冬季，辨清體質(zhì)“個體化進(jìn)補”

冬季進(jìn)補可扶正固本、培育元氣，有助于增強體質(zhì)和抗病能力，為下一年身體健康打下堅實的基礎(chǔ)。不過，冬季進(jìn)補講究“個體化進(jìn)補”。

據(jù)2007年度國家科技進(jìn)步二等獎獲得者、北京中醫(yī)藥大學(xué)王琦教授的研究結(jié)果顯示，目前中國人的體質(zhì)主要有9種，其中比較健康的平和體質(zhì)在人群中僅占32.75%，其他8種偏頗體質(zhì)卻占到了67.25%。

進(jìn)補之中，藥膳是最常見的體現(xiàn)形式，本文就8種偏頗體質(zhì)設(shè)計了16種藥膳。希望總有1款適合您！

——氣虛質(zhì)——

【病例】

趙女士天生麗質(zhì)，但卻身體柔弱，平時總是容易感冒。在日常生活中感覺全身乏力，疲憊不適，或氣短，多汗，運動后加劇。

辨證：氣虛質(zhì)。

【藥膳建議】

黃芪童子雞：取童子雞1只，生黃芪9克用紗布袋包好一起置于鍋內(nèi)。在鍋中加姜、蔥及適量水煮湯，待童子雞煮熟后，拿出黃芪包。加入鹽、黃酒調(diào)味，即可食用?？梢鏆庋a虛。

山藥粥：將山藥30克和粳米180克一起入鍋加清水適量煮粥，煮熟即成。此粥可在每日晚飯時食用。具有補中益氣、益肺固精、強身健體的作用。

——陽虛質(zhì)——

【病例】

李先生是一名中年男子，最近一年，因為工作勞累出現(xiàn)了畏寒怕冷，大便稀溏，腰膝酸痛，并且伴有性功能減退，特別是冬天癥狀更是加重。

辨證：陽虛質(zhì)。

【藥膳建議】

當(dāng)歸生姜羊肉湯：當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入沙鍋中，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛，加入調(diào)料即成。本品為漢代張仲景名方，溫中補血，祛寒止痛。

韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50克，韭菜200克。麻油倒入炒鍋，燒至七成熱時，加入胡桃仁，炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟。本品有補腎助陽，溫暖腰膝的作用。適用于腎陽不足，腰膝冷痛。

——陰虛質(zhì)——

【病例】

張先生最近遺精頻繁，干咳無痰，手足心熱，特別是夜間煩熱，口舌干燥，大便干燥，腰酸盜汗。

辨證：陰虛質(zhì)。

【藥膳建議】

蓮子百合煲瘦肉：蓮子（去芯）、百合各20克，豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后用鹽調(diào)味食用，每日1次。有清心潤肺、益氣安神之功效。適于陰虛質(zhì)見干咳、失眠、心煩、心悸等患者食用。

蜂蜜蒸百合：將百合120克，蜂蜜30克，拌合均勻，蒸令熟軟。經(jīng)常含數(shù)片慢慢嚼食?？裳a肺、潤燥、清熱，適用于肺熱煩悶，或燥熱咳嗽、咽喉干痛等證。

——濕熱質(zhì)——

【病例】

王先生臉上總是油光滿面，看起來不清爽，而且很容易生粉刺，行動起來也比較緩重。他心氣很急躁，容易發(fā)火。常常覺得嘴巴里發(fā)苦、口干，舌苔發(fā)黃還很膩。吃東西喜歡口味重的，愛吃辣，但是吃了辣就容易上火，眼睛里出現(xiàn)紅絲，還會便秘。

辨證：濕熱質(zhì)。

【藥膳建議】

泥鰍燉豆腐：泥鰍500克，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食鹽適量，燉至熟爛即成?？汕謇麧駸帷?/p>

綠豆藕：粗壯肥藕1節(jié)，去皮，沖洗干凈備用。綠豆50克，裝入藕孔內(nèi)，放入鍋中，加清水燉至熟透，調(diào)以食鹽進(jìn)食?？汕鍩峤舛?，明目止渴。

——特稟質(zhì)——

【病例】

炯先生一吃海鮮，就會發(fā)生皮膚瘙癢、皮膚紅疹等過敏現(xiàn)象。

辨證：特稟質(zhì)（編者注：特稟質(zhì)相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的過敏性體質(zhì)）。

