林芝仙芽：在世界的高峰看茶

尋茶之路

尋茶之路較為辛苦，因為險峻的川藏線阻斷，車子只能由成都從“通天之路”的青藏線進去。經(jīng)過五天的穿越，從廣闊草原到無人的鹽堿地，從神仙居住的巍巍昆侖山口到無邊無垠的可可思里，再到高聳天際的唐古拉山口，終于到達圣城拉薩。至此，高原反應也稍稍放輕，不至于一動就氣喘頭暈。此一路風景讓人覺得身在天堂，從拉薩往林芝走，更仿佛進入江南的秀美青翠，其間松杉層疊，花草繁茂，牛羊成群，已似仙境。

清晨凝聚云霧的林芝，雖才是初秋，卻也清冷得很。林芝的茶園位于波密縣的易貢鄉(xiāng)，路上須經(jīng)過南迦巴瓦神山，行程約六個小時。在雅魯藏布大峽谷，松柏都掛著綠籮地衣，似童話一般美麗。而魯朗鎮(zhèn)，號稱東方的“阿爾卑斯”，空氣清冽，山谷的木屋錯落于五彩的草地間，立于靜靜的雪山之前。這里的國道線，有些地方僅能容一輛車子，路旁則是奔騰翻滾的大河。這是一片神奇的峽谷，易貢藏布河時而柔美，時而咆哮。因為是雨季，我們碰到了塌方和泥石流，落石不斷，時有碎石紛紛滑落。為趕行程，同車的多人只能一同搬運堵在路上的落石，幾經(jīng)努力，終于排除艱險。直到傍晚，我們才到達易貢茶場。

當一眼看到茶樹的時候，忍不住讓人興奮地喊出聲來。試想，在歷經(jīng)艱苦的行程后，在極目自然的偉岸與秀美之時，當雪山與千年古柏交相映襯之間，那些期待已久的綠色精靈，卻在視野里驀然出現(xiàn)，該是怎樣的一種歡喜。

最美易貢

這就是美麗的易貢茶園，隱藏于神秘的雪山之間。許多人都還不知道西藏也產(chǎn)茶，更不用說去了解它的產(chǎn)地與品質(zhì)特性了。

原本就充滿神話傳說的美麗之地，從文成公主開始，就有了茶香，就有了茶馬古道，有了藏漢人民的親情。西藏人再也離不開茶，很多人也不知道，西藏也是消費茶葉最大的省份。人們常說：“一日無茶則滯，三日無茶則病”，這里的酥油茶、清茶、奶茶，煮起來也特別芬香。

大部分的藏茶，都由內(nèi)地送達，四川、湖南、云南等地，都有流傳千百年的緊壓茶的美麗而艱韌的故事。而西藏的茶樹，雖然為數(shù)不多，卻正如一個精靈，給人歡樂與聯(lián)想，又如冠帽上的綠寶石，熠熠生輝，多姿多彩。

易貢農(nóng)場的茶園分為三隊，最外面的茶是一隊，然后是二隊、三隊茶園，每一片茶園都堪稱最美。云霧猶如仙女的面紗，輕罩于山峰，或輕輕一抹從山腰似隱還現(xiàn)，緩緩飄浮，而山腳的茶園四季清新，吐露著天地哺育的綠，從雪山融化的雪水匯成溪流，在山林間淙淙有聲，易貢河緩緩流淌，牛羊于路旁自由漫步。

茶園工人都說，夏天時候，牛就會到茶園里吃草，豬就會哄拱泥土找蟲子吃，這兩者都幫忙鋤草和松土，而它們的糞便還可當作有機肥，可謂天然的生態(tài)茶園。這里的冬天也不是特別冷，至少在山下的茶園，不存在霜凍期，雪也不會直接下到茶園里，只是在山上常有落雪。這里時常還會有熊、獐子、野豬出沒，采茶時還會碰到蛇。山上有蟲草，剛挖出來的時候，蟲草的眼睛還是紅亮的，一曬干，就帶著很濃的腥味。

