黔南州茶葉產(chǎn)銷的歷史地理演變

摘要：通過調(diào)查分析認(rèn)為，黔南州屬于世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶，在唐代以前就開始進(jìn)行茶葉生產(chǎn)，到唐宋時期生產(chǎn)和貿(mào)易開始發(fā)展，并加工出貢茶。明清時期茶葉生產(chǎn)開始普及并在農(nóng)副業(yè)中占有一定的地位，茶葉加工工藝有所進(jìn)步，多為貢茶，貿(mào)易擴(kuò)展到國外。民國時期茶葉主產(chǎn)區(qū)雖然有所縮小，但總產(chǎn)量進(jìn)一步增加，多為名茶。建國后的茶葉生產(chǎn)經(jīng)歷了反復(fù)中上升和快速提升兩個階段，茶葉加工的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)并存，產(chǎn)品質(zhì)量大幅度提高。茶葉貿(mào)易從政府統(tǒng)管逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鲂袨?，?jīng)歷了從內(nèi)銷到外銷、再由出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的變化過程。

關(guān)鍵詞：茶葉；生產(chǎn)；加工；貿(mào)易；演變；黔南州

中圖分類號：S571.1；F304 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：0439-8114（2013）15-3744-04

貴州省是世界茶樹的原產(chǎn)地之一，也是中國最早進(jìn)行茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的地區(qū)之一。貴州省南部的黔南州（黔南布依族苗族自治州）一直以“北有茅臺、南有毛尖”為自豪，將茶產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)之一來發(fā)展。但是，由于對茶產(chǎn)業(yè)資源的無形價值認(rèn)識不足，黔南州在茶產(chǎn)業(yè)的歷史文化研究方面缺乏深度和廣度，只有劉世彬[1]、胡朋朋[2]等少數(shù)研究者探討了黔南州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策。作為貴州省乃至全國茶文化的一個重要區(qū)域，這種狀況無疑使黔南州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展少了一個重要的基石。因此，對黔南州茶葉的產(chǎn)銷變化情況進(jìn)行研究，對于彌補(bǔ)貴州省茶葉史的缺憾具有重要的意義。本研究通過查閱有關(guān)文獻(xiàn)和實(shí)地調(diào)查，對這一問題進(jìn)行了較為全面而深入的分析。

1 唐代以前的初始期

黔南州轄都勻、福泉、甕安、貴定、龍里、惠水、長順、羅甸、平塘、獨(dú)山、荔波、三都12個縣（市），地處貴州省高原東南斜坡，山高谷深，屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，冷暖空氣活動頻繁，經(jīng)常云霧籠罩，陰雨綿綿。再加上土層深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，具有適宜茶樹生長的獨(dú)特自然環(huán)境，至今仍然存在著大量的茶樹原始群體。如貴州省茶葉科學(xué)研究所在1979-1988年的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)了獨(dú)山縣翁奇鄉(xiāng)和甲定鄉(xiāng)、三都縣大河鄉(xiāng)和爛土鄉(xiāng)的高樹茶原始群體種[3]；在貴定云霧山至今還有千年野生茶樹；地跨貴定縣和都勻市的斗蓬山上也分布著許多野生喬木大茶樹；都勻市的清塘寨和江洲鎮(zhèn)、惠水縣抵季鄉(xiāng)花山村、羅甸縣董王鄉(xiāng)油鬧村、甕安縣的江界河、獨(dú)山縣的兔場鎮(zhèn)等地也有一些喬木茶樹[4]。據(jù)考證，早在殷、周時期黔南州境內(nèi)就有部族活動。茶葉專家張其生、余璐考證了唐代以前古漢語表明茶字含義的漢字有荼、槚、蔎、茗、荈、皋蘆等，到唐代才統(tǒng)稱為現(xiàn)在的茶。古代這些代表茶的漢字，中外學(xué)者認(rèn)為與貴州省山地少數(shù)民族的方言有關(guān)[3]。而現(xiàn)在黔南州的布依族大多稱茶為“荈”、“改”，在黔南州侗族中也被稱為“蔎”。這些相同的稱謂，說明黔南州在唐代以前就有茶葉生產(chǎn)。

