毛文星,蘇效良
(山西省畜牧獸醫(yī)局,太原 030001)
從晉南牛的“保種”說起
毛文星,蘇效良
(山西省畜牧獸醫(yī)局,太原 030001)
2013年7月3日,農(nóng)業(yè)部正式授予山西省運城市黃牛場為國家級畜禽遺傳資源保種場,黃牛場飼養(yǎng)的數(shù)百頭晉南牛將列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。每年并可獲得國家一筆補貼,用來保證繁育保護的費用。
2004年,在山西省和國家專項資金的支持下,運城市畜牧局決定,在該市的黃牛場建立晉南牛核心群保種場。同時啟動了對純種晉南牛的收購行動。由于在平川區(qū)已看不到晉南牛的蹤影,所以這次收購行動實際上是對晉南牛的搶救行動,他們組成的收購小組,深入到溝壑縱橫的黃河岸邊和中條山區(qū)的農(nóng)戶家中去尋找,去收購。歷時一個多月,走訪了近百個村莊,尋找和收購回100多頭正宗的晉南母牛,宣布這次搶救行動成功?,F(xiàn)在黃牛場飼養(yǎng)的100多頭晉南牛,都是這次搶救回的母牛所產(chǎn)的后代。
2013年7月3日,農(nóng)業(yè)部授予黃牛場國家級畜禽遺傳資源保種場,將晉南牛列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄,是對黃牛場近10年來對晉南牛保護工作的確認。晉南牛的保種工作將進入一個新的發(fā)展階段。
改革開放初期,在運城市各縣的農(nóng)村,幾乎家家戶戶都養(yǎng)晉南牛,可謂遍地有牛,顛峰時期晉南牛的存欄近90萬頭。但僅僅過了30多年,在運城市的幾百里川區(qū)已難覓晉南牛的蹤影,在丘陵山區(qū)養(yǎng)殖的數(shù)量也極少。據(jù)說全市的存欄數(shù)只有1.68萬頭。下降的速度之快,減少的幅度之大,在全國的五大地方良種牛中是僅有的。秦川牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛在存欄數(shù)量上雖然也有起伏,但大體上都保持了原來的飼養(yǎng)規(guī)模。
上世紀80年代中期,面對改革開放和發(fā)展商品生產(chǎn)的大潮,當時的山西省畜牧局和運城、臨汾地區(qū)的畜牧局,曾進行過多次調(diào)研、討論,并召開專門會議,討論晉南牛的發(fā)展方向。當時擬定的方案是,在臨猗、萬榮等晉南牛的主產(chǎn)區(qū)劃定一個保護區(qū),把一部分純種的晉南牛保
護起來,保持純種繁育。其他地方則放開進行雜交改良,以探索晉南牛的轉(zhuǎn)型發(fā)展之路。但這個方案還沒來得及實施,客觀情況就發(fā)生了很大變化。
一是臨猗縣、萬榮縣等晉南牛的核心產(chǎn)區(qū)和其他一些縣調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu),從原來的主要種小麥、棉花改為種果樹,這一改牛就沒有用武之地了,喪失了他的使用價值。更為要命的是,在當時自給自足的家庭經(jīng)濟條件下,改種果樹后,斷了飼草料的來源,即使想養(yǎng)牛,沒有草料也不能養(yǎng),只得把牛賣掉。這是晉南牛存欄量快速下降的主要原因。
二是農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展,特別是上世紀80年代后期小型農(nóng)業(yè)機械的發(fā)展,適應(yīng)了土地承包經(jīng)營后一家一戶耕作的需求,在耕種、拉運、脫粒等環(huán)節(jié)很快實現(xiàn)了機械化,替代了人力和畜力的勞作,大大提高了效率。這也是晉南牛存欄量快速下降的重要原因。
三是賣牛很方便,常年有人收。運城人的商品意識很強,對商機抓得很準。當時運城有一個外貿(mào)肉食加工廠,專門收購2歲左右的幼齡牛加工后向歐洲出口,年屠宰加工五六萬頭,出口6 000 t左右的牛肉。當時流行的觀念是,要想大發(fā)展,就得多屠宰,效益才能高。誰也沒有料到這一次是賣凈殺絕,再不回頭。這也促進了晉南牛的快速下降。
四是應(yīng)該承認,在減緩晉南牛的存欄下滑、促進晉南牛轉(zhuǎn)型發(fā)展上做的工作是非常有限的。進入新世紀以來,畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重逐年上升。中國工程院在最新完成的一項研究報告中稱,預(yù)計到2015年前后,包括畜牧業(yè)和漁業(yè)在內(nèi)的養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值將超過種植業(yè),成為中國農(nóng)業(yè)中的最大產(chǎn)業(yè)和戰(zhàn)略主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。但運城市畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重在11個市中是最低的,低的幅度還很大,這也許就是養(yǎng)牛業(yè)大滑坡的直接后果吧!