易貢湖安靜柔美，波瀾不興。2010年的時候，這里發(fā)生了一次特大泥石流，形成了偃塞湖，據(jù)說當時還毀了不少茶園，卻沒想到，后來形成的易貢湖與濕地卻更加漂亮。湖水滋潤著茶園的成長，在異常濕潤的雨季，茶葉翠色欲滴。

每一年的五月，是最美的茶季，有日照金山的美景，猶如內(nèi)地的三月芳菲，花鳥有情。當茶芽萌發(fā)最綠的芽，翠色無限的易貢，直似人間天堂。在茶場負責制作工藝的老牟感慨：“像世外桃源一樣，真好，真的不愿意離開這兒?！?/p>

與茶場的辜總一塊，我們分兩天依次走訪了三個隊的茶園。一隊的茶園離外界最近，這里還存留著上世紀60年代的茶樹，就生長在公路旁，因為沒有修剪，長得有兩人多高，主干如蓋碗一般粗壯，布滿青苔，枝葉繁茂，在雪山下，生機無限。其余公路兩旁的茶園，雜木相間，花草俱美，多有雨露滋潤，四季青翠欲滴。流連于此，忘卻歸程。

二隊的茶園離茶場近，園間多植有果樹。初秋，那些梨子、蘋果、葡萄、油桃都異常清甜，隨手就可采下，擦一下就能吃，連花椒也香得沁人。雪山上融化的雪水匯成溪流，終年不歇滋潤茶樹。茶園前面還有一座有名的“鐵山”，所產(chǎn)的鐵品質(zhì)優(yōu)異，所以易貢也是有名的藏刀產(chǎn)地，工藝精湛，所用的鐵就采自鐵山。鐵山是當?shù)匕傩盏木蹖毰?，人們世代守護于此，與天地和諧相處。

三隊的茶園需經(jīng)過廣闊的易貢湖，易貢湖水的藍，把人們的心事與愿望深深藏在其問。清冷的空氣、肥美的水草、深翠的紅豆杉與楊柳，孤立于湖泊上的大樹枯干，一切都如世外桃源。在巖石壘起的圍墻，木梯架于其上，圍墻內(nèi)的茶園深翠無邊。牛羊在茶園漫步，看千年不化的雪山，經(jīng)幡高掛，在芳草碧樹之間，在水流藍天之際，時而風雨密覆，時而晴光艷陽。

茶場今昔

約50年前，這里就慢慢有了茶園的種植規(guī)模，老茶樹現(xiàn)在還可以看到，而現(xiàn)在，則是千畝茶園的多彩風姿。最早的茶場是由軍墾農(nóng)場發(fā)展起來的，時至今日，茶場仍舊有四百多名職工，幾乎都是藏族人，大家一起出工，采茶時還以記工分的方式，保留著傳統(tǒng)的工作方式。茶葉的銷售則由雪域高原公司來負責。來這里短暫工作的廣州義工小陳介紹，當看到日照金山的美景，還有完全生態(tài)的環(huán)境，他都不想離開這里了。今年茶場的目標是把紅茶做得更好，現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的綠茶制作之外，還生產(chǎn)有大量的黑茶和紅茶。這里的綠茶分為“林芝春綠”和“林芝云霧”。

黑茶，是“最正宗的藏茶”。常人所產(chǎn)的藏茶，多指銷售往西藏地區(qū)的茶葉，一般為湖南、四川、云南等地所產(chǎn)，并非西藏生產(chǎn)。而林芝的“藏茶”，可謂名至實歸，既在林芝生產(chǎn)，又在西藏銷售。林芝的藏茶，因為品質(zhì)上佳，滋味醇美，其價格是外省藏茶的十多倍，即使是這樣，產(chǎn)量往往還供不應求。紅茶也是近些年慢慢開發(fā)延伸出來的茶品，這里的茶更適合制作紅茶，因為內(nèi)質(zhì)好，滋味就異常醇厚，很耐沖泡，哪怕是很普通的綠茶，也能沖泡五六道。

清甜林芝茶

茶場給我們安排了一次品鑒。老牟給我們介紹，因為在高原，茶發(fā)芽要晚一些，一般要到四月中旬才開始。想是這樣的茶，應該蟄伏著很大的能量。到了五月，正好采摘一芽一葉制作綠茶，或者紅茶。如果到了九月后，修剪的茶枝適宜用來制作黑茶，他們稱之為大茶。即使是大茶，也仍然品質(zhì)超群，喝起特別清甜。

