旌德縣優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)適宜性研究

摘 要：旌德縣水稻種植歷史悠久，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀均呈良好狀態(tài)，各單項(xiàng)污染指標(biāo)評(píng)價(jià)指數(shù)均小于1，符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的要求，適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米等無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。該文闡述了旌德縣優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境及種植歷史、優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地建設(shè)、土壤養(yǎng)分狀況、生產(chǎn)中存在的主要問題，提出對(duì)策與建議。

關(guān)鍵詞：旌德縣；優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)；適宜性；環(huán)境質(zhì)量；對(duì)策與建議

中圖分類號(hào) S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2013）11-27-03

“民以食為天”，不管什么時(shí)候糧食安全都牽動(dòng)著千家萬戶的心，影響著整個(gè)社會(huì)的穩(wěn)定?？扇缃竦摹凹Z食安全”已被賦予了新的含義。人們對(duì)糧食的追求已從“怎樣能吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤霸鯓映缘酶踩?、更健康”，期待著糧食生產(chǎn)在“量”的基礎(chǔ)上發(fā)生“質(zhì)”的變化。而土壤是農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，耕地是人類獲取糧食及其他農(nóng)產(chǎn)品最重要、不可替代、不可再生的資源，是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是農(nóng)業(yè)發(fā)展必不可少的根本保障。將“優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)”作為調(diào)查研究專題，旨在充分應(yīng)用“旌德縣測土配方施肥國家補(bǔ)貼項(xiàng)目”和“旌德縣耕地地力評(píng)價(jià)”研究成果，整合該縣優(yōu)勢(shì)資源，客觀分析該縣優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)中的優(yōu)劣勢(shì)，提出科學(xué)的、合理的生產(chǎn)建議，為旌德縣生產(chǎn)的稻米真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)，并形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

1 優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境及歷史

1.1 概況 旌德縣地處安徽省東南部，位于皖南山區(qū)，東接寧國市，西鄰黃山區(qū)，南和績溪縣交界，北與涇縣接壤，總面積905.5km2。其中耕地17 147hm2，占全縣土地總面積的l6.97%；水田面積7 813hm2。常年糧食種植面積10 313hm2，油料面積4 167hm2，糧食總產(chǎn)量達(dá)7.8萬t。

旌德縣的地形地貌以山區(qū)丘陵為主體，耕地土壤以花崗巖水成土為主體。氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，四季分明，雨量適中，日照充足。縣境內(nèi)山巒環(huán)繞，川谷瀠回，物種繁多，資源豐富。

1.2 種植歷史 該縣水稻種植歷史悠久，清嘉慶《玉篇》、《詩·豐年》、《爾雅翼》、《禮·內(nèi)則》等史書上都記載了當(dāng)時(shí)旌德縣種植水稻的品種就有粳稻、糯稻和陸稻等，并對(duì)其生長習(xí)性進(jìn)行了闡述。歷史上旌德米市聞名遐邇，糧食運(yùn)濟(jì)徽州各縣，素有“徽州糧倉”之稱。

2 優(yōu)質(zhì)稻米基地建設(shè)

2.1 優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地 現(xiàn)該縣水稻種植面積達(dá)7 813hm2，常年水稻總產(chǎn)達(dá)5.567 0萬t，單產(chǎn)平均達(dá)7 125kg/hm2，水稻良種覆蓋率達(dá)95%。1996年后，水稻生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)和無公害化方向發(fā)展，至2012年，旌德縣無公害稻米生產(chǎn)基地達(dá)3 537hm2，產(chǎn)量2.03萬t；總認(rèn)證面積達(dá)3 537hm2，占水田總面積的45.26%；認(rèn)證企業(yè)2家，并注冊(cè)了“旌玉屏”、“富滿牌”3個(gè)商標(biāo)。這2家企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米遠(yuǎn)銷上海、杭州、合肥、蕪湖、黃山等大中城市，受到廣大市民的歡迎和認(rèn)可。無公害稻米基地分布情況見表1。

2.2 無公害稻米產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測情況 據(jù)合肥市環(huán)境監(jiān)測中心站對(duì)該縣獲證單位和企業(yè)的產(chǎn)地土壤、灌溉水及產(chǎn)品測定結(jié)果的綜合評(píng)價(jià)可知，其產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀均呈良好狀態(tài)，各單項(xiàng)污染指標(biāo)評(píng)價(jià)指數(shù)均小于1，符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的要求，適宜發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。具體檢測結(jié)果見表2、表3。

采樣深度：20cm；3個(gè)鄉(xiāng)的采樣時(shí)間均為2002年8月14日。

2.3 無公害稻米產(chǎn)品監(jiān)測情況 據(jù)合肥市環(huán)境監(jiān)測中心站對(duì)該縣獲證單位和企業(yè)的產(chǎn)品測定結(jié)果的綜合評(píng)價(jià)，各單項(xiàng)污染指標(biāo)評(píng)價(jià)指數(shù)均小于1，符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。具體檢測結(jié)果見表4。

