國(guó)內(nèi)外主要畜產(chǎn)品與飼料價(jià)格分析

王春梅，楊林杰，常生華，侯扶江

(草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，甘肅蘭州730020)

我國(guó)正處于食物結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型期，肉蛋奶等動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)快速上升［1］。自1980年以來(lái)，我國(guó)人均肉類消費(fèi)量翻了兩番、奶類消費(fèi)量增長(zhǎng)了10倍、蛋類消費(fèi)量增長(zhǎng)了8倍［2］。一般人均國(guó)民總收入超過(guò)1000美元時(shí)，牛肉等“食草型”家畜產(chǎn)品消費(fèi)增多［3］;2008年，我國(guó)人均收入已達(dá)2369美元，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)豬肉消費(fèi)在肉類消費(fèi)中占主導(dǎo)地位，豬肉產(chǎn)量約占全世界的50%以上［4］，而食草型畜產(chǎn)品消費(fèi)比例過(guò)低［3，5］。這既不利于人民健康水平的提高，還會(huì)導(dǎo)致糧食產(chǎn)生長(zhǎng)期緊張，生產(chǎn)系統(tǒng)對(duì)自然災(zāi)害和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也愈加敏感。

從全球看，畜產(chǎn)品人均消費(fèi)增長(zhǎng)明顯超過(guò)糧食［4，6］。自20世紀(jì)60年代初以來(lái)，發(fā)展中國(guó)家人均乳品消費(fèi)量幾乎翻番，肉類消費(fèi)量增長(zhǎng)了2倍，蛋類消費(fèi)量增加了4倍［2］。今后數(shù)十年里畜產(chǎn)品的需求將持續(xù)旺盛［7］，畜牧業(yè)將成為農(nóng)業(yè)凈增值最重要的部分［6］;到2050年，肉類消費(fèi)量將提高近73%，乳品消費(fèi)量將增長(zhǎng)58%［7-8］。同時(shí)，城鎮(zhèn)化程度的提高和人均收入的增加改變了食品消費(fèi)模式，加快了發(fā)展中國(guó)家對(duì)動(dòng)物性食物需求的增長(zhǎng)。

我國(guó)畜產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)飼料糧需求在不斷增加，我國(guó)60% ～70%的玉米用以生產(chǎn)豬飼料［9-10］;到2020年，直接用于飼料的糧食占糧食總需求的比例將上升到42%左右［11］。糧食的需求量在不斷擴(kuò)大，一方面是人口的快速增長(zhǎng)，據(jù)UNPD(聯(lián)合國(guó)人口司，United Nations Population Division)統(tǒng)計(jì)到2050年全球人口將增加到91．5億，是現(xiàn)在的1．3倍;另一方面是乙醇和生物柴油的需求不斷攀升，如美國(guó)玉米出口占全球總量近50%，2011－2012年乙醇生產(chǎn)消耗的玉米量占玉米總產(chǎn)量的40．9%［12］，直接導(dǎo)致玉米價(jià)格維持高位，WB(世界銀行，World Bank)認(rèn)為在2002－2008年間糧食價(jià)格上漲了140%，而生物燃料生產(chǎn)占漲價(jià)因素的75%。“耗糧型”畜牧業(yè)面臨重大挑戰(zhàn)。此外，為了保護(hù)農(nóng)民利益、保障糧食市場(chǎng)供應(yīng)，各國(guó)實(shí)施糧食價(jià)格調(diào)控政策，糧食保護(hù)價(jià)格不斷提升。據(jù)FAO(聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織，F(xiàn)ood and Agriculture Organization，簡(jiǎn)稱FAO)統(tǒng)計(jì)2010年基本食品類的國(guó)際價(jià)格反彈了18%，2011年又進(jìn)一步反彈了23%［2］。這推高了動(dòng)物生產(chǎn)成本，加之動(dòng)物惡性疫病對(duì)區(qū)域產(chǎn)業(yè)近乎毀滅的打擊，更加導(dǎo)致了畜產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲［4，9］。

動(dòng)物生產(chǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵組分，是食物安全的重要保障，是關(guān)系農(nóng)牧區(qū)社會(huì)穩(wěn)定的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)［13］。2012年，我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值約占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/3［14］;全球畜牧業(yè)用地約占全球農(nóng)業(yè)土地的80%，其中，放牧地占全球農(nóng)業(yè)用地面積的70%，用于飼料生產(chǎn)的耕地至少占總耕地的34%［15］。同時(shí)，發(fā)展畜牧業(yè)是農(nóng)民增收和擴(kuò)大農(nóng)村就業(yè)的重要途徑［15-17］。預(yù)計(jì)未來(lái)10年全球所有糧食和畜產(chǎn)品的產(chǎn)量增速都將放緩，而需求增長(zhǎng)強(qiáng)勁，糧食和畜產(chǎn)品的價(jià)格將普遍上漲，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與市場(chǎng)價(jià)格仍存在相當(dāng)?shù)牟淮_定性［18］。為此，本文主要分析了2008年9月以來(lái)國(guó)內(nèi)外畜產(chǎn)品和飼料的價(jià)格動(dòng)態(tài)，以期闡明“耗糧型”和“食草型”家畜產(chǎn)品的價(jià)格變化規(guī)律及其與飼料價(jià)格的關(guān)系，討論家畜生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的聯(lián)系。力圖為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、畜產(chǎn)品和飼料供應(yīng)的市場(chǎng)機(jī)制完善、“人－畜－能源”爭(zhēng)糧的矛盾緩解、我國(guó)食物安全的保障機(jī)制建設(shè)等提供決策依據(jù)。

1 材料與方法

1．1 數(shù)據(jù)來(lái)源

以2008年9月－2013年8月《草業(yè)科學(xué)》逐月發(fā)表的國(guó)內(nèi)和國(guó)際主要畜產(chǎn)品和飼料價(jià)格為基礎(chǔ)。畜產(chǎn)品分為“耗糧型”家畜的畜產(chǎn)品和“食草型”家畜的畜產(chǎn)品，前者主要是豬肉、雞肉、雞蛋，后者主要包括牛肉、羊肉。飼料分為精飼料和粗飼料兩大類，前者主要是玉米籽粒、大豆籽粒和豆粕，后者是苜蓿(Medicago)干草。

