人生機(jī)遇，我的命運(yùn)從此轉(zhuǎn)折，從此我與酒店、茶餐廳結(jié)下了不解之緣。前面我說了人要成功要有自己的一些優(yōu)勢(shì)，如果說我有什么優(yōu)勢(shì)的話，那就是堅(jiān)韌不拔的性格和吃苦耐勞的精神，這兩種內(nèi)在的品質(zhì)，一直伴隨著我到現(xiàn)在，所以說它是今天我能站在這個(gè)講堂上的必備條件。在整個(gè)十多年的打工過程中，我始終恪守著這種品格。經(jīng)過一年的成長(zhǎng)，我終于達(dá)到了聘用的條件，我們經(jīng)理決定讓我到樓面去做服務(wù)員，我十分珍惜這份來之不易的工作，這意味著我可以簽訂正式合同了，生活有了更好的保障，并且開始賺錢了。

從那個(gè)時(shí)候開始，我心里面開始有了很強(qiáng)烈的愿望——我要出人頭地!我要使自己過上好生活。這種信念激勵(lì)我到現(xiàn)在。其實(shí)當(dāng)這種信念被確立下來之后，我看到身邊很多人，他們吃好的、穿好的、開著名車，對(duì)于這些人我當(dāng)時(shí)心里一點(diǎn)都不羨慕，只是心里面想這種生活也是以后我需要過的，我一定能達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，只是時(shí)間而已。但現(xiàn)在當(dāng)我達(dá)到這個(gè)生活水平了，卻不想過這種生活，因?yàn)樯钸€有更多別的意義。我總認(rèn)為：一個(gè)不斷努力行走的人，是一定能達(dá)到那個(gè)靜止的目標(biāo)的。我們每一個(gè)人走上社會(huì)之后，你現(xiàn)在所站的位置并不重要，而是所朝的方向正不正確，這個(gè)才是最重要的。所以當(dāng)我做到服務(wù)員之后，我又在想我也要做個(gè)管理人員，于是我給自己確定了一個(gè)計(jì)劃，就是自學(xué)計(jì)劃。為了提高自己的業(yè)務(wù)水平，我開始了艱辛而漫長(zhǎng)的自學(xué)之路，以開拓自己更理想的人生。我只有幾年的學(xué)歷，學(xué)習(xí)又不系統(tǒng)，學(xué)習(xí)的困難可想而知，既要學(xué)白話、普通話，又要學(xué)酒店英語(yǔ)，還要考廣東省勞動(dòng)廳規(guī)定的酒店管理技術(shù)資格證書等等。但我深深懂得學(xué)習(xí)的痛苦是暫時(shí)的，未學(xué)到的痛苦卻是終身的。只讀了四年半書的我，憑著自己的勤奮和努力，一邊工作一邊自學(xué)酒店管理課程和文化知識(shí)，堅(jiān)持不懈地參加一級(jí)又一級(jí)的專業(yè)考試。當(dāng)一次次專業(yè)考試未通過時(shí)，我還是不斷努力學(xué)習(xí)，從不放棄。含淚播種的人，一定能含笑收獲；每一種奮發(fā)努力的背后，必定有加倍的賞賜。終于，我拿到了酒店管理高級(jí)技術(shù)資格證書。有了實(shí)踐鍛煉，又有理論指導(dǎo)，增強(qiáng)了自身的優(yōu)勢(shì)。我花了六多年時(shí)間從一名雜工一直做到部門經(jīng)理。為了了解和熟悉其它酒店的管理模式，積累更多的經(jīng)驗(yàn)，我又在沿海多個(gè)酒店打過工。在整個(gè)打工生涯中，我幸運(yùn)地接受了理論聯(lián)系實(shí)際的全面鍛煉，掌握了酒店管理的每個(gè)層面、每個(gè)環(huán)節(jié)。