2 唐宋時的發(fā)展期

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載，黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州等地區(qū)的茶，其味極佳。其后的研究者往往就認(rèn)為這4州（現(xiàn)在的遵義和銅仁的部分地區(qū)）是唐代黔茶的代表。其實(shí)不然，首先，現(xiàn)在貴州省大部分地方在唐代屬于黔中道黔州都督府。烏江以北與四川接壤，唐朝對其的統(tǒng)治力量較強(qiáng)，按內(nèi)地設(shè)立經(jīng)制州；烏江以南各部雖然歸附于唐，但唐朝對其的統(tǒng)治力量較弱，大部分設(shè)立羈縻州。據(jù)《舊唐書·地理志》記載，貞觀四年（公元630年）設(shè)黔州都督府，貞觀十三年（公元639年），黔州都督府領(lǐng)思、費(fèi)、播、牂、莊、應(yīng)等15州。這里所述的牂、應(yīng)、莊3州包含了現(xiàn)在的黔南州都勻、貴定、惠水、龍里、獨(dú)山的絕大部分地域[5]。天寶元年（公元742年），黔州都督府改為黔中郡，牂、應(yīng)、莊等州均降為羈縻州。這說明在天寶元年以前，這3州一直是經(jīng)制州，武則天圣歷元年（公元698年）還將黔州都督府設(shè)在莊州，后來因?yàn)樘瞥瘜ζ涞慕y(tǒng)治力減弱，才改為羈縻關(guān)系。雖然當(dāng)時貴州省北部有好茶，但是也不能說明位于南部的牂、應(yīng)、莊等州沒有好茶。因?yàn)殛懹鹪谔瞥显跄辏ü?60年）才隱居江南各地撰《茶經(jīng)》，限于當(dāng)時的情況，他只考察了貴州省烏江以北朝廷控制很強(qiáng)的經(jīng)制州，對于南部的羈縻州未能考察是情有可原的。再者，唐代的羈縻州對唐王朝有朝貢及出兵助戰(zhàn)等義務(wù)，因而牂牁朝貢次數(shù)就很多。如唐高祖武德元年（公元618年）、開元二十五年（公元737年）、天寶八年（公元749年）等牂牁都遣使朝貢；貞元七年（公元791年）授牂牁首領(lǐng)趙主俗官，原因就是褒揚(yáng)他年年朝貢不絕；且牂牁從公元791年到公元813年朝貢7次[6]。在這些次數(shù)眾多的朝貢中，貢品很可能包含了茶葉。因?yàn)橘F定云霧茶的民間傳說《鳥王》中提到，云霧茶是個寶，唐朝時皇帝開始下令向苗家征收貢茶。因此，黔南州在唐代很有可能出產(chǎn)好茶，而且加工成土特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷。

宋朝也規(guī)定各地的羈縻州都要向中央定期朝貢。據(jù)不完全統(tǒng)計，宋代貴州各族統(tǒng)治者向中央朝廷朝貢達(dá)70余次，經(jīng)常朝貢的有牂牁、南寧州等[7]。在這些次數(shù)眾多的朝貢中，黔南州也很有可能貢茶。

3 明清時的繁榮期

明清時期，東南沿海的移民進(jìn)入經(jīng)濟(jì)相對滯后的貴州，帶來了包括茶葉生產(chǎn)在內(nèi)的先進(jìn)技術(shù)，不少地方茶園出現(xiàn)喬木、灌木、花草3層生態(tài)系統(tǒng)模式，茶林間作和茶糧間作等模式，黔南州的貴定縣云霧鎮(zhèn)等地至今還保留著明清時代于土坎、田邊地角種茶樹的習(xí)慣。這段時期，茶葉在黔南州農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)中占有一定地位，各種貢茶相繼涌現(xiàn)。

據(jù)《明統(tǒng)志》記載，當(dāng)時的貴州府縣皆產(chǎn)茶。明萬歷四十三年（公元1615年）副都御使張鶴樓曾視察都勻團(tuán)山茶區(qū)[4]。都勻毛尖明末已為貢品，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鉤，被賜名“魚鉤茶”。都勻的布依族和漢族的民間傳說《都勻毛尖茶》、《熙春和貢茶》等也描述了從明洪武年間開始都勻每年都要貢茶。而明代《貴州通志》則記錄了定番州（如今的惠水縣）所轄各長官司和金筑司（如今的長順縣）三年一貢交茶稅的情況。

