新世紀(jì)中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

楊帥，閔凡祥，高云飛，郭梅，王文重，呂典秋*，谷風(fēng)暴

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物脫毒苗木研究所，黑龍江哈爾濱150086；2.黑龍江省馬鈴薯原種繁殖場，黑龍江嫩江161449)

產(chǎn)業(yè)開發(fā)

新世紀(jì)中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

楊帥1，閔凡祥1，高云飛1，郭梅1，王文重1，呂典秋1*，谷風(fēng)暴2

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物脫毒苗木研究所，黑龍江哈爾濱150086；2.黑龍江省馬鈴薯原種繁殖場，黑龍江嫩江161449)

進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，成為世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國。作者通過查閱相關(guān)資料，著重介紹了中國發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的重要性、近10年來馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的動力所在及現(xiàn)實(shí)概況，并針對當(dāng)前存在的問題加以分析，從而說明發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對中國具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

馬鈴薯；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；存在問題

馬鈴薯是茄科、一年生塊莖草本植物[1]，具有產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富、糧菜兼用及綜合加工用途廣泛等特點(diǎn)，廣泛分布于全球150多個國家和地區(qū)，成為世界四大糧食作物之一[2]。馬鈴薯于明朝萬歷年間傳入中國，在中國已經(jīng)有400多年的栽培歷史[3]，目前已經(jīng)成為繼小麥、水稻和玉米之后的第四大糧食作物。

由于馬鈴薯具有極高的營養(yǎng)價值、巨大的增產(chǎn)潛力和廣闊的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，近年來，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，逐步從數(shù)量擴(kuò)張階段轉(zhuǎn)向穩(wěn)定規(guī)模、提升質(zhì)量、持續(xù)創(chuàng)新的繁榮發(fā)展階段。尤其是進(jìn)入新世紀(jì)以來，中國不僅成為世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國，而且在脫毒技術(shù)、種薯質(zhì)控、專用型品種選育及產(chǎn)品深加工等方面均取得了長足的進(jìn)步。目前，中國馬鈴薯生產(chǎn)已經(jīng)成為保障糧食安全、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和推動現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)建設(shè)的朝陽產(chǎn)業(yè)，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 中國發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)意義

1.1 馬鈴薯具有重要的食用價值

馬鈴薯營養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”、“第二面包”、“蔬菜之王”等美譽(yù)。富含優(yōu)質(zhì)淀粉、蛋白質(zhì)及大量的維生素、木質(zhì)素等特性，使馬鈴薯集蔬菜和糧食作物的優(yōu)點(diǎn)于一身，被視為是世界上最偉大的食物之一和新世紀(jì)十大熱門健康營養(yǎng)食品之一。美國農(nóng)業(yè)部研究中心的341號研究報(bào)告指出：“作為食品，全脂奶粉和馬鈴薯兩樣便可以提供人體所需的一切營養(yǎng)元素”，并且認(rèn)為馬鈴薯將是世界糧食市場的一種主要食品[4]。據(jù)專家測算，1個148 g的馬鈴薯可提供人體每天所需維生素C的45%、鉀的21%，其低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，更是符合現(xiàn)代人的膳食要求。同時，馬鈴薯對人體健康來說，還具有一定的醫(yī)療功效。中醫(yī)認(rèn)為，馬鈴薯性平味甘無毒，具有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，還可用于治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘及皮膚濕疹等疾病。此外，也有專家指出：每人每天食用一個馬鈴薯，不僅可以大大降低中風(fēng)機(jī)會，還能夠起到防衰老和養(yǎng)容顏的效果。