2001年，我告別了南方，回到了我的家鄉(xiāng)岳陽(yáng)。當(dāng)時(shí)我并沒有想過一定要回到岳陽(yáng)，心中理想的選擇是大連，中途轉(zhuǎn)車的時(shí)候在岳陽(yáng)停留，想稍事休整繼續(xù)北上。我一下火車就找地方打工以此解決吃住的費(fèi)用，當(dāng)時(shí)很順利地應(yīng)聘到國(guó)大附近的森普林酒吧當(dāng)經(jīng)理，酒吧正在裝修，給的工資待遇也很低，500元/月，而我在廣州任部門經(jīng)理月薪是3000元左右，面對(duì)這么大的差距，我沒有猶豫而是欣然答應(yīng)了老板的條件。因?yàn)槲业囊蠛芎?jiǎn)單只是有飯吃、有地方住就行了。我在森普林酒吧工作了三個(gè)月，主要是對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，期間工資增加到800元。有一次一個(gè)茶樓的老板到這家酒吧消費(fèi)，對(duì)我非常賞識(shí)，認(rèn)可我的專業(yè)水平，想要我到他的茶樓當(dāng)經(jīng)理，工資每月1500元。這家茶樓的名字叫維多利亞港灣，當(dāng)時(shí)在岳陽(yáng)是叫得響名號(hào)的。我毅然向森普林的老板辭了工，走進(jìn)了維多利亞港灣。這次的跳槽是我人生真正意義上的轉(zhuǎn)折點(diǎn)!因?yàn)樗褪俏沂聵I(yè)的起點(diǎn)，當(dāng)時(shí)它是一個(gè)娛樂場(chǎng)所，我到那里去的時(shí)候，我一進(jìn)入那個(gè)店就感覺到很熟悉，因?yàn)樗拖褚粋€(gè)綜合性酒店的一個(gè)部門，我沒有想到一個(gè)綜合性酒店的一個(gè)部門能夠這樣把它脫離出來，完全獨(dú)立的開一家店，這是我在岳陽(yáng)第一次看到，所以一下就比較喜歡，工作也很上心。那個(gè)時(shí)候，我就刻意去研究這個(gè)店子的特點(diǎn)、它的產(chǎn)品、它的裝修風(fēng)格，然后我就覺得這樣的店不應(yīng)該叫做茶樓，那時(shí)我就開始思考一種商業(yè)模式。我想既然它可以獨(dú)立的開一家店，我們?yōu)槭裁床荒茉谶@一家店里面具備綜合型酒店的功能，那時(shí)我就給它想了一個(gè)名字叫做商務(wù)餐飲。我為了證明商務(wù)餐飲這個(gè)概念、這種商業(yè)模式有市場(chǎng)，我就刻意在岳陽(yáng)幫別人打工，我又花了四年時(shí)間。2001年到2004年，我為了試驗(yàn)心中的這套商業(yè)模式——在一個(gè)綜合性的酒店中間能不能具有商務(wù)功能，我要去印證它，我又拿出了小時(shí)候培養(yǎng)出來的那種吃苦耐勞的精神，我給自己訂了一個(gè)計(jì)劃，我一直在岳陽(yáng)，我要花幾年時(shí)間來印證它，所以我除了在維多利亞打工之外，之后岳陽(yáng)所有的大型的茶樓都請(qǐng)我去做經(jīng)理，我下班后看到哪里茶樓在裝修我就去應(yīng)聘，而且都會(huì)被聘上，但是誰(shuí)要跟我簽合同我都不簽，因?yàn)樵谝粋€(gè)店我不想呆的時(shí)間太長(zhǎng)，我只跟他們進(jìn)行口頭約定，你這個(gè)店開業(yè)多長(zhǎng)時(shí)間我就要走，很多老板還是同意我的要求。四年間，我在岳陽(yáng)市包括下面的縣市，有意識(shí)的去將近20家茶樓幫別人打工，我特別留意他們裝修用什么材料，布局是什么風(fēng)格，比如在維多利亞打工時(shí)，我就找到了裝修的設(shè)計(jì)師，半年時(shí)間我把我工資的一半買了禮品、買了茶葉送給他，請(qǐng)他教我怎樣看圖紙，之前我連平面圖紙都不會(huì)看，現(xiàn)在我開的每一家店都是我自己設(shè)計(jì)的。原來我在各處打工的店鋪，他們?cè)谘b修的時(shí)候我就想辦法弄到一套圖紙，下班的時(shí)候就回到自己的出租屋里去研究、去看，至今我還完整地保留了我曾打工的15家店的裝修設(shè)計(jì)圖紙。

一直到2004年的時(shí)候，我就覺得這個(gè)商業(yè)模式成熟了，我在維多利亞港灣的時(shí)候我就想我最好能成為維多利亞的老板，為了實(shí)現(xiàn)我自己的這個(gè)諾言，我就不斷的關(guān)注維多利亞的經(jīng)營(yíng)情況，一直到2007年，我把維多利亞港灣買下來了，我終于成為那家店的老板!我分析了自己所具有的條件，因?yàn)槲乙蚕雱?chuàng)業(yè)，當(dāng)我擁有第一份工作的時(shí)候，我就說過我要出人頭地，要過上好生活。怎么出人頭地，怎么使人過上好生活，那就是創(chuàng)業(yè)。所以我創(chuàng)業(yè)的欲望要比在座的同學(xué)要強(qiáng)烈得多，因?yàn)橥甑目嚯y遭遇告訴了我，在這個(gè)社會(huì)上沒有任何人可以幫助我，包括自己的父母，從小到大都是我一個(gè)人，如果說要想改變自己的命運(yùn)，我就只能通過自身的努力和奮斗。到2004年的時(shí)候，我已經(jīng)過了30歲了，在這個(gè)之前，我也給自己確定了一個(gè)目標(biāo)：如果在30歲的時(shí)候還在給人家打工的話，我希望能夠做到一家星級(jí)酒店的老總，要不然就是自己做老板。所以我選擇了第二條路，自己創(chuàng)業(yè)。