在清代，貴州省除威寧之外，各縣都產(chǎn)茶葉。康熙三十六年（公元1697年）所編的《貴州通志》記載，當(dāng)時的龍里東苗坡及陽寶山產(chǎn)茶，當(dāng)?shù)厝舜蠖嗉庸ぜ夹g(shù)不好，使得茶味不佳，但也有部分采茶芽后進(jìn)行精加工的，味道不錯[3]?，F(xiàn)在貴定云霧區(qū)的關(guān)口寨還保存著乾隆五十五年（公元1790年）立的一塊貢茶碑。另外，《清一統(tǒng)志》記錄了獨(dú)山的苗族以茶為生業(yè)。獨(dú)山兔場鎮(zhèn)溝山茶，其細(xì)毛尖早年曾作貢品進(jìn)京，又稱為貢茶[8]。還有，據(jù)民國《都勻縣志稿》記載，在清乾隆年間，都勻的牛場一帶有官辦茶園。而且都勻的“魚鉤茶”在18世紀(jì)末由廣東、廣西、湖南等地的商賈用以物易物的方式換取，經(jīng)廣州運(yùn)銷海外?？滴跷迨吣辏ü?718年）所編的《定番州志》記載，當(dāng)時的惠水產(chǎn)茶，當(dāng)?shù)厝顺３５鹊健把坷衔宕绶讲芍啤?。清乾隆《黔南識略》則記錄了當(dāng)時的福泉有茶葉生產(chǎn)。道光二十七年（公元1847年）所編的《廣順州志》也記錄了當(dāng)時的長順生產(chǎn)叢茶。

4 民國時的興盛期

民國初期，貴定、都勻、獨(dú)山為黔南州茶葉的主產(chǎn)區(qū)。據(jù)民國《貴定通志》記載，“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧山最有名”。云霧山產(chǎn)區(qū)主要是仰望一帶的上壩、竹林、長壽、排上、山寨、中寨、高寨、石門、關(guān)門等十余寨。民國《都勻縣志稿》則載，都勻各地都產(chǎn)茶，以水箐山（今團(tuán)山一帶）的茶葉最好；1915年巴拿馬賽會曾得優(yōu)獎，運(yùn)銷邊粵各縣，遠(yuǎn)近爭購。1916年《獨(dú)山縣志》記載，高樹、苦丁茶、甜茶皆野生，俱不敵園茶，園茶中以高砦（今水巖鄉(xiāng)高寨村）最好[4]。1946年貴州省政府曾責(zé)令獨(dú)山縣政府購上等高寨茶贈送給美國總統(tǒng)羅斯福[8]。

到民國后期，黔南州茶葉生產(chǎn)更有一定規(guī)模，據(jù)解放前的中央農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和湄潭實(shí)驗(yàn)茶場調(diào)查，年產(chǎn)10 t以上的縣全省有17個，其中黔南州有都勻、獨(dú)山、貴定、甕安4縣[4]。

5 解放后的反復(fù)與快速提升階段

5.1 20世紀(jì)80年代前后的反復(fù)與統(tǒng)管階段

5.1.1 茶葉生產(chǎn)表現(xiàn)為波狀上升 解放初期，黔南州茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，總產(chǎn)量從1949年的53 t上升到1956年的130 t。茶葉主要采用手工加工法，有燙、曬、烘、蒸、炒等方式。1954年黔南州撥給都勻縣新城區(qū)團(tuán)山茶農(nóng)生產(chǎn)隊水力推動制茶機(jī)1臺，1957年團(tuán)山鄉(xiāng)購置采茶機(jī)。1960年前后由于糧食歉收，茶葉也減產(chǎn)，1961年總產(chǎn)量只有123 t。其后外貿(mào)部門對茶葉生產(chǎn)進(jìn)行扶持，支持社隊辦茶場，擴(kuò)大茶園面積，全州各縣市都有規(guī)模較大的國營茶場。1963年都勻茶場購進(jìn)成套綠茶加工機(jī)具，開始機(jī)制綠茶。到1966年全州茶葉總產(chǎn)量達(dá)250 t，“文化大革命”期間又減產(chǎn)到165 t。20世紀(jì)70年代初期黔南州茶葉生產(chǎn)有所恢復(fù)并擴(kuò)大，1976年黔南州茶園面積達(dá)2 447 hm2，總產(chǎn)量為691 t。同年，以都勻茶場進(jìn)口采茶機(jī)18臺為標(biāo)志，首次推廣機(jī)械采茶。其后，由于新茶園發(fā)展過快，技術(shù)力量跟不上，流通渠道不暢，使茶葉生產(chǎn)下滑，1978年全州只剩茶園