1.2 馬鈴薯是推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要作物

馬鈴薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄等特點(diǎn)，對土壤和氣候條件要求不高，是一種良好的廣適性作物。馬鈴薯具有較高的水分利用系數(shù)和光溫生產(chǎn)能力，其干物質(zhì)質(zhì)量和積累能力均較強(qiáng)，一般單位面積蛋白質(zhì)產(chǎn)量是小麥的2倍、玉米的1.2倍、水稻的1.3倍[5]，且蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)于大豆，最接近動物蛋白質(zhì)，能為人體提供大量的粘體蛋白質(zhì)，其能量比要普遍高于根類作物以及大部分的谷物。目前，馬鈴薯已經(jīng)成為中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中重要的結(jié)構(gòu)調(diào)整型作物。根據(jù)中國南北方不同的氣候因素和地理?xiàng)l件，并結(jié)合馬鈴薯生育期靈活、可一年一季或多季且產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好等特性，馬鈴薯已經(jīng)作為糧食作物在全國范圍內(nèi)廣泛種植。

1.3 馬鈴薯是重要的農(nóng)、工原料

馬鈴薯是多功能作物，除了糧、菜兼用外，在農(nóng)用方面，其莖葉所含氮、磷、鉀等元素與紫云英相似，可作為很好的綠肥使用，同時，667m2莖葉所含的飼料單位和可消化蛋白分別比玉米高出26.8 kg和0.62 kg，通過青貯，還可以作為優(yōu)質(zhì)的飼料使用。在工業(yè)方面，馬鈴薯是制造淀粉、葡萄糖和酒精等的重要原料。馬鈴薯淀粉具有顆粒大、抗切割等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，其初加工產(chǎn)品，如淀粉、馬鈴薯全粉等已廣泛應(yīng)用于速凍食品、膨化食品、乳制品和調(diào)味品等食品加工業(yè)，成為方便食品生產(chǎn)的主要原料[6]。其深加工產(chǎn)品，如馬鈴薯精淀粉變性后，在紡織、印染、造紙、醫(yī)藥、化工、建材和石油鉆探等領(lǐng)域也都顯示出極高的利用價值，可以制成添加劑、增強(qiáng)劑、黏結(jié)劑、穩(wěn)定劑等產(chǎn)品。

2 中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 種植面積及產(chǎn)量

進(jìn)入新世紀(jì)以來，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加迅速，在種植面積和產(chǎn)量均得到大幅度提升的同時，也實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量由數(shù)量型擴(kuò)張向質(zhì)量型提升的轉(zhuǎn)變。由表1可知，從1990～2000年，中國馬鈴薯種植面積由286.52萬hm2擴(kuò)大到472.34萬hm2，產(chǎn)量從3 455.00萬t增加到6 628.20萬t，均提高了近1倍，實(shí)現(xiàn)了數(shù)量上的巨大擴(kuò)張。由表2可知，從2001～2011年，中國馬鈴薯種植面積由472.05萬hm2擴(kuò)大到542.40萬hm2，增加了14.9%，但馬鈴薯總產(chǎn)量卻從6 459.61萬t增加到約8 829.00萬t，增產(chǎn)了37%。數(shù)據(jù)說明，同20世紀(jì)后10年相比，在新的10年里，中國馬鈴薯產(chǎn)量的增長更加快速，同時，與世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國種植面積呈普遍減少的趨勢相比，中國馬鈴薯種植面積和總產(chǎn)量趨于穩(wěn)定。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，2009年，中國馬鈴薯種植面積達(dá)到508.30萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)7 328.19萬t，種植面積和總產(chǎn)量均居世界第1位[7]。

表1 1990 ～2000年中國馬鈴薯種植情況Table 1Situation of potato planting in China from 1990 to 2000

表2 2001～2011年中國馬鈴薯種植情況Table 2Situation of potato planting in China from 2001 to 2011

