水果·健康

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多食蔬果能減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

食用富含果蔬的飲食是獲取人體足夠重要營養(yǎng)元素的途徑之一，多食蔬果能減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)發(fā)表在《中風(fēng)》雜志上的一項(xiàng)最新研究報(bào)道，每食用200 g水果可降低32%患中風(fēng)的概率，每食用200 g蔬菜能降低11%患中風(fēng)的概率。該項(xiàng)研究通過分析過去19年里發(fā)表的20項(xiàng)其他研究結(jié)果（美國6個(gè)，歐洲8個(gè)和亞洲6個(gè)），對(duì)攝入蔬果減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了全球范圍的評(píng)估。這些研究涉及的供試者達(dá)760 629名。

來自青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院的Yan Qu教授表示，健康的飲食習(xí)慣和生活方式是減少心腦血管疾病必不可少的。他強(qiáng)烈推薦富含蔬果的飲食習(xí)慣，因?yàn)槭吖懈缓罅繝I養(yǎng)元素、微量元素和纖維。大量營養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪）主要提供熱能，但人體還需要少量微量營養(yǎng)素，如維生素和礦物質(zhì)。

食用蔬果的好處眾所周知：可降低血壓，改善毛細(xì)血管功能，并且對(duì)身體質(zhì)量指數(shù)、膽固醇水平和氧化應(yīng)激起到積極作用。該項(xiàng)研究結(jié)果顯示：低收入和中等收入國家的人們消費(fèi)蔬果較少。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO)提供的數(shù)據(jù)，每天吃600 g蔬果能夠降低全球缺血性中風(fēng)的概率19%。建議每天2 000卡路里的飲食中包含4~5份蔬果。蔬果飽和脂肪含量低。

（原載Abc.es，思睿/摘譯）

日本：學(xué)者發(fā)現(xiàn)吃香蕉可防花粉過敏

據(jù)生命時(shí)報(bào)消息，日本筑波大學(xué)的學(xué)者近日發(fā)現(xiàn)，定期食用香蕉能改善過敏癥狀，特別是花粉過敏。筑波大學(xué)醫(yī)學(xué)醫(yī)療系谷中昭典教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組將患有中輕度杉樹花粉過敏癥的52名成年患者分為兩組，一組在8周內(nèi)每天吃兩支香蕉，另一組在同一時(shí)期內(nèi)不吃香蕉。兩組均在這段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行了3次檢查。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用香蕉的參與者過敏反應(yīng)明顯得到改善。谷中教授認(rèn)為，香蕉中豐富的維生素B6能促進(jìn)血清素等大腦神經(jīng)遞質(zhì)的合成，而血清素可有效緩解過敏癥狀。

（鄭慶偉）

食用藍(lán)莓好處多

2008—2013年間進(jìn)行的藍(lán)莓健康研究結(jié)果現(xiàn)已公布。來自瓦赫寧根國際植物研究所（PRI）和馬斯特里赫特大學(xué)的報(bào)告顯示，藍(lán)莓是一種“超級(jí)食物”。

瓦赫寧根國際植物研究所研究了藍(lán)莓各品種中生物活性物質(zhì)的含量及種類，以及加工處理對(duì)這些生物活性物質(zhì)穩(wěn)定性的影響。馬斯特里赫特大學(xué)研究了藍(lán)莓的抗氧化水平及有機(jī)活性，以及各種生物活性物質(zhì)在對(duì)抗DNA氧化損傷中的分子機(jī)理等。通過這些基礎(chǔ)性研究，研究人員發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓是健康的，攝入藍(lán)莓和健康之間存在因果關(guān)系；藍(lán)莓有助于預(yù)防糖尿病和肥胖，因其對(duì)在肥胖癥和糖尿病中發(fā)生的脂肪酸代謝起到重要作用；食用藍(lán)莓可減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；食用藍(lán)莓可減少患心臟病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，藍(lán)莓對(duì)血凝固的過程起到積極作用；藍(lán)莓富含生物活性物質(zhì)，且這些生物活性物質(zhì)在藍(lán)莓貯存和加工過程中非常穩(wěn)定。

（原載鮮品網(wǎng)，思睿/摘譯）

“水果·健康”欄目責(zé)任編輯：董朝菊