杏花村汾酒文化旅游目的地建設(shè)的策略

雷 倩

（山西省好藝中等專業(yè)學(xué)校,山西 太原 030021）

一、強化政府對杏花村汾酒文化旅游的支持

在杏花村汾酒文化旅游目的地的建設(shè)過程中，政府起著主導(dǎo)作用，杏花村汾酒集團要爭取最大限度地贏得政府的扶植。

（一）構(gòu)建汾酒文化旅游良好的政策環(huán)境

1.爭取汾陽市政府對杏花村旅游的最大支持

汾陽市政府近年來對旅游相當(dāng)重視，市委市政府也認識到旅游資源及深厚的歷史文化是汾陽市的文化財富。從長遠規(guī)劃發(fā)展的角度，汾陽市政府堅持保護與開發(fā)并重的原則，將發(fā)展旅游業(yè)作為后續(xù)支柱產(chǎn)業(yè)，并且極力通過發(fā)展旅游業(yè)尋找新的經(jīng)濟增長點。

汾酒集團應(yīng)抓住機遇，充分利用政府發(fā)展旅游的政策，建設(shè)汾酒文化旅游，并借助政府，從杏花村旅游的實際情況出發(fā)，請專家做好汾酒文化旅游規(guī)劃，真正打造好適合當(dāng)?shù)貙嶋H的旅游。

2.充分發(fā)揮政府的影響力,吸引客源

汾陽市地理位置優(yōu)越，交通便捷，西為呂梁山，東有汾河水，東北部與文水縣為鄰，東南有平遙縣、介休市，西南與孝義市為鄰。距離省會太原108公里，平遙有世界級文化遺產(chǎn)——平遙古城，近幾年周邊居民依靠旅游業(yè)生活水平逐漸提高，居民消費能力也比較強，孝義、離石是我省重點的產(chǎn)煤區(qū)，居民收入也較高。就從汾陽周邊這些縣市來看，汾陽市具有十分便利的交通區(qū)位優(yōu)勢。

3.政府出臺優(yōu)惠政策,加快汾酒文化旅游目的地發(fā)展的步伐

汾陽市杏花村汾酒文化旅游目的地雖然起步較早，但與其他省份的酒文化旅游相比發(fā)展比較緩慢。從1987年杏花村汾酒廠開辦旅游到目前，一直是汾酒集團在出資、策劃，這就有一些局限性。老百姓經(jīng)常說“外來的和尚會念經(jīng)”，是有一定道理的。汾陽市政府應(yīng)通過考察、調(diào)研，出臺優(yōu)惠政策，吸引一些外部投資,也可以通過招商引資的辦法，將一些優(yōu)秀的投資方引進，共同開發(fā)、建設(shè)汾酒文化旅游。

（二）進一步加強汾陽市政府對杏花村汾酒文化旅游的投入

1.汾陽市政府加大對汾酒文化旅游目的地的資金投入

山西省汾陽市杏花村汾酒文化旅游目的地建設(shè)要進一步發(fā)展，最主要的就是加大對其投資。（1）汾陽市政府應(yīng)出臺相應(yīng)的政策，吸引外商或周邊省份的投資商，給他們最大限度的投資優(yōu)惠，吸引來杏花村投資；（2）繼續(xù)樹立汾酒品牌，汾酒集團自身也要樹立品牌意識，建立良好的企業(yè)形象，打造良好的企業(yè)氛圍，吸引同行，這也是資金來源的一部分；（3）爭取政府最大化的政策資金，扶植杏花村旅游發(fā)展；（4）從政策上支持周邊的居民參與旅游經(jīng)營服務(wù)，這一點應(yīng)借鑒平遙古城。平遙城內(nèi)的居民幾乎家家都經(jīng)營旅游，有經(jīng)營餐飲的，有住宿的，有賣紀念品的。只有調(diào)動起老百姓的積極性來，老百姓能從中獲利,才會將汾酒文化旅游目的地搞活，資金自然也會不斷積累起來。