2.2 栽培區(qū)劃分及主產(chǎn)區(qū)種植情況

馬鈴薯性喜溫涼，在中國種植面積廣泛，根據(jù)氣象因素及其生物學(xué)特性可將其主要劃分為4個栽培區(qū)域[8]：一是北方一作區(qū)，主要包括東北地區(qū)的黑龍江、吉林、遼寧，華北地區(qū)的內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西，及西北地區(qū)的甘肅、寧夏、青海和新疆等省、自治區(qū)的全部及北部區(qū)域。本區(qū)種植馬鈴薯基本上一年一熟，因氣候冷涼、光照充足、晝夜溫差大等特點(diǎn)，馬鈴薯種植面積較大，約占全國的45%以上；二是中原二作區(qū)，主要包括遼寧、河北、山西、陜西四省的南部，湖南、湖北二省的東部，及河南、山東、江蘇、江西、安徽、浙江等省。本區(qū)因夏季長、溫度高不利于馬鈴薯生長，而實(shí)行春、秋兩季栽培，種植面積只占全國的10%左右；三是西南單、雙季混作區(qū),主要包括云南、貴州、四川、西藏等省、自治區(qū)及湖南、湖北等省的西部地區(qū)，本區(qū)多為山地和高原，地域遼闊、氣候復(fù)雜多變，雖然馬鈴薯栽培制度差異較大，但比較適于馬鈴薯生產(chǎn)，其種植面積占全國的40%以上；四是南方二作區(qū)，主要包括廣東、海南、福建、臺灣等省及廣西壯族自治區(qū)，本區(qū)種植面積約占全國的5%左右。

北方一作區(qū)和西南單雙季混作區(qū)是中國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)，占全國馬鈴薯總面積的85%以上。由2010年和2011年《中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料》可知，這兩大主產(chǎn)區(qū)中馬鈴薯種植面積、總產(chǎn)量及單產(chǎn)前12位的省份如表3所示，內(nèi)蒙古依然是中國種植面積最大的省份，其次是甘肅和貴州，馬鈴薯總產(chǎn)量最高的省份是甘肅和四川，馬鈴薯單產(chǎn)最高的省份是黑龍江和四川。其中種植面積達(dá)到45萬hm2以上的省份有云南、貴州、四川、甘肅和內(nèi)蒙古。與2005年《中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料》相比，四川是面積增加最快的省份。

2.3 馬鈴薯育種工作進(jìn)展

自20世紀(jì)40年代起中國才開始真正的馬鈴薯育種工作，截至2007年，中國已育成品種300多個。由于中國不是馬鈴薯起源國，品種資源相對匱乏[9]，所以在90年代以前，中國主要圍繞著抗病育種和鮮食高產(chǎn)開展育種，共審定品種124個，其中國家審定品種10個，但普遍存在遺傳基礎(chǔ)狹窄的問題。進(jìn)入90年代后，中國從歐美發(fā)達(dá)國家和國際馬鈴薯中心引進(jìn)了各類專用型資源，不僅緩解了品種匱乏的困擾，也為日后的專用型育種奠定了基礎(chǔ)。截止到2000年，共審定品種67個，其中國家審定品種8個，新品種的使用也大大推動了中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。從21世紀(jì)以來至2007年，中國馬鈴薯育種成績更為顯著，共審定品種94個，國家級品種16個，相當(dāng)于2000年前國家審定品種的總和。多元化的親本投入，也使中國用于食品、加工等專用型生產(chǎn)的品種日益豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國主栽馬鈴薯品種90個以上，年種植面積240萬hm2以上。其中種植3.3萬hm2以上的品種每年有16個以上，6.7萬hm2以上的品種每年有6個以上[10]。

表3 中國部分省區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)概況Table 3Status of potato production in some regions of China

