瘦肉精的快測法

文│楊國輝（湖北省來鳳縣畜牧獸醫(yī)局）

近年來，一些養(yǎng)豬專業(yè)戶違規(guī)把瘦肉精作為一種飼料添加劑，廣泛在生豬飼養(yǎng)中應(yīng)用，人們長期食用含有瘦肉精的豬肉和內(nèi)臟，將會引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病，嚴(yán)重危害了人們的身體健康，引起社會的廣泛關(guān)注。結(jié)合多年的基層工作實(shí)踐，在此，筆者總結(jié)了瘦肉精的快速檢測方法，并提出幾點(diǎn)建議，供大家參考。

一、檢測方法

1.感觀識別法。飼喂瘦肉精的生豬，皮毛光亮，呼吸急促，個(gè)別會出現(xiàn)腿抽搐，站不穩(wěn)，爬坡困難；宰后豬的肌肉特別鮮紅，后臀肌肉飽滿，肥肉特別薄。這種方法快速、簡單直觀，可對動(dòng)物食品中有無瘦肉精作初步的判定，為檢測人員提供一定的參考。

2.快速檢測卡檢測法。實(shí)際檢測工作中，湖北省來鳳縣畜牧獸醫(yī)局通常采用鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等三種檢測卡對瘦肉精進(jìn)行檢測。

原理。檢測卡含有被事先固定于硝酸纖維素膜測試區(qū)（T）的抗原和控制區(qū)（C）的Ⅱ抗以及固定于結(jié)合墊上的金標(biāo)抗體。樣品經(jīng)簡單前處理，取上清液滴入檢測卡的樣品孔中，若樣品為陰性，在T區(qū)出現(xiàn)一條紫紅色條帶；若樣品為陽性，則T區(qū)不會出現(xiàn)紫紅色條帶。無論樣品中有無鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺或沙丁胺醇等存在，C區(qū)都會出現(xiàn)一條紫紅色條帶。

檢測卡的保存條件。必須將檢測卡保存在15～25℃陰涼干燥處，不可冷凍，避免陽光直曬。

3.檢測步驟。主要分為處理樣本、打開包裝、滴加樣品、觀察結(jié)果這幾個(gè)步驟。

生豬尿樣的提取。對于大型的養(yǎng)殖場，采取隨機(jī)抽樣的方式對生豬進(jìn)行尿樣提取，通常是一個(gè)大型的養(yǎng)殖場隨機(jī)抽取5～10頭的生豬進(jìn)行取樣。首先將瓢子或杯子捆綁在2米長的竹竿上，穿好工作服和長靴，待在離豬最恰當(dāng)?shù)奈恢?，仔?xì)觀察豬的動(dòng)態(tài)變化。看見豬開始翹尾就將事先準(zhǔn)備好的竹竿瓢子（杯子）進(jìn)行取尿，此時(shí)一定要保持現(xiàn)場安靜。在整個(gè)檢測中取尿是最難的一個(gè)環(huán)節(jié)，有時(shí)一天只能完成一個(gè)養(yǎng)殖場的取尿過程。所取尿樣一般不用處理，取待檢尿樣直接測定，若樣品比較混濁時(shí)，要3000克離心5分鐘或過濾，至得到清亮尿樣。（注意：點(diǎn)樣前，應(yīng)待樣品溫度恢復(fù)至室溫，即（20±5）℃后，方可進(jìn)行檢測）。

取出檢測卡，開封后平放于桌面，用檢測卡中附帶滴。管吸取待檢尿樣上清液，垂直加入2～3滴于樣品孔中。加樣后5～10分鐘，仔細(xì)觀察顯色區(qū)變化，判斷結(jié)果，其他時(shí)間判斷無效。

結(jié)果判定。陰性：C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判為陰性。陽性：C線顯色，T線不顯色，判為陽性。無效：C線不顯色，無論T線是否顯色，該檢測卡均判為無效。

二、檢測卡注意事項(xiàng)

檢測時(shí)首先查看檢測卡是否在有效期內(nèi)，有破損、污染或無效的不能使用。

所有檢測卡啟封后，應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)立即使用，為一次性產(chǎn)品，不能重復(fù)使用。

待檢樣品從冰箱中取出或經(jīng)處理后，請勿立即加到樣品孔中，應(yīng)待樣品溫度恢復(fù)至室溫（20±5℃）后，再進(jìn)行檢測。滴加、吸取尿樣時(shí)，一定使用檢測卡中附帶滴管。

判斷結(jié)果有爭議時(shí)，不能下檢測結(jié)論，應(yīng)用其他檢測方法重新檢測。

三、啟示和建議

1.啟示?？焖贆z測卡具有方便、快速、靈敏等特點(diǎn)。此檢測方法多用于生豬尿液殘留檢測，適用于現(xiàn)場大批量樣品檢測，目前此方法主要用于大型屠宰廠和生豬養(yǎng)殖場對瘦肉精的檢測，但成本較高。

2.建議。加大基層畜牧獸醫(yī)部門檢測體系建設(shè)，建立健全基層畜牧獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室，使瘦肉精的檢測、檢驗(yàn)?zāi)軌蛴行У貙?shí)施。加強(qiáng)技術(shù)人才的培訓(xùn)。畜牧獸醫(yī)部門的技術(shù)人員應(yīng)多參加培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。掌握多種檢測、檢驗(yàn)技術(shù)，不斷提高檢測效率，使之能夠在基層實(shí)現(xiàn)瘦肉精現(xiàn)場快速檢測工作。力求“不錯(cuò)檢、不漏檢”。增加瘦肉精整治工作宣傳力度，營造輿論氛圍。