保護晉南牛,主要是保護晉南牛的遺傳基因,并以晉南牛的遺傳基因為基礎(chǔ),將其轉(zhuǎn)型為肉用型的晉南牛,這樣把晉南牛的遺傳基因就可以持續(xù)地保存下去。當前世界著名的乳用牛和肉用牛品種,都是在17世紀歐洲工業(yè)革命后從役用牛轉(zhuǎn)變而來的。晉南牛也得走這條路子。
大量的事實證明,在動物的品種保護上,單純保種是保不住的,必須把保護和開發(fā)結(jié)合起來,在保護中開發(fā),在開發(fā)中保護,這樣才能保證其遺傳基因的有效延續(xù)。
國內(nèi)其他4個地方良種?!卮ㄅ!⒛详柵?、魯西牛、延邊牛已經(jīng)在保護和開發(fā)上邁出了大步,取得了很好的成績。
1)秦川牛:領(lǐng)銜開發(fā)的是陜西秦寶牧業(yè)開發(fā)有限公司,他們從英國引進安格斯牛的凍精,從日本引進黑毛和牛的凍精,與本地的秦川母牛進行雜交,第一代雜交牛取名“新一代秦川?!保涑鋈饴屎腿馄焚|(zhì)量大幅提升,經(jīng)上海相關(guān)機構(gòu)的鑒定,其肉品質(zhì)量可與日本和牛媲美。秦寶牧業(yè)在用雜一代公牛闖市場的同時,不間斷進行二代雜交,以形成秦川牛的新類群,給新品種的培育打基礎(chǔ)。秦寶牧業(yè)在全國高端牛肉的生產(chǎn)經(jīng)營者中排第三位。
2)南陽牛的開發(fā)有兩個重點:一個重點是河南省泌陽縣,用法國夏洛來牛作父本,以當?shù)氐哪详柵槟副?,?jīng)過導(dǎo)入雜交、橫交固定、自群繁育3個階段的開放式育種,歷時21載,培育出我國第一個專用肉牛品種——夏南牛。該品種含夏洛來牛血液37.5%,南陽牛血液62.5%。2007年5月15日,通過國家畜禽遺傳資源委員會審定,2007年6月16日,農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告,宣布中國第一個肉用牛品種——夏南牛誕生,成為世界上第73個牛品種。據(jù)2012年統(tǒng)計,當年末泌陽夏南牛存欄37.4萬頭,能繁母牛16.8萬頭,位居河南省第一。在完整的產(chǎn)業(yè)鏈形成后,夏南牛產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值將超過百億元。
再一個重點是,河南省的新野縣,從1981年開始,引進意大利的皮埃蒙特牛的凍精,與當?shù)氐哪详柲概ks交,在獲得F1后,再用皮牛凍精進行級進雜交,然后再對級進雜交F2的個體進行橫交選育,已經(jīng)連續(xù)選育多個世代,形成了遺傳特性較為穩(wěn)定的皮南肉牛新種群。新野縣是獲批的河南省首個肉牛產(chǎn)業(yè)化集群示范區(qū)。到2020年,示范區(qū)將育肥肉牛35萬頭,肉牛及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將達350億元。
3)魯西牛:由山東布萊凱特牧業(yè)科技有限公司與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)合作,以魯西牛和渤海黑牛為基礎(chǔ),引進日本和牛凍精,用體細胞轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的新種質(zhì)肉牛,于2009年7月29日通過國家和山東省組織的專家組的評審和技術(shù)鑒定。定名為“山東黑牛”。生產(chǎn)基地在淄博市的高青縣。全縣已繁育“山東黑?!?.5萬頭,要把“黑?!蓖茝V到全省,力爭2015年黑牛種群達到20萬頭,2020年達到200萬頭。當前正在形成以黑牛為龍頭、以循環(huán)農(nóng)業(yè)為核心、以產(chǎn)業(yè)融合為特色,打造千億元的黑牛產(chǎn)業(yè)鏈。
