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      遠離“健康食品癡迷癥”

      2013-12-29 00:00:00卓然
      家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2013年11期

      眼下有一個司空見慣的場景,只要是聚餐的時候,總會有人喋喋不休地在宣傳“最前衛(wèi)”的健康飲食觀,以及名目繁多的辨識好食材的方法。但這些言辭,絕大多數(shù)情況下是捕風捉影,不足為信。

      世界衛(wèi)生組織指出,目前全球大約有28%的人口患上一種新的飲食失調(diào)癥——健康食品癡迷癥。其癥狀表現(xiàn)為過度癡迷于所謂的健康食品,為了吃得健康而嚴格控制飲食和種類直到偏執(zhí)的程度,從而使身體處于危險狀況。

      許多人把飲食吃飯當成“功課”來做。比如,有人一聽說紅肉和雞蛋會給健康造成副作用,立馬在自己的食譜中去掉紅肉和蛋類;看到有人宣稱糖和乳制品會使患癌的可能性增加,立刻將冰箱里的糖和乳制品扔掉。他們只迷信所謂的專家和有關(guān)報道,一經(jīng)確認,就深信不疑。

      具有諷刺意味的是,盡管越來越多的人一窩蜂地追趕健康食品的風潮,但肥胖癥的患病率卻在繼續(xù)激增,2型糖尿病也呈上升之勢,頗有些令人匪夷所思。

      “因為利益驅(qū)動,有些東西被誤傳了,甚至被扭曲了?,F(xiàn)在幾乎所有的商家都明白,任何食品的市場營銷策略,都是要讓它們看起來比實際更有利于健康。被金錢收買的專家毫不臉紅地說假話,欺騙消費者,使人們對什么東西于健康真的有好處并不清楚?!泵绹鵂I養(yǎng)學家兼作家邁克爾·波倫如是說。他認為這樣的煙幕彈此起彼伏,逐漸模糊了人們的健康觀。

      波倫在其暢銷書《為食物辯護》中指出,傳統(tǒng)科學認知的轉(zhuǎn)變帶來了一種日益流行的飲食失調(diào)。他建議人們回歸到傳統(tǒng)的飲食方式。原因很簡單,在科學技術(shù)并不很發(fā)達的過去,人們的飲食卻是非常節(jié)制與健康的。我們正因為吃了太多的所謂健康食物,才導(dǎo)致今天居高不下的肥胖癥及高血糖、高血壓和直線上升的癌癥發(fā)生率。

      為了幫助傳統(tǒng)食品奪回其失去的陣地,波倫在書中提出了幾條簡潔明確的建議:不要吃任何你的曾祖母不認得的食物;不要吃任何大肆宣揚為“健康食品”的東西;要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素,但不要真的去吃它們。

      波倫呼吁人們關(guān)注食品科學的負面效應(yīng),認識到研究報告的不可靠性,退回到以前的飲食方式。他提倡回歸到以本地食物和基礎(chǔ)食物為主,建議人們把關(guān)注的目光和金錢從追求更營養(yǎng)方面轉(zhuǎn)移到追求飲食的平衡上來,最好先從減少飲食的過量攝取上入手,奉行“少吃”原則,從根本上改變目前人們吃的過多、過精和過剩的問題,切實減少每日攝取的熱量總值,恢復(fù)對傳統(tǒng)的“吃飯”概念的尊重與踐行。

      當我們對飲食已經(jīng)沒有苛刻要求,只將其視為我們生存的一種需要時,我們才可能回歸平衡節(jié)制的正道,重新找回原本屬于我們的自然與健康。

      (摘自《科學養(yǎng)生》)

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