3 中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動力

3.1 國家及地方政府的政策扶持

自新中國成立以來，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展，這與國家的政策扶持、地方的高度重視及行業(yè)制度的日趨規(guī)范是密不可分的。繼2001年溫家寶總理明確指出“要把小土豆辦成大產(chǎn)業(yè)”以來，國家和地方相應(yīng)部門都對馬鈴薯給予了高度重視。農(nóng)業(yè)部在2006年制定出臺了《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，在2008年又進(jìn)一步把馬鈴薯納入優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃，以促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在2009年，溫家寶總理在國務(wù)院會議上明確公告中央財(cái)政對馬鈴薯原種的生產(chǎn)給予每667m2100元的補(bǔ)貼，這標(biāo)志著馬鈴薯已成為中國非常重要的糧食品種。各級地方政府也紛紛采取措施，如甘肅省定西市2006年將馬鈴薯納入《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》，貴州省2008年進(jìn)一步修訂完善了《貴州省“十一五”馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，內(nèi)蒙古自治區(qū)2007年在黨委1號文件中明確把馬鈴薯作為優(yōu)先發(fā)展產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)扶持，并于2008年安排5 000萬元的產(chǎn)業(yè)化基金，推動其快速發(fā)展，黑龍江省2011年連續(xù)出臺四項(xiàng)措施扶持馬鈴薯發(fā)展，預(yù)期到2015年實(shí)現(xiàn)全省馬鈴薯種植面積達(dá)到40萬hm2，總產(chǎn)達(dá)到1 200萬t以上。

3.2 科技元素的投入使用

科技投入是推動中國馬鈴薯發(fā)展的原動力。馬鈴薯種植屬營養(yǎng)體無性繁殖，由病毒或類病毒引起的退化問題是影響馬鈴薯生產(chǎn)的主要問題。因此，馬鈴薯脫毒技術(shù)的推廣應(yīng)用，對提高中國馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要[11]。早在20世紀(jì)70年代，中國的專家學(xué)者就在此領(lǐng)域開展了大量的研究，馬鈴薯莖尖剝離技術(shù)、馬鈴薯脫毒快繁技術(shù)等的推廣應(yīng)用，不僅使馬鈴薯組培快繁技術(shù)走向成熟，也開拓了馬鈴薯脫毒生產(chǎn)的新局面。同時，隨著農(nóng)學(xué)、植保、生物技術(shù)、農(nóng)機(jī)、化工等多學(xué)科的交叉發(fā)展，化學(xué)保護(hù)、顯微技術(shù)、分子生物學(xué)、血清學(xué)等先進(jìn)技術(shù)的綜合運(yùn)用，晚疫病預(yù)測預(yù)報(bào)系統(tǒng)、環(huán)腐病、青枯病等細(xì)菌病害的檢測試劑盒、多種病毒及類病毒的檢測試劑盒等相關(guān)技術(shù)均被應(yīng)用于馬鈴薯生產(chǎn)全程的各個質(zhì)量監(jiān)控環(huán)節(jié)中。此外，大壟栽培、地膜覆蓋栽培、免耕栽培、高效（間、套作）種植等創(chuàng)新栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，馬鈴薯病蟲害綜合防治技術(shù)和機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)等配套技術(shù)的大規(guī)模集成與示范，也為中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了必要的技術(shù)支持。為促進(jìn)馬鈴薯科技創(chuàng)新與產(chǎn)學(xué)研的有效結(jié)合，由科技部組織認(rèn)定成立了國家“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，國家也將在科技政策等方面給予更多的支持。

3.3 種薯質(zhì)控體系的建設(shè)