1．2 分析方法

用Eviews 6．0得到LS回歸方程、相關(guān)性系數(shù)和Granger因果檢驗(yàn)分析國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)價(jià)格變化的因果關(guān)系;用Excel繪圖和對(duì)兩組數(shù)據(jù)進(jìn)行t檢驗(yàn)，即為下文平均值比較中的P值。價(jià)格波動(dòng)幅度的計(jì)算方法是實(shí)際值與預(yù)測(cè)值的殘差的絕對(duì)值/預(yù)測(cè)值，平均價(jià)格波動(dòng)幅度是價(jià)格波動(dòng)幅度絕對(duì)值的平均值。

Granger因果檢驗(yàn)用來(lái)分析兩個(gè)序列間的因果關(guān)系是否存在。主要是看當(dāng)期的變量Y能在多大程度上被以前的變量X所解釋，以及加入變量X的滯后期，是否會(huì)提高對(duì)變量Y的解釋程度。如果X對(duì)預(yù)測(cè)Y有幫助，或者X與Y的相關(guān)系數(shù)在統(tǒng)計(jì)上顯著，那么變量Y就是由變量X“Granger”引起的［19］。Granger因果檢驗(yàn)的前提是兩變量序列為平穩(wěn)序列，且單整階數(shù)相同;其計(jì)算步驟為:變量序列的單整檢驗(yàn)、兩變量序列的協(xié)整檢驗(yàn)、變量序列的因果關(guān)系檢驗(yàn)［19-20］。

2 結(jié)果與分析

2．1 畜產(chǎn)品價(jià)格動(dòng)態(tài)

2．1．1 國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品價(jià)格動(dòng)態(tài) 2008年9月－2013年8月，國(guó)內(nèi)主要畜產(chǎn)品價(jià)格羊肉最高，為24．300～53．370元/kg，平均38．075 元/kg，分別高于牛肉、豬肉、雞肉和雞蛋 9．073%(P ＜0．01)，100．482%(P ＜0．01)，182．243%(P＜0．01)和392．380%(P＜0．01)(圖1)。國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品價(jià)格變化顯出與節(jié)日消費(fèi)有較大的關(guān)聯(lián)性;“食草型”動(dòng)物產(chǎn)品的價(jià)格呈持續(xù)上升趨勢(shì)，波動(dòng)不明顯，只是羊肉在2011年和2012年冬季節(jié)日期間略有升高;“耗糧型”動(dòng)物產(chǎn)品在冬季節(jié)日期間存在明顯的峰值，而在春末夏初的5月出現(xiàn)谷值。

以2008年9月為始點(diǎn)，羊肉、牛肉、豬肉、雞肉和雞蛋價(jià)格的逐月變化可分別用線性方程YMutton=0．472X+23．666(R2=0．952，n=60)，YBeef=0．397X+22．800(R2=0．829，n=60)，YPork=0．092X+16．174(R2=0．240，n=60)、YChicken=0．066X+11．295(R2=0．588，n=60)和 YEgg=0．041X+6．490(R2=0．460，n=60)擬合(X 代表時(shí)間序列，下同)，平均月漲幅分別達(dá) 0．472，0．397，0．092，0．066 和 0．041 元/kg，波動(dòng)幅度分別為 0．099% ～12．109%，0．072% ～18．719%，0．529% ～34．719%，0．447% ～16．281%和0．334% ～21．161%，平均波動(dòng)幅度分別為4．364%，7．828%，11．802%，5．948%和8．386%。牛肉平均月漲幅分別高于豬肉、雞肉和雞蛋392．716%(P＜0．01)，503．489%(P ＜0．01)和874．455%(P ＜0．01)，羊肉分別高于411．363%(P ＜0．01)，618．154%(P ＜0．01)和1059．605%(P ＜0．01);牛肉價(jià)格平均波動(dòng)幅度分別低于豬肉和雞蛋3．974%(P ＜0．01)和0．558%(P ＞0．05)、高于雞肉1．880%(P ＜0．01)，羊肉分別低于豬肉、雞肉和雞蛋 7．438%(P ＜0．01)，1．584%(P ＜0．05)和4．021%(P＜0．01)。由此可見(jiàn)，這5年我國(guó)主要“食草型”家畜產(chǎn)品相對(duì)于“耗糧型”家畜產(chǎn)品具有較高的價(jià)格、快而穩(wěn)定的上漲趨勢(shì)和較小的波動(dòng)幅度，反映出我國(guó)社會(huì)對(duì)“食草型”家畜產(chǎn)品旺盛、穩(wěn)定和持續(xù)的需求。

我國(guó)主要畜產(chǎn)品價(jià)格之間都存在相關(guān)性，牛肉價(jià)格與羊肉價(jià)格高度相關(guān)(r=0．954，P＜0．01)、與豬肉價(jià)格相關(guān)性最小(r=0．323，P ＜0．05)，“耗糧型”畜產(chǎn)品中豬肉價(jià)格和雞肉價(jià)格相關(guān)系數(shù)(r=0．802，P ＜0．01)高于其他畜產(chǎn)品之間的相關(guān)系數(shù)。這表明我國(guó)進(jìn)入畜產(chǎn)品的買方市場(chǎng)，生產(chǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)民生活水平提高的需求;也反映出市場(chǎng)上部分畜產(chǎn)品之間具有一定的替代性，這可以成為“食草型”畜產(chǎn)品保障我國(guó)食物安全的基礎(chǔ)。畜產(chǎn)品價(jià)格變化相互影響［21-23］。因此，單獨(dú)地對(duì)某一畜產(chǎn)品采取市場(chǎng)干預(yù)可能造成其他畜產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)，這可能是過(guò)去常常對(duì)出問(wèn)題的畜產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)控效果不理想的原因。根據(jù)Granger檢驗(yàn)判斷，雞蛋價(jià)格是平穩(wěn)序列，豬肉價(jià)格和雞肉價(jià)格互為Granger原因。因?yàn)樨i肉和雞肉是我國(guó)消費(fèi)的兩大肉類，據(jù)《2011年中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》［24］統(tǒng)計(jì)2010 年肉類產(chǎn)量為7925．800 萬(wàn) t，其中豬肉為 5071．200 萬(wàn) t、占 63．983%，雞肉為 1656．100 萬(wàn) t、占 20．895%。由于兩者都為“耗糧型”畜產(chǎn)品，因此當(dāng)其中一種畜產(chǎn)品價(jià)格變化時(shí)，伴隨著飼料價(jià)格變化的協(xié)同作用，另外一種畜產(chǎn)品價(jià)格也產(chǎn)生變化。其次，2010年牛肉和羊肉的產(chǎn)量分別為653．100和398．900萬(wàn)t，但與豬肉價(jià)格之間并不存在Granger因果關(guān)系，這表明了我國(guó)“食草型”家畜與“耗糧型”家畜飼養(yǎng)有差別，相互影響不大。