1 400 hm2，但因?yàn)榧夹g(shù)水平的提高，茶葉總產(chǎn)量增至939 t。這一時期的都勻毛尖茶成為黔南州茶葉精品的代表，被日本皇宮用來宴請世界名流，1971年日本首相田中角榮訪華時曾向周恩來總理提出用一架直升飛機(jī)換25 kg都勻毛尖的要求[8]。1976年都勻毛尖被評為全國十大名茶。1980年前后的改革開放初期，農(nóng)民主要精力集中在糧食生產(chǎn)上，致使茶園面積縮小，茶葉產(chǎn)量不斷下降。1983年以后，由于執(zhí)行中央多種經(jīng)營的方針，茶葉產(chǎn)量逐年上升，總體與20世紀(jì)70年代后期相近。1989年全州茶園面積1 667 hm2，茶葉總產(chǎn)量達(dá)977 t，且部分縣市的茶葉質(zhì)量仍然得到了保障，如1982和1983年都勻茶場生產(chǎn)的“魚鉤”牌都勻毛尖茶兩次被評為中國十大名茶，1982年獨(dú)山高寨茶被評為貴州省十大名茶。1986年貴定云霧茶被《中國名茶研究》載入中國名茶史冊，1988年獲得首屆中國食品博覽會銀獎，并匯入國務(wù)院編寫的《中國名優(yōu)產(chǎn)品名錄》。這一時期，羅甸上隆茶廠紅茶加工獲得成功。

5.1.2 茶葉貿(mào)易實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷 在收購方面，20世紀(jì)50年代實(shí)行全國統(tǒng)一的供銷社專管經(jīng)營，60～70年代改由外貿(mào)局專管經(jīng)營，執(zhí)行購90%留10%的政策和茶葉獎售政策，其他單位和個人不準(zhǔn)在集市、生產(chǎn)單位、茶農(nóng)中收購。這一時期收購的茶葉主要是初加工制品，有細(xì)毛茶、青毛茶、紅毛茶、粗青茶、邊茶、炒青茶和烘青茶；成品茶以綠茶為主，數(shù)量較少。1981年茶葉業(yè)務(wù)改由供銷社負(fù)責(zé)生產(chǎn)、收購、調(diào)撥、內(nèi)銷和出口貨源的組織，出口部分由省土產(chǎn)公司負(fù)責(zé)，州外貿(mào)部門每年只收購少量出口茶葉。1988年以后出口茶葉由貴州省土產(chǎn)公司直接供應(yīng)土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，不再通過州外貿(mào)部門。在銷售方面，20世紀(jì)80年代前由于國家的政策是保證出口外銷，保證外事禮茶，照顧特別需要，剩下的內(nèi)銷。因此，國營、集體單位在完成國家收購任務(wù)后需要出售茶葉的，只能賣給國家指定的收購單位，不能進(jìn)入集市出售。個人在完成國家收購任務(wù)后需要出售茶葉的，應(yīng)優(yōu)先賣給國家，剩下的也可以進(jìn)入集市出售，但必須持有收購部門的證明才行。1972年以前黔南州所生產(chǎn)的茶葉都是內(nèi)銷。1973年都勻茶場以烘清茶為原料加工成各種級別的成品綠茶，經(jīng)過上海茶葉公司出口到摩洛哥和日本，4月初制成新型的都勻細(xì)毛尖出口到英國和美國。1977年黔南州生產(chǎn)的青毛茶還經(jīng)過廣東省茶葉公司精加工成普洱茶出口到港澳和東南亞地區(qū)。

5.2 20世紀(jì)90年代后的快速提升階段

1990年黔南州茶園面積1 687 hm2，總產(chǎn)量955 t，產(chǎn)值380萬元，占種植業(yè)的0.2%，成為黔南州重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。1991年黔南州開始執(zhí)行都勻毛尖茶地方標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)械炒制綠茶開始在黔南州普及。1998年黔南州將茶葉列為全州八大支柱產(chǎn)業(yè)之一。這段時期，黔南州茶葉的貿(mào)易完全放開，且因?yàn)橘|(zhì)量優(yōu)異多次獲獎。其中，都勻毛尖茶獲得國際金獎1次，國內(nèi)名茶獎1次；貴定云霧茶獲得國際金獎2次，國內(nèi)名茶獎2次。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，黔南州的茶葉生產(chǎn)加工獲得了更大的發(fā)展。到2009年，除了福泉、荔波、龍里3縣（市）外，其他9個縣（市）的茶葉面積均已超過667 hm2。茶葉產(chǎn)量從2000年的1 800 t增長到2009年的4 285 t。截至2009年底，黔南州有茶葉企業(yè)140余家，茶葉品牌10余個，以都勻毛尖、貴定云霧貢茶、上隆綠茶、玉水毛尖為主。產(chǎn)品在省內(nèi)市場占有率為28%，省外主要銷往北京、上海、南京、江蘇、浙江、廣東、廣西等地區(qū)。茶葉產(chǎn)值從2005年的近0.2億元增長到2009年的近5億元。為了加強(qiáng)對茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督，2001和2009年黔南州對都勻毛尖茶地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了2次修改，2005年獲得“都勻毛尖茶原產(chǎn)地證明商標(biāo)”，2007年制定了都勻毛尖茶無公害種植管理規(guī)范。至2010年都勻毛尖茶作為黔南州茶葉的代表，獲得國際金獎5次，國內(nèi)金獎6次；2007年都勻還獲得“中國毛尖茶都”稱號；2010年入選第二批“中華老字號”名錄，獲得“中國世博十大名茶”、聯(lián)合國禮品茶、指定用茶等稱號。2010年都勻毛尖茶葉品牌還通過“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”，成為全國范圍內(nèi)的113個茶葉區(qū)域公用品牌之一，品牌價值9.6億元。

