冬季進(jìn)補(bǔ)藥膳4則

芝麻核桃

【制法】芝麻、核桃既可單獨(dú)焙熟食用，也可等量搗碎，每日各食10克，或沖飲或添加于米、面、菜肴中，以增香添色。

【功用】黑芝麻味甘性平，能補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、益肝養(yǎng)發(fā)、生津通乳；核桃仁味甘性溫，能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便。

【適合人群】身體虛弱、頭發(fā)早白、津液不足、大便燥結(jié)等癥狀者，其富含的不飽和脂肪酸，尤其亞油酸、亞麻酸等還有助于高血壓、血脂異?；颊呓档脱懝檀肌⒎乐窝苡不?。

參茸玉球

【制法】人參、鹿茸各10克磨成粉，拌入已上漿的青魚糜、蝦肉糜各250克的混合物中攪勻，做成小球狀，加入鮮湯煮沸，再添些綠色蔬菜250克（青菜、花椰菜、豆苗等）略煮，調(diào)味即可。

【功用】補(bǔ)腎陽，益精血，強(qiáng)筋骨，還能補(bǔ)氣健脾益肺、生津安神。

【適合人群】氣血雙虛、倦怠乏力、腰膝酸痛、陽痿遺精、崩漏帶下者。

雙補(bǔ)雞丁

【制法】熟地黃12克，杜仲10克，仙靈脾6克，加水蒸餾制成補(bǔ)腎露約100毫升，冷藏備用；雞脯肉400克切丁，浸沒于補(bǔ)腎露中2～4小時(shí)后，再與枸杞子15克、核桃仁碎粒30克、植物油40毫升同炒。

【功用】滋肝潤肺，補(bǔ)腎壯陽，健腰膝。

【適合人群】腎水不足、腰膝酸軟、陽痿不舉者。

清燴三冬

【制法】發(fā)好的冬菇150克，冬筍、油菜心各250克，用植物油40毫升炒熟后淋上麻油5毫升即成。

【功用】益氣固表，健脾潤腸。

【適合人群】男女老幼皆宜。

（摘自《食品與生活》）