圖1 國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品價(jià)格動(dòng)態(tài)Fig．1 Price dynam ics of domestic livestock products

2．1．2 國(guó)際畜產(chǎn)品價(jià)格動(dòng)態(tài) 2008年9月－2013年8月，國(guó)際主要畜產(chǎn)品價(jià)格最高為牛肉，為2．430～4．510美元/kg，平均為 3．739 美元/kg，分別高于羊肉、豬肉和雞肉 85．189%(P ＜0．01)，86．491%(P ＜0．01)和106．766%(P＜0．01)(圖2)。羊肉與豬肉、雞肉價(jià)格交織伴行，可能與羊肉占美國(guó)和歐洲等國(guó)際主流市場(chǎng)份額較少有關(guān)，據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，2011年美國(guó)和歐盟羊肉生產(chǎn)總量分別占肉類總產(chǎn)量的0．191%和2．220%。在2010年9月后，國(guó)際金融危機(jī)的影響逐漸衰退，牛肉價(jià)格和雞肉價(jià)格呈穩(wěn)步上升趨勢(shì);但受到歐洲“馬肉風(fēng)波”的影響，2013年1月牛肉價(jià)格開始大幅下降;通過(guò)采取一系列的措施和政策，3月份牛肉價(jià)格開始逐漸回升。

以2008年9月為起點(diǎn)，牛肉、羊肉、豬肉和雞肉價(jià)格逐月變化可用線性方程YBeef=0．033X+2．724(R2=0．751，n=60)，YMutton=0．003X+1．923(R2=0．012，n=60)，YPork=0．009X+1．727(R2=0．569，n=59)和 YChicken=0．015X+1．345(R2=0．756，n=60)擬合，平均月漲幅分別達(dá) 0．033，0．003，0．009 和 0．015 美元/kg，波動(dòng)幅度分別為 0．007% ～21．360%，0．449% ～65．027%，0．018% ～16．689%和 0．798% ～22．009%，平均波動(dòng)幅度分別為7．633%，19．716%，5．473%和7．291%。牛肉平均月漲幅分別高于豬肉和雞肉 272．957%(P ＜0．01)和119．840%(P ＜0．01)，羊肉分別低于豬肉和雞肉62．832%(P ＞0．05)和 78．091%(P ＜0．01);牛肉價(jià)格平均波動(dòng)幅度分別略高于豬肉和雞肉 2．160%(P ＜0．01)和 0．342%(P ＞0．05)，羊肉分別高 14．243%(P ＜0．01)和12．425%(P＜0．01)。過(guò)去5年，國(guó)際畜產(chǎn)品價(jià)格整體呈上升趨勢(shì)，羊肉價(jià)格波動(dòng)幅度較大、上漲趨勢(shì)不穩(wěn)定;牛肉有較高的價(jià)格、快而穩(wěn)定的上漲趨勢(shì)和較小的波動(dòng)幅度;豬肉價(jià)格和雞肉價(jià)格平穩(wěn)上漲?！笆巢菪汀毙螽a(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)幅度大于“耗糧型”畜產(chǎn)品，這反映出國(guó)際上對(duì)牛肉需求量持續(xù)的增加、對(duì)羊肉需求波動(dòng)性較大，對(duì)“耗糧型”畜產(chǎn)品的需求相對(duì)穩(wěn)定。

國(guó)際羊肉價(jià)格與耗糧型畜產(chǎn)品價(jià)格相關(guān)性不顯著，與牛肉價(jià)格相關(guān)(r=0．468，P＜0．01);牛肉價(jià)格與豬肉(r=0．570，P ＜0．01)和雞肉價(jià)格(r=0．792，P ＜0．01)相關(guān)性較高，且大于與羊肉價(jià)格的相關(guān)性系數(shù)(r=0．468，P＜0．01);雞肉價(jià)格與豬肉價(jià)格關(guān)系密切(r=0．753，P＜0．01)。這與占世界肉類生產(chǎn)總量近1/3的發(fā)達(dá)國(guó)家的家畜生產(chǎn)方式有關(guān)，發(fā)達(dá)國(guó)家肉牛屠宰上市前一般有幾個(gè)月的強(qiáng)化肥育期，日糧中精料比例高，類似“耗糧型”家畜;肉羊很少有舍飼肥育階段，這與我國(guó)等發(fā)展中國(guó)家迥然不同。根據(jù)Granger檢驗(yàn)判斷，國(guó)際豬肉價(jià)格是平穩(wěn)序列，國(guó)際畜產(chǎn)品價(jià)格之間并不存在因果關(guān)系。原因主要是區(qū)域資源稟賦和生產(chǎn)區(qū)域的差異，牛羊肉主產(chǎn)區(qū)在發(fā)達(dá)國(guó)家，豬肉和雞肉主產(chǎn)區(qū)在亞洲東部的中國(guó)、越南、泰國(guó)等發(fā)展中國(guó)家［25］。

圖2 國(guó)際畜產(chǎn)品價(jià)格動(dòng)態(tài)Fig．2 Price dynam ics of international livestock products