6 結(jié)論

綜上所述，說明黔南州屬于世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶，在唐代以前就開始進(jìn)行茶葉生產(chǎn)。唐宋時期關(guān)于黔南州的史料記載很少，只能初步認(rèn)為以野生高樹茶生產(chǎn)為主。明清時期茶樹栽培和繁殖技術(shù)方式多樣化，茶葉生產(chǎn)開始普及，以園茶和叢茶為主，在農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)中占有一定的地位，都勻、貴定、龍里、福泉、惠水、長順、獨(dú)山等地茶葉產(chǎn)量較高。民國時期黔南州茶葉生產(chǎn)集中在都勻、貴定、獨(dú)山、甕安等地，主產(chǎn)區(qū)的種植面積雖然縮小，但總產(chǎn)量進(jìn)一步增加。解放后，黔南州的茶葉生產(chǎn)遍及全境，茶園面積、茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量在20世紀(jì)80年代前總體表現(xiàn)為在反復(fù)中上升，90年代后快速提升并成為黔南州重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

在茶葉的加工方面，解放前加工方式為手工加工，主要形式有燙、曬、烘、蒸、炒等。唐宋時期有所表現(xiàn)，貴定云霧茶可能是當(dāng)時的貢茶。明代時有所進(jìn)步，都勻毛尖、惠水茶、長順茶等為貢茶。清代時茶葉精加工方式有所發(fā)展，貴定云霧茶、獨(dú)山溝山茶、都勻毛尖茶為貢茶。民國時期茶葉精加工方式有所延續(xù)，貴定云霧茶、都勻毛尖茶和獨(dú)山高寨茶為名茶。20世紀(jì)50年代開始機(jī)械采茶，70年代開始推廣，但其后未能延續(xù)；50年代開始機(jī)械制茶，60年代開始機(jī)制綠茶，同時推行茶葉生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，使得傳統(tǒng)手工加工方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詸C(jī)制炒制為主。而曬、蒸等加工方式在制作甜茶、苦丁茶等時仍在使用。茶葉制成品在解放前一直以毛茶為主，綠茶、苦丁茶和甜茶也有一定的產(chǎn)量。從20世紀(jì)80年代開始以綠茶生產(chǎn)為主，紅茶有所發(fā)展。同時，綠茶類的都勻毛尖和貴定云霧茶在國際國內(nèi)各種評比中屢獲大獎。

在茶葉貿(mào)易方面，唐宋時期可能以貢茶形式出現(xiàn)；明清時期除了貢茶外，還有一定的商品量并遠(yuǎn)銷海外；民國時期以在國內(nèi)銷售為主。解放后至20世紀(jì)60年代，以國家統(tǒng)購為主，在國內(nèi)統(tǒng)銷；70年代中后期由國家組織部分外銷；80年代后逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)行為。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉世彬.對黔南茶葉產(chǎn)業(yè)化的思考[J].黔南民族師范學(xué)院學(xué)報，2001（4）：11-14，20.

[2] 胡朋朋.黔南州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望[J].區(qū)域金融研究，2012（4）：85-88.

[3] 羅慶芳.貴州茶[M].貴陽：貴州人民出版社，2009.

[4] 黔南布依族苗族自治州史志編纂委員會.黔南布依族苗族自治州志·農(nóng)業(yè)志[M].貴陽：貴州人民出版社，1998.

[5] 貴州省地方志編纂委員會.貴州省志·地理志[M].貴陽：貴州人民出版社，1985.

[6] 貴州通史編委會.貴州通史[M].北京：當(dāng)代中國出版社，2003.

[7] 周春元，王燕玉，張祥光，等.貴州古代史[M].貴陽：貴州人民出版社，1982.

[8] 獨(dú)山縣地方志編纂委員會.獨(dú)山縣志[M].貴陽：貴州人民出版社，1996.