不同降溫措施和不同日齡放養(yǎng)模式對黃羽肉雞行為的影響＊

朱曉彤，劉連燕，王麗娜，束 剛，池樹紅，江青艷＊

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動 物科學(xué)學(xué)院，廣東 廣 州510642；2.廣州江豐實業(yè)股份有限公司；廣東 廣 州510642）

現(xiàn)代集約化養(yǎng)禽生產(chǎn)在帶來極大經(jīng)濟效益的同時，也帶來了許多嚴(yán)重的問題，例如：商品肉雞生長速度過快，造成了骨骼的生長缺陷［1］；高密度飼養(yǎng)增加了肉雞皮炎、呼吸道疾病和腹水癥的發(fā)生［2-4］。另外，高溫高濕氣候使肉雞長期處于慢性應(yīng)激狀態(tài)，雞群免疫功能降低、抵抗力下降，容易導(dǎo)致疾病的爆發(fā)［5］。為了提高肉雞的抗病能力和成活率，生產(chǎn)中大量使用抗生素和藥物，造成藥物在畜產(chǎn)品中大量殘留，影響人類的健康和安全。因此，人們開始關(guān)注動物福利問題，希望通過改善動物的生活環(huán)境，增強動物對疾病的抵抗力，減少抗生素與藥物的使用，為集約化養(yǎng)殖的可持續(xù)性發(fā)展提供保障。

廣東省地處于華南地區(qū)，夏季長時間的高溫高濕天氣給養(yǎng)禽生產(chǎn)帶來了巨大影響，高溫導(dǎo)致的熱應(yīng)激，嚴(yán)重影響了養(yǎng)禽生產(chǎn)，降低了動物的福利水平［6-9］。另一方面，廣東地區(qū)獨特的飲食習(xí)慣對商品肉雞的品質(zhì)要求很高，很多經(jīng)過選育的優(yōu)質(zhì)雞的品種特性和高品質(zhì)的肉質(zhì)特性要在放養(yǎng)條件下才能夠達到。運動場放養(yǎng)是優(yōu)質(zhì)雞大規(guī)模養(yǎng)殖的一種重要方式。運動場放養(yǎng)可以提供更廣闊的空間，降低飼養(yǎng)密度，改善飼養(yǎng)環(huán)境，并且在這種模式下飼養(yǎng)的肉雞，其肉品質(zhì)更加天然和健康，有效提高雞的福利水平［10-12］。為了觀察上述兩種不同生產(chǎn)條件和生產(chǎn)模式給雞群帶來的生長環(huán)境和福利水平的差異，本試驗采用行為學(xué)方法研究了大棚飼養(yǎng)條件下風(fēng)扇降溫和水簾降溫以及舍飼、35日齡開放運動場、70日齡開放運動場對黃羽肉雞采食、飲水、修飾、站立、運動、覓食、攻擊、休息、沙浴、棲架及其他共計11種行為的影響，旨在探討采用行為學(xué)分析方法評價肉雞福利狀況的可行性，為進一步建立黃羽肉雞的福利養(yǎng)殖評價體系提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 不同降溫措施對黃羽肉雞行為的影響

1.1.1 試驗設(shè)計 試驗于2012年7～8月在廣東江豐實業(yè)有限公司肉雞場的大群飼養(yǎng)棚內(nèi)進行，選擇7周齡雄性江村黃雞，隨機分為2組，分別飼養(yǎng)在配備有風(fēng)扇降溫和水簾降溫的雞舍內(nèi)，每組3000只雞（飼養(yǎng)密度為9只／m2），采用地面平養(yǎng)，按該公司常規(guī)管理程序進行飼養(yǎng)管理，試驗期28 d。試驗過程中在每個大棚的不同位置各放置10支溫濕度計，風(fēng)扇降溫組和水簾降溫組的平均溫度和濕度分別為：31.89℃、53.42%和28.66℃、65.90%。

1.1.2 測定指標(biāo)和方法

1.1.2.1 行為學(xué)指標(biāo) 在雞生長到第八周齡后的52 d、53 d、54 d、第九周齡后的58 d、59 d、60 d和第十周齡后的63 d、64 d、65 d，從上午8點到下午5點進行錄像采集，攝錄的影像資料在實驗室進行統(tǒng)計分析。圖像采用掃描采樣瞬時記錄法進行統(tǒng)計，每次間隔15 min進行截屏，分析截屏得到的圖像中特定行為發(fā)生的肉雞數(shù)占視野中肉雞個數(shù)百分比。觀察的行為包括采食、飲水、修飾、站立、運動、覓食、攻擊、休息、沙浴共計9種行為。