2．1．3 國(guó)內(nèi)外畜產(chǎn)品價(jià)格分析比較 國(guó)際和國(guó)內(nèi)的同類畜產(chǎn)品價(jià)格之間有相關(guān)性，反映了生產(chǎn)全球化的趨勢(shì);但國(guó)際和國(guó)內(nèi)羊肉價(jià)格之間并不存在相關(guān)性，緣于生產(chǎn)方式的差異(表1)?！昂募Z型”畜產(chǎn)品價(jià)格之間的相互關(guān)系比“食草型”畜產(chǎn)品之間密切，因?yàn)椤昂募Z型”家畜主要依靠糧食，糧食是全球流動(dòng)的，所以不同區(qū)域的家畜生產(chǎn)存在原料競(jìng)爭(zhēng)與市場(chǎng)協(xié)同的關(guān)系;“食草型”家畜對(duì)糧食依存度小，全部生產(chǎn)階段或絕大部分生產(chǎn)階段在草地上完成，草地資源目前尚不能全球配置。同時(shí)，重大事件影響力的時(shí)空格局有差異，歐洲“馬肉風(fēng)波”對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)影響甚微，而國(guó)際市場(chǎng)反映強(qiáng)烈，但影響期只有幾個(gè)月;“三聚氰胺奶粉事件”對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響至今未止，而且波及國(guó)際市場(chǎng)。

表1 國(guó)內(nèi)外主要畜產(chǎn)品價(jià)格相關(guān)性Table 1 Correlation analysis of prices of domestic and international livestock products

Granger檢驗(yàn)判斷表明，國(guó)內(nèi)與國(guó)際同類畜產(chǎn)品價(jià)格之間不存在Granger因果關(guān)系。據(jù)FAO和國(guó)家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2011 年世界牛肉、羊肉、豬肉和雞肉總產(chǎn)量分別為 13211．855，2606．805，21865．399 和18470．850 萬(wàn) t;2011年我國(guó)牛肉、羊肉、豬肉和雞肉進(jìn)口量為 0．043，8．270，46．800 和 16．520 萬(wàn) t。出口量分別為 0．527，0．812，8．000和42．261萬(wàn)t。進(jìn)口量和出口量占世界總產(chǎn)量都較少，因此國(guó)內(nèi)和國(guó)際主要畜產(chǎn)品價(jià)格之間無(wú)因果關(guān)系。

總體上，國(guó)內(nèi)外畜產(chǎn)品價(jià)格是“食草型”畜產(chǎn)品平均價(jià)格高于“耗糧型”家畜的畜產(chǎn)品價(jià)格。不同之處在于:1)2008年以來(lái)人民幣升值，依據(jù)中國(guó)人民銀行外匯交易中心每月發(fā)布的人民幣兌美元的匯率轉(zhuǎn)換為美元，國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品價(jià)格均高于國(guó)際畜產(chǎn)品價(jià)格，且國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品價(jià)格月漲幅大于國(guó)際;2)豬肉和牛肉價(jià)格波動(dòng)幅度是國(guó)內(nèi)大于國(guó)際，國(guó)內(nèi)豬肉和牛肉價(jià)格波動(dòng)幅度較大，國(guó)際“食草型”畜產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)幅度高于“耗糧型”畜產(chǎn)品;3)國(guó)內(nèi)“耗糧型”畜產(chǎn)品之間和“食草型”畜產(chǎn)品之間都相關(guān)且大于國(guó)際，且國(guó)際羊肉價(jià)格與豬肉和雞肉價(jià)格之間無(wú)相關(guān)性，而國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品之間則都存在相關(guān)性，但國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格和豬肉與雞肉價(jià)格之間相關(guān)性系數(shù)小于國(guó)際;4)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格和雞肉價(jià)格互為Grange原因、雞蛋價(jià)格是平穩(wěn)序列，國(guó)際畜產(chǎn)品之間無(wú)Grange因果關(guān)系、豬肉價(jià)格是平穩(wěn)序列;5)我國(guó)是典型的發(fā)展中國(guó)家，現(xiàn)階段肉類消費(fèi)以“耗糧型”畜產(chǎn)品為主，“耗糧型”畜產(chǎn)品與“食草型”畜產(chǎn)品產(chǎn)量之比高于發(fā)達(dá)國(guó)家和世界總水平，是世界總水平的2．37倍(表2)。

表2 2011年不同國(guó)家畜產(chǎn)品產(chǎn)量Table 2 The output of livestock product in different countries in 2011 ×104 t

2．2 飼料價(jià)格動(dòng)態(tài)

2．2．1 國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格動(dòng)態(tài) 2008年9月－2013年8月，國(guó)內(nèi)精飼料價(jià)格最高為大豆，為3169．000～4936．000元/t，平均為4006．098 元/t，分別高于豆粕和玉米14．837%(P ＜0．01)和 86．448%(P ＜0．01)(圖 3)。國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格明顯受收獲季節(jié)影響，在收獲季節(jié)價(jià)格較低，然后價(jià)格開始上漲。自2009年以來(lái)，我國(guó)玉米市場(chǎng)一直呈現(xiàn)偏緊的供需格局，且在2011年美國(guó)玉米價(jià)格過(guò)高限制了我國(guó)的進(jìn)口，導(dǎo)致玉米價(jià)格7－9月份價(jià)格偏高［26］;在10月進(jìn)入到玉米收割的時(shí)期，價(jià)格開始恢復(fù)到正常的水平。因此，在LS回歸分析中剔除了2011年7－9月的數(shù)據(jù)。

以2008年9月為起點(diǎn)，大豆、豆粕和玉米價(jià)格逐月的變化可分別用線性方程YSoybeangrain=18．932X+3428．671(R2=0．578，n=60)，YSoybeanmeal=12．617X+3103．684(R2=0．256，n=60)和 YMaizegrain=17．592X+1527．397(R2=0．874，n=57)擬合，平均月漲幅分別達(dá) 18．932，12．617 和 17．592 元/t，波動(dòng)幅度分別為0．020% ～22．543%，0．440% ～26．668%和0．177% ～13．595%，平均波動(dòng)幅度分別為4．518%，8．692%和4．354%。大豆平均月漲幅分別高于豆粕和玉米50．049%(P ＜0．01)和7．618%(P ＜0．01);平均波動(dòng)幅度低于豆粕 4．173%(P ＜0．01)和高于玉米0．164%(P＞0．05)?？偠灾?年，我國(guó)大豆價(jià)格較高、波動(dòng)幅度較小;豆粕價(jià)格波動(dòng)幅度較大、上漲趨勢(shì)不穩(wěn)定;玉米價(jià)格漲速快，波動(dòng)幅度較小;我國(guó)飼料價(jià)格上漲明顯，反映出對(duì)飼料尤其是豆粕的旺盛和持續(xù)需求。

