發(fā)酵玉米秸稈對生長育肥豬生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)及經(jīng)濟效益的影響

■王 鵬 姜海龍 蔡維北 楊 一 谷琳琳 楊占峰

（1吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，吉林長春 130000；2吉林省四平遼河農(nóng)墾管理區(qū)凱德利牧業(yè)有限公司，吉林四平 136000）

我國是人口大國，隨著我國居民生活水平的不斷提升，對畜產(chǎn)品的需求不斷增加，畜牧業(yè)的發(fā)展速度不斷加快。在我國傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中，耗糧型養(yǎng)殖是我國居民獲得畜產(chǎn)品的主要方式，截止到2006年飼料用糧占糧食總產(chǎn)量的36%，人畜爭糧的問題已經(jīng)十分嚴重。2012年，吉林省年產(chǎn)玉米總產(chǎn)量為586億斤。按照糧株比為1∶1.1～1.2估算，我省年產(chǎn)玉米秸稈約為640～700億斤，秸稈資源非常豐富。目前我國約有70%各類農(nóng)作物秸稈作為生活能源直接燃燒或者選擇還田，僅大約28%作為草食家畜的飼料，另約有2%作為造紙工業(yè)及手工藝的原料，與國外利用方式基本一致。因此農(nóng)作物秸稈資源的綜合利用對當(dāng)今社會的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護意義重大。

如何通過生物學(xué)處理，充分利用育成期以后豬只較強的利用纖維飼料的能力，一方面將玉米秸稈資源化利用，減少因焚燒而產(chǎn)生的環(huán)境污染，另一方面降低生豬的飼養(yǎng)成本，已成為養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的關(guān)注熱點問題。本試驗主要是利用復(fù)合菌種對玉米秸稈進行處理后，按照不同比例替代育肥豬日糧，通過對試驗豬生長性能、胴體品質(zhì)、肉質(zhì)分析及綜合效益分析，來綜合評估發(fā)酵玉米秸稈在生長育肥豬中的應(yīng)用，為玉米秸稈的資源化利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

試驗選用體重、日齡都相近的90頭商品育肥豬作為試驗動物。供試豬只的初始體重約為(61.4±5.27)kg、遺傳基礎(chǔ)為杜長大三元雜交豬。將試驗豬隨機分為6個試驗組，每組15頭豬。每組試驗豬再平均分成3圈飼養(yǎng)，作為3個重復(fù)。

1.2 試驗日糧

1.2.1 發(fā)酵玉米秸稈

發(fā)酵玉米秸稈由吉林省四平市遼河農(nóng)墾管理區(qū)凱德利牧業(yè)有限公司按照該公司的生產(chǎn)工藝流程進行發(fā)酵、晾干后，添加到飼料中。

1.2.2 試驗日糧

按照NRC（2012）豬營養(yǎng)需要標(biāo)準配制對照組日糧。在對照組日糧的基礎(chǔ)上，按照5%、10%、15%、20%和30%的比例，添加發(fā)酵玉米秸稈，配制成試驗日糧。日糧配方見表1。

表1 不同處理日糧配方及營養(yǎng)水平

其中發(fā)酵玉米秸稈通過粉碎后均勻混入飼料中。

1.3 試驗動物的飼養(yǎng)管理

試驗于2013年9月19日～2013年11月18日期間在四平遼河農(nóng)墾管理區(qū)凱德利牧業(yè)有限公司豬場進行。試驗豬舍屬于封閉豬舍，進欄前對豬舍進行徹底清洗并消毒。試驗豬飼養(yǎng)于同一豬舍內(nèi)，每個重復(fù)飼養(yǎng)于同一欄內(nèi)，由同一飼養(yǎng)員飼喂。每天分別于9：00和15:00，添料兩次。試驗豬飼料喂粉料，自由采食和飲水，及時清理料槽外邊的料和食槽內(nèi)剩料并稱重，準確記錄每組的采食量，觀察豬群的采食情況、糞便形狀及健康狀況。預(yù)試期結(jié)束時豬空腹12 h稱重作為試驗初重，采用逐日計算方法計算飼料消耗量，計算采食量、平均日增重。試驗全程為期61 d的飼養(yǎng)試驗，其中預(yù)試期5 d，正試期56 d，免疫和消毒程序按照豬場常規(guī)方法進行。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能的測定