表1 行為類別及其定義Table 1 Behavior categories and their definitions

1.2 不同日齡放養(yǎng)對黃羽肉雞行為的影響

1.2.1 試驗設(shè)計 試驗選擇35日齡溫氏土雞2232只，隨機分為三組：舍飼組（全程舍飼，不開放運動場）、舍飼＋運動場1組（35日齡時開放運動場，簡稱35日齡放養(yǎng)組）、舍飼＋運動場2組（70日齡時開放運動場，簡稱70日齡放養(yǎng)組）。每組設(shè)6個重復(fù)，每個重復(fù)124只雞。舍飼組一直飼養(yǎng)于室內(nèi)，35日齡放養(yǎng)組和70日齡放養(yǎng)組的雞群分別在飼養(yǎng)到35日齡和70日齡時，開放與雞舍相連的運動場，雞群可以在雞舍和運動場中自由出入。試驗肉雞采用地面平養(yǎng)，自由采食和飲水，24 h人工光照。氣溫高于30℃時進行間斷性噴霧降溫，按常規(guī)程序進行免疫接種。

1.2.2 測定指標(biāo)和方法

1.2.2.1 行為學(xué)指標(biāo) 舍飼組在96 d、101 d，35日齡放養(yǎng)組在98 d、101 d，70日齡放養(yǎng)組在97 d、104 d分別進行室內(nèi)攝像；35日齡放養(yǎng)組在99 d、103 d，70日齡放養(yǎng)組在100 d、103 d分別進行室外攝像。雞群行為的分析方法與試驗設(shè)計1.1.1相同，分析指標(biāo)還增加了棲架行為，共計10種行為。

1.2.2.2 血液指標(biāo) 試驗結(jié)束時每個重復(fù)選4只雞，翅靜脈采血，分別收集全血和制備血清。全血送至廣州華銀醫(yī)學(xué)檢測中心用于血常規(guī)測定（采用三分類儀器分析法），血清用于白蛋白、球蛋白、總蛋白、白蛋白／球蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶／谷丙轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶、血肌酐、膽紅素、血糖、尿酸、鈣離子、鈉離子、鉀離子、氯離子含量的測定（采用自動生化分析儀測定）。

1.3 數(shù)據(jù)分析

所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 18.0統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析，數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（Mean±S.E.）表示。試驗1.1.1采用t檢驗，試驗1.2.1對不同處理組間的數(shù)值進行單因素方差分析（one way ANOVA），并進行t檢驗，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同降溫措施對黃羽肉雞行為學(xué)指標(biāo)的影響

由圖1可知，水簾降溫措施極顯著的提高了雞群的修飾行為（圖1a）以及第八周、第十周和總的采食行為（圖1b）百分率（P＜0.01）；顯著增加了第九周雞群覓食行為的百分率（P＜0.05，圖1c）；極顯著的降低了雞群第十周和總的站立行為百分率（圖1d）以及第八周和總的飲水行為百分率（P＜0.01，圖1e），顯著降低了雞群第八周和總的沙浴行為的百分率（P＜0.05，圖1f）。

風(fēng)扇和水簾降溫措施對雞群的運動、攻擊以及休息行為無顯著影響。

2.2 不同日齡放養(yǎng)對黃羽肉雞行為的影響

2.2.1 不同日齡放養(yǎng)對行為學(xué)指標(biāo)的影響 由圖2可知，放養(yǎng)措施可以極顯著提高雞群的采食行為百分率（圖2a），極顯著降低棲架行為百分率（P＜0.01，圖2b），對雞群的攻擊行為無顯著影響。放養(yǎng)措施也極顯著的提高了雞群總的修飾（圖2d）、覓食（圖2f）、運動（圖2g）、飲水（圖2h）、休息（圖2i）以及沙?。▓D2j）行為的百分比（P＜0.01，）；極顯著的降低雞群總的站立行為百分比（圖2e）。其中放養(yǎng)措施可以極顯著地降低雞群在室內(nèi)的飲水行為百分比（圖2h），30日齡放養(yǎng)措施也能極顯著增加雞群在室內(nèi)的修飾行為百分比（圖2d），且35日齡放養(yǎng)組的雞群在室外的修飾行為顯著高于70日齡放養(yǎng)組。此外，與35日齡放養(yǎng)組雞群在室外的站立、運動和沙浴行為百分率極顯著低于70日齡放養(yǎng)組（P＜0.01）。上述結(jié)果提示，雞群修飾、覓食、運動、飲水、休息以及沙浴等行為的產(chǎn)生需要有比較寬闊的活動空間。