國(guó)內(nèi)大豆價(jià)格與豆粕(r=0．851，P ＜0．01)和玉米(r=0．843，P ＜0．01)高度相關(guān)，豆粕與玉米價(jià)格相關(guān)(r=0．561，P＜0．01)，原因可能是我國(guó)為典型的飼料買方市場(chǎng)，各種飼料之間缺口較大、未形成互補(bǔ)關(guān)系，對(duì)市場(chǎng)反映一致。Granger檢驗(yàn)表明，豆粕價(jià)格是大豆價(jià)格變化的Granger原因。這是因?yàn)槎蛊墒怯蛇M(jìn)口國(guó)外大豆原料在國(guó)內(nèi)加工生產(chǎn)，而大豆則大量依賴進(jìn)口。2010年我國(guó)大豆總產(chǎn)量1508．000萬(wàn)t、壓榨量為5500．000萬(wàn)t、豆粕產(chǎn)量為4356．000 萬(wàn) t，而2010 年我國(guó)大豆進(jìn)口量為5479．320 萬(wàn) t，是國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的3．633 倍［27］;豆粕進(jìn)口量為18．774萬(wàn)t，僅為國(guó)內(nèi)的0．43%。當(dāng)豆粕價(jià)格變化時(shí)，會(huì)直接影響大豆的進(jìn)口，進(jìn)而影響大豆的價(jià)格;但是當(dāng)大豆價(jià)格上漲時(shí)，出于成本的考慮，養(yǎng)殖者會(huì)選擇其他與豆粕有同樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飼料替代。因此，大豆價(jià)格變化未必會(huì)引起豆粕價(jià)格變化。

圖3 國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格動(dòng)態(tài)Fig．3 Price dynam ics of domestic forage product prices

2．2．2 國(guó)際飼料價(jià)格動(dòng)態(tài) 2008年9月－2013年8月，國(guó)際主要飼料價(jià)格最高為大豆，為313．700～619．410美元/t，平均為450．449 美元/t，分別高于豆粕、玉米和苜蓿干草 11．813%(P ＜0．01)、106．042%(P ＜0．01)和69．856%(P＜0．01)(圖4)。國(guó)際玉米、大豆、豆粕價(jià)格波動(dòng)上漲具有較為明顯、一致的周期性，在2008年9月、2009年6月、2011年1－9月、2012年7－9月形成峰值，在2008年12月、2010年3－6月、2011年12月－2012年1月、2013年1－2月跌為谷值，周期約12～19個(gè)月;苜蓿干草價(jià)格較為平穩(wěn)，只是在2011年下半年有明顯躍升。在2012年受到美國(guó)、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家大規(guī)模信用等級(jí)下降、美元貶值、氣候變化等因素的影響，國(guó)際精飼料價(jià)格與往年相比價(jià)格上升幅度較大且周期較長(zhǎng)，這在豆粕價(jià)格變化上尤為突出［2，8］。

以2008年9月為起點(diǎn)，大豆、豆粕和玉米價(jià)格逐月變化可分別用線性方程YSoybeangrain=3．919X+330．919(R2=0．697，n=60)，YSoybeanmeal=3．518X+295．563(R2=0．551，n=60)，YMaizegrain=2．592X+139．575(R2=0．592，n=60)和 YAlfalfahay=2．868X+177．733(R2=0．610，n=60)擬合，平均月漲幅分別達(dá)3．919，3．518，2．592 和2．868 美元/t，波動(dòng)幅度分別為 0．253% ～25．045%，0．362% ～33．095%，0．708% ～52．216% 和 1．253% ～37．873%，平均波動(dòng)幅度分別為8．277%，10．557%，13．487%和14．462%。大豆平均月漲幅分別高于豆粕、玉米和苜蓿干草11．400%(P ＜0．01)，51．218%(P ＜0．01)和 36．666%(P ＜0．01);大豆平均波動(dòng)幅度分別低于豆粕、玉米和苜蓿干草2．280%(P ＜0．05)，5．209%(P ＜0．01)和 6．184%(P ＜0．01)?？傮w上，國(guó)際主要飼料價(jià)格上漲幅度和波動(dòng)幅度較大，呈快而波動(dòng)較大的上漲趨勢(shì);價(jià)格上漲的深層原因一方面是不同飼料商品之間存在的差異和供給的制約，這普遍與氣候變化的沖擊、動(dòng)物疫病暴發(fā)、能源價(jià)格上漲和美元走弱相關(guān)聯(lián)［2］;另一方面是以糧食為基礎(chǔ)的飼料利用迅速增加［6］。

國(guó)際大豆價(jià)格與豆粕(r=0．680，P＜0．01)和苜蓿干草價(jià)格(r=0．756，P＜0．01)相關(guān)性較大，豆粕價(jià)格與苜蓿干草相關(guān)(r=0．701，P ＜0．01)，玉米價(jià)格與大豆價(jià)格呈負(fù)相關(guān)(r= －0．350，P ＜0．01)，玉米價(jià)格與苜蓿干草和豆粕價(jià)格無(wú)相關(guān)性關(guān)系。研究表明，在飼料中苜蓿部分代替豆粕既能提高家畜的產(chǎn)肉性能，又能降低成本，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益［28-30］;因此，豆粕價(jià)格和大豆價(jià)格與苜蓿干草價(jià)格相關(guān)性較大。玉米價(jià)格與大豆價(jià)格不相關(guān)且無(wú)Granger因果關(guān)系，原因有以下兩個(gè)方面:一是兩者用途的差異，國(guó)際上大豆是油料作物，副產(chǎn)品作飼料，2010－2011年大豆壓榨量占全球總產(chǎn)量的99．1%，玉米作為生產(chǎn)能源物質(zhì)的原料的比例在不斷增大，在美國(guó)乙醇生產(chǎn)消耗的玉米量占玉米總產(chǎn)量的比例2011－2012年度已達(dá)40．9%［12］;二是產(chǎn)地多樣化，價(jià)格控制體系不同，美國(guó)的玉米產(chǎn)量約占全世界的40%，大豆主產(chǎn)地除美國(guó)外，還有巴西和阿根廷［27］。雖然豆粕是大豆加工油料后的副產(chǎn)品，卻是動(dòng)物日糧中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，提供飼料工業(yè)75%的飼用蛋白［31］;但生產(chǎn)區(qū)域的差異導(dǎo)致大豆和豆粕之間無(wú)因果關(guān)系。