2.制定相關(guān)的手冊,規(guī)范杏花村汾酒文化旅游目的地市場

為了促進旅游發(fā)展，同時也為了加強旅游管理，應(yīng)合理地開發(fā)、建設(shè)、利用和保護旅游資源，規(guī)范汾陽市杏花村旅游市場，確實維護旅游者、經(jīng)營者的合法利益，進一步促進汾陽市杏花村旅游業(yè)的發(fā)展。同時也要結(jié)合汾陽市杏花村的實際情況，制定并出臺地方性的手冊，如《汾陽市杏花村汾酒文化旅游目的地建設(shè)環(huán)境保護條例》《汾陽市杏花村旅游手冊》。

3.改善杏花村的基礎(chǔ)設(shè)施

筆者調(diào)研后得知，目前汾陽市有旅行社七家、成型的旅游景區(qū)兩家（包括杏花村酒都文化旅游）、星級酒店4家（為二星級），基礎(chǔ)設(shè)施條件相對比較落后。（1）加快酒店建設(shè)的步伐，并提升酒店星級。（2）改善旅游交通環(huán)境。汾陽市內(nèi)旅游交通環(huán)境差，雖然近年來政府也投資建設(shè)了旅游專線公路，但效果不是很明顯，乘坐旅游專線的游客也不是很多，還有許多人不知道，在旅游專線中也沒有開通汾陽到杏花村的專線，因此汾陽市政府還需加大投入，并做好旅游專線的宣傳。

（三）加強對當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)的管理，使旅游市場安全有序

1.建立地方旅游行業(yè)協(xié)會

政府協(xié)助旅游行業(yè)成立協(xié)會，以汾酒文化旅游為主成立同行協(xié)會,互相協(xié)助、互相約束，使杏花村汾酒文化旅游推動汾陽市旅游的發(fā)展。在成立旅游行業(yè)協(xié)會時，可參考太原美容美發(fā)協(xié)會，每月都有行業(yè)培訓(xùn)，也有行業(yè)新信息或新動態(tài)及時告知會員單位，更好地指導(dǎo)其發(fā)展。

2.制定并完善安全預(yù)案

要求各旅行社、星級酒店、旅游景區(qū)（景點）等與旅游相關(guān)的企業(yè)必須認真執(zhí)行《汾陽市旅游安全應(yīng)急預(yù)案》，先讓旅游行業(yè)的負責(zé)人簽字，然后將該預(yù)案發(fā)放到每個員工手中，由老總帶領(lǐng)認真學(xué)習(xí)，領(lǐng)會其精神。一旦發(fā)生安全事故，要嚴格按照預(yù)案中的程序辦理，嚴防重特大事故的發(fā)生。也要嚴格要求旅行社選擇信譽好、手續(xù)全的旅游汽車公司，并挑選具有責(zé)任心、駕駛經(jīng)驗豐富、未出現(xiàn)過事故的駕駛員。在對星級酒店的要求中，一定要嚴格執(zhí)行來客登記的制度，無合法有效的身份證件者不予入住。

3.堅持可持續(xù)發(fā)展理念建設(shè)汾酒文化旅游目的地

在汾酒文化旅游目的地建設(shè)中，一定要堅持可持續(xù)發(fā)展的理念，即開發(fā)與保護并重。（1）滿足杏花村及周邊人們的生活需要，并改善當(dāng)?shù)鼐用竦纳钏?，滿足居民對文化和精神的更高要需求；（2）保護好環(huán)境和資源；（3）注意將旅游者、汾酒企業(yè)及當(dāng)?shù)鼐用竦年P(guān)系平等化。

二、深挖汾酒文化內(nèi)涵

（一）汾酒酒俗的開發(fā)

汾酒文化內(nèi)涵深厚，包括酒禮、酒德、酒俗、酒政、酒文藝、酒器具、酒建筑等在內(nèi)的與酒有關(guān)的文化體系，都是我們開發(fā)、建設(shè)的內(nèi)容。論文重點將汾酒的酒俗、酒器作為研究內(nèi)容。酒俗是人文旅游資源中最絢麗的，而且能與游客產(chǎn)生共鳴，從而給游客留下深刻的印象。因此，在杏花村汾酒文化旅游目的地建設(shè)中，充分利用汾酒酒俗（地方酒俗），并將其與汾酒文化資源整合，讓游客充分體驗汾酒文化旅游目的地的酒俗文化。