剛才，我也跟大家說了創(chuàng)業(yè)需要什么條件，有項(xiàng)目、技術(shù)、市場(chǎng)、資金等等，但是我分析了我當(dāng)時(shí)具備了什么，我把創(chuàng)業(yè)所需要具備的要素一條條列舉出來，然后我就對(duì)照我自己，我問我自己，我最擅長(zhǎng)做什么，我具備了什么，我喜歡做什么，我以后到底想成為什么樣的人，對(duì)照這樣幾個(gè)問題之后，我對(duì)自己就有了一個(gè)很清晰的定位：從1988年到2004年，可以說是幫別人打工十五年了，這十五年的積累和沉淀，使我擁有了某種專業(yè)方面的技能，比如說在管理方面，怎么說明我的管理是不是行得通，我覺得可以舉個(gè)例子：在2003年的時(shí)候，我在岳陽(yáng)縣榮家灣一個(gè)叫自由人的茶樓打工，當(dāng)時(shí)那是三個(gè)老板開辦的，我去的時(shí)候所開的工資要求是3000元一個(gè)月，因?yàn)槲乙呀?jīng)小有名氣。當(dāng)時(shí)有兩個(gè)老板不是很服氣，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候大堂經(jīng)理最高的工資也就是1000元錢，尤其是下面的縣城，因?yàn)槟菚r(shí)員工工資只有500元左右，所以說兩個(gè)老板就有一點(diǎn)瞧不起我，覺得我不值3000元，當(dāng)時(shí)我去的時(shí)候該茶樓經(jīng)常就接到客人的投訴，投訴該茶樓的烏龍茶茶葉不甜，泡了一兩次以后就沒有了先前的甘甜味，懷疑用的是假茶葉。有位老板就跟我說，我們是不是換一種茶葉并加大茶葉的分量，我首先進(jìn)行了一些測(cè)試：用先前的泡制茶葉的方法，一斤烏龍茶可以泡制18-20杯茶，賣20元一杯。茶葉60元一斤，我認(rèn)為這不是茶葉的問題，更不是要增加分量的問題，我就出了個(gè)注意：讓吧臺(tái)服務(wù)生泡制烏龍茶時(shí)，把原來的分量減掉一半，然后在杯具里面放一根小攪棒，客人在喝的過程中可以慢慢的攪動(dòng)手中的攪棒，這樣做既可以打發(fā)客人的時(shí)間，又能使客人把烏龍茶攪勻了，使本來就比較厚實(shí)的烏龍茶充斥整杯。后來就有客人反映：你們的茶樓的烏龍茶茶葉放太多了，茶葉不值錢嗎？!茶味不甘甜的反映再也沒有了，而且一斤茶葉可以泡制45杯茶左右。僅從這一件事上老板們就了解了我的管理技巧。原本不相信我的老板也心悅誠(chéng)服的對(duì)我說：“你不止值3000塊!”

這只是我們?cè)诠芾碇械囊粋€(gè)技巧問題。我在岳陽(yáng)打工的四年時(shí)間里，每個(gè)茶樓的生意都是非常火爆的。我的名氣慢慢就起來了，很多人都知道要開茶樓就要請(qǐng)鄒經(jīng)理來管理。很多老板都要請(qǐng)我，而且我在某一家茶樓打工的同時(shí)還要為其它幾家茶樓做管理顧問，這樣我就在不斷的積累工作經(jīng)驗(yàn)。

雖然我已經(jīng)具備了這些技術(shù)，但是要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，還需要項(xiàng)目，我想我在酒店做同一件事做了二十幾年了，我從來沒有離開過這個(gè)行業(yè)，我接觸得最多的也是這個(gè)行業(yè)，所以，我要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，也要從這個(gè)行業(yè)著手，選擇自己熟悉的行業(yè)。于是我從柴米油鹽醬醋茶這句大家都熟悉的俗語(yǔ)中得到啟發(fā)，因?yàn)椴?、米、油、鹽、醬、醋六件事所說的都是吃，第七件事所說的就是喝，歸納起來就是吃和喝，這是每個(gè)人每天都離開不了的，當(dāng)我們把七件事情變成兩件事情的時(shí)候，我覺得就是我們把復(fù)雜的事情變成簡(jiǎn)單了，這其實(shí)也是管理學(xué)中的一個(gè)原則。但是當(dāng)時(shí)做這行的人很多，競(jìng)爭(zhēng)很激烈，如何能脫穎而出，我覺得就是要?jiǎng)?chuàng)新。我所說的創(chuàng)新就是我所提出來的新的模式——商務(wù)餐飲模式，于是我的項(xiàng)目就有了，而且這是每人每天都必須的，所以無(wú)需擔(dān)心市場(chǎng)的問題?，F(xiàn)在我有了項(xiàng)目，有了市場(chǎng)，有了技術(shù)，需要的是人脈。但是我認(rèn)為事業(yè)的成功需要人脈，但是不完全取決于人脈。人脈最多是在你創(chuàng)業(yè)初期充當(dāng)引導(dǎo)的作用，但是如果你的商業(yè)模式具備了商業(yè)價(jià)值的話，不太需要人脈關(guān)系也能被大眾所認(rèn)可。就我而言，我在岳陽(yáng)無(wú)依無(wú)靠，30歲了都未戀愛，我所謂的人脈關(guān)系都是我在打工做經(jīng)理的時(shí)候交到的一些朋友。還有一點(diǎn)我要強(qiáng)調(diào)，就是我很用心，而且不是一般的用心。我在打工時(shí)的每一家店，每一天，每個(gè)小時(shí)我都在為我今后自己的創(chuàng)業(yè)作積累，所以我在任何一家店打工，我很注意建立起自己的人脈關(guān)系。作為大堂經(jīng)理，他的職責(zé)就是處理客人的投訴和員工的管理，還有就是接待收費(fèi)單位。一家普通的茶樓，來進(jìn)行收費(fèi)和管理的單位就達(dá)22家之多，我作為大堂經(jīng)理，總是能以自己最大的熱情，竭盡全力的為他們服務(wù)，在自己的職權(quán)范圍之內(nèi)盡可能的解決問題，和每一位政府部門的辦事人員的關(guān)系處理得都特別特別好，從而能收獲彼此的信任。于是他們對(duì)我的印象很深刻，我在哪兒做經(jīng)理，他們就跟到哪兒，給我捧場(chǎng)。到現(xiàn)在，我在岳陽(yáng)的固定客戶有將近2000人，他們的職業(yè)、姓名我都記得清清楚楚。而且先前的一些辦事人員現(xiàn)在已經(jīng)成長(zhǎng)起來，部分已經(jīng)身居要職，這就為我的創(chuàng)業(yè)打下了很好的人脈基礎(chǔ)。