圖4 國(guó)際飼草料價(jià)格動(dòng)態(tài)Fig．4 Price dynam ics of international forage prices

2．2．3 國(guó)內(nèi)外飼料價(jià)格分析比較 國(guó)內(nèi)和國(guó)際同類產(chǎn)品價(jià)格之間有相關(guān)性，反映了飼料的全球交易和配置;但國(guó)內(nèi)和國(guó)際玉米價(jià)格之間無(wú)相關(guān)性。雖然我國(guó)玉米對(duì)進(jìn)口依存度越來(lái)越高，2009－2011年進(jìn)口量占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量分別為2．650%，3．428%和2．847%;但玉米的進(jìn)口量是根據(jù)國(guó)內(nèi)玉米產(chǎn)量而決定;同時(shí)我國(guó)玉米進(jìn)口量大部分依賴美國(guó)，2011年1－5月份，我國(guó)玉米進(jìn)口量97．996%來(lái)自于美國(guó)，而美國(guó)玉米僅占世界玉米總產(chǎn)量的1/3，因此國(guó)內(nèi)、國(guó)際玉米價(jià)格之間無(wú)相關(guān)性。國(guó)內(nèi)和國(guó)際大豆價(jià)格相關(guān)系數(shù)最大，且變動(dòng)趨勢(shì)基本一致(表3)。這是因?yàn)槲覈?guó)是世界上最大的飼料進(jìn)口國(guó)，2012年大豆進(jìn)口依存度為0．42%，分別是豆粕和玉米的1666．10和20．73倍。Granger檢驗(yàn)表明，國(guó)際大豆價(jià)格是國(guó)內(nèi)大豆價(jià)格的Granger原因，也表明國(guó)內(nèi)大豆價(jià)格更為敏感且受國(guó)際價(jià)格的影響程度更為顯著［32-33］，如2012年下半年美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布錯(cuò)誤預(yù)測(cè)全球大豆產(chǎn)量下降，但我國(guó)買家在國(guó)際市場(chǎng)以高價(jià)購(gòu)買大豆后，國(guó)際大豆價(jià)格卻暴跌［34］。

表3 國(guó)內(nèi)國(guó)際主要飼料價(jià)格相關(guān)性Table 3 Correlation analysis of prices of dom estic and international forage

國(guó)內(nèi)外飼料價(jià)格共同特點(diǎn)是平均價(jià)格高低順序?yàn)榇蠖?、豆粕和玉米。差異在?1)將國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格依每月匯率轉(zhuǎn)化成美元計(jì)算，國(guó)內(nèi)平均飼料價(jià)格和月漲幅均高于國(guó)際;2)國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格波動(dòng)幅度均小于國(guó)際，國(guó)內(nèi)玉米最小、豆粕最大，國(guó)際上大豆最小、豆粕次之、苜蓿最大;3)國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格之間存在相關(guān)性，國(guó)際玉米價(jià)格和苜蓿干草價(jià)格之間無(wú)相關(guān)性、與大豆價(jià)格呈負(fù)相關(guān)，國(guó)內(nèi)價(jià)格之間的相關(guān)系數(shù)大于國(guó)際;4)國(guó)內(nèi)豆粕價(jià)格是大豆價(jià)格的Granger原因，國(guó)際飼料之間無(wú)Granger因果關(guān)系。我國(guó)主要飼料價(jià)格之間雖然都存在相關(guān)性，表明相互之間可能有一定的替代作用，但并不是一種飼料價(jià)格的變化一定會(huì)引起其他飼料價(jià)格變化;其次，也顯示國(guó)內(nèi)與國(guó)際在玉米利用方面的區(qū)別，由于我國(guó)玉米大部分是用作飼料，而世界主產(chǎn)國(guó)多用以生產(chǎn)生物能源。

2．3 畜產(chǎn)品與飼料價(jià)格分析

2．3．1 國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品與飼料價(jià)格分析 國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格遠(yuǎn)低于大豆、豆粕價(jià)格且廣泛種植，且國(guó)內(nèi)多以玉米作為精飼料;因此，其價(jià)格與國(guó)內(nèi)主要畜產(chǎn)品價(jià)格相關(guān)性均顯著。由于大豆和豆粕價(jià)格高，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)用量少，導(dǎo)致“耗糧型”畜產(chǎn)品價(jià)格中僅雞肉和雞蛋價(jià)格與大豆價(jià)格之間相關(guān)顯著(表4)。

表4 國(guó)內(nèi)主要畜產(chǎn)品與飼料價(jià)格相關(guān)性Table 4 Correlation analysis of prices of domestic livestock products and forage

Granger檢驗(yàn)判斷表明，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格和羊肉價(jià)格是大豆價(jià)格的Granger原因，牛肉價(jià)格也是豆粕價(jià)格的Granger原因，玉米價(jià)格是雞肉價(jià)格的Granger原因。近年國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，最終帶動(dòng)大豆和豆粕價(jià)格上升。FAO估計(jì)若按我國(guó)現(xiàn)有的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式持續(xù)擴(kuò)張，我國(guó)飼料用糧的增加導(dǎo)致粗糧進(jìn)口增加，可能將超過(guò)當(dāng)前的關(guān)稅配額［18］，最終導(dǎo)致我國(guó)糧食市場(chǎng)將受國(guó)際糧食相關(guān)信息的影響越來(lái)越明顯。

2．3．2 國(guó)際畜產(chǎn)品與飼料價(jià)格分析 玉米價(jià)格與“耗糧型”畜產(chǎn)品和牛肉價(jià)格均無(wú)相關(guān)性;羊肉價(jià)格僅與玉米價(jià)格有相關(guān)性，這可能是由于羊的全部生產(chǎn)階段或絕大部分生產(chǎn)階段在草地上完成，且不需要育肥階段;但發(fā)達(dá)國(guó)家肉牛屠宰上市前一般有幾個(gè)月的強(qiáng)化肥育期，日糧中精料比例高，類似“耗糧型”家畜，這可能是與飼料價(jià)格內(nèi)在的關(guān)聯(lián)機(jī)制，因此，牛肉價(jià)格是大豆價(jià)格的Granger原因。同時(shí)，由于豬和雞的飼養(yǎng)方式相對(duì)靈活，因此國(guó)際豬肉和雞蛋價(jià)格與大豆、豆粕、苜蓿干草價(jià)格均為中度相關(guān)，但無(wú)Granger因果關(guān)系(表5)。

