米飯的華麗變身

有時候，家里剩下一些米飯，第二天再加熱一下吃吧，干干硬硬，索然無味；丟了吧，太浪費！其實，再加點其他食材，略加工一下，米飯馬上就可以華麗大變身，肯定讓寶貝“愛不釋口”！我們一起來試試吧！

櫻花壽司卷

材料：

米飯1小碗、壽司醋2小勺、熟蟹柳1條、黃瓜1根、蘿卜條1條、壽司海苔1片、肉松適量、櫻花粉適量。

做法：

1.把黃瓜、蘿卜條、熟蟹柳等改刀切成小條備用。

2.米飯加熱后，加入壽司醋，攪拌均勻，晾涼后備用。

3.在案板上鋪壽司海苔，把入味的米飯薄薄地鋪一層在海苔上，按壓緊實。

4.把海苔跟米飯一起翻個面，因為我們需要米飯那層朝外。

5.在海苔一側(cè)2厘米處放入黃瓜條、蘿卜條、熟蟹柳、肉松等，然后慢慢卷起，捏成水滴形狀。

6.把卷好的整條壽司飯卷放在裝了櫻花粉的盤子里，輕輕滾一圈，均勻地裹上櫻花粉，切段后就可以擺盤了。

Tips：

●蘿卜條是做壽司專用的那種，不是胡蘿卜切成條哦！

●切壽司前，刀上抹一些水，切出來的壽司截面會更平整。

焦香鍋巴片

材料：

米飯1大碗、植物油適量（油炸用）、番茄醬1大勺。

做法：

1.平底不粘鍋燒熱后關(guān)火，放入米飯，按壓緊實。

2.一邊按壓米飯，一邊把米飯整形成完整的薄片，再開小火慢烙7分鐘左右，等鍋巴變干，與鍋底自然脫離。

3.將鍋巴切成小方塊，備用。

4.起油鍋，油燒到七成熱時，放入鍋巴片，炸到鍋巴浮起，顏色略呈金黃，就馬上出鍋。

5.最后用自己喜歡的醬料蘸食即可，酥酥脆脆的，小朋友可喜歡這種零食啦。

Tips：

●鍋巴不要炸過了，焦了會有苦味，那樣就不好吃了。

●炸完的鍋巴可以先放在吸油紙上，讓吸油紙吸去多余的油，吃起來更健康。

黃金蛋炒飯

材料：

米飯1小碗、蛋黃1個、胡蘿卜1小段、青豆適量、蝦3個、鹽1小勺、豬油1湯匙。

做法：

1.打一個雞蛋，把蛋黃撈出后與米飯拌勻，備用。

2.蝦去蝦線后剝殼，切成小丁。

3.胡蘿卜切成小丁。

4.青豆入開水焯熟。

5.鍋燒熱，放1湯匙熟豬油，下青豆、胡蘿卜丁、蝦仁丁，炒香，加少許鹽調(diào)味。

6.再往鍋中倒入裹著蛋黃液的米飯，大火翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味就可以出鍋了。

Tips：

●蛋黃的個數(shù)可以根據(jù)米飯的多少酌情增減。

●將蛋黃液與米飯先攪拌均勻，再入鍋炒，是為了讓米粒粒粒分開，而且顏色呈金黃色，又香又漂亮哦。

海鮮泡飯

材料：

米飯1小碗，蝦仁5個，青菜3片，植物油、胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1.蝦仁中加少許鹽、胡椒粉，抓勻后腌制10分鐘左右。

2.青菜洗凈切碎，備用。

3.湯鍋加水燒開，放入米飯，燒開后轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘。

4.另取一鍋，鍋燒熱后放少許油，入青菜、蝦仁放，快炒幾秒。

5.把半熟的青菜和蝦仁放入泡飯內(nèi)，轉(zhuǎn)大火煮兩三分鐘，最后加鹽調(diào)味即可出鍋。

Tips：

●快炒青菜時，不需要炒至全熟，半熟即可。這樣最后呈現(xiàn)出來的青菜才會碧綠誘人。

作者簡介：

項秀琪，人稱“優(yōu)媽美食”，國家高級營養(yǎng)師，美食達(dá)人，旅游達(dá)人，更是三千金的媽媽，喜歡把美食化繁為簡，然后融入濃濃愛心。沒錯，做飯用心最重要。endprint