預(yù)試期結(jié)束時，記錄好每頭豬的初始體重，試驗結(jié)束時再進行1次稱重（每次稱重前空腹）。以圈舍為單位記錄采食量，并由此計算平均采食量、日增重和料肉比。

1.4.2 胴體品質(zhì)性狀的測定

當(dāng)試驗結(jié)束時，每組隨機選取6頭（每圈隨機選取2頭），編號后分別測其體重，運送到屠宰場，按標(biāo)準屠宰程序進行屠宰。然后測定其屠宰率、胴體斜長和直長、背膘厚（第6、7胸椎結(jié)合處）、眼肌面積等，以評定豬的胴體品質(zhì)。

1.4.3 肉質(zhì)性能的測定

試驗豬屠宰后，迅速采取背最長肌第6胸椎～第13腰椎的背最長肌和整塊腰大肌，然后分別取胸腰椎結(jié)合處至第2腰椎處的背最長肌進行肉色、大理石花紋和失水率的測定；取胸椎部背最長肌中段（取得肉樣8 cm處切斷）進行嫩度測定。其中嫩度的測定采用剪切測定法，測定前將肉樣進行標(biāo)準化前處理，即將肉樣表面附著的脂肪除去，裝入塑料薄膜袋包扎好，放在15～16℃條件下24 h進行尸僵前處理，然后將肉樣置于冰箱冷藏層，在4℃條件下熟化24 h。取出熟化完成的肉樣，在室溫下放置1 h。然后打開塑料薄膜包裝袋；用溫度計插入肌肉中心部再包扎好肉樣，保持袋口向上，放入80℃恒溫水浴鍋中，加蓋后持續(xù)加熱，直至肌肉中心溫度達到70℃為止，取出肉樣放置于室溫下使肌肉冷卻20℃后按與肌纖維平行的方向取3 cm截面積(1×1)cm2肉樣，用CLM-4型肌肉嫩度計測定其剪切力(用N表示)，數(shù)值愈小則肌肉愈細嫩。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel軟件進行整理，然后用SPSS17.0對試驗數(shù)據(jù)進行方差分析，用Duncan法進行多重比較，判斷其差異性。結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準差(X±SD)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼養(yǎng)試驗

通過對稱重和采食量的分析，各試驗豬的平均采食量、平均日增重和料重比情況見表2。

表2 不同處理的生產(chǎn)性能

由表2可見，在平均日增重方面，隨著秸稈在飼料中的添加量不斷增加，平均日增重開始降低。在不同的試驗日糧中，5%、10%、15%和20%發(fā)酵秸稈替代組與對照組差異不顯著（P＞0.05），30%替代組與對照組差異顯著（P＜0.05）。其中10%、20%替代組與30%替代組差異不顯著（P＞0.05）。在平均采食量方面，只有15%和20%替代組與30%替代組差異顯著（P＜0.05），其余各組均差異不顯著（P＞0.05）。在料重比方面，20%替代組、30%替代組與對照組差異顯著（P＜0.05），5%、10%、15%替代組與對照組差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 屠宰性能

2.2.1 胴體品質(zhì)

發(fā)酵玉米秸稈對試驗豬胴體品質(zhì)的影響見表3。

表3 試驗豬胴體品質(zhì)

由表3可見，胴體指標(biāo)方面對照組與各試驗組差異均不顯著（P＞0.05）。由于30%替代組試驗結(jié)束時，體重沒有達到出欄標(biāo)準未進行屠宰試驗。

2.2.2 肉品質(zhì)分析

發(fā)酵玉米秸稈對試驗豬肉品質(zhì)的影響見表4。

由表4可見，在試驗豬肉品質(zhì)方面，包括肉色、大理石花紋、熟肉率、失水力和嫩度方面，試驗組與對照組之間都不存在顯著性差異（P＞0.05）。

表4 試驗豬肉品質(zhì)