表5 國(guó)際主要畜產(chǎn)品與飼料價(jià)格相關(guān)性Table 5 Correlation analysis of prices of international livestock products and forage

其他畜產(chǎn)品與飼料價(jià)格之間不存在Granger因果關(guān)系。這與各國(guó)農(nóng)業(yè)政策相關(guān)，如歐洲和美國(guó)等國(guó)家會(huì)制定顯著影響飼料商品使用和生產(chǎn)、集約化畜牧業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的政策，歐盟共同農(nóng)業(yè)政策(CAP)有可能降低國(guó)內(nèi)的高谷物價(jià)格，降低飼料價(jià)格會(huì)導(dǎo)致降低豬肉和家禽肉價(jià)格;雖然谷物價(jià)格對(duì)牛肉和乳制品的影響是較不確定的，但是對(duì)牛肉和奶制品生產(chǎn)有影響的濃縮飼料大部分是由糧食構(gòu)成的［35］。因此，國(guó)際畜產(chǎn)品與飼料價(jià)格之間的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，不一定存在Granger因果關(guān)系。與國(guó)內(nèi)相比，國(guó)際畜產(chǎn)品和飼料價(jià)格波動(dòng)幅度較大;因此，應(yīng)當(dāng)控制畜產(chǎn)品和飼料價(jià)格波動(dòng)幅度，因?yàn)闊o(wú)論是長(zhǎng)期還是短期，價(jià)格的大幅波動(dòng)既不利于生產(chǎn)者也不利于消費(fèi)者，都會(huì)帶來(lái)福利損失，這樣就會(huì)破壞消費(fèi)與生產(chǎn)之間的良性互動(dòng)［5，36-37］。

國(guó)內(nèi)外玉米價(jià)格與畜產(chǎn)品價(jià)格之間的相關(guān)性存在很大的差異，國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品均與玉米價(jià)格有相關(guān)性(表4)，國(guó)際只有羊肉價(jià)格與玉米之間存在相關(guān)性(表5);國(guó)際大豆、豆粕價(jià)格不僅與“食草型”家畜產(chǎn)品有較高相關(guān)性，且與“耗糧型”家畜產(chǎn)品之間有較高的相關(guān)性。其次，在羊肉價(jià)格與玉米和大豆價(jià)格的相關(guān)性分析的對(duì)比中可以發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)羊肉價(jià)格與玉米和大豆價(jià)格的相關(guān)性較高，說(shuō)明我國(guó)牲畜飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)與國(guó)際上有較大的差異。我國(guó)現(xiàn)存的飼養(yǎng)方式大部分依靠飼料用糧的投入，割斷了草與畜的天然聯(lián)系，這一方面增加了飼養(yǎng)成本，另一方面加劇了糧食供應(yīng)緊張的局面。

與國(guó)際市場(chǎng)相比，我國(guó)的畜產(chǎn)品和飼料價(jià)格之間是有一定的相互影響作用，且相關(guān)性較大。但飼料價(jià)格與畜產(chǎn)品價(jià)格之間的相互影響并不是絕對(duì)一致的，也不是相互價(jià)格變化的唯一因素，還會(huì)受到政策、社會(huì)習(xí)俗、消費(fèi)觀念等因素的影響。如國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格冬季相對(duì)較高，而夏季相對(duì)較低;進(jìn)入5－6月國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格開始攀升，到1月左右達(dá)到最高點(diǎn);進(jìn)入3月國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格開始回落，到5－6月左右達(dá)最低點(diǎn)。這主要與我國(guó)人群的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān):夏天豬肉消費(fèi)比較少，有效需求不足，豬肉價(jià)格較低;冬季天氣寒冷，對(duì)豬肉的需求增加，并且冬季也是節(jié)假日集中的季節(jié)，尤其是春節(jié)，對(duì)豬肉的需求量比較大，拉動(dòng)了價(jià)格上漲［10，38-39］。

3 討論

3．1 貨幣匯率分析

人民幣對(duì)美元的匯率(Y)逐月(X)上升，可直接用線性方程Y=0．0003X+0．1426(R2=0．930，n=60)擬合，若按2008年9月以來(lái)貨幣購(gòu)買力不變核算，匯率平均月漲幅為0．0003。在分析比較時(shí)，國(guó)內(nèi)貨幣單位統(tǒng)一為人民幣，國(guó)際貨幣單位統(tǒng)一為美元。沒(méi)有將人民幣轉(zhuǎn)化為美元進(jìn)行計(jì)算，是考慮到換算成美元后，不能反映實(shí)際價(jià)格變化幅度。對(duì)比國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品和飼料實(shí)際價(jià)格的波動(dòng)幅度與換算成美元后價(jià)格的波動(dòng)幅度發(fā)現(xiàn)，前者均小于后者。

