麥洼牦牛產(chǎn)奶變化規(guī)律研究

摘要：為了探索麥洼牦牛泌乳的變化規(guī)律，收集了四川龍日種畜場2003-2009年間產(chǎn)犢母牦牛的產(chǎn)奶數(shù)據(jù)，分析了暖季牦牛泌乳的變化規(guī)律。結果表明，產(chǎn)犢后30～70 d時，牦牛日產(chǎn)奶量逐步升高，70～110 d時達到高峰期，110 d后日產(chǎn)奶量逐步降低至不擠奶；麥洼牦牛日產(chǎn)奶量受年度效應的影響較??；不同日齡的擠奶量之間相關性較強。

關鍵詞：麥洼牦牛；產(chǎn)奶量；泌乳；性狀

中圖分類號：S823.9+1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）19-4730-03

牦牛是中國高寒牧區(qū)的特有畜種，分布于青藏高原及毗鄰地區(qū)，在其分布區(qū)域具有不可替代的生態(tài)與經(jīng)濟地位。全世界約有牦牛1 400多萬頭，其中90%以上分布在中國[1]。牦?？商峁┤?、乳、毛（絨）、皮及糞等畜產(chǎn)品[2]，對高寒草地的自然環(huán)境有特殊的適應能力，是實現(xiàn)高寒草地資源有效轉化為肉、乳等綠色食品的特有動物之一，是惟一能在青藏高原生態(tài)環(huán)境下生存繁衍的牛種。

青藏高原是世界上污染最少的地區(qū)，牦牛為高寒、高海拔牧區(qū)牧民提供優(yōu)質(zhì)的奶制品，所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品極受當?shù)厝嗣袢罕娝矏?。母牦牛產(chǎn)奶受到季節(jié)、氣候和遺傳等因素的影響，產(chǎn)奶量較低。在飼養(yǎng)過程中，母牦牛因要給犢牛供奶，因而測定所得到的母牦牛產(chǎn)奶量較低，但對其在暖季產(chǎn)奶變化規(guī)律的研究具有重要的意義。

麥洼牦牛是川西北高寒牧區(qū)選育程度較低、生產(chǎn)性能低、數(shù)量多、分布較廣泛的原始類群，具有適應性強、遺傳穩(wěn)定、肉乳兼用、乳脂含量高等優(yōu)良特性。試驗收集了四川龍日種畜場麥洼牦牛2003-2009年間產(chǎn)奶數(shù)據(jù)，分析年度效應及年產(chǎn)奶量變化規(guī)律，以期為麥洼牦牛的選育與生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

試驗群體來源于四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣的四川龍日種畜場，選擇了10頭優(yōu)秀的種公牦牛進行選配，在配種季節(jié)，每頭公牦牛與50頭母牦?；烊海M行小區(qū)放牧、自然配種。

試驗群體采用“放牧+補飼+暖棚”的方式進行飼養(yǎng)，在暖季中，牧草可以提供足夠營養(yǎng)以適宜牦牛的生長發(fā)育；在冬季，采用冬季暖棚和補充青干草及精料，飼料補充（日喂量）為青干草1.0 kg，多汁飼料1.0 kg，精飼料0.2 kg，尿素0.005 kg，碳酸鈣0.030 kg和食鹽0.005 kg。

測定了2003-2009年間共7年的麥洼牦牛產(chǎn)奶數(shù)據(jù)，每年隨機選擇產(chǎn)犢時間比較接近的母牦牛30頭，在產(chǎn)犢后30 d開始擠奶，每10 d測定1次，收集早上和晚上擠奶所得的奶量數(shù)據(jù)并相加即得日產(chǎn)奶量。測定的產(chǎn)奶性狀為30、40、50、60、70、80、90、100、110、120、130和140 d的日產(chǎn)奶量，數(shù)據(jù)采用SAS9.12進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 麥洼牦牛產(chǎn)奶性能變化規(guī)律

麥洼牦牛2003-2009年間暖季產(chǎn)奶變化規(guī)律見圖1。由圖1可見，產(chǎn)犢后至30 d之間牦牛的產(chǎn)奶量極低，測定的30 d日產(chǎn)奶量在統(tǒng)計的7年時間里均在1.00 kg以內(nèi)，只能滿足早期犢牛生長的需要。產(chǎn)犢后30 d開始對母牦牛擠奶，但產(chǎn)奶量較低，隨著時間的推移其產(chǎn)奶量逐漸增加，在產(chǎn)犢后70～110 d時達到一年中產(chǎn)奶量的高峰期，隨后又逐漸降低，到10月份不再擠奶。牦牛這種泌乳的規(guī)律性變化與青藏高原特有的氣候環(huán)境具有極強的相關性，每年4～5月份牦牛集中產(chǎn)犢，這期間也是牧草開始返青的季節(jié)，在產(chǎn)犢后70～110 d時，高原牧草正好處于茂盛和天氣暖和的時期，牦牛的生長與產(chǎn)奶都處于高峰期。9月份后，牧草逐漸開始枯萎，牦牛的營養(yǎng)需求來源逐漸減弱，產(chǎn)奶量也隨之下降，部分母牦牛在第二年暖季還可產(chǎn)奶。