人脈也有了，現(xiàn)在我需要開店，需要資金。我一直在打工，從小就流浪，長(zhǎng)大了也是從一個(gè)城市流浪到另一個(gè)城市，沒有什么積蓄，但是我有一份成熟的商業(yè)企劃書，拿著它我向身邊的朋友游說，宣揚(yáng)我的商務(wù)餐飲模式的優(yōu)勢(shì)，但是由于我沒有實(shí)力，現(xiàn)實(shí)的情況就是沒有人愿意向我投資。迫不得已，我只能去到廣東東莞去向我以前熟識(shí)的一位臺(tái)灣老板那求助，邀請(qǐng)他來岳陽(yáng)考察市場(chǎng)，三天之后他來到岳陽(yáng)，我們商談了半個(gè)小時(shí)，這位精明的臺(tái)灣商人就決定給我的項(xiàng)目投資200萬(wàn)。雙方約定我在打理這家店一年時(shí)間能收回成本的話，我將獲得該店50%的股份，于是我創(chuàng)業(yè)的第一家店——麥迪爾中西餐廳就應(yīng)運(yùn)而生了。那時(shí)還叫“中西餐廳”，現(xiàn)在除了岳陽(yáng)之外其他地方都還叫“中西餐廳”。這期間我花費(fèi)了很大的精力來按照我設(shè)定的商務(wù)餐飲的商業(yè)模式來運(yùn)行。在此之前，根本沒有商務(wù)餐飲的這種概念，在2008年的時(shí)候我就把這種模式進(jìn)行了概念化和理論化，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)中可以找到我給它的定義：在當(dāng)今商務(wù)活動(dòng)與休閑方式日益多樣化的推動(dòng)下，以商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、悠閑娛樂為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)服務(wù)為主要形式的多功能消費(fèi)活動(dòng)。具體來說，這種商業(yè)模式就是具有茶樓的茶飲，酒樓的菜品，酒店的商務(wù)功能。就喝茶而言，茶樓給你提供的不僅僅是一杯咖啡（茶樓的咖啡和你在家喝的咖啡沒有什么兩樣），而是一種談話的環(huán)境，談到吃飯的時(shí)候，大家想吃點(diǎn)東西，但是過去絕大部分的人都認(rèn)為茶樓或者說西餐廳的菜是不好吃的，只能吃飽，不能吃好。所以大部分人會(huì)選擇離開茶樓而去餐館吃飯，但是出行畢竟會(huì)帶來諸多不便，浪費(fèi)時(shí)間，而且餐館也不是個(gè)繼續(xù)談事的地方，你還得回到茶樓或咖啡廳。所以我的商業(yè)模式就是要把一所綜合性酒店的功能體現(xiàn)在一家茶樓或咖啡廳中，也就是說在同一個(gè)環(huán)境中實(shí)現(xiàn)不同的消費(fèi)功能，它必須具有咖啡廳的環(huán)境，茶樓的茶飲，酒樓的菜品和酒店的商務(wù)功能。這樣就可以為商務(wù)人士們節(jié)約很多時(shí)間。別人的餐飲店設(shè)置的功能就只有吃飯，一種功能來滿足客人的多種需求；而我從客人的需求鏈出發(fā)，用不同的功能來滿足客人不同的需求鏈，既能滿足客人必須的吃飯、喝茶（飲料）的要求，還為客人提供相應(yīng)的商務(wù)服務(wù)。這種商務(wù)功能體現(xiàn)在我們能打字、復(fù)印、傳真、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等，所以我在麥迪爾就率先提出在每個(gè)包房設(shè)置能上網(wǎng)的電腦（那時(shí)大部分人上網(wǎng)還是去要網(wǎng)吧）。并且我還開發(fā)了現(xiàn)在諸多商務(wù)會(huì)所里包廂設(shè)置的U字型沙發(fā)，后來的這些沙發(fā)的設(shè)置都是模仿了我當(dāng)時(shí)的發(fā)明。正是因?yàn)槲夷羌业暧羞@么多獨(dú)特的地方，所以在當(dāng)時(shí)我取得了很大的成功。麥迪爾開業(yè)九個(gè)月的時(shí)間我就收回了所有的投資，此時(shí)的我已經(jīng)擁有了它50%的股份。生意紅火以后，我又投資10萬(wàn)元，賒欠了30萬(wàn)元裝修費(fèi)，在麥迪爾對(duì)面開設(shè)了我的第二家店——麥維爾。麥維爾店鋪很小，只有一二十個(gè)包房，我經(jīng)營(yíng)了這個(gè)店八個(gè)月的時(shí)間，掙了22萬(wàn)元。這時(shí)我的眼光告訴我，這樣的創(chuàng)新很快就會(huì)被別人模仿，加之在麥迪爾和麥維爾的創(chuàng)建過程中也有很多的不足之處，那還不是我理想中的商務(wù)餐飲模式，于是我在兩個(gè)店生意還非常紅火之時(shí)，用40萬(wàn)原價(jià)把麥維爾打掉，又轉(zhuǎn)讓了我在麥迪爾的全部股份，得到了130萬(wàn)現(xiàn)金，這是我人生的第一桶金。

