胡曉軍：引領(lǐng)芝加哥中餐時(shí)尚

1989年畢業(yè)于四川烹飪高等?？茖W(xué)校，1993年以特殊技術(shù)人才來美，1994年至1996年就讀于美國(guó)芝加哥華盛頓大學(xué)。1998年至今成立了“美國(guó)曉軍美食集團(tuán)”，旗下?lián)碛小袄纤拇ā薄袄媳本?、“老上?！薄袄嫌丫邸薄袄虾稀薄袄显颇稀薄袄弦际鞍啤钡戎放啤袄稀弊痔?hào)掌門人胡曉軍的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，完全可以用傳奇兩個(gè)字形容。

從四川烹飪高等專科學(xué)校畢業(yè)后，胡曉軍成為全班唯一一個(gè)進(jìn)入當(dāng)時(shí)西南三省最高檔的一家餐廳的大廚。那時(shí)他從未想過，有一天自己能把川菜帶出國(guó)門。但是，機(jī)遇已經(jīng)慢慢向他靠近。

1993年，胡曉軍在一個(gè)外商的邀請(qǐng)下，作為“特殊引進(jìn)人才”去了芝加哥。去了美國(guó)之后胡曉軍發(fā)現(xiàn)，在美國(guó)的中餐館里，廚師不需要多好的手藝，炒菜變成了一件非常簡(jiǎn)單的事情，幾乎成了流水線上的一道工序。首先所有的配料統(tǒng)一調(diào)好，然后食材、配料一起下鍋翻炒。

抱著“讓外國(guó)人見識(shí)一下正宗中餐”的念頭，胡曉軍在來到芝加哥4年以后，開起了他的第一家中餐館——老四川。為吸引顧客，就必須在創(chuàng)新的同時(shí)保持中餐傳統(tǒng)。他要求自己的菜品做到3點(diǎn)：一是要有中國(guó)最傳統(tǒng)的菜；二是要有中國(guó)最流行的菜肴，為此他經(jīng)?；貒?guó)交流；三是要有自創(chuàng)菜。因此，他的菜單總是長(zhǎng)長(zhǎng)的。老四川一經(jīng)推出，就吸引了周圍幾個(gè)州的美國(guó)人來用餐，以至于餐館外面經(jīng)常排起長(zhǎng)隊(duì)。

2012和2013年世界飲食指南經(jīng)典品牌《米其林美食指南》（Michelin Red Guide）推介榜單中，“老四川”成為了大芝加哥地區(qū)唯一的一家中國(guó)餐廳，并被權(quán)威旅游雜志《TRAVEL&LEISURE》評(píng)為全美中餐第一名。

雖然生意越做越大，但是胡曉軍始終沒有忘記自己當(dāng)初開餐館時(shí)的想法：“讓外國(guó)人見識(shí)一下正宗中餐”。繁忙之余，他以弘揚(yáng)中華飲食文化，繁榮芝城華阜為目的，多次接受主流媒體采訪，如CBS哥倫比亞廣播電臺(tái)、NBC美國(guó)國(guó)家廣播電臺(tái)、ABC美國(guó)廣播電視臺(tái)、WGN芝加哥地方臺(tái)、CheckPlease美食專欄臺(tái)以及FOX?？怂箯V播電視臺(tái)、《芝加哥論壇報(bào)》《芝加哥太陽報(bào)》《芝加哥雜志》《紐約太陽報(bào)》等。胡曉軍還應(yīng)邀多次在芝加哥市政大廳、芝加哥市文化中心、芝加哥市廚藝中心等地宣傳演講，展示中國(guó)烹飪和中國(guó)文化。

除了工作外，胡曉軍大部分時(shí)間都投入在社區(qū)服務(wù)和公益事業(yè)中。他常年多次參與贊助反饑餓組織，發(fā)起了芝加哥四川地震賑災(zāi)委員會(huì)并協(xié)同姚明基金會(huì)在老北京為四川地震賑災(zāi)籌款，援建四川彭州北君平中學(xué)和四川青川清溪小學(xué)，并為其籌建長(zhǎng)期教育基金。長(zhǎng)期贊助芝加哥各項(xiàng)社區(qū)大型活動(dòng)如春節(jié)新年晚會(huì)、新年春節(jié)游行、國(guó)慶游行等。

胡曉軍曾榮獲亞裔杰出領(lǐng)袖獎(jiǎng)、馬丁路德金杰出領(lǐng)袖獎(jiǎng)、推動(dòng)亞洲餐飲風(fēng)云人物、花旗銀行杰出社區(qū)服務(wù)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，并被世烹聯(lián)授予中餐國(guó)際烹飪大師，被成都國(guó)際美食之都促進(jìn)委員會(huì)聘為中餐海外傳播大使，入選世界華人周刊，全美中餐通訊等封面人物等等。他還榮獲《芝加哥論壇報(bào)》授予的社區(qū)英雄獎(jiǎng)，主流雜志《Timeout Chicago》，授予的終身成就獎(jiǎng)，連續(xù)兩年人選《芝加哥雜志》評(píng)選的芝加哥百大最具影響力人物，他也是唯一入選亞裔人士。