2.2.2 不同日齡放養(yǎng)措施對血液指標(biāo)的影響

不同日齡放養(yǎng)措施對血常規(guī)指標(biāo)的影響見表2。由表2可知，不同日齡放養(yǎng)對肉雞血常規(guī)無顯著差異（P＞0.05）。

不同日齡放養(yǎng)措施對血清生化指標(biāo)的影響見表3。由表3可知，血清指標(biāo)中70日齡放養(yǎng)組血液中膽紅素含量顯著低于舍飼組（P＜0.05）。此外，其他各項指標(biāo)各組差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同降溫措施、放養(yǎng)對肉雞行為指標(biāo)的影響

表4顯示，不同降溫措施和不同時間放養(yǎng)措施對肉雞采食、飲水、站立、覓食和沙浴行為均有極顯著的影響（P＜0.01），可作為福利評價的參考指標(biāo)。

由表4可知，不同的降溫措施和放養(yǎng)措施對雞群的采食、飲水、修飾、站立、覓食、沙浴行為有顯著的影響（P＜0.05），對運動、攻擊和休息無顯著影響（P＞0.05）。其中降溫措施和飼養(yǎng)時間對修飾行為的影響無互作效應(yīng)。

圖2 不同日齡放養(yǎng)對肉雞行為的影響注：不同大寫字母表示各組間差異極顯著（P＜0.01），字母相同的表示各組間差異不顯著（P＞0.05）。Fig.2 Effects of outdoor access at different age on broiler behaviorsNote：Groups with different capital letters are of highly significant difference（P＜0.01），while the same letters are of no significant difference（P＞0.05）.

3 討 論

動物的生長發(fā)育受到品種、營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、環(huán)境、疾病等多因素的影響。環(huán)境因素可以通過影響動物的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)，從而參與動物生長的調(diào)節(jié)，而動物也可通過對自身行為及生理功能的調(diào)節(jié)來適應(yīng)外界環(huán)境的變化。因此，行為的改變反映了動物與環(huán)境之間相互作用的過程。動物利用行為作為適

應(yīng)它們身體狀況和群居環(huán)境的一種重要方式，動物生活在舒適環(huán)境中，則會通過相應(yīng)的行為反饋表現(xiàn)出來，如果生活環(huán)境受限，福利狀態(tài)變差，則會表現(xiàn)出相反的行為［13］。

表2 不同日齡放養(yǎng)對血常規(guī)的影響Table 2 Effects of outdoor access at different age on blood routine indices of broilers

表3 不同日齡放養(yǎng)對血清指標(biāo)的影響Table 3 Effects of outdoor access at different age on serum indices in broilers

表4 降溫措施、放養(yǎng)對肉雞行為指標(biāo)的影響Table 4 Effects of different colling measurments and outdoor access on brolier behaviors

華南地區(qū)的氣候為典型的亞熱帶氣候，全年平均溫度較高，夏季高溫時間持續(xù)較長，濕度較大。高溫高濕可以導(dǎo)致雞群產(chǎn)生熱應(yīng)激，給養(yǎng)雞生產(chǎn)帶來極大的影響。為了減緩熱應(yīng)激的危害，養(yǎng)殖企業(yè)通常在夏季采用降溫方式。本研究選取了分別采用風(fēng)扇降溫和水簾降溫的兩個飼養(yǎng)大棚作為試驗場，觀察了兩種不同降溫措施對雞群采食、飲水、修飾、站立、運動、覓食、攻擊、休息、沙浴共計9種行為的影響。在上述的這9種行為中，采食、飲水和休息行為是維系雞群生存的基本需求，站立、運動、覓食、攻擊是雞群對環(huán)境的探究和適應(yīng)有關(guān)，修飾是雞群舒適度的反應(yīng)。本研究結(jié)果顯示，水簾降溫組雞群的采食行為和修飾行為極顯著高于風(fēng)扇降溫組，而站立行為、飲水行為、覓食行為和沙浴行為均極顯著低于或顯著低于風(fēng)扇降溫組。Weeks等［14］據(jù)報道，白羽肉雞大約要花費80%以上的時間用于休息。本試驗的結(jié)果顯示，黃羽肉雞的休息行為僅占時40%左右，產(chǎn)生上述差異的原因可能與雞的品種不同有關(guān)。休息行為的減少必然導(dǎo)致其他行為的增多。由于風(fēng)扇降溫的效果比水簾降溫差（風(fēng)扇降溫組的平均溫度和濕度為：31.89℃、53.42%，水簾降溫組的平均溫度和濕度為：28.66℃、65.90%），導(dǎo)致風(fēng)扇降溫組的采食行為和修飾行為顯著低于水簾降溫組，而飲水行為卻顯著高于水簾降溫組，說明水簾降溫組的環(huán)境溫度適宜，福利狀況更好，采食行為多。而處在較高的溫度環(huán)境下（風(fēng)扇降溫組），雞需要通過減少采食來降低代謝，增加飲水來緩解熱應(yīng)激。同時推測采食量的減少，誘發(fā)雞群覓食行為和站立行為的增多，且水簾降溫組雞群的修飾行為極顯著高于風(fēng)扇降溫組，提示在水簾降溫條件下肉雞感覺更加舒適，而在風(fēng)扇降溫的條件下肉雞運動行為較少，舒適度較水簾降溫低。