當(dāng)你擁有了130萬(wàn)現(xiàn)金的時(shí)候，你會(huì)怎么做？如果一個(gè)人只能延續(xù)過去的話，那就是衰敗的開始，所以說你要不斷的向前走，就必須要不斷的創(chuàng)新。那么在這樣情況下，我擁有130萬(wàn)現(xiàn)金，很多人愿意借錢給我。因?yàn)槲乙_店，開一家大一點(diǎn)的店，這家店裝修后它的受益期要十年不變，我就想到歐式的建筑風(fēng)格，這是我從上海外灘受到的啟發(fā)。而且我覺得歐式風(fēng)格的環(huán)境是很舒適的，它的舒適主要是燈光體現(xiàn)出來的，有頂燈、壁燈和臺(tái)燈等，很有層次感；尤其是它的格調(diào)比較穩(wěn)重，而且建筑比較耐臟耐舊，像國(guó)外一些歐式的建筑幾百年了還是那個(gè)樣子。我覺得歐式的環(huán)境符合我的這種商務(wù)模式的風(fēng)格，歐式環(huán)境都是吃西餐的，但是我在開麥迪爾的時(shí)候，我就把所有的西餐砍掉了，因?yàn)槲以趲蛣e人管理的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，我們準(zhǔn)備了牛排、豬排、雞排，很少有人去吃，很多原材料都浪費(fèi)了。因?yàn)槲覀冎袊?guó)人覺得中餐是每天必不可少的，所以我在開麥迪爾的時(shí)候只做中餐，我要讓每一位消費(fèi)者都能夠在最舒適的歐式環(huán)境里享受最美味的中餐。

其次，我注意到了這種咖啡廳、茶樓、吧臺(tái)的環(huán)境對(duì)很多人來說是非常優(yōu)異的，這就是為什么同樣都是喝水、喝茶、喝咖啡，人們會(huì)舍棄在家成本不足一元的茶水，而喜歡到咖啡廳和茶樓去消費(fèi)數(shù)十元喝味道一樣的水。而且我還打破許多消費(fèi)者舊有的觀念，認(rèn)為咖啡廳茶樓的飯菜是不好吃的，然后我想有這么優(yōu)異的環(huán)境為什么只做餐飲呢？客人開車來，好不容易找到一個(gè)車位，吃完后就把他趕走，因?yàn)樵谏夂玫牡昀镉貌徒Y(jié)束后，服務(wù)員會(huì)過來問：“先生，請(qǐng)問您什么時(shí)候離開呢？”所以我就想，既然我無(wú)論用房子開茶樓、咖啡廳、餐飲店還是干其他的，房租費(fèi)每個(gè)月都是一樣的，為什么要讓顧客吃完就走呢？不讓顧客走，我要把他留下，避免客源的流失，我于是在顧客用餐結(jié)束后，我就問：“您用餐結(jié)束了，請(qǐng)問您想干什么呢？”他說：“跟朋友去談事?！薄叭ツ睦镎勈履兀俊蔽矣謫??！叭ゲ铇抢镎勈卵健笨腿嘶卮稹Ｎ揖拖霝槭裁次也荒茏鰝€(gè)環(huán)境，讓客人吃完飯后，不用再開車去別的地方談事，就在我這里談事，客人需要的就是談事的環(huán)境嘛。于是我就把我這種經(jīng)營(yíng)模式叫商務(wù)餐飲。它可以在同一空間里，實(shí)現(xiàn)不同的消費(fèi)功能，滿足客人不同的基本需要。我這里不僅可以吃飯，還安裝了電腦、打印傳真復(fù)印設(shè)備，直撥的長(zhǎng)途電話。在我這里打10個(gè)小時(shí)長(zhǎng)途電話都不收錢，只收取包廂費(fèi)，10塊錢一個(gè)小時(shí)，正是因?yàn)檫@樣，我才安裝這些東西把顧客留下。安裝打印傳真復(fù)印設(shè)備是因?yàn)槲覀冎袊?guó)人都喜歡在餐桌上談生意，在其他任何餐飲店想在餐桌上簽合同都不可能實(shí)現(xiàn)，比如有人就說：“兄弟，你把這杯酒喝了，我就和你回公司辦公室或找個(gè)打字店簽合同?！笨墒呛芏嗳顺鋈ズ?，酒醒了就忘記自己答應(yīng)的事了，合同就沒簽了。但是在我這里就不會(huì)這樣，在酒桌上你要簽合同，OK，沒問題我馬上打印出來，給你們簽字、蓋章、成交。我每個(gè)包房都有電腦、打印機(jī)、電話，使用都是免費(fèi)的。

在具備了這些商務(wù)功能后我就在火車站立交橋下開了我真正意義上的商務(wù)餐飲店，叫安普頓商務(wù)會(huì)所，不叫中西餐廳。從2006年開始整個(gè)岳陽(yáng)的所有的商務(wù)會(huì)所都是模仿我的，包括那些歐式的裝修風(fēng)格?；ò鍢蚋浇屑視?huì)所，那里的老板完全就是模仿我的，因?yàn)槲以瓉砭褪菐退蚬さ?，他原來是做超市的，是我?guī)退D(zhuǎn)的行。