在茶廠里，所有的茶都是拿柴火殺青的，或是因為這個原因，茶喝起來也特別香一些。經(jīng)過多年的積累，茶廠也已經(jīng)通過了QS認證和有機認證，整個廠區(qū)規(guī)范有序，廠房也特別潔凈漂亮。辜總說，明年在包裝上再創(chuàng)新一下就好了，林芝的茶在北京等大城市很有影響力。

在安靜的下午，我們品鑒了五款林芝茶，分別是林芝春綠、林芝云霧、紅茶、細紅茶、黑茶。所有茶的滋味都非常清甜，八月份制作的黑茶和紅茶雖然粗老了一些，卻很好喝。

最先品飲的是林芝春綠，其條索卷曲，深綠微帶白霜，有點像南方農(nóng)家常見的綠茶。細聞，入鼻純正鮮爽，其香持久，這樣的香氣就能讓人知道，這是不一般的茶味，似乎是連干茶都帶著茶氨酸特有的鮮美氣息。用90℃的水溫沖泡（這里燒開的水，也就92℃左右），湯色黃綠明亮，茶湯毫顯。輕口氐一口，醇和有余，幽細清甜，另外則覺得茶葉氨基酸含量很高，鮮美異于常茶。沖泡至第七道，滋味依然不減，湯色仍是黃綠透亮，入口醇細有余，其葉底黃亮軟厚。茶的清甜底質(zhì)，表明生態(tài)優(yōu)異。

接下來喝的是云霧仙茶。這里最好的綠茶稱為云霧仙茶，確實好喝。在市面上價格也賣得高。采摘更為細嫩的云霧仙茶，在口感上最為細膩鮮美。之前喝過泡在玻璃杯中的云霧芽，有一種清甘鮮美的仙氣。這次用蓋碗沖泡，每一道都更好把控茶湯的濃淡，以體現(xiàn)微細的茶味。以芽頭制成的干茶扁平黃綠，勻凈顯毫。沖泡之后，只覺茶湯清香幽細，水路細滑，仍舊有醇和的氣息，絲絲清甜，回甘迅速。如果用心體會，則在后背似有熱感，這在綠茶芽中極為難得。喝這樣的茶，細細品啜，是一種享受。

紅茶制于八月，烏黑油潤，外形卷曲帶梗。用的是剛燒沸的水，水溫高一些，可以把茶味發(fā)揮得更好。其滋味香甜細滑，在茶湯中沉浸著密實的花香，回甘很快，只覺得甜美可人，清活異常。此茶能沖泡八道以上。與我喝過的古樹滇紅，頗有一些相像，兩者在底質(zhì)上都很甜潤，清活回甘。但相對而言，八月制作的林芝紅茶稍欠醇厚，茶味上卻也細膩，在茶湯中表現(xiàn)滿滿的高山云霧的清幽之氣。

再試喝春茶芽頭制成的紅茶，外形更為烏黑油潤，金毫顯露，看得就讓人覺得珍惜。沖泡之后，茶湯深紅透亮，尤為甜細醇滑，香韻留于口腔。每飲一口，都很感懷。在這幾款茶當中，這款茶當數(shù)最討常人喜歡的了。

最后品試的是黑茶天尖。經(jīng)過近一個月渥堆的黑茶天尖，外形褐黃，卷曲帶梗，其貌不揚，聞起卻有麥芽的甜香，略帶一絲火香。以高溫沖注，湯色橙紅油亮。飲之清甜甘香，苦澀味淺，濃厚的醇和氣息，正是黑茶的迷人之處。與八月制成的紅茶一樣，在茶湯中略帶有一絲獨特的咸味，估計下次再碰到這樣的茶，也一定能認得出來。我想或是微量的礦物成分對茶湯造成的影響，這也正是林芝茶的獨特之處，生態(tài)極好，一切來之于自然的造化。

飲完這些茶，大家都覺得異常飽足，那些路途的辛苦疲乏已然不見。窗外的易貢河仍舊云霧迷離，一時不知身在何處。