與舍飼模式相比，散養(yǎng)可以提供更廣闊的活動空間，降低飼養(yǎng)密度，增加活動范圍，有利于維持充分的個體空間（比如在行走和覓食行為發(fā)生的時候），以維持正常的社會行為［15-16］。本研究發(fā)現(xiàn)：舍飼組站立行為和棲架行為的百分比極顯著高于放養(yǎng)組（P＜0.01），這是因為舍飼組的飼養(yǎng)密度大，空間小，運動行為減少的結(jié)果。帶運動場的放養(yǎng)組采食行為、飲水行為、修飾行為、運動行為、覓食行為、沙浴行為、休息行為的百分比極顯著高于舍飼組（P＜0.01），并且70日齡放養(yǎng)組總的飲水行為、運動行為、覓食行為的百分比極顯著高于35日齡放養(yǎng)組（P＜0.01），這可能是因為后期增加運動場使飼養(yǎng)密度減少，活動空間增大，有利于肉雞行為的表達，并且在運動場中啄食自然環(huán)境里的沙粒、小石子、植物等，更有利于肉雞表達自己的天性，提高肉雞的福利水平。因此，從飼養(yǎng)成本及行為學(xué)指標(biāo)的變化來分析，70日齡時放養(yǎng)效果更好。

雖然散養(yǎng)模式有很多優(yōu)點，但由于散養(yǎng)模式下各種因素的交互作用更加復(fù)雜，有時也帶來一些負面效應(yīng)。散養(yǎng)模式下肉雞有更多的機會接觸到環(huán)境中的一些病原微生物，例如，來自體內(nèi)和體外的寄生蟲，有些寄生蟲可以引起貧血。本研究中，70日齡放養(yǎng)組的血液中膽紅素含量顯著低于舍飼組，這可能跟散養(yǎng)有關(guān)系。散養(yǎng)模式下肉雞與病原微生物接觸會造成貧血，從而使膽紅素水平降低［17-18］。

盡管人們越來越意識到福利養(yǎng)殖的意義和重要性，但是實施起來仍有很大的難度。我國地域廣闊，各地的氣候環(huán)境、生產(chǎn)條件、管理模式及生產(chǎn)水平均不一致，加上豐富的地方品種資源以及一些地區(qū)獨特的飲食習(xí)慣，使養(yǎng)雞生產(chǎn)形式出現(xiàn)多樣化，因此很難在不同地區(qū)、不同飼養(yǎng)模式中推廣運用單一的福利評價指標(biāo)。本試驗結(jié)果顯示，不同降溫措施和不同時間放養(yǎng)措施對黃羽肉雞采食、飲水、站立、覓食和沙浴行為均有極顯著的影響（P＜0.01），表明這些行為受環(huán)境因素的影響比較顯著，因此上述5種行為指標(biāo)可以作為黃羽肉雞福利評價的參考指標(biāo)。今后需要在更多的飼養(yǎng)管理模式下對上述行為參數(shù)進行比較，力圖構(gòu)建合理的數(shù)學(xué)模型，同時結(jié)合肉雞的血液生理生化指標(biāo)，建立比較完整的黃羽肉雞福利養(yǎng)殖評價體系。

4 結(jié) 論

不同降溫措施和不同時間放養(yǎng)措施顯著影響肉雞采食、飲水、站立、修飾、覓食和沙浴行為百分比，上述6種行為指標(biāo)可作為評價黃羽肉雞福利養(yǎng)殖水平的參考指標(biāo)。

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