盡管我一直在被模仿，但是我始終沒有被超越，是因?yàn)槲乙恢痹趧?chuàng)新，在向前跑。所以在2007年，我在五里牌岳陽(yáng)樓區(qū)政府后面開了家安德拉商務(wù)會(huì)所，并且把整個(gè)房子買下來了；我喜歡用不同的名字去開同樣服務(wù)的商務(wù)會(huì)所，熟悉的人也許知道這是一個(gè)老板開的，但是在外人看來不是這樣的。近幾年岳陽(yáng)發(fā)展得很快，如果因?yàn)榻煌ǜ牡?、搬遷等原因造成我一家會(huì)所生意不好了，我可以把它轉(zhuǎn)讓，由于各個(gè)會(huì)所的名字不同，我轉(zhuǎn)讓一兩個(gè)會(huì)所對(duì)我其他的會(huì)所沒有影響。

但是我一走出岳陽(yáng)只用一個(gè)會(huì)所名字“安普瑞”，在2008年我就創(chuàng)辦了安普瑞這個(gè)品牌，它的寓意就是：開安全之店、迎普通之客、寄瑞美之愿。“普”代表著大眾，因?yàn)槲覀兊南M(fèi)是任何一個(gè)人都可以進(jìn)來的，原來全國(guó)的咖啡廳、茶樓的收費(fèi)方式和我的不一樣，他們是一個(gè)包廂288元，從早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，他有個(gè)最低消費(fèi)門檻。而我這里沒有用餐的話，一個(gè)包廂一小時(shí)10塊錢，除了必須消費(fèi)之外沒有最低消費(fèi)門檻。我們找了個(gè)科技公司開發(fā)了一個(gè)收費(fèi)軟件，5分鐘收費(fèi)一次。在岳陽(yáng)我們制定的是每5分鐘幾毛錢，但是在長(zhǎng)沙我們定的是一個(gè)小時(shí)12塊錢，也就是每5分鐘1塊錢。當(dāng)你低的幾乎沒有門檻的時(shí)候，大家就沒防備心理了，都進(jìn)來消費(fèi)。一進(jìn)來看到環(huán)境這么舒服，有沙發(fā)、有電視、有電腦、飯菜也可口，就都不愿意出去了，而且我們按小時(shí)收費(fèi)往往比那個(gè)288元賺的更多。因?yàn)槿诉M(jìn)來之后，是要消費(fèi)的，男士要吸煙喝酒、女士要水果飲料、小孩要果汁爆米花，我們都準(zhǔn)備了。這樣就實(shí)現(xiàn)了在同一空間里，產(chǎn)生不同的消費(fèi)功能，去滿足不同消費(fèi)者的基本需要，這是我們這套商業(yè)模式制勝的地方。尤其是收費(fèi)方式，因?yàn)槿绻悄慊?88元坐在這里，很可能你就會(huì)一直坐下去，一直坐到最后一秒鐘，才對(duì)得起這288元錢。但是人是會(huì)有急事的，萬(wàn)一你剛剛坐下就被叫走，你就會(huì)覺得我才坐一下就要交這么多錢，就會(huì)覺得不劃算。所以我們采取按分鐘小時(shí)收費(fèi)，但是我們吃中餐晚餐時(shí)都不收費(fèi)，就算你只是吃一個(gè)煲仔飯也可以到里面玩電腦、看電視兩個(gè)小時(shí)不收費(fèi)?，F(xiàn)在在任何一個(gè)城市兩個(gè)人去吃飯想坐一個(gè)包廂可能嗎？當(dāng)然那是大包房，也有最低消費(fèi)，而且你們沒有必要去消費(fèi)那么多，到我這里有獨(dú)立的小包房。既然是商務(wù)的活動(dòng)，就牽扯到私密性，這種獨(dú)立的小包房就迎合現(xiàn)代都市人的心理，而且又具備很多功能。

大家都知道岳陽(yáng)原來有上島咖啡、米蘿咖啡、名典咖啡，但是現(xiàn)在都沒有了。這是為什么呢？就是因?yàn)槲宜I(lǐng)導(dǎo)的這種商務(wù)會(huì)所很有市場(chǎng)，所以把他們擠得沒有市場(chǎng)了，我們?cè)狸?yáng)市也成為全國(guó)唯一家沒有外來品牌咖啡廳的地級(jí)城市。

現(xiàn)在我們安普瑞已經(jīng)在長(zhǎng)沙、湘陰、汨羅等地方設(shè)了分店，還有十多家加盟商，但是我們沒有大肆的擴(kuò)張，因?yàn)槲覀內(nèi)狈芾砣藛T。雖然我們有這套商業(yè)模式，我們花了六七年的時(shí)間證明了它可以和任何一家外來的中西餐廳、咖啡廳競(jìng)爭(zhēng)，我們的加盟店只開在有上島咖啡、米蘿咖啡的地方，因?yàn)橛猩蠉u咖啡、米蘿咖啡的地方，就有這種消費(fèi)群體，他們已經(jīng)開拓了成熟的消費(fèi)市場(chǎng)，我們不用擔(dān)心是否有生意，需不需要打廣告這些事情，我們只要把他們的客源拉過來就行了。

現(xiàn)在只有岳陽(yáng)和長(zhǎng)沙有這種模式的商務(wù)會(huì)所，我到很多地方去演講的時(shí)候我就去看，他們的店還是我們七八年前的模式，坐在那種環(huán)境中喝茶用餐，完全沒有我們?cè)狸?yáng)人民那么舒服。他們還是包場(chǎng)式的收費(fèi)制，他們里面還是只布置一個(gè)鋼琴，有歌手在唱歌，或者晚上了打開五顏六色的光朦朦朧朧的，我們現(xiàn)在都已經(jīng)很私密很明亮了。所以為什么我說，一個(gè)人一定要?jiǎng)?chuàng)新，我們的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到一個(gè)億就是因?yàn)閯?chuàng)新。我們將陸續(xù)在其他市開設(shè)分店，需要一些管理人員，尤其是我們?cè)谧膶W(xué)生，我們一直在不停的招聘。在我們的企業(yè)，人很容易成長(zhǎng)的，因?yàn)槲液苤匾暼瞬?，什么是人才？在我看來任何一個(gè)比我學(xué)歷高的都是人才。