1.汾酒飲酒習(xí)俗

飲酒時酒一定要倒?jié)M，酒不滿不敬人。滿酒三杯，同干。然后喝“愛酒”或“過通關(guān)”。愛酒就是在酒桌子上愿意和誰碰杯喝就和誰喝。由“愛酒”又派生出“愛拳”，就是愿意和誰劃拳就和誰劃拳喝酒，皆需兩廂情愿。過通關(guān)則不同，從某人始，順時針或逆時針劃拳，輸者喝一杯或兩杯、三杯。這也是提前說好的，一拳幾杯。如果過“硬通關(guān)”難度較大，誰過關(guān)誰就必須得贏，贏了才能過關(guān)。

2.汾酒劃拳習(xí)俗

汾陽劃拳也不是亂劃，是有套路的。套路大致有三種，一為出拳報數(shù)，二是打杠子，三是壓指頭，本文中重點以出拳報數(shù)來舉例。出拳報數(shù)，伸出來的指頭要比報出來的數(shù)字小或者相等，假如對方伸出來的指頭吻合了你報的數(shù)，對方就算輸了；在當(dāng)?shù)?，劃拳的叫法是從零到十：如：零是指不出指頭光是報數(shù)，通常叫做“寶”。叫法為：一定高照、二人好、三桃紅、四季財?shù)鹊?。在汾酒文化旅游目的地專門有人表演，大約五分鐘，讓客人欣賞，欣賞后還可以讓游人參與體驗。這樣就將酒俗文化搞活了，不僅游人愿意買酒體驗，還會留有深刻的印象，難以忘懷。但劃拳——酒俗在開發(fā)過程中一定要做到正確引導(dǎo)，如果引導(dǎo)錯誤，會給游客帶來反感。

（二）汾酒酒器的開發(fā)

酒器從古至今各不相同，古代的盛酒器皿花樣極其繁多。從古書的記載和地下考古發(fā)掘中常見的，除了現(xiàn)在通用的杯外，還有尊（樽）、豆、斗、爵、觥、觚、、卮、角、、彝、卣等。汾酒文化旅游目的地重點挖掘當(dāng)?shù)氐奶厣破?，因為汾陽市杏花村?dāng)?shù)氐木破饕彩呛苡刑厣?，?yīng)抓住游人的心理開發(fā)。當(dāng)?shù)氐木破饔芯茐?、酒盅，酒壺現(xiàn)在基本看不到了，酒盅的樣式也隨時代的變化有所改變。以酒盅制作材料的不同，大致分為瓷質(zhì)的與玻璃的。近代酒器中有一種比較特殊，也是出自杏花村汾酒集團制作——高腳酒杯。狀若竹節(jié)，高約11厘米，直徑約3厘米。酒杯呈淡藍色。杯上半部繪有水墨竹葉圖，杯中有題文，曰：三春竹葉酒，一曲昆鳥雞弦。杯底部邊緣落款為：山西杏花村汾酒廠股份有限公司。杯的正面一杯酒占去杯高度的四分之一，舉杯同飲，很雅致。在汾陽，用這種杯喝酒有個講究，叫做舉一反三。還有一種說法叫：反正一杯。說的是一個內(nèi)容，原來這杯子中間是空的，翻過底也可倒酒，反面的容量是正面的三倍。汾陽人說話巧，勸酒詞也妙，說：反正我是要敬你一杯酒的。客人看這一杯酒也沒多少，盛情難卻，一碰杯，干了；不料杯子反過來又倒上了酒，卻是三杯的量。沒辦法，事前答應(yīng)“反正”一杯了，只得再喝。這種酒器既可以放在博物館中供游客觀摩，還可以讓游客在用餐時體驗，增加游客對汾酒文化旅游的興趣。

（三）開發(fā)并利用與汾酒相關(guān)的酒人，提升汾酒文化旅游魅力

在杏花村汾酒文化旅游目的地建設(shè)中，要深挖與汾酒相關(guān)的酒人，如“八仙醉酒”、杜牧等，這些名人故事、名人詩句會對汾陽市杏花村旅游目的地建設(shè)起到積極的作用，用現(xiàn)代話叫做名人效應(yīng)。因此，在汾酒旅游目的建設(shè)中要充分利用好這些名人。