冬季吃板栗益氣又補(bǔ)脾

在呵氣成霧的冬季，大街小巷都能看到“糖炒板栗”的店鋪，每每路過(guò)，都會(huì)被撲鼻的香味兒吸引，忍不住想買(mǎi)上一袋解解饞。糖炒板栗不但味美，而且還有食療功效。據(jù)說(shuō)清代慈禧太后喜歡吃板栗，御膳房就用上等栗子，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工后再配上冰糖，然后蒸成栗子面小窩頭供她品嘗。慈禧一生體健，皮膚潤(rùn)澤，常吃栗子便是她養(yǎng)生的訣竅之一。

我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家均把栗子看成是益氣、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)身的最佳滋補(bǔ)品。南北朝醫(yī)學(xué)家陶弘景說(shuō)：“栗益氣、厚腸胃、補(bǔ)腎氣，令人耐饑?！笔焓嘲謇跄芎臀附∑?，緩解脾虛，如果有反胃、腹瀉等癥狀，吃點(diǎn)板栗就會(huì)緩解?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（其中碳水化合物為70%左右），可以增強(qiáng)人體免疫力和抗癌能力；板栗中所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有預(yù)防高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的功效，是抗老防衰的滋補(bǔ)佳品。

板栗有很多吃法，除了大家熟悉的糖炒板栗，還可以蒸、煮，做成菜肴，等等。下面就為大家介紹3種常見(jiàn)的做法——

板栗菜心

原料：板栗仁250克，菜心350克，熟豬油、雞精、精鹽、濕淀粉、芝麻油、胡椒粉各適量。

做法：

1.將板栗仁洗凈，切薄片。

2.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗片炸透，呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，盛入盤(pán)內(nèi)，上籠蒸10分鐘。

3.炒鍋放入熟豬油，燒八成熱，放入菜心，加精鹽煸炒一小會(huì)兒，接著放入板栗片、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤(pán)即成。

推薦理由：本菜具有補(bǔ)脾、益腎、止血的功效，適用于脾胃虛弱、食少、便血、體倦乏力、腎虛腰膝無(wú)力、大便帶血及壞血病等病癥。

板栗粥

原料：板栗20粒，粳米300克，冰糖少許。

做法：

1.將板栗仁切碎與粳米一同放入鍋內(nèi)。

2.加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入冰糖調(diào)味即可食用。

推薦理由：此粥具有健脾胃，厚腸道的功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療良方（老人食用不建議加冰糖）。

板栗燒雞

原料：板栗仁500克，嫩雞1只（1.5千克左右）斬塊，蔥、姜、醬油、鹽各適量。

做法：

1.栗仁洗滌干凈，入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用；雞肉加入料酒、鹽先腌制一下備用。

2.鍋中放油，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。

3.余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒，雞塊表面微黃后加入醬油、鹽、少許白糖。

4.翻炒均勻，加入板栗，倒入開(kāi)水（淹沒(méi)食材即可），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘后再大火收干水分，撒入蔥段即可。

推薦理由：本品補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，健腦益智，適用于身弱乏力、腦力不佳者及腦力勞動(dòng)者。

小貼士

1.板栗的主要成分是碳水化合物，但不能當(dāng)作主食食用，每次食用不超過(guò)50克為宜。

2.脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產(chǎn)婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病患者要適可而止，尤其是糖炒栗子。

3.有些商販為了牟取利益，首先將生栗子放在糖精水里浸泡，然后再將其放進(jìn)沸水里煮，撈出晾干后，再放進(jìn)鍋里翻炒。這種栗子很飽滿(mǎn)，皮也好剝，又壓秤，但是不健康，最好在衛(wèi)生比較好的正規(guī)店里面購(gòu)買(mǎi)。