探訪青島啤酒濟(jì)南夢工廠

張翠翠

在山東的工業(yè)旅游中，青島啤酒的工業(yè)旅游做得很早也很成功，“每在一處建廠，就在一處復(fù)制青島啤酒博物館?！币郧鄭u啤酒博物館為原型在全國各廠址建立的“青島啤酒夢工廠”，帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，無形中提升了品牌價(jià)值，增添了與消費(fèi)者的互動(dòng)體驗(yàn)。

青島啤酒博物館的成功絕非偶然，以舊廠房遺址為基地建立，很好的體現(xiàn)了工業(yè)旅游的人文內(nèi)涵，在保護(hù)工業(yè)遺產(chǎn)的基礎(chǔ)上，利用舊空間讓企業(yè)文化散發(fā)了新魅力。

舊址中的百年之醉

投資2000多萬，于2008年4月正式開門納客的青啤濟(jì)南夢工廠，是青啤在全國建成的第1座現(xiàn)代夢工廠，位于邢村立交橋東行6公里的大正路上。2013年12月31日，記者來到了這座充滿激情與歡樂的夢工廠體驗(yàn)館。

從某種意義上說，在1903年建設(shè)的老青島啤酒廠遺址上建立的首家青島啤酒博物館，更好得保護(hù)了工業(yè)遺產(chǎn)。而離開啤酒原廠，在濟(jì)南建立的青啤夢工廠，則試圖傳達(dá)這樣一種歷史脈絡(luò)：百年之醉與現(xiàn)代工業(yè)的機(jī)械之美。

“在全國各新廠址上迅速復(fù)制青島啤酒博物館，目前在全國已有十幾家青啤夢工廠在開館納客。”據(jù)青島啤酒濟(jì)南夢工廠講解員介紹，青啤博物館是青島啤酒工業(yè)旅游的最初形態(tài)，它以青啤百年前的老廠房、老設(shè)備為基礎(chǔ)，以青島啤酒的百年歷程及工藝流程為主線，濃縮了中國啤酒工業(yè)及青島啤酒的發(fā)展史，更符合傳統(tǒng)意義上的工業(yè)旅游內(nèi)涵，與德國等老牌工業(yè)旅游示范點(diǎn)措倫煤礦一樣，注重發(fā)掘舊遺址中沉淀的品牌歷史與價(jià)值。

青啤濟(jì)南夢工廠每年納客1萬人次，累計(jì)今日已成功接納游客達(dá)8萬人次，門票30元，其總收入與拉動(dòng)青啤的品牌價(jià)值相比，可忽略不計(jì)?！爱吘梗覀冊谌珖艄S，更多的是為了滿足消費(fèi)者們對(duì)青島啤酒文化、青啤釀造過程的好奇，相比起門票收入來，我們更關(guān)注的是對(duì)品牌價(jià)值的提升?！敝v解員介紹，在青島啤酒博物館感受到的是工業(yè)化進(jìn)程的歷史意味，在濟(jì)南夢工廠感受到的是啤酒的現(xiàn)代感與歡樂激情。

透明的工廠：

一杯啤酒的工藝流程

青島啤酒濟(jì)南夢工廠展區(qū)共分為百年歷史文化、生產(chǎn)啤酒原料工藝、多功能體驗(yàn)區(qū)三大游覽展區(qū)。通過空間設(shè)計(jì)，我們可以看到青啤夢工廠對(duì)工業(yè)新秩序的接力，這種接力更多的是“品牌價(jià)值”與“技術(shù)裝備”的接力。

如果說在青島啤酒博物館內(nèi)陳列的老工業(yè)時(shí)代的西門子電機(jī)能傳達(dá)出工業(yè)發(fā)展軌跡，那么在青島啤酒濟(jì)南夢工廠內(nèi)的現(xiàn)代生產(chǎn)線更多的是展示了工業(yè)的后現(xiàn)代意味——“剛性之美”：在三樓的多功能體驗(yàn)區(qū)俯瞰糖化設(shè)備廠房內(nèi)，四個(gè)圓柱尖頂?shù)牟讳P鋼罐敦厚的矗立在那里，啤酒的最初發(fā)酵與糖化就從這里出來。