B1（μg/kg）＼未檢出＼未檢出＼5＼5＼苯并（a）芘（μg/kg）＼未檢出＼未檢出＼0.1＼5＼]

注：采樣日期2002年10月25日。

2.4 無公害稻米基地的管理 該縣農(nóng)業(yè)環(huán)保部門對(duì)無公害稻米生產(chǎn)企業(yè)和單位的生產(chǎn)和加工過程進(jìn)行監(jiān)管。要求企業(yè)和單位嚴(yán)格按照“無公害稻米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”進(jìn)行生產(chǎn)。特別是農(nóng)業(yè)投入品管理方面，要求農(nóng)戶對(duì)投入品的種類、用量、生產(chǎn)廠家等做好完整的記錄，做到質(zhì)量可追溯。

3 旌德縣水稻土耕作層養(yǎng)分狀況

該縣有著優(yōu)越的自然條件，水、氣、土均適合發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)，如何在此條件下，使該縣優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的面積和產(chǎn)量更上一個(gè)臺(tái)階，土壤條件的改善和施肥水平的提高無疑是一重要舉措。該縣土壤養(yǎng)分常規(guī)5項(xiàng)分級(jí)匯總見圖1。（注：數(shù)據(jù)來源于《旌德縣耕地地力評(píng)價(jià)技術(shù)報(bào)告》）。

圖1 旌德縣土壤各養(yǎng)分分級(jí)面積

由圖1可知該縣水田土壤有機(jī)質(zhì)含量處于3級(jí)和4級(jí)的面積最大，達(dá)0.66萬hm2，占水田總面積的85.69%。水田耕層土壤全氮含量處5級(jí)水平的占全縣水田面積的65.98%，合理增施氮肥應(yīng)有一定的增產(chǎn)潛力。土壤有效磷含量是衡量土壤養(yǎng)分容量和強(qiáng)度水平的重要指標(biāo)。該縣水田土壤有效磷含量處于1～3級(jí)水平的面積僅占水田總面積的10.17%，缺磷面積較大。水稻土耕層土壤速效鉀含量平均為45mg/kg，全縣處于4～6級(jí)的耕地面積占總耕地面積的76.98%，與第二次土壤普查相比稍有降低。該縣土壤以強(qiáng)酸性為主，其次為中弱酸性，中性和弱堿性較少。與第二次土壤普查相比，強(qiáng)酸性水田土壤面積所占比例有所增加，為89.38%，增加了5.38%。有一部分水田土壤酸堿度處于極強(qiáng)酸性，面積有32.16hm2，占水田總面積的0.41%。

4 優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)中存在的主要問題

4.1 化肥使用比例失衡，氮肥過高，磷肥不足，鉀肥偏低 據(jù)研究，每生產(chǎn)100kg稻谷，需從土壤中吸收氮2.25kg、磷1.1kg、鉀2.6kg，氮、磷、鉀之比約為1∶0.49∶1.16。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，該縣水稻生產(chǎn)中年平均單位播種面積氮肥、磷肥、鉀肥、復(fù)合肥用量分別為249.0kg/hm2、84.8kg/hm2、57.9kg/hm2和89.9kg/hm2，氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）肥的平均比例為1∶0.42∶0.37。由于土壤普遍缺磷少鉀，應(yīng)適度增加磷、鉀肥的用量。

4.2 重化肥，輕有機(jī)肥 長期施用化肥、忽視有機(jī)肥的施用，土壤承載壓力過重，造成土壤結(jié)構(gòu)變差，容重增加，空隙度減少，土壤養(yǎng)分失衡，有益微生物數(shù)量乃至微生物總量減少，土壤板結(jié)，地力下降，農(nóng)作物減產(chǎn)。

4.3 施用方法不當(dāng)，肥料利用率低 一是基、追比例不當(dāng)，部分農(nóng)戶仍然采用“一炮轟”的懶辦法，作物前期旺長，后期出現(xiàn)早衰現(xiàn)象。二是為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，將肥料特別是氮肥表施或撒施，導(dǎo)致氮素?fù)]發(fā)，不僅使肥料利用率降低，還對(duì)大氣造成污染。

4.4 優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，良種、良法配套方面有所欠缺 農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門雖然制定了優(yōu)質(zhì)稻米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，但目前一家一戶的生產(chǎn)方式，在品種選擇、播種時(shí)間、育秧方式、肥料運(yùn)籌、病蟲害防治等方面均難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，雖然有了優(yōu)質(zhì)品種而沒有采取與之配套的栽培技術(shù)，水稻病蟲害防治意識(shí)淡薄，耕作管理粗放，結(jié)果不能充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)品種的特性，造成單產(chǎn)低、效益差。

