天吃紅薯，美味又養(yǎng)生

時(shí)下大街小巷最紅火的小吃，莫過(guò)于香飄十里的烤紅薯，路過(guò)時(shí)總?cè)滩蛔〈罅骺谒Ｆ鋵?shí)，說(shuō)起來(lái)，紅薯不僅美味，而且養(yǎng)生保健。據(jù)《本草綱目》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯“補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰”、“長(zhǎng)壽少疾”?！吨腥A本草》謂其“味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)”，“補(bǔ)中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。而最近世衛(wèi)組織評(píng)選的最佳健康食品中，紅薯被評(píng)為13種最佳蔬菜之一?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅薯的保健功能主要有以下幾個(gè)方面。

紅薯能益壽。紅薯富含糖、蛋白質(zhì)，粗纖維、脂肪及鉀、鐵等10余種微量元素礦物質(zhì)。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質(zhì)能明顯補(bǔ)充面粉中維生素C、大米中鈣的不足。冬季里，將紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使人延年益壽。故明代醫(yī)家李時(shí)珍對(duì)紅薯贊譽(yù)有加：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。

紅薯可抗癌。薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素。能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整。抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。幾年前，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)學(xué)院從紅薯中提取出一種稱(chēng)為雄酮的活性物質(zhì)，而這種雄酮正是結(jié)腸癌和乳腺癌的克星。

紅薯助減肥。紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?，是很好的低脂肪、低熱能食品：它又含有抑制糖?lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的活性物質(zhì)，且食后有飽脹感而不易攝食過(guò)度；還具有豐富的不被消化酶溶解的纖維素和果膠物質(zhì)。能有效地刺激腸道蠕動(dòng)和消化液的分泌，促進(jìn)排便，有利于控制人的體重，故紅薯具有降血糖、降血脂，減肥、健美、養(yǎng)顏等功效。

日常生活中，紅薯還有許多妙用。紅薯煮食，可治熱黃疸i用紅薯葉加油、鹽炒熟吃，可治便秘；生紅薯葉搗碎，調(diào)紅糖，貼肚臍，可治大小便不通；

干紅薯藤用水煎服，可治消渴：每天早晚用紅薯粉調(diào)成紅薯糊服用，可治遺精，淋??；新鮮紅薯葉用水煮服，可治小兒疳積等。

當(dāng)然。吃紅薯也不是多多益善，要因人而異，食之有度。首先，盡量不要空腹吃紅薯，以免出現(xiàn)反酸、燒心等胃部不適癥狀：其次，吃紅薯一天最好不要超過(guò)150克。如果出現(xiàn)胃部反酸現(xiàn)象，可以酌減食用：其三，紅薯不要與過(guò)甜的東西同吃；第四，腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯，胃病的人不能吃得太多，以免脹胃；最后，紅薯不宜生吃，最好中午吃，避免影響健康。