【藥膳建議】

固表粥：烏梅15克，黃芪20克，當(dāng)歸12克，將這些放入沙鍋中加水煎開，再用小火慢煎成濃汁，取出藥汁后，再加水煎開后取汁，用汁煮粳米100克成粥，加冰糖趁熱食用。可養(yǎng)血消風(fēng)，扶正固表。

蔥白紅棗雞肉粥：粳米100克，紅棗10枚（去核），連骨雞肉120克，姜、香菜、蔥適量。鍋內(nèi)加水適量，放入雞肉、姜片大火煮開。然后放入粳米、紅棗熬45分鐘左右。最后加入蔥白、香菜，調(diào)味服用?？捎糜谶^敏性鼻炎見鼻塞、噴嚏、流清涕。

—— 氣郁質(zhì)——

【病例】

錢女士是現(xiàn)代版“林妹妹”，總是莫名奇妙地多愁善感、憂郁脆弱。而且，食欲也差，睡眠質(zhì)量一直不好，很難入睡，入睡以后也睡得很淺，一點點小動靜就會把她驚醒，所以她一直都胖不起來。比較疲憊的時候就常常覺得胸口漲悶，在經(jīng)前有明顯的乳房脹痛感，甚至走路的時候還會覺得肋骨部位發(fā)痛。

辨證：氣郁質(zhì)。

【藥膳建議】

橘皮粥：橘皮50克，研細(xì)末備用。粳米100克，放入鍋內(nèi)，煮至粥將成時，加入橘皮末，再煮10分鐘即成。本品理氣運脾，用于脘腹脹滿，不思飲食。

菊花雞肝湯：銀耳15克，菊花10克，茉莉花24朵溫水洗凈；雞肝100克洗凈切薄片備用；將水燒沸，先入料酒、姜汁、食鹽，隨即下入銀耳及雞肝，燒沸，打去浮沫，待雞肝熟，調(diào)味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。佐餐食用可疏肝清熱，健脾寧心。

——痰濕質(zhì)——

【病例】

林大媽一向為人溫和恭謙，心寬體胖，是典型的老好人，還喜歡甜食。但是最近她的臉上有些黃胖還比較油，眼泡總是浮腫。很容易出汗，而且汗很黏。總是覺得困倦，還會胸悶，痰多。大便比較軟散，小便微濁。特別在潮濕天氣，會覺得周身不爽，總是“黏黏嗒嗒”的。

辨證：痰濕質(zhì)。

【藥膳建議】

山藥冬瓜湯：山藥50克，冬瓜150克，將其放入鍋中慢火煲30分鐘，調(diào)味后即可飲用。可健脾、益氣、利濕。

赤豆鯉魚湯：將鯉魚1尾洗剖殺洗凈，將赤小豆50克，陳皮10克，辣椒、草果各6克填入魚腹，加適量料酒、生姜、蔥段、胡椒，食鹽少許，上籠蒸熟即成。本品健脾除濕化痰，用于痰濕體質(zhì)癥見疲乏、食欲不振、腹脹腹瀉、胸悶眩暈者。

——淤血質(zhì)——

【病例】

楊女士最近一段時間臉色不好看，面色晦暗，皮膚偏黯、色素沉著，還經(jīng)常有淤斑，并且容易疼痛，眼眶黯黑，嘴唇黯淡，舌質(zhì)黯有淤點或片狀淤斑，舌下靜脈曲張。

辨證：淤血質(zhì)。

【藥膳建議】

山楂紅糖湯：山楂10枚，沖洗干凈，去核打碎，放入鍋中，加清水煮約20分鐘，調(diào)以紅糖進(jìn)食。可活血散淤。

黑豆川芎粥：川芎10克用紗布包裹，和黑豆25克，粳米50克一起水煎煮熟，加適量紅糖。分次溫服，可活血祛淤，行氣止痛。

作者簡介

田栓磊，天津中醫(yī)藥大學(xué)講師，中醫(yī)學(xué)博士，師從著名中醫(yī)學(xué)家、中醫(yī)體質(zhì)學(xué)和中醫(yī)男科學(xué)創(chuàng)始人王琦教授。主攻方向：中醫(yī)個性化養(yǎng)生保健。