妙用電壓力鍋，巧做高效廚娘

男人對(duì)女人的奢望中，“下廚房”永遠(yuǎn)是一個(gè)亙古不滅的夢(mèng)想。所以美味“私房菜”是召喚丈夫心中柔情最神奇而有效的阿拉丁神燈。

但對(duì)于白天還要在職場(chǎng)辛苦拼殺的職業(yè)女性，廚房卻是一個(gè)既愛(ài)又惱的地方：沒(méi)有時(shí)間精研美味菜式，沒(méi)有時(shí)間燉一鍋入味的牛腩……特別一大清早，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，煲一鍋養(yǎng)生粥簡(jiǎn)直逼著人半夜起床！

永遠(yuǎn)不要妄自菲薄覺(jué)得自己是做菜白癡，合理安排時(shí)間，做飯一點(diǎn)都不難。首先，你需要的，是一個(gè)電壓力鍋。以前我媽堅(jiān)持煲湯煮粥必須用砂鍋小火慢慢熬，浪費(fèi)時(shí)間浪費(fèi)煤氣不說(shuō)，一到夏天，整個(gè)廚房都熱烘烘的。后來(lái)我買了電壓力鍋，強(qiáng)迫她接受，并鼓動(dòng)我爸我老公我兒子等人大贊壓力鍋煮出來(lái)的東西和砂鍋煲出來(lái)的東西味道沒(méi)差別，時(shí)間久了，我媽終于接受了電壓力鍋，并且一用，就再也離不開(kāi)。

說(shuō)說(shuō)好處：首先，電壓力鍋不會(huì)沸騰，不會(huì)像砂鍋那樣溢出來(lái)，所以非常好清潔；其次節(jié)能，我試過(guò)，米飯15分鐘保證熟了，煮湯煮粥半小時(shí)排骨都骨肉分離了；最后方便，東西扔到鍋里就再也不用管，不會(huì)干鍋，好了還會(huì)“嘟嘟嘟”提示你，再也不用像砂鍋一樣，總得有人守著了。

說(shuō)到做菜，我沒(méi)怎么仔細(xì)琢磨過(guò)做菜的方式，只是發(fā)現(xiàn)，大家普遍贊揚(yáng)的菜，通常有兩個(gè)特點(diǎn)，一是入味，二是軟爛，尤其對(duì)于肉菜，這兩點(diǎn)基本適用。比如做個(gè)牛肉，你再有祖?zhèn)髅胤健ⅹ?dú)家調(diào)料，如果牛肉硬得咬不動(dòng)，也不會(huì)有人說(shuō)好吃。所以我的秘訣就來(lái)了：嗯，好吧，又是電壓力鍋。無(wú)論做粉蒸肉還是紅燒肉，無(wú)論做排骨湯還是咖喱雞，我的做法都是把所有的調(diào)料放足，扔進(jìn)電壓力鍋，然后——搞定！味道說(shuō)實(shí)話，還不賴。

說(shuō)幾個(gè)做菜的小訣竅吧：

1. 肉末是我每周必買的，周末加上姜末、咸菜或者香菇炒出來(lái)一大碗，早上吃面條、夾饅頭，或者工作日再隨便買個(gè)豌豆、玉米粒啥的，很快就可以做出一道有葷有素的菜。

2. 因?yàn)橛须妷毫﹀仯鋈獠朔浅１憬?，比如早晨上班前把肉切好放上蒸肉粉腌著，晚上回家就放進(jìn)電壓力鍋開(kāi)始蒸，這個(gè)時(shí)間你就可以洗點(diǎn)素菜，燙一下?lián)破饋?lái)，放點(diǎn)蒸魚(yú)醬油、少量糖和味精，淋點(diǎn)油，一道素菜就做好了。這時(shí)候往往粉蒸肉也做好了，一頓飯不到半小時(shí)。做紅燒肉一類的就更簡(jiǎn)單，因?yàn)槲业膽腥俗龇ㄊ侨獠挥秒纾苯雍歪u油以及各種調(diào)味料扔到鍋里，半小時(shí)出鍋。有時(shí)候在等待的間隙，我還會(huì)燒個(gè)紫菜蛋花湯或者西紅柿蛋花湯，都是簡(jiǎn)單到2、3分鐘可以完成的菜式。

3. 有時(shí)候更懶，就在蒸飯的時(shí)候扔兩節(jié)香腸進(jìn)去，然后再炒個(gè)素菜，一頓飯就完成了，其實(shí)在外面吃外賣，所謂臘味飯不也就是幾片香腸加幾根菜心嗎？

4. 還有時(shí)候，有四五樣菜，只要不是沖突太大，不存在有的一定要清炒有的一定要放辣椒的那種情況，我會(huì)索性炒在一起，反正吃的時(shí)候也是一口這個(gè)一口那個(gè)的，要想速度快，就要學(xué)會(huì)將就。

（來(lái)源：天涯社區(qū)）