因?yàn)橛羞@套商業(yè)模式，在去年我參加中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)北京論壇，他們請(qǐng)我到人民大會(huì)堂演講，當(dāng)時(shí)在場(chǎng)的有500多個(gè)企業(yè)家。然后國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人請(qǐng)我們?nèi)?guó)宴廳吃國(guó)宴。一個(gè)長(zhǎng)方形的桌子對(duì)面坐的是15位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，這邊就是15個(gè)挑選出來的民營(yíng)企業(yè)家，而我被安排在最中間，還把我左右兩邊的椅子拿掉，讓我一個(gè)人坐了三個(gè)人的位子。大會(huì)的秘書長(zhǎng)是這樣說的，這是首長(zhǎng)的安排，是對(duì)你的尊重，你的演講很精彩也很易懂。所以我們這個(gè)品牌在全國(guó)就打響了，在上海有個(gè)房地產(chǎn)的老板，他們?nèi)ツ隊(duì)I業(yè)額100個(gè)億，在會(huì)議結(jié)束后三天就派了兩個(gè)老總過來了，說他們出資金，讓我們?nèi)兔﹂_拓市場(chǎng)，只要出管理人員就行了，但是我們就是缺乏管理人才。現(xiàn)在我們的品牌在湖南省境內(nèi)和全國(guó)打響后，被很多空調(diào)公司知曉，他們?cè)敢鈱?duì)我們進(jìn)行投資，我們?nèi)ツ昃秃兔绹?guó)的CBI簽訂了投資協(xié)議，他讓我們?cè)诿绹?guó)的納斯達(dá)克上市。本來打算今年5月上市的，但是今年春節(jié)時(shí)考慮到在美國(guó)上市存在風(fēng)險(xiǎn)，于是便將這個(gè)停下了。CBI和我們簽訂協(xié)議的時(shí)候，他們所有的董事都到岳陽(yáng)來了，他們表示對(duì)這種經(jīng)營(yíng)模式很感興趣，覺得很有市場(chǎng)。我們?yōu)榱吮３炙奈ㄒ恍?，所以一個(gè)縣只開一家，但是服務(wù)質(zhì)量是一樣的。

上次我們?cè)陂L(zhǎng)沙新開的那家店，那里的人一看我們裝修的這么好這么高檔，以為肯定特別貴。有個(gè)人站在我們門口一看，就馬上走了，他的朋友就問你走什么，他說，這里這么高檔我要去取錢，我只帶了一千塊錢。結(jié)果六七個(gè)人吃一頓飯只花了他七百多塊錢，他當(dāng)時(shí)就說我今天賺歪了。還有一個(gè)客人請(qǐng)別人吃了飯只花了五百多，他覺得很沒面子，他說，你這里這么高檔消費(fèi)怎么這么低呢？你這里應(yīng)該加價(jià)。因?yàn)槲覀兌ㄎ坏臅r(shí)候就是按著岳陽(yáng)的消費(fèi)定位的，我們面向的就是普通群眾。我們就是用高檔的裝修滿足大家的面子，然后用低檔的收費(fèi)讓大家感到從地上到天上的快樂。我正是因?yàn)橛惺迥甑拇蚬そ?jīng)驗(yàn)，摸索了一些人性的需要，創(chuàng)造了這種商業(yè)模式，從而取得了一定的成功。但是一個(gè)企業(yè)，一個(gè)人樸實(shí)的精神是很重要的，我雖然現(xiàn)在有了一點(diǎn)成就，但是我是一個(gè)很感恩的人，我知道如果沒有這個(gè)社會(huì)的支持，我就不會(huì)有現(xiàn)在的成就，所以我就一直保持著樸實(shí)勤奮的習(xí)慣來自律自強(qiáng)，促使我去創(chuàng)造一個(gè)又一個(gè)事業(yè)的高峰。我為了使我這個(gè)企業(yè)走得更遠(yuǎn)，在努力的過程中我得到了一個(gè)道理。如果一個(gè)企業(yè)你要做大的話，只要有資金就夠了；但是一個(gè)企業(yè)要做得久的話，就一定要有自己的品牌。僅僅是規(guī)模大，是做不長(zhǎng)久的。