2.2 麥洼牦牛產(chǎn)奶性狀間的相關分析

麥洼牦牛產(chǎn)奶性狀間的相關分析結果見表2。由表2可見，麥洼牦牛產(chǎn)犢后30 d日產(chǎn)奶量與40、90、100、110和120 d日產(chǎn)奶量間存在弱正相關，與50、60、70、80、130和140 d日產(chǎn)奶量存在顯著或極顯著正相關，而與150 d日產(chǎn)奶量存在弱負相關；40 d日產(chǎn)奶量除與30、70和150 d日產(chǎn)奶量之間存在弱正相關外，與其他性狀間均存在極顯著正相關；150 d日產(chǎn)奶量除與130、140 d日產(chǎn)奶量之間存在極顯著正相關外，與其他性狀間均存在弱正相關或負相關；70 d日產(chǎn)奶量除與40、90、120、130和150 d日產(chǎn)奶量之間存在弱正相關外，與其他性狀間均存在極顯著正相關。除以上性狀間的分析以外，其他各個性狀間均存在極顯著正相關。

2.4 麥洼牦牛產(chǎn)奶性狀間的多重比較

13個產(chǎn)奶性狀在不同年度間的多重比較如表3所示。由表3可見，30、40、60、70和80 d日產(chǎn)奶量在各個年度間差異均不顯著（P>0.05），50 d日產(chǎn)奶量在2004年度時達到最低，表明麥洼牦牛的日產(chǎn)奶量在母牦牛產(chǎn)犢后的頭3個月之內(nèi)變化不大，受到年度效應的影響較??；而在產(chǎn)奶的高峰期及后期受到年度效應的影響較大，如100 d日產(chǎn)奶量在2003與2005年，2007與2009年，2004、2006與2008年度間不存在顯著差異（P>0.05），而2003、2005年度與2004、2007和2009年度的100 d日產(chǎn)奶量有極顯著差異（P<0.01）。

3 小結與討論

牦牛奶具有“高濃度、高比重、高含量”的特點，被冠以“非凡營養(yǎng)”的稱號。從單位營養(yǎng)含量上來說，牦牛奶確實高于普通牛奶，牦牛奶的氨基酸、鈣、維生素A含量分別比普通牛奶高15%、15%和6%。微量元素中，牦牛奶中所含的鐵是一般牛奶的9.8倍，鋅含量是一般牛奶的3倍，鈣含量是一般牛奶的1.13倍。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，長期食用有助于提高人體免疫力。近年來，牦牛產(chǎn)區(qū)的省份都在極力發(fā)展牦牛奶產(chǎn)業(yè)，將牦牛鮮奶、酸奶、奶粉及一些奶制品推向國內(nèi)大中城市及國際市場，成為非常受人們歡迎的高端奶制品。

牦牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，其蛋白質(zhì)、脂肪以及能量等都高于一般的牛奶，但最困擾研究者的是牦牛日產(chǎn)奶量或年產(chǎn)奶量太低，牦牛年產(chǎn)奶量200～300 kg，產(chǎn)奶時間也僅為150～200 d，平均每天產(chǎn)奶1.5～2.0 kg，個別日產(chǎn)奶量高于2.0 kg，產(chǎn)奶量太低是牦牛奶制品相對較貴的原因所在。牦牛產(chǎn)奶隨著季節(jié)性變化而出現(xiàn)產(chǎn)奶量的高峰期，此次試驗中，牧草充足的季節(jié)，麥洼牦牛日產(chǎn)奶量相對較高，可達到1.5～2.0 kg，甚至高于2.0 kg，但主要集中在7～8月份，而4～6月份和9～10月份的日產(chǎn)奶量均較低。分析其原因，4～6月份是牦牛剛經(jīng)過冬季掉膘而逐漸恢復以及剛產(chǎn)犢，9～10月份時牧草逐漸枯萎，牧草中營養(yǎng)物質(zhì)含量降低，因而母牦牛產(chǎn)奶量較低。

產(chǎn)犢后當年未懷孕的泌乳牦牛在第二年的青草季節(jié)會出現(xiàn)第二個泌乳高峰期，可繼續(xù)擠奶供食用，這是牦牛特有的一種泌乳現(xiàn)象，處于該階段的耗牛稱半奶耗牛[3]。研究表明，半奶牦牛與產(chǎn)犢牦牛當年擠奶的相比，擠奶量顯著下降，而乳蛋白、乳脂肪含量極顯著升高[3]。本試驗中所收集到的半奶牦牛產(chǎn)奶的數(shù)據(jù)相對較少，未考慮半奶性狀的分析，僅研究了牦牛第一個泌乳高峰期產(chǎn)奶的暖季規(guī)律性變化。

參考文獻：

[1] 中國牦牛學編寫委員會，中國牦牛學[M].成都：四川科學技術出版社，1989.1-10.

[2] 黃友鷹. 加速發(fā)展中國西部青藏高原牦牛畜產(chǎn)品加工業(yè)的探討及對策[J].中國食品與畜產(chǎn)科技，2000（6）：258-259.

[3] 鄭玉才，鐘光輝，王 永，等.半奶牦牛泌乳生理生化特點的研究[J].中國農(nóng)業(yè)科學，2002，35（4）：421-425.