4)延邊牛:牽頭開發(fā)的是吉林省延邊州的畜牧開發(fā)集團。從上世紀80年代開始,延邊州與科研院所合作,以延邊牛為母本,以法國的利木贊牛為父本,進行開放式育種,導(dǎo)入1/4的利木贊牛血液,成功培育出中國專用肉牛品種——延邊牛,經(jīng)專家組鑒定驗收,農(nóng)業(yè)部于2008年3月發(fā)布990號公告,宣布延邊牛是我國肉牛育種史
上的重大成果,填補了中國肉用牛品種的空白。2012年,全州延邊牛的飼養(yǎng)量為102萬頭,當年出欄36萬頭。目前延邊州畜牧開發(fā)集團是美國萬豪國際酒店集團中高檔牛肉的長期供貨商。
在全國五大地方良種牛中,唯獨晉南牛的開發(fā)(也稱轉(zhuǎn)型發(fā)展)還沒有開展,需要急起直追。
運城市黃牛場位于永濟市的黃河灘,始建于1979年,是改革開放初期全省建設(shè)的三大牧場之一,當時擁有一萬多畝黃河灘地的使用權(quán)。從1979年開始,當時的省計委和農(nóng)牧廳連續(xù)給牛場安排固定資產(chǎn)投資共75萬元,還安排了可觀的財政周轉(zhuǎn)金,用于牛場的建設(shè)和經(jīng)營。起初場里種了幾千畝沙打旺草,灘地的水位高,沙打旺長的特別好,除了保證幾百牛的飼草料,每年還收10幾萬斤草籽。初期場里的運作就是靠賣草籽來維持的。
經(jīng)過30多年的種草、農(nóng)作,灘地早已是良田沃土,這對黃牛場的進一步發(fā)展是一個堅實的基礎(chǔ)。
1)黃牛場實際上是一個養(yǎng)牛的牧場,發(fā)展的目標是建設(shè)一個集約、高效的現(xiàn)代化示范牧場,給今后各類牧場的發(fā)展起樣板示范作用。
2)牧場的基礎(chǔ)是草,種好草是牧場第一位的工作,要以草為本,立草為業(yè)。建立為養(yǎng)而種,為晉南牛的保護與開發(fā)而養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)循環(huán)體系。
要建設(shè)20 hm2以上的放牧性的多年生混播草場,把牛放到草場里去,以節(jié)約人工和飼草料?;觳ゲ輬龅亩箍撇莘N用紫花苜蓿,禾本科草種可在黑麥草類、無芒雀麥中選一二個品種。草場每年都要施用一定量的經(jīng)無害化處理的牛糞(或其他有機肥),顆粒狀的最好?;觳ゲ輬鲆ㄔO(shè)圍欄,實施輪牧管理。當草長到一定高度時(如20~25 cm)把牛放進去,當草的高度低于10 cm時把牛撤出去,要防止過度放牧、破壞草場。按運城的氣候,一年應(yīng)該能放牧9個月,僅在12月份至次年2月需要舍飼。在草場的中心部位和靠近路邊的地方需建一個分牛欄,用于牛的分群和牛群的調(diào)整。
建設(shè)333.33 hm2左右的打草場,生產(chǎn)豆科干草,草種就種紫花苜蓿。按照運城的氣候,現(xiàn)蕾期收割,一年能收4茬。畝產(chǎn)干苜蓿約在1 500 kg,除了自用外,其余按商品草出售。目前國內(nèi)的苜蓿干草稀缺,四分之三的苜蓿干草是從國外進口的。現(xiàn)在干苜蓿草的售價每噸在2 000元以上,種 333.33 hm2(5 000畝)苜蓿,干苜蓿草產(chǎn)量7 500 t,毛收入1 500萬元左右。苜蓿是多年生植物,種一次可生長5~7年,每畝的生產(chǎn)成本不應(yīng)超過500元,333.33 hm2苜蓿的凈收入應(yīng)在1 250萬元以上。