如果你要做得久，你必須有自己的企業(yè)文化。我根據(jù)自身的一些特點(diǎn)，創(chuàng)立了我們自己獨(dú)有的蝸牛文化，蝸?！谌魏稳藗兊男哪恐芯褪秦毟F落后，還沒有一個(gè)企業(yè)能夠把蝸牛的一些特質(zhì)作為他企業(yè)的企業(yè)精神，我們所追求的就是一種蝸牛文化，如果你這個(gè)企業(yè)又要做得大又要做得強(qiáng)又要做得久，你就必須有具備什么？你要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，意味著責(zé)任，所以，我這個(gè)企業(yè)雖然有名氣，但是我真正被別人推崇的是什么？是我這個(gè)企業(yè)的掌舵人、企業(yè)主、創(chuàng)始人嚴(yán)于律己的那種品質(zhì)，我說了，一個(gè)人如果要獲得更大的成功，就必須犧牲一些小的樂趣，我為了打造我個(gè)人的品牌以及我企業(yè)的品牌，我確確實(shí)實(shí)在很多方面都是嚴(yán)格要求自己，一直到現(xiàn)在，我不抽煙、不喝酒、不打牌，從來不到外面去玩耍，我一年四季都穿著我身上的衣服，很多年了，我從來沒有穿過生活裝，當(dāng)我三十四歲結(jié)婚的那一天、做新郎的那一天，我還是穿著這樣的服裝，穿這樣的服裝并不代表什么，但是我是這樣想的，當(dāng)一個(gè)人二十多年就只穿同一種顏色服裝，意味著什么？意味著這個(gè)人有一種超強(qiáng)的忍耐力，一個(gè)具有超強(qiáng)忍耐力的人，我覺得做任何事情都會(huì)成功，這就是一種堅(jiān)持。一直到現(xiàn)在，我自己開的一臺(tái)車都是一臺(tái)二手車，原來我一直沒有車子，我到現(xiàn)在也沒有辦公室，我的車子在三年前花了十三萬(wàn)元錢買的一臺(tái)二手車。但是，一個(gè)企業(yè)如果要做得大要做得強(qiáng)要做得久，你就必須承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，這種責(zé)任就是你要感恩、你要回報(bào)社會(huì)。我們?cè)谇皟赡?，捐?zèng)50萬(wàn)元成立了安普瑞慈善助學(xué)基金，我們每年幫助10多個(gè)考上大學(xué)而沒學(xué)費(fèi)的學(xué)生讀大學(xué)，一直到現(xiàn)在我們資助了60多個(gè)大學(xué)生，包括考上清華的，湖大的很多，我們每年8月20號(hào)左右就捐贈(zèng)一批學(xué)生，安普瑞慈善基金現(xiàn)在做得特別好，只要我們這樣堅(jiān)持下去。我們企業(yè)，我個(gè)人領(lǐng)著員工每年義務(wù)獻(xiàn)血兩次。別人做店慶的時(shí)候張燈結(jié)彩，而我們店慶時(shí)我領(lǐng)著員工義務(wù)獻(xiàn)血，采血車開到我們店門口，我們100多個(gè)員工，人人都去獻(xiàn)血。我們有自己的義工園，我是注冊(cè)志愿者，我們每個(gè)月都在外面做義工，我們每年都有很多次去看望孤寡老人和貧困戶，尤其是我們企業(yè)成立了黨支部、團(tuán)支部和工會(huì)，我們的黨建、團(tuán)建和工會(huì)工作都受到了從中央到地方的表彰，去年我們工會(huì)受到了全國(guó)總工會(huì)的獎(jiǎng)勵(lì)，還獎(jiǎng)了我們3萬(wàn)元錢，說我們做得好。我們的團(tuán)建就更不用說了，我個(gè)人，現(xiàn)在是團(tuán)中央推出的一個(gè)創(chuàng)業(yè)典型，在3月31號(hào)，我在人民大會(huì)堂參加了中國(guó)農(nóng)村青年致富帶頭人協(xié)會(huì)，也就是在二十三年前創(chuàng)立的中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家協(xié)會(huì)，今年更改為中國(guó)農(nóng)村青年智慧帶頭人協(xié)會(huì)，我是常務(wù)理事，也是這個(gè)協(xié)會(huì)經(jīng)紀(jì)人分會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)。今年下半年，團(tuán)中央會(huì)組織我們到全國(guó)作巡回演講，希望我們的言行，去鼓勵(lì)有志于創(chuàng)業(yè)的年輕人，幫助他們創(chuàng)業(yè)成功。

各位在座的同學(xué)，你們聽了我的創(chuàng)業(yè)故事之后，都能清楚地認(rèn)識(shí)到：我是很普通的一個(gè)人，在創(chuàng)業(yè)之初，我一無(wú)技術(shù)、二無(wú)資金，既無(wú)學(xué)歷、也無(wú)背景，通過自己勤奮學(xué)習(xí)的態(tài)度、誠(chéng)實(shí)做人的品德、堅(jiān)持不懈的精神和勇于創(chuàng)新的意識(shí)創(chuàng)辦了自己的企業(yè)，也改變了自己的命運(yùn)。我曾經(jīng)也是一個(gè)在生活最底層拼命掙扎的人，但是我從來沒有抱怨過上天對(duì)自己的不公平，我反而覺得上天能讓我活下來我就很幸運(yùn)了，所以我要感恩，我要感恩給了我生命的父母，我也要感恩曾經(jīng)幫助過我的人，我更要感恩我所經(jīng)歷受的苦難以及人世間的冷酷與殘忍，正是因?yàn)檫@一切，使我一步步走向成熟并獲得成功。我覺得一個(gè)人：起點(diǎn)無(wú)所謂、理想很重要，困難無(wú)所謂、堅(jiān)持很重要，人言無(wú)所謂、心態(tài)很重要，錢財(cái)無(wú)所謂、責(zé)任很重要。在座的每一位同學(xué)，你只要具備一個(gè)積極的心態(tài)、明確的目標(biāo)、有效的時(shí)間管理、知行合一不斷地求知?jiǎng)?chuàng)新，你們就一定會(huì)成為一個(gè)成功的創(chuàng)業(yè)者。

（作者系湖南安普瑞商務(wù)餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)）