3．2 我國(guó)畜產(chǎn)品安全體系

3．2．1 農(nóng)業(yè)政策、節(jié)日效應(yīng)和飲食習(xí)慣等是影響畜產(chǎn)品價(jià)格的主導(dǎo)因素 現(xiàn)階段我國(guó)豬肉消費(fèi)在肉類消費(fèi)中占主導(dǎo)地位，豬肉產(chǎn)量約占全世界的50%以上［4］，而“食草型”畜產(chǎn)品消費(fèi)比例過(guò)低［5］?！昂募Z型”畜產(chǎn)品與“食草型”畜產(chǎn)品產(chǎn)量之比遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)歐美等國(guó)家，約是世界水平的2．37倍。“耗糧型”牲畜的飼料中很大一部分來(lái)自糧食，如玉米占生豬飼料的60% ～70%［10］;為了維持豬肉生產(chǎn)對(duì)飼料糧增加的需求，很大一部分耕地轉(zhuǎn)向生產(chǎn)飼料用的玉米［9］。近年，國(guó)內(nèi)糧價(jià)受國(guó)際糧食相關(guān)信息的影響越來(lái)越明顯:國(guó)內(nèi)糧食投機(jī)行為增加和中國(guó)糧食價(jià)格承受著很大的上漲預(yù)期，使得糧食供給呈偏緊局面，現(xiàn)實(shí)的上漲壓力加大［40］。我國(guó)的飼料大部分依賴進(jìn)口，如2012年我國(guó)大豆進(jìn)口量是國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的3．63倍;據(jù)FAO估計(jì)若按現(xiàn)有的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式，我國(guó)飼料用量導(dǎo)致粗糧進(jìn)口增加，將超過(guò)當(dāng)前的關(guān)稅配額［18］;雖然我國(guó)飼料價(jià)格普遍高于國(guó)際，但初始價(jià)格過(guò)低，制約了農(nóng)民利潤(rùn)，與國(guó)際市場(chǎng)不具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)飼料成本上漲、供給減少，將會(huì)限制畜牧業(yè)的未來(lái)發(fā)展［41］。隨著生活水平和生活質(zhì)量提高，節(jié)日效應(yīng)對(duì)豬肉需求的拉動(dòng)變小，豬肉消費(fèi)量減少，其他畜產(chǎn)品增多，人們轉(zhuǎn)移一部分豬肉的消費(fèi)份額［9-10，22］。因此，轉(zhuǎn)變“豬－糧”農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)是一條可持續(xù)的發(fā)展之路。

3．2．2 發(fā)展草地農(nóng)業(yè)以穩(wěn)定畜產(chǎn)品價(jià)格和保障畜產(chǎn)品安全 傳統(tǒng)的“豬－糧”農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，割斷了草與畜的天然聯(lián)系，僅有6% ～8%的畜產(chǎn)品由草直接轉(zhuǎn)化而來(lái)［42］。以牛、羊?yàn)橹鞯牟菔臣倚?，可以很好地利用營(yíng)養(yǎng)體飼草資源發(fā)展生產(chǎn)，減少對(duì)飼料用糧的依賴;優(yōu)良牧草能提供家畜營(yíng)養(yǎng)平衡的全價(jià)食物，生產(chǎn)價(jià)廉物美的畜產(chǎn)品，草畜耦合是保障動(dòng)物性食品安全的系統(tǒng)性基礎(chǔ)［11，42］。牧區(qū)放牧、農(nóng)區(qū)種草養(yǎng)畜［43］，農(nóng)牧耦合、變籽實(shí)體農(nóng)業(yè)為營(yíng)養(yǎng)體農(nóng)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的途徑。

目前畜牧業(yè)發(fā)展絕大部分投入在植物生產(chǎn)層和動(dòng)物生產(chǎn)層;發(fā)展前植物生產(chǎn)層的景觀生產(chǎn)效益和后生物生產(chǎn)層的產(chǎn)品增值［44］，既能減少土地資源的過(guò)度消費(fèi)，也能增加農(nóng)牧戶收入和降低其對(duì)飼料生產(chǎn)的壓力。因此，發(fā)展草地農(nóng)業(yè)，施行“藏糧于草”，解決了我國(guó)食品安全問(wèn)題，能滿足和適應(yīng)未來(lái)人口膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變［39］，又可降低飼料市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)畜產(chǎn)品市場(chǎng)的負(fù)面影響。

3．2．3 畜產(chǎn)品安全的政策因素 我國(guó)畜產(chǎn)品價(jià)格和飼料平均價(jià)格均高于國(guó)際價(jià)格，由于收入整體偏低，導(dǎo)致居民恩格爾系數(shù)偏高。農(nóng)牧民收入主要來(lái)源于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出售，但作物產(chǎn)品和畜產(chǎn)品初始價(jià)格過(guò)低、飼料投入成本較高和畜產(chǎn)品貯運(yùn)銷售環(huán)節(jié)利潤(rùn)過(guò)高，直接制約了農(nóng)牧民利潤(rùn)的增加。我國(guó)農(nóng)牧民總收入中出售作物產(chǎn)品、出售動(dòng)物產(chǎn)品和政府補(bǔ)貼分別為30．8%，17．5%和3．4%，美國(guó)分別為49．1%，38．7%和7．7%，歐盟分別為40．2%，30．4%和19．9%。發(fā)達(dá)國(guó)家鄉(xiāng)村旅游也促進(jìn)了農(nóng)民收入多樣化，美國(guó)旅游鄉(xiāng)村的就業(yè)增長(zhǎng)率比無(wú)旅游鄉(xiāng)村高2倍以上，人均收入高5．2%［45］;歐盟的農(nóng)業(yè)政策也已經(jīng)從支持生產(chǎn)轉(zhuǎn)向環(huán)境效益統(tǒng)籌［46］;我國(guó)鄉(xiāng)村旅游剛起步［47］。草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)不健全，農(nóng)牧民收入對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品絕對(duì)依賴，通過(guò)一些所謂的“技術(shù)”提高產(chǎn)量或“品質(zhì)”以增加利潤(rùn)，這是近年來(lái)食品安全事件持續(xù)不斷的根本原因之一［42］。

農(nóng)業(yè)直補(bǔ)關(guān)系到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本或農(nóng)牧民收入，能穩(wěn)定和提高農(nóng)民收入、減少不確定風(fēng)險(xiǎn)給農(nóng)牧民帶來(lái)的損失，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)牧民的生計(jì)策略選擇［48-50］。與其他國(guó)家相比我國(guó)農(nóng)牧民從直接補(bǔ)貼中獲利較少，美國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者人均農(nóng)業(yè)直補(bǔ)為2407．1美元、占純收入的15．4%，我國(guó)為2158．5元、占純收入的7．7%。發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)政策演變也顯示出由間接價(jià)格支持向直接收入補(bǔ)貼的轉(zhuǎn)變趨勢(shì)［48］，為保障畜產(chǎn)品生產(chǎn)管理體系和改善小規(guī)模經(jīng)營(yíng)農(nóng)牧戶的生計(jì)，國(guó)家應(yīng)加大對(duì)農(nóng)牧戶的直補(bǔ)力度，為其生產(chǎn)提供政策支持和服務(wù)，最終建立草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。

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