除了種紫花苜蓿,還要種幾百畝禾本科的高丹草、甜高粱、專用青貯玉米等作物,用于制作青貯飼料,備枯草季飼喂。舍內(nèi)的飼喂辦法,最好實施全混合日糧(TMR)飼喂法,置一臺專用攪拌機,徹底混勻后飼喂。
養(yǎng)牛的飼料,蛋白飼料靠紫花苜蓿解決,能量飼料也基本上靠牧草,除非有特別的需要,一般不用糧食飼料。
大力種草重點需解決兩個問題:
一是節(jié)水灌溉。牧場的草地要建成灌溉草地,能自流灌溉的自流灌溉,不能自流灌溉的井水灌溉。置備噴灌或滴灌等節(jié)水灌溉設(shè)施。
二是草地的耕、播、收獲全盤機械化。特別是苜蓿的收割、撿拾、打捆、碼垛、裝卸全部用機械作業(yè)。
3)要擴大晉南牛的種群數(shù)量:黃牛場除按保護方案的要求按排牛群,特別是能繁母牛的數(shù)量外,要給下一步晉南牛的開發(fā)提供條件,在最近一二年要緊急擴大能繁母牛100頭至200頭,為達成這個目標,可求助于胚胎移植技術(shù)。找一批老口的荷斯坦母牛和其他雜交母牛做受體,對適令的晉南母牛進行人工超排,對得到的卵子進行人工授精,每年從每頭母牛身上可獲得15個胚胎,然后人工干預(yù)受體牛,同期發(fā)情后進行新鮮胚胎移植,至少可生出8頭純種的晉南牛犢。
這樣晉南牛的種群數(shù)量就可迅速擴大。
4)著手晉南牛開發(fā)的前期工作:晉南牛的發(fā)展方向是培育一個能生產(chǎn)高端牛肉的肉用型專門化品種,引用什么品種的牛能對晉南牛進行改良,可選擇的品種牛有兩個,一是日本的黑毛和牛,一個是美國的紅安格斯牛。比較起來,美國的紅安格斯牛更合適:一是紅安格斯牛與晉南牛的體格相仿;二是紅安格斯牛以大理石紋牛肉著稱,是世界高端牛肉產(chǎn)品;三是紅安格斯牛的飼養(yǎng)期是18個月,而日本和牛要飼養(yǎng)28個月,飼養(yǎng)成本比日本和牛低。
可先選定一批晉南牛的能繁母牛,引進紅安格斯牛的凍精進行雜交,對雜交一代牛的生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)量進行檢測和鑒定。再下一步對含不同比例安格斯牛血液的后代牛進行檢測和鑒定,在收集到足夠的數(shù)據(jù)和反復(fù)比較后,就可和科研院所結(jié)合,制定肉用型專門化品系的育種方案了。同時招商一個有實力的龍頭企業(yè)合作,著手晉南牛的開發(fā)。
肉用型專門化品系的培育要和晉南牛的保種結(jié)合進行,在開發(fā)中育種,以育種促開發(fā)。要借鑒其他四大良種牛的開發(fā)經(jīng)驗。晉南牛的開發(fā)速度能有多快,能帶動多少農(nóng)戶養(yǎng)牛,能有多少養(yǎng)牛合作社和養(yǎng)牛小區(qū),那就要看龍頭企業(yè)的協(xié)調(diào)能力和資金實力,也要看牛場的供種能力和當?shù)卣闹匾暢潭取?/p>
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2095-3887(2014)02-0063-03
10.3969/j.issn.2095-3887.2014.02.020
2013-11-04
毛文星,男,研究員。