巧用茶葉除秋燥

秋天空氣中的水分稀少，人的體表出現(xiàn)干燥，甚至是重要器官都容易出現(xiàn)缺水的癥狀，人的精神也易變得煩躁。許多人會患上醫(yī)學上所說的“秋燥癥”。因此，秋日里應多飲水、多吃新鮮水果，學會自我調(diào)節(jié)。

茶“燥則潤之”

中醫(yī)上推崇“燥則潤之”的原則，秋季飲食調(diào)養(yǎng)應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。那么茶是否具備“潤燥”的功效呢？答案是肯定的。據(jù)《中醫(yī)大辭典》記載，茶有潤膚、潤喉、生津、益肺、清除體內(nèi)積熱、恢復津液，讓機體適應自然環(huán)境變化的作用?！斑m應自然環(huán)境變化”指出了茶適合一年四季都飲用，而針對秋燥，茶的“消除余熱、恢復津液”的功能得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。因此喝茶不但讓人生津去疲，同時茶的真香，還能讓人安神平和。

茶葉除燥的機理，首先體現(xiàn)在飲茶時，茶葉中的多種成分能與口腔中的唾液反應，使口腔濕潤，產(chǎn)生清涼感，起到明顯的止燥作用。隨后，茶葉中的有機酸與維生素C對口腔粘膜起刺激作用，進一步促進唾液分泌，繼而產(chǎn)生生津作用。茶在進入胃腸后，更多的營養(yǎng)元素被吸收，能夠平衡內(nèi)臟器官的燥熱，使身體器官更適合秋季氣候的多變。

而在去除性情煩躁方面，古語說“茶可清心”。飲茶的重要功能之一就是調(diào)節(jié)精神。據(jù)科學考證，茶能使腦細胞功能維持正常狀態(tài)，使腦血管供氧正常。之所以，中國古代文人墨客手不離壺、口不離茶，其中的原因就是茶能安神益智、清醒頭腦，益于保持平和、健康的情緒。

三秋飲茶有講究

按中國傳統(tǒng)，秋天被分為了初秋、仲秋、深秋三個階段，這是氣溫開始由高向低轉(zhuǎn)換的過程，會呈現(xiàn)出不同的氣候特征。飲茶也應隨著氣候的變化，采取不同的品飲方式。

首先是初秋，即農(nóng)歷節(jié)氣的立秋至處暑時段。這個階段，暑氣依然炎熱，氣候以濕熱為主。飲茶仍以有防暑降溫效果的綠茶為主。綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，中醫(yī)指其“寒可清熱”，最能去火、生津止渴。

其次為仲秋，即農(nóng)歷節(jié)氣的白露至秋分時段。這個階段最容易損傷肺、胃兩個臟器?？蛇m當喝一些青茶，即烏龍茶。它屬半發(fā)酵茶，功效介于綠茶與紅茶之間，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中（當季新焙火巖茶的碳火余熱仍蘊藏在茶葉葉片中，應當少飲）。

最后是深秋，即農(nóng)歷節(jié)氣的寒露至霜降時段。這個階段氣溫繼續(xù)下降，應注意防寒保暖，特別是老年人和體弱的人。同時，深秋時節(jié)樹木凋零，容易產(chǎn)生抑郁傷感的“悲秋”之情。因此，這個時節(jié)飲茶，應以紅茶為主。紅茶經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝，茶多酚減少了90%以上，同時產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分，香甜味醇，性甘溫，可養(yǎng)人體陽氣。另外，紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，可增強人體的抗寒能力。

當然，有心的茶友還可以選擇自制茶品。在茶的基礎(chǔ)上增加一些菊花、枸杞、薄荷等，制成養(yǎng)生茶，也會有特殊的功效。

最后提醒茶友們，整個秋季過程中，人體始終處于腸胃內(nèi)虛的狀態(tài)，抵抗力較弱，故不可飲冷茶、濃茶，以免損傷脾胃。