種薯質(zhì)量控制體系是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的重要保障。種薯質(zhì)量檢測是評價種薯優(yōu)劣的主要手段，直接決定著下一代馬鈴薯的質(zhì)量和產(chǎn)量。在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈條中，種薯質(zhì)量作為最重要環(huán)節(jié)之一，是國際貿(mào)易中各馬鈴薯先進(jìn)生產(chǎn)國間競爭的焦點(diǎn)，如荷蘭馬鈴薯生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)均在種薯質(zhì)量控制體系下進(jìn)行，并有嚴(yán)格的法律、法規(guī)對其約束，因此，其優(yōu)質(zhì)的種薯可遠(yuǎn)銷80多個國家和地區(qū)，占世界種薯市場的60%[12]。相比較而言，中國馬鈴薯種薯質(zhì)量控制體系建設(shè)工作開展較晚，直到1982年國家第一個馬鈴薯種薯生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程GB3243的出臺，才標(biāo)志著中國馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的開始。此后在農(nóng)業(yè)部、地方政府及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)的共同努力下，又相繼建立了多級的檢測機(jī)構(gòu)以加強(qiáng)管理，并形成了多項(xiàng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程，用于規(guī)范、監(jiān)管馬鈴薯種薯生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2006年，全國已建設(shè)國家級（部級）質(zhì)檢中心323個，省級檢測機(jī)構(gòu)219個，地（市）級檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)439個，縣級質(zhì)檢站1 122個[13]，形成修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)有馬鈴薯種薯產(chǎn)地檢疫規(guī)程GB7331-2003，馬鈴薯種薯生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程N(yùn)Y∕T1606-2008及馬鈴薯脫毒種薯GB18133-2012等。同時，種薯質(zhì)量也得到了地方各部委的高度重視，幾乎所有馬鈴薯生產(chǎn)省份都出臺了相關(guān)政策并成立了檢測機(jī)構(gòu)以加強(qiáng)管理，如2008年甘肅省出臺了《甘肅省馬鈴薯脫毒種薯質(zhì)量管理辦法（試行）》；2009年四川省農(nóng)業(yè)廳構(gòu)建種薯質(zhì)量監(jiān)控體系打造“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省計(jì)劃”。此外，一些前沿的馬鈴薯生產(chǎn)企業(yè)也紛紛籌建了屬于自己的檢測機(jī)構(gòu)。由此可見，通過政府的參與和馬鈴薯生產(chǎn)者的高度重視，中國已初步形成了質(zhì)量檢測體系的雛形，為早日實(shí)現(xiàn)健全、完善的國家馬鈴薯種薯質(zhì)量認(rèn)證體系奠定了良好的基礎(chǔ)。

4 中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

4.1 種植水平落后，機(jī)械化程度低

長期以來，受文化素質(zhì)、環(huán)境條件、耕作模式等因素制約，中國馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備還相對滯后。目前，雖然中國已經(jīng)開展馬鈴薯生產(chǎn)機(jī)械的研發(fā)和使用，但與國外達(dá)到70%的機(jī)械化程度相比，機(jī)械化水平極低，截止到2011年，中國馬鈴薯耕整地、播種和收獲的機(jī)械化水平分別是48%、19.6%和17.7%[14]，而且主要集中在黑龍江、內(nèi)蒙等省區(qū)的大面積生產(chǎn)區(qū)域，如大型農(nóng)場等。在中國很多省份，尤其是西部地區(qū)，70%的馬鈴薯種植于山區(qū)貧瘠、分散的坡地上，機(jī)械很難配套使用。此外，適合中國馬鈴薯種植的中小型機(jī)械還存在水平不高、種類單一、保有量少、適應(yīng)性差等問題，這也在一定程度上制約了中國馬鈴薯機(jī)械化的使用和推廣。

4.2 脫毒技術(shù)應(yīng)用范圍小，種薯質(zhì)控體系不健全

盡管脫毒技術(shù)已經(jīng)在我國開展多年，且脫毒種薯生產(chǎn)已遍布20多個省、市、自治區(qū)，但目前優(yōu)質(zhì)種薯的覆蓋率卻僅為25%左右[15]，很難滿足馬鈴薯生產(chǎn)的實(shí)際需求。同時，中國種薯質(zhì)控體系雖然得到了快速的發(fā)展，但基本仍處在一種自發(fā)、無序的狀態(tài)[16]。由于缺少權(quán)威部門的組織、管理和相關(guān)法律的監(jiān)管、規(guī)范，很多國家及地方頒布的檢測標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程難于實(shí)施應(yīng)用，致使很多不具備生產(chǎn)資質(zhì)的單位大量出現(xiàn)，嚴(yán)重?cái)_亂、破壞了種薯市場的正常運(yùn)作。此外，鑒于脫毒種薯的成本較高，大部分種植農(nóng)戶選擇自留種薯的做法也影響種薯行業(yè)的發(fā)展。