4.5 品種不統(tǒng)一，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化連片種植 目前該縣水稻優(yōu)質(zhì)品種覆蓋率雖然已達(dá)95%以上，但農(nóng)民在品種選擇上往往沒有以市場為導(dǎo)向，品種存在多、濫、雜現(xiàn)（下轉(zhuǎn)39頁）（上接28頁）象，難以形成區(qū)域化、規(guī)?；N植，優(yōu)質(zhì)稻的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和規(guī)模效益也難以實(shí)現(xiàn)。在種植環(huán)節(jié)，由于品種不統(tǒng)一，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模連片種植，在水稻揚(yáng)花、灌漿期間易造成混雜退化和品質(zhì)變異，良種也產(chǎn)不出好稻、好米，影響農(nóng)民的種植信心和加工企業(yè)效益。

5 對(duì)策與建議

5.1 推廣測土配方施肥技術(shù)，科學(xué)合理地施用化學(xué)肥料 提出以節(jié)本增效為目的，立足提高肥料利用率，減少農(nóng)業(yè)面源污染，在提倡增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，高產(chǎn)田采取“控氮、針對(duì)性補(bǔ)磷、增鉀、降酸補(bǔ)鈣”，中低產(chǎn)田采取“穩(wěn)氮、增磷、增鉀、降酸補(bǔ)鈣”的施肥原則，實(shí)行有機(jī)肥和無機(jī)肥結(jié)合，大量、中量和微量元素相結(jié)合，合理調(diào)整氮、磷、鉀施肥比例和用量，提倡科學(xué)施肥，普及科學(xué)施肥方法。

5.2 安全、適量施用有機(jī)肥 有機(jī)肥的施用在一定程度上改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，是提高耕地質(zhì)量和農(nóng)作物品質(zhì)的有效措施。在無公害（綠色、有機(jī)）水稻生產(chǎn)中更要以有機(jī)肥、農(nóng)家肥為主要肥源。但人畜糞水、綠肥、秸稈等新鮮有機(jī)肥，施用前應(yīng)經(jīng)過腐熟處理，以免產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，影響作物生長和人體健康。有條件的畜禽養(yǎng)殖場的糞便、農(nóng)作物秸稈應(yīng)經(jīng)專業(yè)化、工廠化加工處理，制造成優(yōu)質(zhì)商品有機(jī)肥。效益較高的無公害水稻生產(chǎn)基地使用商品有機(jī)肥能有效提高稻米品質(zhì)，改善土壤理化性狀，培肥地力。值得注意的是有機(jī)肥同樣也需要適量施用，過量施用同樣有害，對(duì)環(huán)境也會(huì)產(chǎn)生污染。

5.3 提高施肥技術(shù)水平，建立科學(xué)的施肥制度，實(shí)施全程質(zhì)量管理 使用優(yōu)質(zhì)水稻品種，通過改進(jìn)施肥技術(shù)，提高單產(chǎn)和品質(zhì)，就必須根據(jù)水稻不同生育時(shí)期的需肥規(guī)律，把握住施肥時(shí)期、肥料種類和數(shù)量，參照有關(guān)的無公害（綠色食品）水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和土壤肥力狀況，以優(yōu)質(zhì)、高效、安全為中心，制定科學(xué)的施肥方案，以指導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)合理地施用肥料。并對(duì)無公害（綠色食品）水稻基地實(shí)行全程質(zhì)量控制，包括對(duì)其生產(chǎn)環(huán)境、肥料來源、生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)糾正。

5.4 良種、良法相配套 優(yōu)良品種只有在各種生產(chǎn)條件都能符合其要求時(shí)才能充分發(fā)揮增產(chǎn)潛力，如培育壯秧、合理密植、配方施肥、科學(xué)的水分管理、病蟲草害綜合防治等，實(shí)行良種與良法相配套。

5.5 適度擴(kuò)大某一品種優(yōu)質(zhì)稻的種植面積，形成規(guī)模效益 該縣自然條件優(yōu)越，各種重金屬含量土壤背景值均達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，氣熱條件均能滿足優(yōu)質(zhì)稻米的生產(chǎn)要求，在客觀上完全可以發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米的規(guī)?；N植，而要真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻的規(guī)模化種植，獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益，就必須以縣為單位組織種糧大戶、糧食加工龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)（水稻）專業(yè)合作社、糧食購銷企業(yè)，適時(shí)發(fā)布糧食品質(zhì)信息，簽訂產(chǎn)銷合同，引導(dǎo)農(nóng)民按市場需要種植。農(nóng)業(yè)部門還要加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)稻品種的推廣，大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻規(guī)模化種植和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)，鼓勵(lì)和支持龍頭企業(yè)建立優(yōu)質(zhì)稻基地，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)稻知名品牌，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。 （責(zé)編：陶學(xué)軍）