再經(jīng)過二樓長廊隔著透明玻璃去觀看啤酒生產(chǎn)設(shè)備間，廠房在檢修，安靜的設(shè)備間里，現(xiàn)代化的技術(shù)設(shè)備呈流水長龍排列，“在后工業(yè)時(shí)代，機(jī)械化解脫了人工，在轟鳴的開工里，感受的是現(xiàn)代科技帶來的秩序之美。”

青啤濟(jì)南夢工廠的空間設(shè)計(jì)匠心獨(dú)至?！白哌M(jìn)大啤酒桶展廳內(nèi)，裝的是青島啤酒的百年歷史文化?！蔽挥谝粯堑陌倌隁v史文化展區(qū)的造型是一只大的啤酒桶，在這里，順著時(shí)空的脈絡(luò)，游客可以通過詳盡的圖文資料，了解啤酒的神秘起源、青啤的悠久歷史、青啤不勝枚舉的榮譽(yù)以及國內(nèi)外各界知名人士參觀訪問的情況。

值得一提的是麥芽“芭莉小姐”和酵母“伊斯特先生”。青啤的釀造過程通過卡通宣傳片形象的展示在參觀者面前，成為青島啤酒工業(yè)旅游的創(chuàng)新之舉。

在三樓的多功能體驗(yàn)區(qū)，“品酒、醉酒小屋、歷年廣告宣傳片、休閑暢飲”，參觀者可領(lǐng)略到青啤的激情。在浮雕墻上的“皮、脾、啤”三字一線，串起啤酒在中國的起名變遷，從舶來品到養(yǎng)脾生津的功能性飲品到酣暢的啤酒，啤酒被中國消費(fèi)者接受經(jīng)歷了一定的過程。

“注重體驗(yàn)，感受青島啤酒的百年歷史，展示啤酒釀造技術(shù)的流水線，是青島啤酒夢工廠的工業(yè)旅游價(jià)值，也是品牌文化展示的窗口?！?/p>

游玩里的科普

拋卻工業(yè)旅游的工業(yè)內(nèi)涵，要做好工業(yè)旅游應(yīng)更多考慮到與消費(fèi)者的互動(dòng)，增添人文內(nèi)涵。比如在德國大眾汽車城內(nèi)，我們能看到前來參觀的少年兒童在游戲中感受到了汽車文化的同時(shí)，也學(xué)習(xí)了汽車制造工藝，就是這瞬間的感受有可能激發(fā)孩子以后投身汽車制造業(yè)的宏愿；在德國的措倫煤礦的工業(yè)旅游中，參觀的孩子們穿上礦工的工作服到礦區(qū)的各個(gè)工廠進(jìn)行體驗(yàn)，接受到了勞動(dòng)神圣傳統(tǒng)的熏陶。

“未來，我們會(huì)增添更多科技互動(dòng)環(huán)節(jié)，讓參觀者參與到啤酒制造中去，感受技術(shù)的魅力、創(chuàng)造的神奇。”據(jù)青啤濟(jì)南夢工廠講解員介紹，在青島啤酒夢工廠的未來，除了增添“游”味，還會(huì)增加更多的科普意味，讓參觀者從中受到啟發(fā)，學(xué)習(xí)到發(fā)酵工藝。

“我們會(huì)加入更多生態(tài)保護(hù)宣傳片”，講解員告訴記者，“青島啤酒不會(huì)產(chǎn)生任何污染環(huán)境的廢水與廢棄，我們注重生態(tài)釀酒，保護(hù)環(huán)境?！?/p>

除此之外，講解員告訴記者，為了產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也為了讓這一次游玩更有紀(jì)念意義，夢工廠還會(huì)開發(fā)更多旅游紀(jì)念品，如迷你啤酒、啤酒瓶掛件等，讓消費(fèi)者游得開心。endprint