4.3 單產(chǎn)水平低，品種資源單一

中國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，多年來種植面積和總產(chǎn)量均居于世界第一位，但受多種因素的影響，馬鈴薯單產(chǎn)水平始終較低，與世界平均水平的19.4 t∕hm2相比，占總生產(chǎn)面積70%的主產(chǎn)區(qū)平均單產(chǎn)僅為15 t∕hm·2，嚴(yán)重低于歐美發(fā)達(dá)國家的35～43 t∕hm2，成為中國馬鈴薯迫切需要解決的問題[17]。同時，中國馬鈴薯主要以鮮食品種為主，雖然專用型種薯的育種工作也在開展，但可選資源仍非常缺乏，很難滿足市場需求，如用于淀粉加工需選用的淀粉含量高的品種、油炸加工需選用還原糖含量極低的品種等，目前，雖然中國已有品種近300個，但工業(yè)專用種薯還不足20個，僅能滿足需求量的10%左右。

4.4 市場需求大，加工業(yè)發(fā)展滯后

馬鈴薯是多功能作物，從全球來看，其市場需求量旺盛。在進(jìn)入21世紀(jì)以來，10年的時間內(nèi)貿(mào)易額以超過50%的速度快速增長，從出口國分布上，歐美等發(fā)達(dá)國家占據(jù)主導(dǎo)地位，所占份額達(dá)到79%，從商品種類上，食品加工產(chǎn)品所占份額比例最大，達(dá)到50%以上。這樣的貿(mào)易結(jié)構(gòu)也反應(yīng)出全球馬鈴薯消費(fèi)量非常巨大。目前，全球馬鈴薯人均消費(fèi)量約為32 kg，發(fā)達(dá)國家至少達(dá)到80 kg以上，利用馬鈴薯研發(fā)的產(chǎn)品達(dá)到2 000種之多[18]。中國在馬鈴薯消費(fèi)方面，雖然人均消費(fèi)量由原來的14 kg增長至約35 kg，但也只占世界發(fā)達(dá)國家平均消費(fèi)水平的1∕2，而且能夠開發(fā)利用的馬鈴薯產(chǎn)品僅有10余種，其中主要的消費(fèi)方式就是鮮食，真正能用于加工的馬鈴薯只占鮮薯的15%左右。同時，在加工技術(shù)、工藝方面，中國馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率只有不到10%，仍處于初級階段，其加工產(chǎn)品主要集中在加工粉絲、粉條等中低端產(chǎn)品，不僅其效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于薯?xiàng)l、精制淀粉等高附加值產(chǎn)品，而且由于資金、管理、品質(zhì)等因素，初加工產(chǎn)品的銷售也較為困難。由此可見，與發(fā)達(dá)國家相比，中國馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展明顯滯后，只有當(dāng)加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到30%以上時，這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)才能健康、穩(wěn)定、可持續(xù)的發(fā)展。

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Status Quo and Challenges of China Potato Industry of the 21st Century

YANG Shuai1,MIN Fanxiang1,GAO Yunfei1,GUO Mei1,WANG Wenzhong1,LU Dianqiu1＊,Gu Fengbao2
(1.Virus-free Seedling Research Institute,Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Harbin,Heilongjiang 150086,China; 2.Heilongjiang Seed Potato Production Farm,Nenjiang,Heilongjiang 161449,China)

Since the 21st century,with the rapid development of potato industry,China has been the largest potato producing country in the world.By looking up relevant literatures,we stressed the importance of developing potato industry in China,described the status quo and pointed out the driving force for potato industry development in China in the past decade.Then,problems that may exist were analyzed,and the significance of developing potato industry in China was emphasized.

potato;industrial development;challenge

S532

B

1672－3635（2014）05-0311-06

2014-03-31

科技部“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國家科技計(jì)劃研究課題（2012BAD06B02）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金（CARS-10-P14）。

楊帥（1982-），男，助理研究員，主要從事馬鈴薯真菌病害研究。

呂典秋，研究員，從事馬鈴薯栽培生理和生物技術(shù)研究，E-mail:smallpotatoes@126.com。