2.3 經(jīng)濟效益分析

飼料中各種原料價格按照試驗結(jié)束時進行計算。試驗的經(jīng)濟效益分析見表5。

由表5可見，試驗日糧中添加玉米秸稈可以不同程度地降低飼養(yǎng)成本。其中，降幅最大的是10%的玉米秸稈添加量，達到相對成本的12.45%。在30%添加組重，雖然飼養(yǎng)成本也是下降，但綜合日增重、飼料養(yǎng)分消化率等因素，其應(yīng)用價值尚需要進一步研究和評估。

表5 經(jīng)濟效益分析

3 討論

3.1 玉米秸稈對生長性能的影響

玉米秸稈，尤其是干玉米秸稈中蛋白質(zhì)含量較少，基本為粗纖維成分，木質(zhì)化程度較高，在單胃動物中的利用價值較低。但隨著生物發(fā)酵技術(shù)的不斷發(fā)展與普及，借助于微生物發(fā)酵，來改善玉米秸稈的營養(yǎng)成分及提高其私用價值，成為新的發(fā)展趨勢。本試驗結(jié)果表明，將發(fā)酵玉米秸稈以不同比例添加到生長育肥豬飼料中，對試驗豬只的采食量、日增重和料重比等生長性能指標(biāo)有一定的影響，基本趨勢是隨著玉米秸稈添加量的不斷提高，出現(xiàn)了日增重降低、料重比提高的趨勢。這一趨勢與以往的報到相似。造成采食量上差異，主要是因為添加發(fā)酵玉米秸稈導(dǎo)致飼料中能量降低，豬只能通過增加采食量來滿足自身正常生長的能量需要。因此，出現(xiàn)料重比升高的現(xiàn)象。豬攝入一定量的粗纖維，能有助于提高其飽腹感，能有效促進其腸道蠕動，有助于糞便與某些有害物質(zhì)的排出，在整個試驗過程中試驗豬的健康狀況良好，這一現(xiàn)象也與國外相關(guān)研究相吻合。另外，生長育肥豬發(fā)達的盲腸也可以通過發(fā)酵飼料中的粗纖維，為身體提供揮發(fā)性脂肪酸，進而補償豬只的生產(chǎn)性能。

3.2 玉米秸稈對胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀的影響

因為試驗是在豬只的生長肥育期進行的，故飼料因素對其胴體指標(biāo)影響較小，例如胴體直長、斜長、眼肌面積等，均無顯著影響。這些結(jié)果與以前的試驗結(jié)果相似。在屠宰試驗中，各個試驗豬的屠宰率、眼肌面積、背膘厚度等胴體品質(zhì)指標(biāo)與對照組相比均無顯著差異（P＞0.05）。在背膘厚度上，隨著玉米秸稈添加的增加背膘厚度呈下降趨勢，這也為安全健康的瘦肉型育肥豬生產(chǎn)提供依據(jù)。在肉品質(zhì)分析包括肉色、大理石花紋、熟肉率、嫩度等方面，試驗豬與對照組相比也無顯著性差異（P＞0.05）。這就從肉質(zhì)方面肯定了在育肥豬飼料中添加發(fā)酵秸稈對豬的肉質(zhì)無影響，這也為以后的研究提供有利的支持。

3.3 玉米秸稈對經(jīng)濟效益的影響

雖然5%、10%、15%、20%和30%的玉米秸稈替代組飼料成本相對常規(guī)玉米-豆粕型飼料均有所降低，但從生長速度、料肉比等方面考慮，30%組在試驗結(jié)束時試驗豬沒有達到屠宰體重，生長速度緩慢，并未達到試驗預(yù)期效果。15%和20%玉米秸稈替代組的飼料利用率相對較高，而是10%替代組無論是在生長速度、料肉比和經(jīng)濟效益方面均有很好的表現(xiàn)。

4 結(jié)論

通過系統(tǒng)評估生長育肥豬在采食添加不同比例的發(fā)酵玉米秸稈日糧后，不但沒有對豬的生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)方面造成影響，而且在經(jīng)濟效益上有所提高，在60～110 kg階段的生長育肥豬日糧中添加10%的發(fā)酵玉米秸稈效果最為明顯。

（參考文獻20篇，刊略，需者可函索）